標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:35 PM     標題: 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ g3 p# @0 {  A2 d& G
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【材　料】% g  C: X. k) L( G; X# c! M
蛋白	200g : T0 G- J) m, ?8 F! c7 I7 O/ }公仔箱論壇
細砂糖	120g 1 W- P. n3 t+ F& P0 s% w* jwww2.tvboxnow.com
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h  K) m$ L; K& r) e% I' {
低筋麵粉	90g  a/ l$ }! X- L- G3 [( C
塔塔粉	2g 3 R& d9 h6 Y- s: m6 h! k1 _tvb now,tvbnow,bttvb
蜜之果	30g公仔箱論壇- t* J. Y) n0 q: ?
奶油醬	150g 8 [  H& J1 u& i& r0 I& m7 L

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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