標題: [中式食譜] 陳皮大鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-6 06:55 AM     標題: 陳皮大鴨

材料
% w  T# e# D. i: M3 e1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量3 N: D: A1 v; a+ {

# I& P9 W+ T1 a+ J調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L7 X; \# c# F/ T, l
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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做法
  `) B9 x' g) Q( \/ ~% G" D4 J1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。www2.tvboxnow.com5 ]" i* V8 F4 C# r2 P
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。* U2 N( Q2 q" l" o1 N
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。! p0 b$ \2 u/ d/ q
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。, S2 I+ v+ j) N9 Q" E( p; g3 v

- H, p6 [+ D/ x6 Z6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 公仔箱論壇4 I2 J6 c- G* r

& P5 p3 i. n+ ^+ r公仔箱論壇) O' f7 A. |# B; W  \( @
貼士
/ K/ d6 O3 ?& O( {9 [6 J9 b' b  @# o公仔箱論壇此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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作者: spyspy01    時間: 2012-1-11 10:17 PM

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