標題:
[中式食譜]
豆花水煮魚
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作者:
vshippos
時間:
2012-3-4 07:37 AM
標題:
豆花水煮魚
【材 料】
公仔箱論壇0 S( ~& n+ F+ B/ w1 m
8 S) B: w7 s2 x6 G8 K
魚肉
tvb now,tvbnow,bttvb, S; g- N. x# q5 S, a1 T+ t3 p
400公克
9 P# o* W( _8 v公仔箱論壇
豆花
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200公克
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蒜末
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20公克
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薑末
4 }& B! i) t( O4 Y0 G, ]tvb now,tvbnow,bttvb
10公克
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高湯
公仔箱論壇5 b5 C1 t# D3 N0 L& q$ X z2 s
150㏄
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乾辣椒
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15公克
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花椒
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5公克
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蔥花
公仔箱論壇8 f3 l: l" B/ L, B
30公克
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【調 味 料】
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& G$ l m) M5 Q* y- t公仔箱論壇
辣油
公仔箱論壇2 l. y* L- }* \0 i( R0 M/ U% O1 @$ J
2大匙
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辣豆瓣醬
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2大匙
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醬油
# `' a K! U. _9 C
1大匙
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細糖
1 f! O" L2 T& H9 e
2茶匙
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【醃 料】
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鹽
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1茶匙
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米酒
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1大匙
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蛋白
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1大匙
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太白粉
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1茶匙
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【做 法】
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1.魚肉切厚片，以醃魚料抓勻，備用。
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2.熱一炒鍋，加入辣油，以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。
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3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後，加入作法1的魚肉片及豆花倒入，煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。
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4.另熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油，爆香乾辣椒及花椒後，淋在作法3的魚上，最後撒上蔥花即完成。
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