標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
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生津止渴、強心潤肺。 $ g- ~4 u! z9 a7 v$ [1 ^
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/ b6 e! r- r7 n3 s6 atvb now,tvbnow,bttvb強補肝腎、益精明目、止血止咳。 tvb now,tvbnow,bttvb. i8 H& M& `& m3 {/ P
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海馬放大圖片
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$ s3 ?: i. ?! h3 w公仔箱論壇有滋補虛腎作用，能活血。 www2.tvboxnow.com% D! D1 R# o) O8 p
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冲繩島人參放大圖片
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祛痰鎮咳、強心補氣。
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" z: f  }' A) r8 W+ j$ d- ftvb now,tvbnow,bttvb南北杏仁放大圖片 www2.tvboxnow.com, D# A9 c! \5 r. ~9 S+ P  l

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珍珠末放大圖片 - U+ v: v6 V$ T' g( G
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能抗衰老、抗氧美白。 www2.tvboxnow.com# O8 r% X. c- t8 S8 P

* Y) b+ \9 n, \  l4 d# I以湯代酒tvb now,tvbnow,bttvb$ I4 w* ?* ]  z0 I% @
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 tvb now,tvbnow,bttvb# U7 \1 M! o! Q5 K0 y2 {$ h

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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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! o3 T/ ~: P- wwww2.tvboxnow.com■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N. Q. l' s% c3 c6 I

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% l: j( P* d: B9 F■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。* }0 L' ^; n: [! i0 S

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" f2 F0 R9 q6 C) y* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。公仔箱論壇* \- {. d; U" E& D, ^; l( V7 ], A( N/ x
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ \4 N0 @# m, `; k
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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  a- \! v2 W/ y# t■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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) [2 x1 w# }& l4 K0 T3 T6 t( ^+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108
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) l7 b1 P1 l' z! I# Ztvb now,tvbnow,bttvb■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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( n$ T& h6 G% q5 q: W) F7 p$ `壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。2 d# a3 b2 d# f5 g1 c  @: u4 z
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]; H; A5 z; E3 w4 g
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 www2.tvboxnow.com+ f$ a/ j4 E3 @' {8 ?- ]9 _
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$503 {3 J( h1 y. U  x8 H/ @

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% a" t: e- f4 {$ E! N3 i' qtvb now,tvbnow,bttvb■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88公仔箱論壇* Y, s3 }9 ^: s7 \3 |' r; j

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■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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! C6 D, ?4 x! \$ M$ r■荔枝奶凍$687 o% l8 m" N8 O" {9 H& x

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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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