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標題: [西式食譜] 菜譜：炸肉骨碌烹 [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2007-11-3 01:16 PM 標題: 菜譜：炸肉骨碌烹

菜系：山東菜" l4 t% p! t% K# ?' n  {
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特點：外焦里嫩，肉味醇香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T2 V7 @  F% _, v4 g

原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克* u% g1 z4 {7 ^6 r7 O8 O

製作過程：
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1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好；

2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油； tvb now,tvbnow,bttvb% A+ z4 D' T& K5 T# ]+ {! j
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3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 % q$ `# e% m" }) A# T( j

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Eating With Intelligence

作者: alex8889 時間: 2007-11-3 04:01 PM

thx for sharing:onion14:

作者: Alan8166 時間: 2007-11-5 02:26 PM

Thanks.........7 K6 A& i$ R* N1 U2 K6 C: _
i back to cook ?

作者: 甘仔超 時間: 2007-11-7 05:51 PM

好似好好味咁！！

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