標題: [西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-8 01:44 PM     標題: 薄煎美國和牛肉眼

材料tvb now,tvbnow,bttvb; d+ \/ q. U  g9 i; R1 r
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許1 o7 J9 ?/ `  ?* H2 V6 L% O
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# J( B3 t! Y# c$ G( `# w! P7 `' c1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。公仔箱論壇) l% m( F  u2 \5 b

% @" N$ X" e' c# y  @, fwww2.tvboxnow.com2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 ( \1 t& o! t# `; C9 A% x
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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