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標題: [西式食譜] 法式芝士焗生蠔 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-11-11 06:34 AM     標題: 法式芝士焗生蠔

材料
" j) {; I. b: X) `6 _; Y; P# _tvb now,tvbnow,bttvb澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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白汁www2.tvboxnow.com: x. b8 U6 j/ y+ R' n3 H; m' w% o
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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: j1 I. Y2 z+ }' I5 Ewww2.tvboxnow.com調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d0 T7 `9 ?7 K# Z+ `, @0 Y
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許0 U) t9 o% w9 G" F
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做法3 o& [0 v& Q) \9 f
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
4 H; B; \- W) K8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D6 n( \% g% R, h% z5 i0 j! `6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!www2.tvboxnow.com/ G% T$ h7 i' N+ Z' ]




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