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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P9 M2 }$ d$ a" S7 L7 L
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　www2.tvboxnow.com1 D) d2 ]3 P: Y5 s2 J& i- z: |
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁: s$ R) ~* V/ ^4 Y! J
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁公仔箱論壇' @! L& @; Q8 B/ o% C
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏& Y3 j8 f" N9 S2 `  `0 C  C, `/ E
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l0 j0 E8 l+ d% ^/ L
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇$ B: ^  Y0 @. R5 E& \
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇# \" n+ H/ t# U) ~" U
3.將水果擺好放在冰塊上。& A# i% V1 e$ \5 ^8 C4 |
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d) h, \6 n7 _; W9 \
5.淋上芒果醬汁。www2.tvboxnow.com: V/ x1 R& U3 l8 G
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇! d2 ]9 ]8 o4 i; d
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。www2.tvboxnow.com1 s. w6 d. ~" p  L9 u" Y
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。www2.tvboxnow.com! Z6 {& U4 v; i: a
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）" m( g- Y/ H2 U( h$ X( P
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 U0 g- z; X* r' ~. l  o* h
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芒果炒鮮貝 - [- B* l' F/ T- W7 N" z" P) B
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。. t0 k2 [7 `8 S3 ]% B* W
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb  I1 Y' B2 @" z+ [
做法：# _' U# H) x. S
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露www2.tvboxnow.com" G' R. H: s- g+ z0 ^
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒( \' x9 n9 Q2 v$ E7 f8 Y
做法：( U3 t6 r8 e2 s6 ?
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.www2.tvboxnow.com- w6 s' V" l5 a
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* W8 G' m7 w' `
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)3 G" |4 u9 ~. s! o* f
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U  L3 j% m5 ]
做法：
1.清洗公仔箱論壇# t; c0 f6 A# w4 a& c
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5 U( S- O" v" p, z* \1 e
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。4 M% T9 M8 v9 Z) B
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。/ T6 L9 [! t$ B; Y# U/ J
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 ' N$ ^& o' g# t/ ]& p3 o7 I6 T
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 3 C" D$ J0 I$ V3 L: \  U
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍公仔箱論壇0 j5 [: {; G- A5 \' }# n5 I
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb3 }9 j! r) M6 U  l  v
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?% d( A+ S1 k& o7 ~) f
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 www2.tvboxnow.com; ~. G' i0 O$ c5 k+ k, w4 P
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb( T' V  o# H" i
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ T% j! E- N' v; n, z
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇* }- u$ E* w1 y/ V% D1 W
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% W0 M0 ?7 i+ I$ ~8 z6 J
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。/ d4 e3 x& Z* P4 A0 h3 X9 X4 ~
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇8 r4 `# M% `4 U
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 W+ _1 s" v, W2 k0 P
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |% e1 |2 m4 X
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 # f+ A& @0 H/ B7 o7 F
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。$ d/ N1 f% \# _$ s4 l: X
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個  x, B7 u3 J. K6 b
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]1 d( j, q5 U
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果公仔箱論壇+ r/ O4 V: C, R9 u0 J
1/4 個柚子2 j% A, ^: U/ I1 p" @
1 包大鮮奶4 ~7 @  }7 b' z+ l0 V
冰糖適量
做法 : www2.tvboxnow.com. ?/ I" k) j/ F, x1 U
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c- t4 I0 E& g# H% W
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇( y/ j) o/ [/ N# G6 N# O
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P# V) Z$ Z, y9 m: j$ H2 N
材料 :
35 克水公仔箱論壇8 J: U" m" b1 Q1 v
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb3 i8 H' E- D0 p1 w. ^, C4 B+ b
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒www2.tvboxnow.com! j" X9 x: Y3 l. R
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]% _% H  q' |0 o0 Y2 {
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。: K1 t' m% I2 R; \1 O: J* M7 j
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸
材料 : www2.tvboxnow.com6 T. q  M) n; x$ G  l/ x7 Y
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖www2.tvboxnow.com9 z$ N: \# R% V
60 克西米
40 克牛油0 e+ u# N* m% C' [7 x
30 克鮮奶2 r, D1 c/ N9 j" v, u8 w* \
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb* [+ Q8 ]0 s" W* W  c) V3 H
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。1 _' E4 E8 p: S0 u; S/ X) |; ^
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。4 b7 |7 K0 D! F2 w+ W( Z# w
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `8 Z4 R, x1 @# m
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。9 R# O* T$ W1 C% h- Q3 t
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb8 z" x- _6 R( r% C
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- }. t. V) O; z- |! b
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉( ?/ t, q3 }4 F1 M$ R
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W( P- ], e* P7 F
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R4 _$ g4 |- _0 |1 }9 z
2 個芒果
1 杯滾水. u! D2 X: v5 K4 w
3/2 杯鮮奶  t9 L3 e/ c% V  N9 t
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : ) X% H% F9 p4 o& q: T& y. f+ a9 g! ^
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb) E# y/ ~9 K) f7 h& z& M
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇+ e+ G) g+ U( h) T
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : www2.tvboxnow.com( o0 a' c, l% b9 N1 z
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇! I/ ^( \3 n; d& x& O
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。) l- W& C. X3 v7 p5 M& A8 I
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椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb: b! H3 H6 A6 t( v" q( b+ y
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖' }+ v0 i+ V, x8 p* p+ w
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : www2.tvboxnow.com/ ^+ {  O8 P2 i
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! P/ z2 h# c/ Q5 T7 v
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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