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標題: [甜品] 朱古力忌廉蛋糕 [打印本頁]
作者: 古月兒    時間: 2007-10-18 10:57 AM     標題: 朱古力忌廉蛋糕

材料：
2 Z4 \1 h0 t" x9 I# g! X5 g4 O蛋黃　　　　　　3隻www2.tvboxnow.com: D$ @$ q. l' `, L6 b' v
蛋白　　　　　　3隻
. D( J5 p0 }0 j& M9 {+ g! L  A糖A　　　　　　25 g公仔箱論壇; \0 P9 m9 h9 j; t. h0 P
糖B　　　　　　40 g
9 z% M! ~; F3 q! T1 y+ G# g* V公仔箱論壇可可粉　　　　　20g
' a( W7 c8 \: `' l- K4 y: \5 N1 ?tvb now,tvbnow,bttvb麵粉60g + 粟粉　　6gtvb now,tvbnow,bttvb% v/ Z+ t2 y4 h4 _' L% r  M' A
(　或用低筋麵粉　60g, 　即日清牌薄力粉　)1 l# l* e/ A! B
發粉　　　　　　1/4 tsp
" X0 E9 |6 z- \9 M. u0 T鹽　　　　　　　一小撮
$ v* O0 V( @2 f, B& O3 G+ z( I. }. Vtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油　30 g
$ J5 d* K1 Z# {& y+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁　　　　　　　　　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r$ u0 s$ ~- M; W9 D0 U* Q
熱奶　　　　　　　　　　　53g
" g. f1 [3 S+ _; ~, Iwww2.tvboxnow.com黑朱古力 (煮食用)　　　　　40g tvb now,tvbnow,bttvb9 b9 t1 K( J5 M$ I' n# Y+ R
　 　 tvb now,tvbnow,bttvb4 K. B6 ~/ r+ h" |5 I/ N
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做法：
) |4 ]- m# _( ?" f* w- zwww2.tvboxnow.com1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
3 u: D# d2 r6 }  i. x9 u% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q* r( P6 B$ v; x$ ewww2.tvboxnow.com2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
8 e6 K* D8 V5 e5 I/ R公仔箱論壇　之後再加沙拉油和熱奶；www2.tvboxnow.com7 z( y/ a4 J, q  z* Y5 m
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；7 y) i1 `5 N3 _' H" a. i$ x; h9 w
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
8 ~) @; G, u" twww2.tvboxnow.com　然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
4 |  V! L" @: k3 v! |# etvb now,tvbnow,bttvb　並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；# r; `/ p  I4 {. {- a
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
7 S+ k& B. _5 Y* f, J  J( Atvb now,tvbnow,bttvb　(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；公仔箱論壇( e+ q$ ~! Y+ R4 G' D2 A$ _* q
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
2 i) _; v+ o# {+ W8 J5 K* E( ~; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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2 J! h+ q. d+ e公仔箱論壇7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]* X- b5 p4 B7 n, e
　焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。4 y* m9 X* s1 C+ h% [" I9 L

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小貼士：
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7 x& v& e4 S# O4 j; K, j4 J! d  b如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
* a9 K/ r9 ?* }) i  Qwww2.tvboxnow.com倒轉放涼後都仍然好鬆軟。



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