標題: [西式食譜] 蟹肉蘑菇雲吞配藍芝士忌廉汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-21 06:15 AM     標題: 蟹肉蘑菇雲吞配藍芝士忌廉汁

材料
+ [3 A2 u8 t6 ]: H8 m9 Q" N公仔箱論壇新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許
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忌廉汁
& p$ G$ J, e# o公仔箱論壇牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克公仔箱論壇& }2 U1 v; ?/ N1 b
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' G# G: X$ ]! j4 g" ]公仔箱論壇做法
' G* U; H! w) J" ~6 V# Htvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。
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2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。
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3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。
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( I5 j  F% o& w) s4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。
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) `1 x- P! `/ z5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
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貼士
+ W' I; k+ j( z$ S; {- Iwww2.tvboxnow.com煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z9 ~: Z6 V  w7 v3 [; {4 [5 @

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