標題: [西式食譜] 法國甜酒鵝肝啫喱 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-11 01:48 PM     標題: 法國甜酒鵝肝啫喱

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o4 g) A3 I$ v! E
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克www2.tvboxnow.com! T9 Q$ ?* Q3 E
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醃料3 J% D3 [$ L/ c7 B( a
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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做法
. `% a/ z: y% L1 K2 v, Y1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~8 F" w+ U1 X9 E" L4 L

: T3 \5 H% u2 l  B7 C2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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5 F" F$ f, X7 t6 k8 V' W& ~4 z5 itvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x4 [# ?: M. Y+ V) L

4 `# S6 T  Z3 q: m7 j8 _$ Cwww2.tvboxnow.com4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。  ~) W! W1 g( E" D. O

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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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