標題: [中式食譜] 當歸木耳蛇羮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-18 06:34 AM     標題: 當歸木耳蛇羮

材料tvb now,tvbnow,bttvb, k9 g8 a# t: c7 }0 k: ^
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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做法7 H- Q% t8 w- U, v+ `0 h& A
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
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( A6 e, y. J' [6 o5 d8 W2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
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4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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貼士
) V' H/ @3 t7 m' s6 e9 T0 I+ Xwww2.tvboxnow.com蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。
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