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標題: [西式食譜] 泰式香茅雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-12-30 05:26 AM 標題: 泰式香茅雞

材料
雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條

花生醬汁
花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許www2.tvboxnow.com: v$ L$ F; v  U( G, |  o# d5 ?7 J) r

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做法公仔箱論壇8 y7 e2 z- ]: ]- g
1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。+ w1 o3 z! O" ]4 U
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2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 m' m3 ?1 @
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3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。& ~+ P2 b6 F6 V

4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。

5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X7 b9 n; b5 y8 R
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6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。www2.tvboxnow.com! g- Q; k0 W, F# F/ Z! s% P( L
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7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。www2.tvboxnow.com. ?0 M, I* d" Y% b

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包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 w( {2 U/ C) |- E7 Y

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