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健康常識:烤紅薯不宜連皮吃
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作者:
vandas
時間:
2012-2-23 07:14 AM
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健康常識:烤紅薯不宜連皮吃
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兩名海外遊客在貴陽街頭品嘗紅薯。新華社
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明代醫家李時珍說:“海中之人多壽,而食甘薯故也。”意思是說多吃紅薯有益身體健康。紅薯的吃法有很多,可蒸煮、可做菜、也有人喜歡生吃,而時下最受歡迎的莫過于烤紅薯了。不過,專家提醒,烤紅薯最好不要連皮吃。
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紅薯營養豐富,其維他命的含量與柑橘類水果的含量相當,特别是黃心紅薯,每百克中的胡蘿蔔素含量達52毫克。它還具有抗癌、防肺氣腫等作用,被稱爲長壽食物。
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熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。據39健康網報道,其實,烤紅薯不宜連皮吃。因爲紅薯皮含有較多的生物堿,食用過多會導緻胃腸不适。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。
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據悉,如果紅薯表皮呈黑褐色或有黑色斑點,則說明受到了黑斑病菌的污染,千萬不可食用。因爲黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦,對人體有劇毒,而且此毒素無論水煮或火烤,其生物活性均不易被破壞。
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另外,紅薯也不宜生吃。因爲生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化;同時,在煮紅薯時,還應當适當地延長蒸煮的時間,以破壞紅薯中的氣化酶。因爲氣化酶在人的胃腸中能産生大量的胃酸,使人食後出現燒心、反胃、打嗝、嘔吐酸水、腹脹、排氣等不适感。
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吃紅薯時如果能搭配米面,可以起到蛋白質的互補作用;如果再配點鹹菜、鹹湯或鮮蘿蔔等一起吃,就可以減少胃酸的産生。
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再者,吃紅薯在時間上也有講究,紅薯最适合中午吃。因爲吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體内經過4至5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
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專家還提醒,吃紅薯最好不要空腹吃。空腹吃紅薯,出現反酸、燒心的機會增高,因爲紅薯本身含有比較高的碳水化合物,有一定甜度,可增加反流的可能性。紅薯也不宜和過甜的食物同吃。紅薯本身是甜的,如果這時候再加上甜食一塊吃,反流發生的可能性就會增加一倍。
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此外,腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯;胃病的人也不能吃得太多,以免脹胃。
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