標題: [西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-30 05:58 AM     標題: 松葉蟹青瓜醋物

材料青
1 d+ L* O$ [$ D3 r瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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8 \" H/ R9 f. s4 l3 A( h9 jtvb now,tvbnow,bttvb蟹醋0 C1 e' G, P$ ~3 q1 K6 Z/ q+ ~
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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做法
/ V5 e9 N6 s$ O- v! otvb now,tvbnow,bttvb1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
% w; _" w* E3 m. G) \tvb now,tvbnow,bttvb
- b/ d" C3 ]+ b: ytvb now,tvbnow,bttvb2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。www2.tvboxnow.com2 y6 U, ^4 U# b# ~, L& u

( _7 s5 s2 [- M, q4 ?5 Ewww2.tvboxnow.com3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。www2.tvboxnow.com. X1 v, s9 Q. s% L( {3 E

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5 B! P: U1 g; S# ~貼士
. _' Q0 s8 {* H可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。3 r  v5 j8 H: d7 [% G

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作者: joeybibi    時間: 2011-12-1 01:21 PM

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