標題: [中式食譜] 茄汁蛋包飯 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-12-24 11:50 AM     標題: 茄汁蛋包飯


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3 h4 j$ O: R/ p7 M% Rwww2.tvboxnow.com青豆仁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb% G. b% {9 N3 {( J7 t- h

1 q4 ~& u: `2 R' M9 |: L1 |tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬 2大匙
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6 y0 a7 `" j( K白胡椒粉 1/8茶匙
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蛋皮：
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( g5 b" m% Z* F, ]; g, ?1 \鹽 1/8茶匙6 D1 ^# u0 e( B! c7 G
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9 B; c! |7 O" C1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。; j( h( a2 j: ?
2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。
* A1 S; q2 ?1 |+ T4 l1 O/ l" l3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。
' n' J4 C7 r- Y# W3 ?) k1 Pwww2.tvboxnow.com4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。

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