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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! ?  h7 e3 s: P& C
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) # ~4 S8 n* n" u& Z& o

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 www2.tvboxnow.com& J6 y# ^, S) X: j/ }: t8 Q' K1 m$ t
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇) C( f, I, \9 u

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 ( U. ^% g+ ^8 m8 T, Q
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb, {4 P* q. \9 n# P2 t- g
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 www2.tvboxnow.com2 d, C$ W( ~6 H4 [7 K/ G
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇( W8 S) }# s& @8 h
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, P' o: U1 s/ Z
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [6 F7 d1 O) f- f' ^3 b6 I0 B
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* @" w  z0 C& m- A; r0 D/ R9 U
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb# L6 `+ y* v! W# C
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. n! p4 M+ ]1 l& ~
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 www2.tvboxnow.com% O- J" N2 q* M8 X
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 www2.tvboxnow.com, t: l5 B4 V1 b% y0 h

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |/ ^* T7 J7 e  u4 x/ K. I* g) s
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 - @, w7 i) L; N7 M0 p$ t' q
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 www2.tvboxnow.com/ D" B% t% y) t( ^* ]# r

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s9 @* [: u7 Y5 X1 P) D, }% B
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i( r: z, X# P; M$ O

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }& k  Z8 D" }6 ~! t( }  s$ p
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb# @0 R4 p; c& d* T' M8 R
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇2 n# y' [0 L& L. q
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇7 b1 r. z  e) z8 e5 `
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb9 w1 z0 v3 U7 J0 E0 h4 S! b' @
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁www2.tvboxnow.com5 f( l/ z, D6 X; ]* t
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇! c% K) C4 J" s. m* I0 [

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5.----[甜品]原味梳乎厘% l- O0 Z5 O/ R$ D8 A0 r& b
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材料(六人份量) 9 n0 a( K, i! g0 I* s9 p6 F
蛋黃  2 隻  9 C8 C# z/ b' o4 c2 Q) Q/ C" v
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb- k4 i; n8 ?+ }- @
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; U4 d* X- |7 s7 k5 O4 ~
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯/ ^$ Y2 Y$ q& x
6 隻% U# O$ G( |0 t
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @! I8 z) h  L! ]
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇& l3 n  O4 R2 P% }9 Y5 [
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇6 n9 U0 ]6 B6 k& [: w9 \. w( U
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F, P2 G/ P& k3 S  U7 ?+ V% c; {
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  % j6 o0 M' Q# e  A  H
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% g6 a) H5 t' d; M' P
用具
焗兜  8 Y" w! Q4 q$ {2 O! k1 X
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb, o- r8 M2 a; E- M& E7 P6 |
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 P  _  H4 f# i4 E

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 tvb now,tvbnow,bttvb( @# h4 m/ L! q9 p9 b- o! p4 \$ d- d
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 公仔箱論壇$ i  v0 \/ p- O9 u
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb7 O% W5 c1 X; R6 n. t
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb: j' V5 T* v  Z; M8 P
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb% v0 m% E8 w9 c2 i2 S# B
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G" Q' B# C( U' h' m
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- _* N7 Q" M% Z
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :公仔箱論壇2 g1 G4 ]9 z/ I! m- C3 k3 n
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5 a, c' M. n/ W  x- a
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量. m9 {  I$ i! U. P

餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q$ C7 D) \7 m" ~  S# O
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇+ z- E& c7 l2 Z* c+ @7 Z* D9 x
砂糖                70g 2 |! D% [) K! V3 ]# j# J% t
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb/ m& @5 ]9 v: J
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5 k8 s# V) d3 k  H' X
芒果jelly粉          30gwww2.tvboxnow.com* y# y) E# o* d/ f& H! Z2 m. [& i
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 ]+ E; ]3 O5 c( z

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量www2.tvboxnow.com, t- t' o' }  R- M; e$ R. A
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50gwww2.tvboxnow.com: T1 g* Q- a/ v/ N" _% J' a
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :公仔箱論壇" S% p- a4 @0 z+ B% Z
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇1 j/ T, P* Q% A% f

3. 餡料 :: }, [! J, S; o
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c9 J/ n  A2 S/ U. q2 w; y* j

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h/ {( v" V* H
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I+ M$ U9 ?% j* H# l
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  www2.tvboxnow.com, |3 u3 H/ @9 f; `! i4 `: y
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  www2.tvboxnow.com; ^9 ~) x5 i0 j. P0 {5 ~. i

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製作 , `& w, u! B+ s& u, e% U; ^
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q4 s( D; H6 ?' s4 k' E, q# g8 d

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w; U/ c! H1 d, d

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]  L  H% I  i. F# m

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 2 b5 B+ D0 i8 n& T: T5 E
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' W6 Y3 P1 h' l! [8 Q: s. O- a
OREO 餅 150 克  www2.tvboxnow.com3 ?8 I1 a0 t( y! |' L

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb+ s9 C; y3 \& ~) U
牛油  175 克　
水  40 克公仔箱論壇8 k7 K  E% m. Z0 _- e9 y
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb: X4 w7 K: j, d# i9 t; d
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法7 X) x* `, w6 f# I
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。! v6 G+ O( J- ?# y4 Z* X) t
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb2 q$ b& z3 k, V0 G+ U, U  U
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3. 座溶朱古力後加牛油。 1 J  b# i- J* k$ b5 D! ~

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇& P) s  V. c4 @) C

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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