標題: [西式食譜] 2步教你製作簡單美味的青花魚甘露煮 [打印本頁]

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作者: kid147    時間: 2011-12-23 06:08 PM     標題: 2步教你製作簡單美味的青花魚甘露煮

　　不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
. D5 P7 v5 Z7 {. j0 U6 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
& E# l. }; `" N5 W$ A) d* f' [　　今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
8 t, i" ], q) T1 f6 d. F+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
4 e/ f/ f  L  L. z' f7 rwww2.tvboxnow.com　　味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
5 J7 `; N  C( Q' V' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
# [; Q2 @4 |0 U$ ]2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |8 |6 Z2 X/ b: f　　用料：
& e" R8 T* }" `0 \tvb now,tvbnow,bttvb　　青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。www2.tvboxnow.com# u9 R% M2 d" K; k1 N9 c
　　做法：
$ G! ]& W: l" s/ t. v! e& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

　　1.青花魚片出魚柳，大約按照比例0 O5 m' x( w0 O! i
　　白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；www2.tvboxnow.com/ S" A0 l- `5 V4 R+ O

　　2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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　　3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
) T5 }, j' A8 F1 {- H" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

　　4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；www2.tvboxnow.com; v6 Z' i( s6 I( I! G1 o5 N

　　5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 www2.tvboxnow.com: h, |" C- C. ]7 \; D
　　是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
$ `, N2 |7 H0 T, O, H: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

　　小牛貼心提示：# p# A9 q* O* d' t# g
　　1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；www2.tvboxnow.com- u0 v, z: R1 h$ g& N/ o
　　2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
0 s: ^  T9 E2 @) u& s% q  a　　3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
. ?( B5 g" `( Q' zwww2.tvboxnow.com　　4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
  V. C9 @! l" Z* I1 `9 c6 T公仔箱論壇更多煮食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 o9 z, B7 R) f$ Q+ H

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