超過十種牛部位在當年土瓜灣牛隻屠房，即今日牛棚藝術村不遠處，晚晚聚集了一眾牛魔王，他們以庖丁解牛為樂，就在一個巨型地下室的廚房裏，進行一場大手術。他們從黃牛肉體分拆出超過十種精選部位，經過一輪手起刀落的剁剁切切，各精選部位被分派到滾熱牛骨湯之旁，被食客溫柔地一夾，放入滾湯輕灼數下進行最後洗禮，隨之迎向美麗紅唇，換取終極讚美，最後變成食客身體的一部份，人、牛相依為命，命運美麗而蒼凉，但啖美食的本質，從來都是殘酷的儀式。今日帶大家深入這地下世界，欣賞這場偉大儀式，潮式灼全牛火鍋宴上場！7 f" u- U; E6 o
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「榮興潮州牛肉火鍋」在地庫，有接近萬呎面積，前身是桌球城，老闆黃家榮是潮州飲食界台柱之一，這店是灣仔鵝頸橋「汕頭榮興潮州菜館」的火鍋版，主打潮州火鍋，強調「一鋪牛力」，「牛每個部份我們都可以炮製，還有潮州打冷、滷水鵝、紅蟹海蝦砂鍋粥……」除牛肉，我還見到海鮮刺身，更發現巨型海鮮池，但池內無魚，原來還未就緒，遲點就有各種潮州海鮮菜式，聽到我大流口水。灼全牛的主角不是水牛、乳牛，而是黃牛，可分解出超過十種可供火鍋即灼的主要部位，由牛脷、牛頸、牛脊到牛尾，還有牛邊肉、牛前腱、金錢，牛骨髓、牛肝、黑百葉、黑牛肚，還有極具驚嚇效果的牛鞭及牛波子，牛鞭彈牙爽口，牛波子即牛睾丸，並無想像中的羶味，不過最新奇好味的，還數美食牛胸油。另外，還有從汕頭製作的正宗潮州牛肉餅和本地手打牛肉丸，也是牛味濃郁之選，潮式湯底方面，建議點叫最基本的清湯牛骨鍋，灼兩灼撈起即吃，最能吃到牛肉原味。公仔箱論壇, E, x3 g l% O) A$ }5 U2 w
