標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

---

作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲6 s9 ^2 c& p5 {

* ]% J) m9 _# g- r) W  ~tvb now,tvbnow,bttvb

B$ v9 E0 ]/ |: s- ewww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb4 N2 k: O# o; ]. Y+ \0 T' D	* E8 Q) v( d0 o) a0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?3 q4 g" O5 p3 c
【材　料】 . P# y; p+ f( Z) ?% n
蛋白	210g $ N- `* u' ~' Q公仔箱論壇
塔塔粉	2g 4 h9 y) f& |* A6 Htvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g 2 ~1 E$ h0 Z2 n1 s) I) \
細砂糖	80g 0 n$ Z  M2 g& B) {, R1 X( `
低筋麵粉	100g6 I% r  A6 l- C2 E( O& i
紫山藥	120g $ I7 |  E& ?# q. h1 L- T4 Y
白山藥	120g $ Q$ z, T- N" _, c# o

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ; y5 v( m$ Q! S- f: k公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g" i1 T# N3 K6 G: j) z6 h 作法： ( r2 d' ^7 `& A2 \9 T6 f公仔箱論壇鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0