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標題: [中式食譜] 胡椒蘿蔔牛坑腩麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-12-16 05:41 AM 標題: 胡椒蘿蔔牛坑腩麪

材料
牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 U7 q; Q8 D4 J
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白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克tvb now,tvbnow,bttvb3 i& Z6 T8 R8 S9 H
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做法www2.tvboxnow.com# A9 @- z' Z6 [, u( v% g
1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 F3 j* \8 O0 A6 U6 c9 G
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。

3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。+ M& A$ Y* F" N2 c, B( ^

4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。. c$ K8 u) o7 ?
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5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 A: g G& T6 _- ^% S
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貼士
白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 3 b+ N; j: e8 ?! \3 l

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