tvb now,tvbnow,bttvb8 |$ f0 N% j9 E0 k+ _, d; s9 d
3 d0 l( U0 C9 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰州牛肉拉面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `+ B8 N0 x, d
' {7 x5 H) r! N7 a8 l" T 做法: www2.tvboxnow.com+ u; s2 c2 y8 z1 @$ I% S, b
' i( l* m0 g! [9 N* u公仔箱論壇 1、和面,最好加一点盐。 4 i$ E8 O4 t9 [/ b
tvb now,tvbnow,bttvb {7 a0 J' d" h- c
2、醒面。擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次,一般要重复10遍左右,一直到你把面饼拉一下它不会缩回去,
5 P3 v& b6 _( U, |$ b" K' @- atvb now,tvbnow,bttvb: d3 K/ w7 c; [* E9 i% ]! V
3、切牛肉。最好带筋的肉,出油。切成正方体小块。 公仔箱論壇' Q7 a4 {1 b$ [2 C+ y) a
tvb now,tvbnow,bttvb% g b9 _7 ]/ O) Y) b& b- U
4、煮汤。最好用一个小布袋,把调料包起来,这样锅底不剩料。包起来的调料有,草果,桂皮(少),花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫,一定要除得很干净,不能换汤,要保留原汤。 然后放白胡椒,很多,像平时炖肉放盐一样,很多,很多。盐是在最后放。
5 N7 o; j* B" Y+ q, @6 H
: a' Z0 n: \1 t. `& `; n: Ftvb now,tvbnow,bttvb 5、油泼辣子。 www2.tvboxnow.com/ Q- P6 P" k. X
) O c P- b! U8 ? 6、拉面。擀成面饼,然后切成一条一条的长条,然后拉!用力要均匀!
3 X0 R1 {& L O' p5 Z, dwww2.tvboxnow.com
/ n, @# a8 t1 s! x, G公仔箱論壇 7、出锅。预先准备好的香菜,先捞面,再搅汤!最好碗大一些,能让面飘在汤里撒上香菜,在泼上有辣椒,最好辣椒油多一些。
9 u. N! X& }4 I* p===========================================================www2.tvboxnow.com2 B4 Y9 l2 m8 @- S
7 K1 m: {7 M0 m; o' T c
公仔箱論壇2 j( N2 e* I: D1 q$ g5 D4 M
% |5 C7 r# S. V% j6 M山西刀削面 www2.tvboxnow.com7 t# A t% x" x; V3 J
# T. a) {2 v) Z( B) q# O7 H: \ 原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 Z3 \# w, f/ Y! [( }" h
0 H0 q) X! x+ ?& c" h, Qtvb now,tvbnow,bttvb 制作方法:
% A, W9 i. ~; I, _6 G+ R
( b- E. y& Y$ p, e2 S" d# J+ g, \) R3 K公仔箱論壇 1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟。
+ I. Q7 U3 C y0 \1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y3 x# M9 C, j/ S& i9 n
2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状,将细面杖卷在中间偏下的位置,使面团沿面杖方向挺起。 ! F1 Y% g) ?5 M* U$ o& O7 n3 M* ?
公仔箱論壇& ~2 s6 q( Z; n) d
3.操作时站在沸水锅前,左上臂微向前倾,左下臂平伸与手成一直线,托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀,形状近似瓦片,削面时右手拇指在下,其余四指在上,捏住刀片,刀背凸面朝下,下刀时刀面与面团表面夹角宜小些,刀刃斜向削出,在面团上从右向左一刀挨一刀削,削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱,是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上,要求条粗细适中,薄厚均匀,棱正条长。 - m/ d2 p; X( ^( Y) M1 k
公仔箱論壇- \/ g0 f' S3 h$ V
削好的面条直接削入锅内,随削随煮,水沸后点一次凉水,再沸捞出,过凉水漂一下,即成白坯刀削面。
; I/ q- [! ]% n; p
% L% {, {+ c* Z& B公仔箱論壇 注:刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究,有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉,清水原汁加料焖制,滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油,溜汁,配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3,瘦占2/3的猪肉100克切小丁,加葱姜炝锅,将肉煸至八成熟,倒入100克黄酱,炒至酱呈栗色,起锅 | www2.tvboxnow.com2 B3 _% A k+ Z: U" }6 b
| 公仔箱論壇9 {4 P5 H) a/ b; x
| tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ j/ C# O4 u0 ~$ u$ _6 i
|
|