標題: [中式食譜] 薑蔥焗蟹 [打印本頁]

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作者: mimiat    時間: 2012-1-27 08:51 AM     標題: 薑蔥焗蟹

薑蔥焗蟹
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& {& [9 J4 E# L; F. L- ~9 Y/ k材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ u% n  r- f7 z) D& M
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  公仔箱論壇) i! M* K. ^( R; i

% P7 x; _% H% q) n# I做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 www2.tvboxnow.com8 J% r; G8 L  `5 G! g& q3 p
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 www2.tvboxnow.com: ?5 o1 n$ x) e" `' D
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 / p+ x1 A, x6 Z- S9 ]5 Q' y7 a9 |
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 公仔箱論壇6 X+ U  u$ l/ m7 S% f; i
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。

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