標題: [美食介紹] 撇油青衣　荷包滑入口 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-10-5 06:00 AM     標題: 撇油青衣　荷包滑入口

一想起懷舊粵菜，第一個感覺是超複雜，第二則是重醬汁，於是應該幾肥膩，今次吳師傅教整荷包魚，把魚放進荷包？非也！只是用紹菜包魚柳及配料，加雞湯隔水蒸即成，沒丁點油，簡單又不油膩， Fresh爆！今日煮腦放大圖片
/ W( \. v+ U) _4 kwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com2 X; L2 J& \' p5 H$ g5 ~

6 E# D9 _# \% b/ @4 |/ ?
  [7 ?3 x/ q9 X  s! V+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& A7 E0 i, _) K' w+ l

- w# W/ X. G# [6 h吳永皓（紅廚及富嘉紅廚總廚）tvb now,tvbnow,bttvb0 w  Y- N3 D2 d# U3 o) d
www2.tvboxnow.com: J, a* Q. @6 E, x& p2 t( w" P
現任紅廚及富嘉紅廚總廚，於富嘉紅廚教室辦烹飪班，教授廚藝外，亦細數典故，絕無悶場。
, `) v- {" r% Z3 @tvb now,tvbnow,bttvb; J  a! {, R: p6 J; U$ N' a3 M
煮題　創新粵菜公仔箱論壇2 \6 A2 I* f8 U0 K1 g
tvb now,tvbnow,bttvb, d: J, W; i) r
有料到" U. h" s1 S" ~( M4 k+ y3 h
花蟹　容易拆肉放大圖片
+ Z1 \$ ?$ B. V3 h/ e8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( U* Z) ^; F- u" ~% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `% E% ]9 e4 P
公仔箱論壇/ d! I% t6 O: @( a' ]5 R
tvb now,tvbnow,bttvb. ^, g/ i, E! R
$ ^. [% V  K- |& i/ Z6 m5 A/ ]
為鹹水蟹，性寒，肉質不夠飽滿，比較容易拆肉。 - ], X7 a5 A, `) j3 g/ L; j. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. X5 ^( o$ q2 M
青衣魚柳　爽滑白淨放大圖片
" W9 k$ p5 j$ D公仔箱論壇 公仔箱論壇( a7 }  o# c# c; P

1 y: x* k1 _% xtvb now,tvbnow,bttvb
; u# E* _( d7 ~2 V公仔箱論壇
# u8 Z7 \, Y8 t8 Q$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k+ F+ c# E8 O7 p! R. @1 X2 T
肉質細白嫩滑，比一般魚柳更為爽滑，含豐富 Omega 3。
( Q' U$ t. _+ \% x9 Y
  I0 S1 r) N. D) c6 Y/ L5 Z紹菜　清熱利尿放大圖片 " l. w2 A* p2 B# L/ n4 R" j- Y

5 ]7 n3 w7 _5 m/ M; z) [+ y/ K公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: H4 z# f% K  ?% ~* d. J# M

9 p  T9 v. l/ n  J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, h# X+ Q$ ~( t1 E2 q

$ K) |/ k- t. ?: [* V$ qtvb now,tvbnow,bttvb含豐富維他命 C，對腸胃有益，清熱利尿。
3 Q  k& G3 u$ {1 D1 M( ^3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  ~( G$ L% S! V0 [. w8 g
鮑魚菇　肥厚爽滑放大圖片 * \7 ?) ~5 s- N; T) {. n- N6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F! f; J% C8 g+ O# x" g  {
www2.tvboxnow.com# v1 w* L* E+ T

( P* K' J. {+ i  E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 L) j9 b$ @& A0 }4 l

0 g: l1 Z  |" _www2.tvboxnow.com口感像鮑魚，肉質肥厚爽滑，含有 8種人體必須的氨基酸。
' @* d1 x9 T* n- p% ]6 k, Twww2.tvboxnow.com
1 [) ?5 H, V! V4 k- b5 H鵝肝醬　幼滑香濃放大圖片 公仔箱論壇) N( t' i* x5 N

8 o  N  U! I/ f# ~tvb now,tvbnow,bttvb
4 e) N, h' I* {; q3 h8 N
7 [" b4 u& b+ g2 J# R. Ywww2.tvboxnow.com
3 g7 D) c! M- q' C, S5 o9 `6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ I( R8 t* R# b- O( f( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鵝肝加工而成，味道香濃幼滑，帶有濃郁的甘香。
0 t7 A( z1 J; m& s1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& E& h9 E' O& ~/ `, a7 t
荷包魚放大圖片 2 t' n1 E! {) C8 {1 x

' w; L$ i8 f1 C# w9 n公仔箱論壇
( M( ~* ]' G' u: w& f# ^1 C
$ S4 `. D0 d# ktvb now,tvbnow,bttvb) I3 }0 g/ i& K. ~

7 a2 O  l9 f( K' l# Z+ }www2.tvboxnow.com清蒸魚已夠清淡，但也要灒豉油熟油，這道荷包魚卻完全沒有油，味道清新，做法簡單，絕對難不倒初入廚的你！
/ P6 k# `7 V* r0 v公仔箱論壇www2.tvboxnow.com( k( _6 o# b& z6 R& J+ _+ R6 ^9 Y# p
材料青衣魚柳 400克、煙肉（切 4件） 2片、鮑魚菇（切 8件） 1朵、紹菜葉 8片、雞湯 500毫升、胡椒粉/麻油各少許
6 Q5 H$ V) Q* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d) T; ]  q- N$ l6 `4 M做法公仔箱論壇. ~' \0 e! D" n3 t, R/ z" v% \: X
1.煲滾水，放入紹菜葉，加蓋，灼 5分鐘，盛起備用。www2.tvboxnow.com. o) X: [& [% Z: w1 v
+ y6 t) I) \3 P! E. i$ H9 Z1 ]
2.魚柳加胡椒粉、麻油拌勻略醃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o( ^( h9 \. X" ^* w

4 Z' Z4 i+ H% pwww2.tvboxnow.com3.砧板面鋪上紹菜，紹菜梗面向砧板，上放煙肉、魚柳、鮑魚菇，捲起，淋上雞湯。
1 ^. ?/ q  n( y  x8 c! ]) Q6 R' c* z$ T6 f  ]$ n" p8 [
4.將菜卷以大火隔水蒸 20分鐘，上碟即成。
2 d3 H0 E- j" M: [$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  g/ M* Q2 {" w' L: x% T2 i
放大圖片
8 n% p  t5 ^" ^& z, y) `) q  Z1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # z, U3 \2 @! H$ @  v& d( C8 V4 B

6 `1 N; K. @* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l" x& ~1 k- w7 c$ e" y
$ R5 A  b  Z0 c/ L/ \% w1 Q* k! V公仔箱論壇公仔箱論壇4 R6 \5 e" R/ W1 X; z/ A
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c  C2 X) {2 N6 s8 H, F1 c; ?  N
4 `/ D7 J# Y7 ?; T9 H1 `7 z- N
公仔箱論壇0 g( M- w  ^% H: h4 _

. C. ~- g4 c% O
: V5 s0 y2 |: e+ R' X. y( N公仔箱論壇
, P: y* ~4 \+ X% Z) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w3 @2 G, U/ S; K% G! d( Uwww2.tvboxnow.com
8 a: V; F" R8 S* t
8 c9 ~6 B( M# ^  l% U% K& C' R/ Q% B; O1 ?" h) w6 R1 }
黃金蝦放大圖片 www2.tvboxnow.com0 s& J0 x& ^$ }. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P: [7 _& Q; \! T% @0 t# v) v1 c! v

* y% o5 u5 P; E0 o0 W# y
4 K9 }0 e7 I7 q5 hwww2.tvboxnow.com2 X& o, a0 i7 [8 v% h

" H+ I4 s' R) @7 `( b2 x# B+ \% g坊間的黃金蝦多以鹹蛋黃打芡，這個黃金蝦炒得乾身，真正帶出蛋黃的鹹香，加上鮮嫩蝦肉，簡直一流！
# S7 E! z  a7 F  O* |3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e  S# |' v; k2 `" F2 C
材料鹹蛋黃 3個、蝦（剪鬚剪腳）半斤、雞湯半碗、鹹蛋白 1湯匙
9 x  i; v& V7 H3 C( D& y7 Pwww2.tvboxnow.com  a& ~  q2 o3 t
做法放大圖片
5 k3 ?6 l* }0 I
, u& c3 p& I6 y' J0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p, j1 \, s) \' E. \2 [" O( f$ R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b3 X1 I4 W7 K' w, V( i
公仔箱論壇& [1 k/ k' {* K, |6 y4 ^* a
www2.tvboxnow.com9 F2 T8 w# g( {# X, v5 x3 E
1.攪拌器內加入鹹蛋黃、雞湯、鹹蛋白，打碎成鹹蛋混合物，盛起備用。
$ F) w6 t) m$ x( U7 F0 n3 qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ A# J7 e; G, y" b
2.剪開蝦背，去腸。
" _* J4 _" n) f6 r  Qwww2.tvboxnow.com  r+ Z4 U- h3 \" v9 C% X
3.燒滾油至 200℃，放入蝦炸至七八成熟，盛起備用。公仔箱論壇. Z5 p, Z! ^7 [6 S
" y) o$ s) R* j6 ^
4.燒熱鑊，倒入鹹蛋混合物及蝦，以大火快炒至乾身，即可上碟。 9 Y. H' R+ u  b1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 L: l$ h3 p  Z. F
放大圖片
. e" W7 _' \; [www2.tvboxnow.com 5 T9 M$ N/ M1 g) t$ U

/ |, w6 Q. V* Y2 M% X% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   G9 D  j5 J3 r

8 I" f' n/ a) h7 i& X- b3 p& kwww2.tvboxnow.com
! Z% o+ s9 T" R3 f+ _& btvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 www2.tvboxnow.com% }  ^$ K, N2 \4 o# H6 p8 h
公仔箱論壇: J3 g4 ~" `+ d* t+ I$ Z

& c6 h3 W) y# J2 W ' u0 A' b% ]  a/ i
www2.tvboxnow.com* K" |( O; k# I# ?+ R
4 N0 H; o; S' R. d3 u

* j4 A5 T' u3 t3 O& dtvb now,tvbnow,bttvb" P  L% f4 c/ Q7 c* r- g

; p5 j' b; k5 Y4 B8 S7 K* o0 s
& Q* \( K; q" E2 S/ a5 W貼士蝦拉油時，八成熟即可，煮蝦時才會入味。
* T# X; m+ l$ ^, e7 Z3 o$ C) M公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: Y7 y! ^/ L1 ~  J5 t5 q
鵝肝芋餅放大圖片
* A, g, |/ G' R8 Y) M2 E tvb now,tvbnow,bttvb" F& l) I4 k( p! [

; v" ?4 Z0 E% V* ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 U: f6 ^  @! [8 L! |

1 u1 {* Y) H- v* _* W7 b7 x
; [2 h  l' Q/ @% x' \: Wtvb now,tvbnow,bttvb活用西方元素，將西餐常用的鵝肝醬融入粵菜，芋茸和鵝肝醬質地也十分軟滑，混合在一起，味道相得益彰！
& h8 |7 H; ~" h" N% B9 I$ P$ s. B公仔箱論壇/ o3 R: T2 \4 A8 d$ l
材料芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙 www2.tvboxnow.com; t- D% P# X- u" J  Q0 c! A

- M! x, o2 E2 j% k! f) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片
8 ?$ n# l$ w5 h/ d4 n* E
# Z+ D0 E/ ]# V) A! V, b# A! j6 k公仔箱論壇
1 X2 V! r$ Q. Z7 O tvb now,tvbnow,bttvb' `2 T4 j% M* L% U% h

: \) J3 m: T" A( ~2 r8 f# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 V& ^5 o+ u% G% J
1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。www2.tvboxnow.com: A9 ^5 S0 X/ V6 g' s% [  V- G
! y9 l# J! H) S7 I
2.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 T8 }- u# r+ ~7 n, c7 y

+ E; q3 M/ I1 B- }& s; K* _  @5 k" l3.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。
3 C3 y& x2 U* T5 i2 C- \) h/ Q5 Z* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {, c7 |* Q( h- Y$ z) d: g% o
放大圖片   i" g7 E& |+ G
tvb now,tvbnow,bttvb2 o* m/ f* J0 E8 h: Q
www2.tvboxnow.com. J  l! q8 N( f2 E/ }
公仔箱論壇) u( ]6 v. y8 `; ?

  s- h  [1 h  D# Y3 q. ^www2.tvboxnow.com- h; ?! I/ M; q# q; ]
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u! f/ W; O/ U7 \3 Q

# r: U5 J1 q/ k& q6 j& m; M* W
- Q$ s5 N8 K; s" G7 O1 @/ D
! d  @! q9 [/ {$ P/ F! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I7 R7 N+ C- T4 [" Y9 U, F
% L  Y& k! f( {/ g

" R! R" R/ `. J7 H0 d4 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' ]+ ^) o5 B/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K0 `+ U) C7 o+ X: Z
! M% [! n! O6 e/ F2 n$ A: B6 b
貼士好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。
3 Q8 Y, o& L1 Q/ s8 H8 p" T
; O; C1 `6 K, a2 k9 A1 {; vtvb now,tvbnow,bttvb釀蟹蓋放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X  H- `/ N! ^

- q* x, p  b4 S* ]7 dtvb now,tvbnow,bttvb
3 H  Q% |, f1 \3 Z" e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 U; e3 }! r/ s3 O% P
( \" T' b5 @% \( e

! n4 J+ v8 o/ ]% v! E- G有些人不愛吃蟹，因為比較麻煩，今次將蟹肉拆出來，再釀入蟹蓋內，吃下去啖啖肉，堪稱懶人首選！
) m* `" M  v5 {% F/ E1 S9 P
  J  L3 s. A6 P7 t4 e公仔箱論壇材料蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v5 h$ v3 Q6 p5 k6 K- P6 A: S* j
公仔箱論壇+ j) a; [8 V- O) P
做法放大圖片 www2.tvboxnow.com& G. v0 q0 ?1 r# [, z- m3 ]
% i: Q* v9 F7 k- m$ d" l: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~& }4 a3 b  m; k/ u$ \6 o
6 ?1 z! i. ^' u% m( q1 e% K8 [

( W/ o  w8 H. D% K* I% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com2 L( C/ P+ x" Q# Q7 N
1.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。www2.tvboxnow.com+ {8 O$ o* P" K
公仔箱論壇+ [" I/ H$ N8 M* y+ f
2.芫荽切碎，備用。
) u/ r! h% N  o! T+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
7 R$ x7 J( `7 P3 o$ q" E/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% u! c, E& y# {9 a, n5 d* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d" E4 ^! |' j7 z' c
4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。 公仔箱論壇' C4 I6 h/ P/ S  k* J1 R# y8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u  |5 }. k' b9 r+ ~
放大圖片 * A8 q6 F7 k# n2 m0 F/ H/ O
tvb now,tvbnow,bttvb" K/ }( K5 s8 J" j' H4 i3 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b8 o  @7 s% |7 x% @; w9 }

4 H) j' s! p( a3 E9 s( uwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- l/ {+ q4 K" N' k/ M4 ]

  w1 W4 P% x/ G( [0 b  v, a0 k3 Z3 D放大圖片
6 k: Y6 t: w4 H- F6 P, R0 \tvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0