標題:
[中式食譜]
紅酒燴原隻羊膝
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-5 01:35 PM
標題:
紅酒燴原隻羊膝
材料
( M" Z( e+ _% I \( z0 \ R6 @
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
, F p+ p3 ~2 f' N9 m3 i
tvb now,tvbnow,bttvb/ r4 t1 C. H4 Y) }6 _3 B7 ^$ g
配菜
" U. Q2 {& L3 Y7 B* j5 @公仔箱論壇
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
公仔箱論壇7 a5 t! B& S* g" P0 U3 s% F
% q0 [5 x. @: O; W8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \& [# d# {7 f) j3 ^
做法
+ F! G* }3 i7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
8 S% m3 c3 r. Z5 R* x4 ~+ K
www2.tvboxnow.com0 I/ X" S- j+ d
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
- Q& `& ^7 O, O2 t
, q! _- P% f/ t2 btvb now,tvbnow,bttvb
3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
( {5 Z! h2 g9 R
8 q2 y2 A) v( _( N: l
4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
' y- i5 {( P* L' u( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z! L- e+ q1 j5 i0 @
5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
www2.tvboxnow.com/ `! t5 D1 g. q- L7 {5 J/ O3 o
$ \( b+ M' c1 A8 ^6 n3 F @9 s6 K$ M
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
公仔箱論壇. J8 z% n: c! ]
) F- v; e+ K& n* E
7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
公仔箱論壇1 O8 D0 L; i+ v: _ h7 ?, s @
www2.tvboxnow.com/ m9 a) x/ l+ h- v% a* @
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb j o, f9 k0 J, Q
$ V! U9 j" {% a6 u
9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
tvb now,tvbnow,bttvb i; x- a$ N: w z, r. j+ r
! f, {2 r3 N. Z( r: F, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 v0 Z6 F0 G& m) N5 m8 W9 Y公仔箱論壇
貼士
; ~5 v+ W) w- e. \- [
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
公仔箱論壇" G( i+ B0 X6 z7 r9 v
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
