標題: [西式食譜] 鴨 胸 香 蕉 花 芯 沙 律 （ Goi Vit ） [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-10-19 01:44 PM     標題: 鴨 胸 香 蕉 花 芯 沙 律 （ Goi Vit ）

鴨 胸 香 蕉 花 芯 沙 律 （ Goi Vit ）

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0hr15min公仔箱論壇+ p3 Z+ J% r  r$ A
4 人 份 量
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/ z* e$ I$ j5 g  N/ ^# ]$ Q1 F熱 帶 地 方 香 蕉 處 處 ， 花 芯 也 常 用 以 入 饌 。 香 蕉 花 可 在 九 龍 城 一 帶 的 泰 國 雜 貨 店 買 到 ， 味 道 清 甜 ， 刨 成 幼 絲 與 鴨 胸 一 併 做 沙 律 ， 濃 淡 和 諧 配 合 。 公仔箱論壇5 @* v) E. M' L
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材 料香 蕉 花 2 棵 、 鴨 胸 2 個 、 白 醋 2 湯 匙 、 白 糖 醋 4 湯 匙 、 片 / 花 生 碎 各 4 湯 匙 、 冰 水 1 公 升 、 五 香 粉 1 茶 匙
: j3 y4 h: Y, K3 a) w0 o公仔箱論壇醃 料 ： 青 檸 汁 2 茶 匙 、 越 南 rau ram 香 葉 或 泰 國 羅 勒 碎 2 茶 匙 、 鹽 / 胡 椒 各 少 許 、 辣 魚 露 6 湯 匙
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1 C/ s4 e' G6 ~2 v* u公仔箱論壇做 法1. 香 蕉 花 撕 去 外 面 較 老 較 硬 的 花 瓣 ， 切 去 底 部 的 硬 莖 ， 只 要 幼 嫩 花 芯 。 花 芯 刨 成 幼 絲 。 鴨 胸 以 醃 料 醃 好 ， 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb! s- I0 `" d$ d  S3 c

4 h$ g/ @* [8 a  ?. j0 [2. 以 冰 水 及 白 醋 洗 擦 花 絲 ， 去 掉 花 的 草 青 味 ， 然 後 瀝 ， 加 入 白 糖 醋 醃 幾 分 鐘 ， 再 瀝 上 碟 。 www2.tvboxnow.com0 R& z2 R9 Z! I( p: b, d% _
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3. 鴨 胸 加 五 香 粉 醃 好 ， 大 火 煎 香 外 面 ， 轉 中 火 煎 熟 全 件 後 切 片 ， 鋪 上 花 絲 面 ， 再 撒 上 片 及 花 生 碎 便 可 享 用 。

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