公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 糖霜瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-16 07:50 PM 標題: 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲

$ w' D( q/ G8 u. `2 ^/ ^& x	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% u6 G( v! ~
www2.tvboxnow.com% x3 \|0 o: t: \|, W
【材　料】 2 N+ `# }0 _, u: p8 L公仔箱論壇
基本原味瑞士捲	1份" \! d, f& s r5 Z
蛋黃	2顆 " Y( A( k3 n# O公仔箱論壇
全蛋	1顆www2.tvboxnow.com+ N7 Y3 w% ?( ]* X- J) x
牛奶	350g 7 R j4 Q& _( G& ~
細砂糖	60g : X& L! G! y& m0 C! c8 q
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! Q9 j( ?* m- B) G
低筋麵粉	20gwww2.tvboxnow.com+ O, g! H3 J: D% M- P( U: z
玉米粉	15gwww2.tvboxnow.com9 \' ^; }4 [% s9 c
奶油	15gwww2.tvboxnow.com5 `# a; D9 c A7 B# R5 o6 f: C
打發鮮奶油	250g9 D+ q% h! ?" x
糖粉	250g . U, f0 P; T4 M2 t4 a4 p. a3 T. m- E
蛋白	30gwww2.tvboxnow.com8 a) ^& T8 F' ?4 K! p
紫色色素	少許
黃色色素	少許 $ j5 x+ E- r* W0 O公仔箱論壇
彩色糖粒	少許6 V( p- A5 ~6 F( Z! w

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)