標題: [中式食譜] 動手做麻辣魚片[9P] [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-9 12:35 PM     標題: 動手做麻辣魚片[9P]

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　　成品：
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. V+ G+ s' ~/ c4 o　　用料：　　1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。　　2、芹菜一兩，切段。　　3、蒜苗一兩，切段。　　4、香蔥一兩，切段。  
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　　做法：
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　　1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。
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　　鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。7 V" |1 A' a" q+ ^7 e. a' h5 [# N
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　　加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。 ; Z8 |( ]. P; y* Z$ {
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& N- y' R. p  a* O0 |　　將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。
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/ @6 P7 R. @: {" `; f5 M$ k" s8 dtvb now,tvbnow,bttvb　　把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。公仔箱論壇* r. z8 T+ S: I  e3 F
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8 a: [( l  K* t3 _　　下油辣椒、花椒粉鏟勻。
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　　起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。 - ^  t& n' ]6 q1 h7 N$ \, D7 X4 T) S
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