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標題: [甜品] 酥皮蛋撻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-11-1 05:53 AM 標題: 酥皮蛋撻

材料tvb now,tvbnow,bttvb) i  N, E+ b) {6 f
油皮( g  ~; Q' \$ @# [5 c! ]
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許www2.tvboxnow.com! K/ ^3 v& x1 |8 Q3 l5 u

水皮公仔箱論壇7 C4 j4 o7 d2 b( O" R6 l, p0 q( e0 R* H* C
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　

蛋漿公仔箱論壇3 I+ h) u$ e( d; {3 Y5 d5 W0 w  o
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y8 N: C" g* \% }" s0 K0 W4 I
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 z8 h8 b4 r# r; C" E
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q; `- g3 {# }, _* f& ~( ~
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。www2.tvboxnow.com7 l7 k: `5 s; d5 v: K( m' ?
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `! v* D% B; k1 x" D' T

4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l4 ^( u) k/ J! N$ D5 C( j

5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士/ j, v0 i, Z# ?% A
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。

作者: fatgor 時間: 2011-11-14 08:54 PM

thx you

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