標題: [中式食譜] 豆瓣魚 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-11-21 11:18 AM     標題: 豆瓣魚


, Y  M: L6 K" {9 V" C) F( V公仔箱論壇【材　 料】6 h- S, f! l3 E  W* Q0 p4 b7 Z- y

" D* n% g, @* q3 b" M! E6 n+ E( D8 ytvb now,tvbnow,bttvb鮮魚1尾
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蒜頭2粒
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$ s. K2 b2 i; l* K3 |, f公仔箱論壇薑片2片
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" F8 u9 N6 e1 [  q8 g" V1 [6 k# |# dwww2.tvboxnow.com紅辣椒1/2條
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太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z% q/ q1 r2 R8 a1 v
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麵粉適量
! w9 ^3 {$ C0 ?' C' g公仔箱論壇& o" F1 y9 \. I. P9 v8 G
【調 味 料】
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! ?( L+ |1 M6 x7 f+ X) J/ t4 `www2.tvboxnow.com豆瓣醬1大匙
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辣椒醬1/2大匙公仔箱論壇: u2 c% }" u1 F  b

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醬油1小匙公仔箱論壇3 o9 f$ n' g* w, r$ v8 O1 M# C

/ G6 G- M/ A5 i2 q0 ^6 x  L% Z9 V公仔箱論壇糖1大匙
# d3 r3 v) y5 E公仔箱論壇
8 x+ v  F$ A, m6 t4 Y公仔箱論壇【醃　 料】# o  E7 e. y9 A

/ k( N0 C+ I7 N8 J蔥1支
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薑2片
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酒1大匙
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水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 o! i  f* W" G+ C
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【做　 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 g+ \; G6 Z5 x8 c5 V& [: ^
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1.鮮魚洗淨去鱗去腸肚內臟；蒜頭、薑切碎；豆腐切丁；蔥切蔥花；辣椒切碎，備用。
9 w1 |1 E  }  E& z. n$ l; P公仔箱論壇2.醃料中的蔥、薑以手抓揉出味道後，加入所有醃料中並將作法1洗淨的魚放入醃料中醃約20分鐘，取出瀝乾備用。
- q/ J% _* w! U( K$ |7 y4 ^. W$ Itvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2瀝乾的鮮魚沾麵粉，以180℃油溫炸至金黃色，撈起瀝乾放至盤中備用。5 v  H. c, [7 z) w; n! C+ |
4.另熱一鍋，加少許油，油熱爆香作法1的蒜碎、薑碎，加入豆瓣醬及辣椒醬炒香，加入其餘調味料煮至沸騰。
" A" y" c1 ]+ O6 e. W5.加入作法1的豆腐丁稍煮一下，以太白粉水勾薄芡後，淋在作法3炸好的魚上，再撒上作法1的蔥花及紅辣椒碎即可。
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