公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕, B9 ?  L, O4 O5 y. W2 r2 r0 R" u
公仔箱論壇/ Q( [4 h% h+ P  K- U, n! G

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
6 }- T/ [: G6 ]1 l3 V
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量   T" C; K; k; H9 f) I+ ^* B
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb# K. H9 ]0 E4 f6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E. {' _& A5 i$ N
作法： tvb now,tvbnow,bttvb# x6 r4 {- O! H4 K9 \! F
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb4 [, @; ~! Y3 S! q
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) i# H, I' h* d: o8 e$ R: O: L
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 www2.tvboxnow.com% ]+ G1 B/ h+ ~' {8 o* b) [9 `
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇; v+ i4 G  {) y+ p8 ~1 s9 O
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇& L5 v: _' t2 c" m; z; \% l
tvb now,tvbnow,bttvb( F+ j( B0 Q. o$ \  z! q
◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- M& F6 r9 ~
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 7 Q3 S+ M& J; o
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 8 n' V' u& M1 S* A4 O
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 www2.tvboxnow.com& j; c3 o2 a( \1 P( N0 W8 P

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb& p( K$ d4 o* w+ N8 |4 A
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇) w/ D6 `8 v/ a; a
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
www2.tvboxnow.com) @0 _0 l, e( e3 J
做法： www2.tvboxnow.com: Z0 J! R0 s! I

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 # b, Y5 J+ ]1 e# F
www2.tvboxnow.com6 u2 W! Y! ^) ?/ A+ d2 p
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
www2.tvboxnow.com: ^2 d# O# u9 T" t" @
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z$ x$ }4 ?8 |* V0 @+ ?
公仔箱論壇" N" \1 y+ K0 J+ g" U% x, g9 o4 j
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 www2.tvboxnow.com' L- R; g' k" ~; _

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

www2.tvboxnow.com5 }% U) i" K/ Q; C2 o
3.----[甜品]南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l) `- m0 y7 H. r5 @; `. U( L

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 9 S6 s; y9 M- D, L6 }/ x

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
公仔箱論壇1 R9 k. k% w+ F" M
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5 d" U0 w9 ]8 [: D) a

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
; e- ^' W' T7 k5 R# v7 v
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ Y1 @& l4 k! c' E7 e

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇7 x6 B- U: m% n( h# H2 w# P, K
0 ~' O6 R+ o$ b* c5 c- Z! l
5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' i2 t0 |0 E  ^) E5 d1 X

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
/ n% `7 T8 M6 c
  M% Q3 `8 K; n* a8 H5 @
4.----[甜品]自製雪糕
tvb now,tvbnow,bttvb) B, {, c; n* _7 U$ o5 @- p; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S  v1 U1 {  G  ~1 R6 u
材料: 6 ~, x" D2 r: L3 C# Q
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙/ v7 G$ ^+ `5 z
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙; ~+ s9 P8 h( o& Z8 b, z0 J, I7 d
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒www2.tvboxnow.com7 D+ Y2 l  q+ k2 p0 w9 s! _8 b( {% H

用具:  P; ]  h' a* m' w$ t2 v; V
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O$ i* W$ T% d4 D- ]) _" g
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好, b8 O6 i9 C4 O0 ~6 s
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)8 N+ e; Y5 x9 Q* s- t
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇$ Z0 \1 M" ]. I
公仔箱論壇6 t- l" g% o5 |; s- ~/ Z
* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
公仔箱論壇8 X. Q: S" i; O! ^/ r- a0 A
tvb now,tvbnow,bttvb9 w" b( z+ R& O0 Q# X
5.----[甜品]原味梳乎厘
公仔箱論壇- H2 \7 F) {$ ^4 I+ O& H# y
材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  公仔箱論壇# U4 ]3 {7 t" m: L) W2 Y/ I( V
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb" r* e7 C+ C* ]$ ~2 F: |# D" _) F
麵粉  2 湯匙
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q5 D) e0 I$ L. O# V8 z
糖霜
少許) p5 }. ~' Y9 C% ^  b+ B! M3 x

用具 tvb now,tvbnow,bttvb0 U) X9 v) r- l
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb! u$ a1 ]; Z8 x" G1 z3 f
. s2 W; X& j. e8 f) U( |
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  9 y/ m. y) ]$ l  h6 a+ ?; Z3 ?
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ; `5 q# z) j/ S. M1 |% Y. Y
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 ; s0 T7 J$ @" k, L5 Y
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G; i" |# W) u3 U( K

www2.tvboxnow.com) Z$ {  t  c# v
6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇% C, @6 _  m( N$ ]7 p
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h, ~3 P. z" f
冇邊白方包  450 克 www2.tvboxnow.com: ?% m! L4 G( e* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& M! V) t- B. Z& i, S
提子乾  半杯（隨意可省）   G) x3 F6 n: I( P& ]' \
蛋  4 隻 ' b( E2 p) A4 w9 E% I" Q1 t
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 v! z, K+ _0 D5 T2 A* i) r
砂糖  110克(約半杯)www2.tvboxnow.com; ^! ?- U3 `% P& L! M& d
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  ! [3 B3 w  F# N# |# Q: \
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具公仔箱論壇( n( h" L# H: p. l: G8 `2 D
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb: X/ \3 }& u# v5 L3 E
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  9 R, o2 T  y7 F6 p% ^
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 s1 _2 a. `' X& C- W; T
- q' b& S4 d6 I' v3 ^% ~
貼士公仔箱論壇* [& W. x( n! X: w7 y' u; P8 u
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
' _& C6 m' y/ Y- b( _" k7 X

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l; v/ Y/ o4 o( Z4 |" O
材料(一人份量) 公仔箱論壇5 P0 p' Z* S' T
白米  一湯匙+一茶匙 $ O% e: E* @' h( n8 t
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 www2.tvboxnow.com( P+ S% }5 F, a8 F
鹽  少許  　公仔箱論壇& G0 N& U: f2 m$ c* O+ O: q1 ?: R
牛奶  一杯  　 / o! E' q0 r! L
香草香精  半茶匙  　
製作 www2.tvboxnow.com& ~8 O, u% m3 w% ]
1.
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l9 J7 v  s# `7 X0 Z+ S, |" e
' u: b2 ]& {5 e, x
2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇+ u- A3 l  h9 g( J
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  . c; B$ ?0 [% [6 c/ R
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  0 Z6 N! Q( Y. l! N" t8 A: `
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb" V- j- @) q$ ]5 C$ S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o" C6 Q  s8 m0 z1 w6 @/ h
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 v1 Z2 O* P1 Z6 a6 L* g

材料 :公仔箱論壇/ p7 {7 m  k. X( `6 I7 n
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇7 F) M2 ^+ d' M1 _" [
砂糖                70g * v0 F1 e; q( L: H, R0 B
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g* b" q& k  k3 R5 L: a
2. 魚膠片             10g
水                60gwww2.tvboxnow.com& W- ]0 z# w1 l3 L2 b: z0 k' S' U( S

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 B* h% g3 I9 q
tvb now,tvbnow,bttvb2 d  |2 x( ^, f) m
鏡面裝飾 :* M% R& L# e1 V/ L; p! T
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb+ l1 ~6 r7 \4 q3 a$ i& V6 U
2. 芒果jelly粉       25g0 z3 v- f/ w, }1 n
魚膠粉             1g  |3 T$ Q2 j9 D, z: m1 S) e+ D
熱水             50g1 g2 Y7 N( y% g% i# ^: Z5 G

做法 :! V- u! u4 B4 H9 N
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。www2.tvboxnow.com' S# ]+ O; L# J- n4 M: m! T, D

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e3 ~% s1 }! I- g. E$ C+ [

3. 餡料 :! J) P8 H" R( e1 ^2 K
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
0 I; b1 @% h# v* b, k' ?
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb; X3 k/ y/ S: S7 l( K
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
www2.tvboxnow.com8 o8 f/ z& \: S6 q
5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
- A6 t& o; e4 {# [( H
公仔箱論壇/ K& W; D, f( @% _+ M
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]www2.tvboxnow.com" N5 Q5 o: o+ q

材料 (6吋蛋糕份量)  $ p" k3 H& R  F+ [( m; O) J
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  公仔箱論壇* d' w1 B7 O. j, D* k9 Z0 [
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  # r4 q* _" C- R3 `3 F

公仔箱論壇+ O; `  o9 [1 T
製作 2 v( }: _" [1 [, x! D# O; a
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。www2.tvboxnow.com5 s/ G: A2 o7 |# d8 F2 N

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
公仔箱論壇: B+ w7 R! n: u3 ]' d* Y: }0 S5 b
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb" Z( Y' F8 A' l
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb( O" z% t& i* F& ^7 r$ z

材料tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 m2 s( ~! F% Q: y1 Z
朱古力 200 克　 $ j6 }* b9 |6 [! p+ ?$ Q/ l
幼砂糖 70 克  　 0 c5 ]. i6 q% G2 _( Z
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T) W3 B9 H* @! ^3 O' B* \
雀巢朱古力粉  40 克 . ?2 |( R4 o% Z/ w  a+ `2 [
忌廉  450 克  　 1 ?/ v; U& p& D, t/ n3 C; F
魚膠片  2 塊(大約10克)
公仔箱論壇4 V" i% y; D# U; Y* a4 [5 f- Y
製法www2.tvboxnow.com! I7 P1 I0 \8 [! e0 ^# f0 }5 m
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。; w; X4 h$ \' u/ ?0 m2 R% ?
www2.tvboxnow.com. O, }+ j2 K" \
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 ) H& W; e6 j9 z' A1 d
! Z' k  T3 ?% I3 b9 I: V% k+ b* V
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。7 ]7 f2 |' l# U  n) C- _

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 7 k1 I+ X5 p, @) V, b
3 n( x6 J2 s& K. w. T
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)