標題:
[中式食譜]
XO醬
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作者:
nt1972
時間:
2012-2-5 02:42 PM
標題:
XO醬
材料﹕
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乾貝 200克 （一斤大約600克）
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金華火腿 60克
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馬友鹹魚 60克
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蝦米 100克
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乾葱頭 10個
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蒜頭 2個
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小魚乾 60克
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黑糖 1湯匙
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蝦籽 四分之一杯
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辣椒 100克
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辣椒粉 酌量
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油 1杯
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做法
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材料都預備好，基本上已完成了一半的製作。樣樣少少，加起來就一大堆，所以一定要用一個大鍋炒。
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1. 先將乾葱和蒜頭用油爆香
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2. 轉小至中火，將所有其他材料加入
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3. 接着的時間，需要不時兜炒鍋中的材料，目標是將材料煮熟，和將水分烘乾，大約需要半句鐘
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儲存至於一次做多少分量，便得自己先盤算一下需要。因為買齊東西，切材料都要時間，所以一般都會做多一點。但因為自家做的，沒有用大量的油，也沒有防腐劑，要保存，我會等冷卻之後，分作小包儲存在冰箱內，一次拿一包出來吃。一包吃不完，會存放在雪櫃內，在二至三個星期內吃完。
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作者:
darrenfu
時間:
2012-2-6 07:58 AM
thanks a lot
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