' F- R {# v/ J- H, awww2.tvboxnow.com東京取經店中更請來猛人坐鎮，料理長松島龍彥是著名壽司師傅，有30年主理日本料理經驗，曾於城中名店見城、天勺等擔任板長，不但桃李滿門，更是最先將Omakase（廚師發辦）帶來香港的達人。今次坐鎮，先到「一步」取經1個月，務求做出正宗風味。他說單是湯底就用上雞骨、蔬菜和秘製醬料熬足24小時，每口都充滿雞的濃香；雞鍋配料有3款選擇，包括肉丸、雞肉和雜錦。首推肉丸火鍋；端來時，會有一碗免治雞肉隨湯上桌，由本地新鮮雞肉、翅肉、腿肉和雞蛋混合而成，廚師會於席前將雞肉做成雞肉丸，客人即滾即吃，入口有雞味又有咬口，吃罷暖呼呼。& s, I: c' B( ^, w A8 A1 H
1 [* Q. A, k% Q4 Jwww2.tvboxnow.com薩摩軍雞做刺身除了軍雞鍋，這裏亦有雞刺身和雞串燒供應。前者選日本3大地雞之一的「鹿兒島薩摩雞」炮製，這種雞在天然環境中長大，吃的是純天然穀物，喝的是天然河水，活動空間足，肉質甜香有彈性，即使雞胸肉都好嫩滑；雞刺身更有齊雞里肌、雞胸肉和雞肝，配薑、葱和芥末吃，更香口。雞串燒也不賴，店方特別從日本買一個價值10萬元的串燒爐，做出來的串燒特別香口；首選雞肝，新鮮雞肝塗上秘製燒汁，燒至外脆內嫩，甘香豐腴不遜鵝肝，每天限量10件，必搶！公仔箱論壇0 }4 O, o. c2 ^. w1 F4 {
