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標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-12 12:34 PM 標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲

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【材　料】 & Y0 n3 m0 n0 H) `7 Q: d6 S5 h9 x
蛋白	210g ! J3 Z& n, z$ p3 p! i) v公仔箱論壇
塔塔粉	2g公仔箱論壇7 K" B: I7 Q3 w. @5 y5 _1 u$ q
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a' H5 G! K# v& ^: b8 v
細砂糖	80g4 ^# e4 H' _6 Y+ `4 w
低筋麵粉	100g ; s; \; o# J, \7 Stvb now,tvbnow,bttvb
粿加膠	300g
海苔芝麻	適量3 c( {0 C/ b4 y/ L! K5 K. R% {
海苔粉	適量tvb now,tvbnow,bttvb! l0 g% i; U0 P6 o' Y8 R% _
沙拉醬	適量tvb now,tvbnow,bttvb: ~# ?% f4 S/ r3 w

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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