在酒店飯館裡吃蝦，除了專門的特價菜，終究是貴了一些。到市場裡買回一堆，做成白灼蝦、美極蝦、鹽蝦……吃得全無儀態都無所謂，最重要的是實惠，是開心。 . {; U8 X0 h R公仔箱論壇) B. N: ~" }. d* a) h( j
只需用最簡單的配料tvb now,tvbnow,bttvb6 Z7 d( J! e- i8 U7 w
' R5 b. E1 j4 }' s白灼蝦tvb now,tvbnow,bttvb |# K Y$ ~% a! q ?
% q; r8 |' H5 c9 K. b+ t 口味：原汁原味，味道鮮甜 ) Z: v2 P" H3 I" {# H+ L+ Otvb now,tvbnow,bttvb9 x" a4 L8 F5 v; F! a
做法：開水煮熟即可 ; a+ \+ ]& N4 I0 V公仔箱論壇 # K+ k1 l8 F( E. y. t8 l* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主婦介紹：煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。 7 ? M' [( A. K9 z" r8 T- q* _4 z6 P) uwww2.tvboxnow.com: s( q' d7 o. m2 c
適合蝦種：只要是新鮮的蝦，都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K$ a: Q: k3 i
, Q. Z ~/ h0 ^0 {1 g' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白灼蝦是廣東人對蝦最最普遍的吃法，它有兩大優點：一是方便快捷，把蝦洗洗，等水煮開了一股腦全扔下去，無須任何烹調技術，對火候亦沒有太大講究，時間差不多就可以撈上來吃了，不必伸長脖子等在爐子邊，極適合嘴饞的人；二是原汁原味，味道鮮甜，煮蝦的只是一鍋清可見底的沸騰開水，完全沒有任何調味料，煮的時候就已飄出一股甜美的海鮮味。6 v8 L% f! f v1 z9 ^( e5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 h% _6 s8 C, j$ }) `' E
白灼在所有的制法中是最能在最短的時間內最大限度地做出海鮮的“鮮”，最能當之無愧地把做出來的海鮮稱之為“生猛”。公仔箱論壇! i- ?( D" T$ W# y+ u
www2.tvboxnow.com0 r% c/ g3 m" n( O+ f! J6 y7 ~
- ?* x3 U! B- Dwww2.tvboxnow.com美極蝦 4 d2 T9 Q8 T3 n1 A) F* P/ |- Z9 ^- p% h
口味：美極蝦味道濃鬱，適合口味偏重的人。 5 }1 s- S* G. S$ \2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 x Q) V) a! y) B2 I1 u: n
做法：熱炒，隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料。4 x: y" H: S" W
3 `' T0 U6 Y* u# ]( d* K/ S. p/ v9 z, Btvb now,tvbnow,bttvb 主婦介紹：一定得加醬油。 - ]/ \0 d; V) X0 @; U6 n1 b公仔箱論壇; {; w G4 c1 }! ?3 R; }
適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風頭都搶光了。 . z" k/ d$ _2 A& V; r% ]8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 R) D7 N. I# S 美極其實只是一個統稱，在這裡泛指所有一切用“炒”的方式。最愛在菜式上做文章的廣州人會隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料，除了醬油不變外，辣椒蠔油那是家常便飯，芝士牛奶算是新嘗試，把做其它海鮮的烹調方法如法砲制的也有~~朋友裡有一個鬼主意多多的，突發奇想：“姜蔥炒蟹那麼好吃，想必做個姜蔥炒蝦也不賴吧？”不過後來沒再聽他提起，或許是味道不怎麼樣吧。 3 U# h9 ^" Y, J0 r+ e' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ d- x3 j# R7 t. U
鹽焗 ; |* d6 ], l. Z, d4 X/ Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( S1 V$ J) @. X' i; y+ W. Y
口味：既鹹且香。 & c" G7 I, h5 H8 U% {, e # P$ S3 U3 q3 N公仔箱論壇 做法：鹽其中一個簡單的做法，是將蝦放進沒有水的鑊內，慢火煎，等到快熟的時候加鹽、加油，便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb9 q! |- D9 r0 P# E
' D @* b8 s! t) z0 b2 h2 W公仔箱論壇 主婦介紹：用粗鹽。www2.tvboxnow.com3 A3 d6 _0 ^- l
tvb now,tvbnow,bttvb5 U. {0 V- z/ N! e5 Q5 V
適合蝦種：做鹽的蝦宜大，基圍蝦是不錯的原材料。 - e0 S/ h" i" j$ H0 {4 u2 v9 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M K+ D" ], ~
鹽蝦的特點是甘香撲鼻，稍一吸氣，香味便直撲進喉嚨，對味覺進行最直接的引誘，它的賣相也相當漂亮，色澤豐滿，公仔箱論壇! n; ]3 y* V7 E
泛著豔豔的油光。我個人倒是獨愛鹽蝦，蝦殼上一層獨特的鹹鹹的香味，吃完了，香味還留在手指頭上，常常令人不顧儀www2.tvboxnow.com6 A" s2 q1 w0 ^! w2 y8 T, K( t
態地吮指回味三天仍欲罷不能。 2 {# [8 N- q" V, `4 t. [% Owww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s$ z6 ^+ p6 r- O) n( b
6 m" ]6 k' |- }1 s/ e3 F 蒜蓉蒸tvb now,tvbnow,bttvb' I+ x) I r2 Z
* q$ i# r% S3 y7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 口味：清甜而甘香。 : o3 c, s4 |% @+ [( B3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p) r8 J1 ?( p$ B3 R: A' p
做法：大蝦的蝦頭原封不動，將蝦身切成兩半，可以從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼，攤開，灑上蒜蓉www2.tvboxnow.com7 M2 Y) a7 I/ A I
隔水蒸。公仔箱論壇. }" ^( W9 A0 U$ v6 x3 _3 |7 c
+ l' T1 p1 s: _( n- Y' L' O 主婦介紹：蒜頭剁碎成糊狀。 * T Q, R, d2 d* f* z 8 K9 U4 g) b: p& z8 w2 {tvb now,tvbnow,bttvb 適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。www2.tvboxnow.com/ O @! h! m1 l5 P% x
3 h- z( I) o, e+ w' G 這是一道簡易的家常蒜蓉蒸蝦，火候要得當，時間控制要剛剛好，才不會把嫩嫩的蝦煮老了，這種做法是考功夫與技術的。5 u1 _1 I7 |/ ?2 B( G
蒜蓉蒸是很多人都會喜歡的一種吃法，清甜而甘香，味道一流。 " y0 _& W4 a- j% K/ q& Z% ] 1 \) f2 D( m q$ uwww2.tvboxnow.com / l* r1 g3 e4 \# l4 i- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒蝦仁 6 m6 H) V8 @" N3 l% G + L6 e! C5 X. k3 rwww2.tvboxnow.com 口味：配料不同味道不同。 ; h& U) Q/ @0 L7 p0 u % O+ R$ R& ~% M/ E 做法：將生蝦剝去外殼。 ! w) c* e% n" w1 \ ) q1 ?* h1 G- q8 ~# y( o, M0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主婦介紹：炒蝦仁也有一個小竅門，蝦仁要先和好調味料，醃制一會，下鍋炒之前先過一過水，用沸水把蝦浸熟，一方 8 }( l1 f C; Z9 M! `面可留住蝦仁裡的鮮味，一方面又可以節省家庭的用油量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A4 ]% ^3 V; q, e( y4 d0 _6 r8 R
www2.tvboxnow.com4 M1 L# r8 J& ?9 L' @' x" _
適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。 0 U: s: Y8 O' V g, q+ L# Q$ U: D( G# Y, a! l
炒蝦仁的工序比較復雜，也費工夫，有時間有精力的人才會選擇這一種制法。將生蝦剝去外殼首先就是一項考人耐性與細: x. y4 M4 y" p& {$ l R) [" l
心的工夫，須得小心侍候，否則很容易缺頭少尾的，特別是尾部，十條有八條是斷掉的。剝蝦有一個小竅門，要先洗蝦再剝殼，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [) X- _. o9 L1 E1 n# w
這樣能使剝出來的蝦身較完整。蝦仁有很多種炒法，可以加青菜、瓜類、幹果甚至水果，味道清甜，而且沒有了剝殼的煩惱，% U! f+ c* S1 s$ Y- L
吃起來暢通無阻。 L6 J* F# M2 p$ K7 g' ? 買蝦之道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) u; s( [; a
公仔箱論壇3 i% g0 d2 ?! V3 @1 P; h: H) T1 N3 i 千萬不能買死蝦 4 P! F M; ^& V ; q3 ~7 ~8 J7 T9 S 買蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會鮮味盡失且肉質“霉”爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間" `% Y- z: t3 Y' ~
粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉8 W' A# j6 X; n0 o0 g
粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現鬆離現象，則表示蝦只不新鮮。再之，選購活蝦時，如果蝦只不時產生氣泡的話，也是 ( C8 l. |! n/ ~2 w/ w; X( t公仔箱論壇新鮮的表現。# n0 y! r+ N1 e' U
www2.tvboxnow.com: }! {7 J9 |8 N& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( }3 ]: g2 Y3 {5 K2 s- N
