公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 10種韓國泡菜做法 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-8 08:55 AM 標題: 10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法# C8 {7 l- ^. y* d
( n/ t4 T `- f" H. T8 H
#白菜泡菜9 b- u- O# v/ E% r1 d( F
公仔箱論壇$ r' ]9 V, h! X$ v( L/ D. ^2 }; `

材料公仔箱論壇' b* L- h3 Z$ h1 E
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量公仔箱論壇; I: i5 w  P8 h0 t2 T: V* K
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L 8 B- |3 z; f: j6 @5 u  j
　　做法 www2.tvboxnow.com# |- o+ @: `) N# b; d. c. P
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 ; X1 v# p& y5 c+ i
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \5 h' G: l* v) `3 d: v+ o5 p2 `
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 + G8 j5 o' X  a; K, f6 u3 s! W
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 www2.tvboxnow.com) N( C! H1 \& m" O

　　#蘿蔔片泡菜www2.tvboxnow.com# I( Z: v) Q$ ^5 w7 x
5 ~3 b. k( k: Q/ }
www2.tvboxnow.com$ f# r, a) X; m2 Z: Q. G* L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e" k. j; u: ], X, ?% X+ V0 b& R
材料 tvb now,tvbnow,bttvb; o2 A5 {3 S( X$ n! C
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法 & l" o) E0 a9 r2 J
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 0 |! H' }( a% H
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 tvb now,tvbnow,bttvb; H5 o2 ^- i6 [
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 7 i9 N$ O1 d Y7 x
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡6 J3 F7 D; x; c& O- c. O/ t
tvb now,tvbnow,bttvb: t. a3 {3 z8 I1 `
　　#醬油泡菜www2.tvboxnow.com; U( P& U5 D7 w8 v" Y( F
tvb now,tvbnow,bttvb G- K: E; C4 t, n& y9 E0 a

www2.tvboxnow.com8 D7 F( Q- @4 j) ?& |
www2.tvboxnow.com: B' _. {9 R+ Q2 M

材料 $ L5 A! F2 x; A. _: U
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb; F# E+ Z% S s4 _. D
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 ; l! w" D8 W" |0 l, }$ `
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。

　　#鹹菜
; I' d k* @. e7 K

1 E- |) q5 W6 Q( B* C/ }# {1 R

材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n2 p$ ~9 y. y4 M) }2 _' E3 O8 b+ q
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 . d8 V3 O( K. O5 K4 u9 p6 Y
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。公仔箱論壇) ?$ t6 e0 i$ v+ \/ y6 `
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r( N2 [8 t4 I j% J- s* K+ h+ W) R
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。- T2 [2 t9 \/ @' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o0 Q& {* @6 V7 {' k% F
　　#牛蒡泡菜

1 [$ P5 B, p- [: g# ~' x
# T" Z# Q' {' ?2 [

材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 ) a* h4 D5 Z2 l+ Y" ^
　　做法 1 A( P5 l/ l1 \* ?( @
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。公仔箱論壇' x1 d1 Z0 b# ]* n% H/ S
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。 # E6 n7 S3 ]' Z8 G5 X
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 & S1 I+ Y. R) d/ d7 a* J
公仔箱論壇8 i1 @. j, k4 v5 S8 m
　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb  S0 ~" ^4 z. o; L" c
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i7 O( m% X' g4 k6 a
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。
公仔箱論壇0 E! D2 \. O! L& d
　　#韭菜泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb$ D( X6 U3 t6 I
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 www2.tvboxnow.com  `8 [' G6 n% @0 E
　　材料 (韭菜泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb+ l, j. P2 f2 u/ r0 Z1 b  _
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺公仔箱論壇. G5 ~, v1 y) U- q
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。tvb now,tvbnow,bttvb! K) A  s4 \5 p, _. @) i# x

+ c9 Z8 v; f  o- W- ?+ `* j

#茄子泡菜4 Z. x" {9 _+ r7 l& R/ b. P9 c
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜) 3 Q" i2 h- U- N
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb0 o5 M; R, e  T* I. L$ p' O4 `
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m* z2 w1 [2 u( c' m
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 ' g2 ^+ p  ]+ z- B6 {7 Z+ \; y
　　3) 湯放醬油煮熟。 www2.tvboxnow.com% u) m2 J+ ~$ `7 V
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 8 M" R% N- S  K* O; \
tvb now,tvbnow,bttvb, n! z& U9 ~2 q  W1 A- N3 @
　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜)
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb( x: X) S- O6 C+ b' O: {  A
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 www2.tvboxnow.com' W7 \0 w' T4 ]3 Y. S  z$ n( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 t4 A( O# w: q8 {: M
　　#蘿蔔泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb/ {0 l- ~6 t" Z1 f1 K2 g8 A7 J
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (蘿蔔泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb8 j' J- v, ?$ `
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 tvb now,tvbnow,bttvb( B9 N4 W/ g2 L! T6 {. x
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。公仔箱論壇" ]' F  W# j' T' r- i  _$ N
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。; X  C" t3 U3 k
　　2個星期後會入味。

作者: carmen_girl 時間: 2007-10-8 09:17 PM

kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.

作者: saiwa 時間: 2007-10-23 08:32 AM

i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:27 PM

thank you for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)