標題:
[中式食譜]
海膽龍脷卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-19 06:09 AM
標題:
海膽龍脷卷
材料
# e4 o7 Q+ H& V! B$ {
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
" I4 b' k8 p. H0 O% p) ?5 c7 I
0 a& ^. f" `+ F; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料
, k0 A( C/ b1 N6 I$ m8 ]( E" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽/糖/胡椒粉各少許
3 `) n7 c5 z+ c/ T
' |8 w0 |7 p& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w3 `* q, ]# A7 U: |, H3 t
做法
$ r' ]( \3 ~! n5 N
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
公仔箱論壇$ r6 R* ], K% i \/ O8 C
& |4 |9 U! w3 S" g
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
! \) Q! ]) t: L
1 n' P) F4 }5 k! _( O: Q! O) N公仔箱論壇
3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B# q- m, f& I1 r
www2.tvboxnow.com4 H2 f4 J5 k6 h% Q" l4 B, `6 C
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
5 p, S. K- W7 d8 N. Z5 { w% M1 L. b
! o- V$ \" f; l M
5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
www2.tvboxnow.com5 P8 ~2 S) _8 _' l& d. M
; K7 S1 Q2 @& O* W4 y# e( W8 y
6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
tvb now,tvbnow,bttvb7 b# s% W3 _+ g
1 h0 @7 q3 q4 V* F) Y# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
0 d2 f9 `7 l) }1 V2 }' G8 r
" R7 {: ?7 C: h* o% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 o" P, W2 ^. Q" j# C
貼士
0 W2 T1 o5 v3 `7 P
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
7 E6 `( u; V& U! f公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
