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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit www2.tvboxnow.com% t& D! x: j3 J/ @# M+ R

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食譜大全
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁
【材　料】
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P& g3 T' g4 `2 i5 o
10公克
苦甜巧克力       www2.tvboxnow.com$ \1 C/ S: T9 i" M. b7 v6 j# B
200公克tvb now,tvbnow,bttvb; W) M, |3 D2 _2 R$ L: N+ h
鮮奶
800公克: Y( |/ [7 z: C
細砂糖       公仔箱論壇: p4 w$ ?" `& u
50公克' K7 S) d) ]& o; l. P+ P& R2 T! U
可可粉
5公克
卡魯哇酒       " Z( F1 I" z) }* p0 ?
50公克www2.tvboxnow.com& J1 F% o0 h9 x# M' a, P( P0 [$ j
# g7 p0 ^  P+ X, m0 ~6 T
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。( P# @/ L+ h# X# U1 u- |1 t
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

( `; z2 r; K8 \# u9 U' d+ M
覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克9 [% |8 m! Z* e( I4 c: U
動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com2 ~6 _8 J) m; x, U! s4 _ I6 l
100公克
鮮奶
350公克
細砂糖
120公克' K) O, i8 b- g4 z+ @1 k- a# Q; D
覆盆子庫力 tvb now,tvbnow,bttvb* a7 ]3 z& c+ j6 U- ]# d! U9 `# ~
150公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: x8 S5 Q2 K# b1 Y7 Q5 w5 s
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。www2.tvboxnow.com2 v# B4 h/ b- M7 M; T/ G) c
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克www2.tvboxnow.com/ T" x! C' i: P, g/ I
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `( _9 g0 s$ |4 ~( H
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

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咖啡布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U* p# V+ G8 D$ Z
細砂糖       www2.tvboxnow.com) e# _4 W! F) Q/ D
61公克- `  Y* M) }2 G; s
果凍粉
16公克公仔箱論壇+ h; w7 ~( k2 w. y2 v- [
溫水       ! ~- k6 M" U. i: M& Q) @% N+ d
304公克
咖啡粉
10公克5 U5 z( ~  A. a5 v
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb# l- r8 h; A7 h
40公克www2.tvboxnow.com" E1 i6 q1 ~3 D- {' y
動物性鮮奶油
202公克) M7 j( o' T0 |5 ]
卡魯哇酒
16公克

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。www2.tvboxnow.com2 t6 d0 A: d, t& v/ E- v- ?
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b8 J8 [& e. S) C9 A9 }+ L8 U
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 Z& a2 l. |& `! N4 S7 f$ m( }
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁www2.tvboxnow.com9 y. M. n- {! |0 x, }$ m1 Q: G
【材　料】5 o" S4 R3 |; E T) Y
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇4 d1 x* D& C! ^7 j
235公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d( T4 e9 h# F, `
586公克www2.tvboxnow.com4 S% g3 I; k7 i+ l# l8 T6 ?
香草棒 tvb now,tvbnow,bttvb- ~( v" V( c' q% P' q9 I
1支% R) x" _9 l5 M! c( Y
細砂糖
117公克
芝麻粉
141公克公仔箱論壇' R* N, W6 ?! H7 E( _" l- E

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H V c6 ?8 A K0 z# g
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。公仔箱論壇; i, f+ {) q0 z
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb3 e0 u5 U2 x1 r2 H9 ~4 [
檸檬布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) V; y2 w8 T. G+ A( N3 o' C8 m$ z
果凍粉公仔箱論壇0 @. ~! i* Z$ w
15公克公仔箱論壇( K, k& u0 j3 D( H
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @/ j' S3 d8 J% Q0 e
973公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p1 [- X; V( P! ^, v {% x0 s- N; ~) l
87公克
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb# f) F; r: s4 E/ u
29公克公仔箱論壇$ g' {8 C2 u2 d, q' ^- i% U
tvb now,tvbnow,bttvb% @- Y& E9 J S
【做　法】公仔箱論壇/ l# Q3 v$ {8 J
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇& I% `4 @. u& O) N
乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q; z& S2 g( j% p7 o6 K* E6 p, Q
10公克
鮮奶
500公克公仔箱論壇1 s2 r& w( g! O/ k8 m
乳酪 www2.tvboxnow.com$ e+ i2 y0 f% @* X
250公克
細砂糖
100公克
檸檬汁
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^, Z: e, P0 o/ o
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【做　法】公仔箱論壇! B @4 @3 x6 F& G$ }5 \* i! n/ J
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁tvb now,tvbnow,bttvb) Y' f" v( u9 ^* M
【材　料】公仔箱論壇( N; B" c1 M3 X2 q' u& M
吉利丁片公仔箱論壇5 g+ `4 C+ ~. `! V4 ^% \2 \
15公克: ?7 T  w9 N- c: ^% M" @
動物性鮮奶油 , p3 q# W, B3 O9 z0 `
185公克www2.tvboxnow.com( Q" Q: c. a& q  x" m0 J3 ~2 H& b& c
鮮奶 www2.tvboxnow.com( q! V+ @# V6 c4 {+ H6 v
637公克tvb now,tvbnow,bttvb$ M# D% s6 Q3 g3 ?( e. |
細砂糖公仔箱論壇7 X: L; X% s4 V0 W' k
55公克
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb( v: E" o) }5 N" P" j  r
13公克7 ~% b$ t$ E3 u; L0 a! a! A
冷開水
89公克
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【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

1 V) l; c5 u% h8 D; F1 ~
地瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q" B( T& I5 I
牛奶
313公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z3 y6 J$ B" g) l; t' N
動物性鮮奶油
188公克tvb now,tvbnow,bttvb5 v. t$ z; p1 \) ^
細砂糖 www2.tvboxnow.com5 m. K3 V3 t2 q& G( \9 n
157公克
鹽
3公克
全蛋
250公克公仔箱論壇8 a8 U: w% c& R( Q9 ?4 v6 H6 {
蛋黃
63公克公仔箱論壇9 ]; P1 J7 G: A3 k, t( v- [
地瓜泥
188公克www2.tvboxnow.com; Z1 b2 b+ U- @4 D) I2 J
tvb now,tvbnow,bttvb7 r2 W7 g& t. |( N
【做　法】公仔箱論壇9 @9 z _7 e: p$ `4 y
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb- _0 v& L: ]! A) b' a# P
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。公仔箱論壇5 ?+ U* j, W; N7 v& ~* O
5 步驟：% C! }! W# `' R7 r; z, l' K) @
1.將地瓜泥過篩。公仔箱論壇 R. X5 Z$ i. x1 B- A N3 }8 I
2.加入牛奶一起攪拌均勻。4 U- ]* B. i$ @5 H6 i& @" ~
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】
牛奶
296公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o# s2 ~3 t/ u- F( n% v" U
動物性鮮奶油公仔箱論壇5 R4 m; }/ t( u0 R! l" [. v2 ?
178公克
細砂糖
148公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb6 A; j1 |; V1 K6 v5 i: w
3公克
全蛋
237公克
蛋黃
59公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s$ E* v% x8 [& k
南瓜泥
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I) `3 ?# j5 z/ ]1 e. W0 s
碎冰
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) X7 Q9 P! ~3 A
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。tvb now,tvbnow,bttvb( T9 U2 O0 a8 F; F6 U9 O
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】
牛奶
532公克# e s5 @+ C3 T+ w* p
動物性鮮奶油 $ @0 v: |( ]3 J$ I6 T( }# c
133公克公仔箱論壇9 k$ c. `6 i$ D0 t( ?. Q# \6 R
細砂糖 * `% c2 D/ l7 r$ P( H! S
166公克
鹽 www2.tvboxnow.com! V0 k9 e" Z! n& L
3公克5 Q" [) u+ l$ I/ ^4 l1 E
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( Z7 a, U+ Y5 r% R, P, f
266公克
細砂糖公仔箱論壇. Z+ H( x1 ]9 E" ?
少許
糖粉 www2.tvboxnow.com2 `* F, S) m4 p6 u
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y& a) x6 p) p& Q$ D
【材　料】
鮮奶
1350㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 ]1 M/ ^: p9 X, R& p3 P8 w
細砂糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb5 B( a3 @* J6 _; M
吉利丁片
15公克* `3 j. U: X8 B0 y& c

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

3 r, A6 N* M% F9 s+ \* T4 H( d0 Y% ?
雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉
35公克0 p- w: s# ]3 A# e/ p& ]2 L, Y, D
細砂糖
53公克www2.tvboxnow.com0 y3 w( _: g* a" o
動物性鮮奶油
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _4 d$ n5 v# ]1 j' P
冷開水
86㏄
牛奶香精粉 5 V) V- L% U4 U" w! h4 D) `4 Z
26公克: V9 a( x- y, H# p1 r: B
奶粉
53公克
水
614㏄6 ?* \. @2 ~2 ^7 X
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb/ F7 K1 c0 i- {1 Y/ L
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e$ }+ }  O. S& S* H
焦糖液 / e3 }$ D) }- R) X3 ~
適量
1 |1 {  j/ x: H2 q
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。7 P5 g( X! H* \  O$ Y7 ~( W
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

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蒸烤焦糖布丁公仔箱論壇/ U3 n' H, ^/ ^6 @. \8 I4 t
【材　料】
牛奶 www2.tvboxnow.com9 M% Q) h% R( A4 @  ]
532公克
動物性鮮奶油 6 \, X, }( }; r9 t+ s: L" o6 l' |
133公克
細砂糖
166公克tvb now,tvbnow,bttvb% ?4 |# P6 l* n% q3 \$ ]1 a
鹽
3公克公仔箱論壇( m3 J  }( R9 x5 k# H- h
雞蛋公仔箱論壇0 n- d" L. I4 F% s- v) H
266公克tvb now,tvbnow,bttvb. k- U/ M6 p4 e6 Q. s  s8 m
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb: @  a& R2 {, w+ [
適量
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【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。! H- E4 {8 I5 k3 c
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。公仔箱論壇  V9 k+ y" t# a: D: |
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁6 P) r1 ]; d" O2 W7 }
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v& q# p" }0 g
A.牛奶
300㏄
　細砂糖
30公克
　鮮奶油 www2.tvboxnow.com0 B1 C/ `+ {6 ~* J# n2 w ^; w
150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M$ C+ ?* n+ o" ~5 l* k6 m& Z; g
B.芝麻醬
60公克www2.tvboxnow.com5 \4 T/ K5 d8 s9 T- M5 y- b
　吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb: I. p) {& u" P# T
15公克
C.水
35㏄
　麥芽糖公仔箱論壇' \/ i1 [2 |; ^0 u5 b7 G) F
20公克+ q# ]) l% b" Z1 H2 F, H8 p
　黑糖
40公克* i5 y* b) o1 l+ l% t4 @* C) }
D.蜂蜜公仔箱論壇* V- p& g7 y+ _7 L2 r* \% l# V
10公克公仔箱論壇/ K4 A0 ? P; N) v. U/ Y, H

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 R! L( }6 t0 a; V1 `5 n4 m
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。www2.tvboxnow.com! ?4 J+ b9 R; w: _! y3 Q' _
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。www2.tvboxnow.com, V$ x5 G/ K6 b# k& V% \
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁www2.tvboxnow.com; u8 m4 ]) i/ j0 Z& s6 s: u& j% e! n
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& v. s4 N/ O# D. X
動物性鮮奶油 6 E" t( ^6 ]0 d- G8 |- X
185公克
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb3 f  w: @- c4 {, r: o& D. g# Y5 L
89公克
鮮奶
637公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G3 Y) b3 K: T  t0 ~
細砂糖
55公克
果凍粉
15公克3 h) j* V  g! W/ y0 N! _' m! Z  \
牛奶香精粉
27公克
蛋黃 ) Q, a( A) G- _
57公克- p: q& X, y+ n( j
紅酒
13公克
玫瑰花茶 - A: ]1 H) w; T: e! t2 M
適量
2 d2 k8 ]' Z3 m/ H  G" ?; G0 h
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。www2.tvboxnow.com5 X! F- B% {% }# K4 i4 c
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。www2.tvboxnow.com. N) \1 U2 i& h! i# Y) p2 d: H
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克www2.tvboxnow.com! J# t+ Z, R' T6 \
　細砂糖
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ] d$ T6 D: T) p b8 A0 Q3 j
B.全蛋
3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O& h2 h0 W* k2 n0 l& N1 \2 r1 B
　蛋黃
2顆
C.玉米粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 A/ q5 E% K. m7 G
200公克! b! t1 _2 q2 N- m, i9 N5 H

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。! M8 Q8 M2 @3 U
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

q4 \" p/ z {& B6 D5 u
蜂蜜燉奶布丁www2.tvboxnow.com$ h0 d# l, v! y9 g9 @
【材　料】公仔箱論壇5 @- W' A: D9 T& |
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖
45公克
B.蛋白
135公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 J3 D5 B, Y5 L
C.蜂蜜
10公克

【做　法】' O* |( b! k* f( z, g7 W' v0 `9 V$ k9 F
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁
【材　料】
A.水 www2.tvboxnow.com6 \: ?3 v7 X+ `4 U
300公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com8 K3 a# j& n3 h3 i( ^
50公克
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克公仔箱論壇! [6 B0 {; w/ C g' _+ O) ^' v. k
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }& p) q/ y7 }
E.草莓
少許
　核桃
少許
" C- P. u+ A) F
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 [# L2 r) `- N, e$ N! O
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁tvb now,tvbnow,bttvb3 L* j0 `5 ~2 L$ o. M) Z' d% L
【材　料】
A.蛋黃
4顆
　細砂糖
75公克" v5 l" H3 Z# R% N
B.椰子醬
400公克
C.吉利丁片 www2.tvboxnow.com8 s% s. K1 [: O
15公克
D.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. }" R0 T2 h1 `7 o+ X7 L
185公克www2.tvboxnow.com2 h% L5 m, \2 T" r) O4 ?
E.椰子粉 - I5 D0 _! a+ W; U
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e' l; k' I: b2 R1 f9 o* E4 G

【做　法】www2.tvboxnow.com7 ~. W1 ~+ w& D9 R, X1 F! x, A G( `
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。) B9 _9 Z8 z# w- `+ z o
2 所有材料A拌勻備用。3 O, n' Y5 T+ I& I/ L% q
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】4 {4 }$ I; K" n& R
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb: z  _! A0 E; g: X
200公克
　細砂糖
60公克www2.tvboxnow.com% C! z; {' m8 Z8 P8 r) H
B.吉利丁片 & i# n3 V& n; v, G7 @. m
8公克, @  y9 F( C% M% N
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬 2 C2 h9 }) h3 {: f0 e" Q  s1 R
75公克公仔箱論壇6 `$ R. |4 j% q' G/ c( Y- B
E.食用玫瑰瓣
少許www2.tvboxnow.com1 ~$ k$ W3 P9 s) j, A% E! V& {. b
www2.tvboxnow.com7 y! I' c+ b8 N) I( w
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q. ^# R! F- ^
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }4 a- a# r8 ?0 m' W
【材　料】
A.水 ' T+ o' j7 t" P& P0 ^9 b$ k& b
300公克www2.tvboxnow.com5 t5 d5 U# I8 Q2 n' M
　細砂糖
50公克5 d1 N z0 F6 ^; ?
B.覆盆子果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb1 E" m' i- C% o" t- A
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" t* j: h) V4 A. F' [1 ^
25公克
E.開心果碎
少許
- h+ e- u1 o; h" b5 ~
【做　法】公仔箱論壇6 f; O7 t! |8 n! a8 P* f
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www2.tvboxnow.com! E' H; P1 p" O K# s# a
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

tvb now,tvbnow,bttvb9 [; w( u1 W( R5 |, v# x. l
杜蘭小麥布丁公仔箱論壇% }3 R7 f8 y" [3 E+ H
【材　料】7 E8 o$ N, T3 d1 Q7 c, y( w: C" d$ V
A.杜蘭小麥粉 www2.tvboxnow.com  N. a' k! U$ J; `; W5 o1 [
40公克
　全脂鮮奶
300公克+ u6 O2 q  x  k, u$ t
　細砂糖
70公克tvb now,tvbnow,bttvb4 V' R3 i& [, E# @6 `# \
B.吉利丁片
3.75公克, u1 E! M7 G6 j$ O; F0 C/ A) [8 X
　蛋黃 www2.tvboxnow.com6 z  O' h1 m# q9 `
1顆
　奶油
40公克公仔箱論壇( Y* k9 [; n6 [
　動物性鮮奶油 & r: o) J" H* X5 C0 v" U# o- ~
200公克公仔箱論壇' u- x5 l# \. V% r+ q9 T' T5 m
C.葡萄乾
60公克

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www2.tvboxnow.com+ X5 z- l7 d( Q" @: `9 c( X
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】
A.全蛋 www2.tvboxnow.com4 d1 k1 R* ~8 R. z2 x" ^
3顆
　蛋黃公仔箱論壇. ^& H+ _9 ]; G2 [5 \
4顆
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb9 V) W4 W# L) Q. z, a/ d6 S$ p- A/ u
225公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com8 A8 z+ I0 q' D' L: F: p- e; L
60公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~! ~8 C& `. s% d+ `
225公克www2.tvboxnow.com' l! L% l% O: G3 O3 l6 S6 K
　罐裝水蜜桃汁
70公克6 I+ D5 F9 P' E1 t! L0 \* |; C2 P
　橙酒
少許/ b- y) k, J2 l4 ^% [0 O  B; P3 y
D.罐裝水蜜桃片
適量
　薄荷葉
適量
  c7 v7 a) k5 T2 ]5 B% o% `% q( W* S
【做　法】www2.tvboxnow.com3 D7 t& s  E5 Z' Z
1 所有材料A拌勻備用。0 G8 e- I& T# ?7 {
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com- Q  f, n0 y+ }% `( A
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】www2.tvboxnow.com) d7 x) T/ h- s9 }- K" n6 O" w
A.全蛋
6顆
　蛋黃 / o6 C0 k( ?$ D% o% z
60公克
　全脂鮮奶 www2.tvboxnow.com5 N9 @" X! r9 J1 y" E
400公克6 U1 T: J0 v- _$ P3 j$ K
B.全脂鮮奶
600公克, M& B% |5 G- W
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C, u8 w, [: C9 e  S: }; e, l
80公克公仔箱論壇$ o  m( p- L6 v2 j/ R) ^. N6 {7 i, O
C.細砂糖 www2.tvboxnow.com6 k/ j) P6 {) x4 }: e" B9 v' z
100公克
　水 $ b9 t1 f5 h2 y9 W
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 m7 c2 p( o' ^; l1 v' R
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f! v& E1 q0 k% o$ z
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。  c3 ?" }& G! B0 H4 |" Q" q
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

, F' |0 o, f2 l6 C- g
起司烤布丁" U7 h+ A x) m- X
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q: ^8 v {6 R& w7 z0 a
A.乳酪 www2.tvboxnow.com4 Y; v0 U. Z& B6 X5 z7 R6 A+ k* z
200公克
　奶油
100公克- j6 o, H$ ]8 l* g/ N
　全脂鮮奶
100公克tvb now,tvbnow,bttvb' }% ^5 j# ^0 D
B.全蛋
4顆www2.tvboxnow.com0 o5 D7 [! ?5 J. y
　細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb* x) t: f+ a( I2 ?
: b0 a# p; \3 V9 g/ m
【做　法】9 [+ `. X+ _" _
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h& M7 j3 F8 I( b: j, P
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W' P! ? c: j9 D9 d/ j: n8 d
南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜 www2.tvboxnow.com8 x6 p' ?4 b2 p/ y& Q
220公克" l8 r) C: Z% h8 Y
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋
2顆- }/ q: v: M4 ?* c
　紅糖
80公克公仔箱論壇, R1 m8 R' ]" [% ^+ u) c0 J. @
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 @- o; ~1 p6 y* D' p! Q- U, I

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

; N. \, x. t* N- W; a
地瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i+ G7 ]) f% z
【材　料】公仔箱論壇" r0 H- \7 s8 ?$ b2 a5 ?2 e
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油 - y6 u7 w3 C9 w# W# U i
150公克tvb now,tvbnow,bttvb, I5 V1 t; x3 T( Z$ s
B.全蛋
2顆
　紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |2 b2 I- O/ R) V b
80公克tvb now,tvbnow,bttvb8 u0 ?6 m: b- c
C.全脂鮮奶
170公克公仔箱論壇6 x3 p% P* d! L! S/ D" u
D.藍姆酒
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C( Z% F1 N5 K2 p/ [: ]$ V
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C! c6 ?% B3 D0 _) D" C
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。8 o) v% U$ q* `! M8 ^6 ^
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

6 R, ^- k, |$ C1 ]% V9 @
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克
　水
適量
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- F( |3 v; B1 Y; T/ ~. p9 M* l7 t
少許
B.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# G/ ]7 ?. U3 T7 u! Z
200公克tvb now,tvbnow,bttvb% |! j; A* r$ H- ]9 p- m
　全脂鮮奶
400公克9 v n- \7 R6 l0 k( c" d
C.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 F" R& p" Z& H
10公克
　肉桂粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J$ _% L: _6 H* x, B
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃 & u" F& _5 Z# ~
2顆! N' U0 y1 x/ o9 w# B/ H- D
E.波本威士忌
55公克
　肉桂粉
少許公仔箱論壇9 M# }8 P r4 y. w! U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R! r1 Z' _3 R) u2 ~
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z' L& }( L8 p6 H1 s! O" \
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 公仔箱論壇- b2 z& w. L6 E% L

! G6 y# N) J3 k- F$ K5 W
法式布丁
【材　料】7 i: @$ A. Y% z: p1 h$ M, O
A.全蛋       8 _& L" W2 |( {3 |5 J1 e4 @
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S1 v: Z. B# C% [, \) U
　蛋黃
230公克公仔箱論壇: U& x1 ?( f: X5 }
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D) z0 b7 G( Q7 [6 r
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 I+ Z5 q( y6 x
　鮮奶油
530公克
　鮮奶       + w! S3 W+ \7 I4 u
330公克
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 U, I1 y& ~
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 w- D/ V4 ?4 p
　香草精
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g- m# ^  h: I  R0 h, E! U
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e- _4 G% p5 ~6 c
50公克! @  O9 H( c( y! I/ D& v$ S' H2 [
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m8 C7 |7 n& _  D& j
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。" s% N1 [6 r1 U6 s
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。; k4 M' V4 X7 |- f+ U1 J
# {( Q% h6 b1 N5 t

公仔箱論壇* o" v" p1 j# z0 a
焦糖蒸烤布丁
【材　料】, }8 Z( d4 w; Y* y7 X
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q* C- `* ~) l8 ^- Z, t) R
細砂糖 90公克www2.tvboxnow.com5 g# P; u {+ b7 R3 J8 d8 I$ I
白蘭地酒 1大匙$ o4 {' |. ^7 z/ _9 ~* w
B.焗烤布丁模 6個( U: L# d- y( x
細砂糖 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 F! ]8 G( m& E$ Z
y9 b" u, ]7 T9 n5 D
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k+ v7 L: ]0 Q( `7 ]! y5 I5 h7 v
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \- v% T9 \1 n" Q( J
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。公仔箱論壇0 p) P( ?' l7 i5 Q& D0 q, L9 D0 x
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶
511公克tvb now,tvbnow,bttvb' |# t1 j/ ~: @- C
鮮奶油
236公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e: u4 k* D! X: ?* g& t
細砂糖 5 f: i1 H) D- [
197公克
鹽公仔箱論壇: }4 G+ J( x# m& k. T0 Q% q; q
4公克tvb now,tvbnow,bttvb; I5 b  q* A6 u
吉利丁
12公克
白飯
30公克
覆盆子果泥
適量公仔箱論壇5 R% U+ x4 ^3 i  U/ H' S7 m" J" t
公仔箱論壇2 C& l; m+ O* q  G% d$ P5 ~
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 _" r( G0 P  Q1 h3 d1 d' I/ `, U4 p+ `
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。7 m" r7 [- u( r+ Q: A3 Y# z3 q
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

. ]8 Q  l' K& i/ u% Y( M
杏仁布丁
【材　料】  y9 k8 M0 v' H
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- d% ~$ b1 U  d/ P! i* x+ W" A
4公克公仔箱論壇$ J; Y3 P% \/ p* N$ J' X
杏仁精
5公克
吉利丁公仔箱論壇1 R% S# ]3 I# v1 u- G# f2 s! D
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( ?7 o0 x: ^+ w
奇異果丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s" T) }1 Y! u# g/ u! e' a0 Q. j
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f9 A) j" y) s" R
草莓丁
少許
水蜜桃丁 www2.tvboxnow.com. T# G+ B% Z. W9 Y
少許www2.tvboxnow.com, y4 c* C$ }" w9 h
提拉米蘇醬公仔箱論壇3 [+ v0 I' F% ~% V
適量公仔箱論壇+ M3 H! h4 l  b+ p
6 ]3 s* g  b. w& U
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇8 M! I; Y$ }1 w' {
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y; |$ Q7 Y0 y" r4 Q) g" u
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。% @5 r) G: P6 }" o5 H
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

0 N$ g; V' G) p7 U( j* S- t& Q, N
草莓布丁www2.tvboxnow.com, [8 {) c3 Q# B# ~9 i
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb v- X/ j4 t E6 W9 P; M+ y- X% @- D
吉利丁 : v0 C8 b# j6 b$ p3 l7 m
12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q- @; s) Z/ ^, P
細砂糖
120公克- o5 b5 R8 \! ?8 O; H
草莓果泥 3 a; R4 Y$ T' D& t0 l
300公克tvb now,tvbnow,bttvb3 V! f" q' u1 w0 Y
牛奶 # s" l1 v3 U* S/ Q" }
400公克
裝飾：
草莓 3 L, q8 _; c2 U* O, U" @
適量
打發鮮奶油
適量
巧克力豆
適量

【做　法】公仔箱論壇9 g; ^- z' N' U" F: w* P& Z& f' o
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。www2.tvboxnow.com& O# W% {# g$ r" O0 ~2 o0 S9 |: @. K
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 & f; u* K; U+ }4 I0 R

法式燒烤布丁5 g& B/ L- d7 X: p7 I& f: k
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v9 o  y0 V9 I; o8 }* U
A.全蛋       7 I4 ^3 ~; P+ }) y1 i. U
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb# Z7 n7 L2 g3 F+ h; c6 P: o
50公克
　動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb# }3 ]& L1 ~. |7 k
　鮮奶
170公克
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb0 \$ j# w1 D0 i- |; s& s
15公克公仔箱論壇$ T8 Y9 g7 s" M! ^7 F+ x9 J* i* x
　香草精       公仔箱論壇* E1 A' O, C2 v2 p
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T3 P& R, i7 B. ?! ~
B.細砂糖
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。% K7 A5 P, H; h- `
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 L5 A% ^8 Y" t9 b& e

2 y' T, z4 F7 l4 J' {* @

tvb now,tvbnow,bttvb' M" x7 _& A) r+ R
卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個
細砂糖 60公克www2.tvboxnow.com- g& r# x0 R) `! ~* ^% I
鮮奶 200公克# l [0 m2 p1 c5 ?+ J
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量0 T: s6 k% X* s. a8 l/ t

【做　法】& U: `: a2 I& I8 K2 V: x# K
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 www2.tvboxnow.com" C& |! p2 |( G

蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪       tvb now,tvbnow,bttvb) h% ]9 A/ w$ `: ~3 y9 }9 z; Y
150公克公仔箱論壇4 a" y: b1 U: v* n* \
動物性鮮奶油       1 j; v# U' A# I  ^2 {. o1 e
400公克www2.tvboxnow.com" ^3 E" r/ F& F( o! z' e
吉利丁片
8片
細砂糖
150公克
蛋黃
3個& F3 B' F4 S& @+ d4 I) E
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }) W* f3 Q9 p
適量公仔箱論壇& C; l% k, f( j' u% `
淋醬材料：
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克; P6 M% ^! C) Z
水
100公克tvb now,tvbnow,bttvb- u) q3 @2 c9 J) G4 s- |
細砂糖       ' M5 K" }2 J, m4 C/ d+ p
20公克
玉米粉
15公克
      公仔箱論壇6 V- n& S, a7 K2 u
【做　法】www2.tvboxnow.com/ ?7 v( R" R1 P; E, @6 E
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。0 U- y7 C% ~+ ?% }
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。公仔箱論壇' k2 E$ J' K( B
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。0 e# s5 L% t4 {+ r5 D2 f3 @. H4 u/ R
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。4 a7 J  p" o9 A3 y$ }% I$ T- ]1 m2 \
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
公仔箱論壇; O2 B- e! k7 r' ^! z& T6 a; ]2 }

# @. f# W5 q0 R( V6 O
咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克- [' W0 J) x) h# l! Y3 \7 Z' N0 E
B.全脂鮮奶 200公克9 v0 l2 e$ Q& W, T) w8 S
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許

【做　法】公仔箱論壇4 k' x: J, w( }5 G
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb2 s+ v" d! O7 z0 i2 ?
洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片       ( B% `! w4 E. I- f  V4 k' b
20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z- f3 q1 {2 y/ L, o; A0 ~
動物性鮮奶油       www2.tvboxnow.com9 o, P- r3 W& V
200公克6 X/ q, R6 @& b9 Q' n
鮮奶
600公克www2.tvboxnow.com5 q5 `/ P0 i' H/ }0 N8 {
洋甘菊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J' q3 |* y, i% e5 j- F5 {
30公克
蛋黃
2個
細砂糖
60公克

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。www2.tvboxnow.com! l2 S& G/ o  y7 T  d# Q
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。0 \2 Y' r9 W1 `4 Q
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c. e; b% W1 y6 e) H. q* M
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。公仔箱論壇. `+ M% v) I. g8 U
9 U, ]2 O5 I/ M9 C8 W

www2.tvboxnow.com5 u, _- x. Y& Z" m2 H0 q
土司水果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y6 _. o* m  N- t& k7 N+ ~/ e
【材　料】
白土司
2片公仔箱論壇) P: H* g: [4 i* n5 m& @
水蜜桃       www2.tvboxnow.com0 `' P1 g* n+ F" E
適量
奇異果       公仔箱論壇9 @+ g1 M' P5 ?
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C  ^5 X% H3 S
草莓       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F! w6 j6 }0 n9 g6 A) B  Z& h
適量
柳橙       公仔箱論壇% ~& w& h0 [- k6 q
適量
火龍果       tvb now,tvbnow,bttvb  H" I: x. H7 e' m( |7 d& O
適量
蛋黃       4 W" V* N  ]" P3 S
4個
砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _+ q! m5 E- f, {; f9 U
60公克公仔箱論壇9 K- D% o4 V5 k5 g. W$ h2 O
牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: }6 D* @* }/ v. H
400cc
動物性鮮奶油       % n3 h& I5 R5 r# O4 }) `
80cc公仔箱論壇8 j# e1 W3 c  Y, ^, }* h3 I
糖粉       www2.tvboxnow.com! L" }7 x; M7 S9 Y% q2 F, V, b$ j
適量$ o# B+ e5 q2 [( I/ K
      1 I4 u4 N1 I% ^% O& d$ v
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。- _. y* d7 E6 K! {' J3 H, b+ O+ g. @
2       蛋黃加上砂糖打至變白。3 z+ Q2 Q" N% y
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j6 b* [2 m9 x% ^, g7 i/ h
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 / E7 i7 [& d- k9 S9 L' A: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o) ], _3 x9 Y7 ?) `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o: ^, K4 R- O# H. q6 |/ z6 }
水果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% {. W) F  v  u$ Y- z
【材　料】. N4 c9 {6 `1 z0 l
1.水
20公克
　牛奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb  c3 M+ d1 R7 N5 O
　蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n5 F5 S6 z# j( H) I9 m, u& @/ x
2個www2.tvboxnow.com, k1 u; u0 A0 A# p) o" I" l
　細砂糖
50公克
　香草精       0 q# @( n/ H/ n5 `. N
少許tvb now,tvbnow,bttvb% f6 V* l1 b9 |
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙  b7 ?# t4 P/ e! [
      www2.tvboxnow.com! e$ ~3 O' D9 w: t/ H. d/ P* ?5 h
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb! [% N$ [4 o& A6 b
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。tvb now,tvbnow,bttvb1 W& o& i3 \; c& l
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。( E, _8 q+ z9 z4 m7 W
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。, N; ^; B5 h0 p2 ^' y2 H0 j
公仔箱論壇1 R: f* W) S* {

哈密瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ E+ w8 c& M% M
【材　料】
哈蜜瓜果肉       % |4 b8 A- t& \% u0 D' |2 T* |
300公克9 j% a5 o- ~* ^( R8 q9 Z$ W
吉利丁片       www2.tvboxnow.com7 }' X  m1 Y! V, o4 H5 N
8片tvb now,tvbnow,bttvb3 F. t  y) ^, D4 D+ C0 i. f- |$ X
蛋白
2個tvb now,tvbnow,bttvb9 F9 b2 }/ A$ }: N- Z+ j
蛋黃       $ ~7 P8 E' Q& o& f" z7 `7 W) q
2個
細砂糖
50公克www2.tvboxnow.com8 u( F9 a8 m' e% a/ d) Z9 r
檸檬汁       www2.tvboxnow.com; p* T. X$ j1 l! J
30公克& s. U1 G& \% C  \  [6 v6 @
      www2.tvboxnow.com/ r3 C: p0 m7 U" k
【做　法】www2.tvboxnow.com4 |* h+ y  P  l. w
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。( }" R7 p- F6 O! v- ?4 b% n
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。6 V2 r! a0 O- v" \6 ?# D1 A5 h
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 b3 Q/ G+ _3 }0 M: ^

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芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _, d/ H. `5 g  G4 a
250公克www2.tvboxnow.com+ J3 B+ q8 ~0 Q; y7 }
　細砂糖 & {) h+ A- c8 }' c2 F! f% Z% v1 h
40公克
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb( ]( z" k7 @! h. W. `( o9 f
1小段
B.吉利丁片
10公克: x; Z9 B/ n0 e& U5 T
C.動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com. a" b) C" ?. q
250公克" Y: I; ^4 i( m" Z
D.芒果醬汁公仔箱論壇* q( R$ N: t/ u! A, @
適量3 ~- g8 r' D, D0 C* s7 q( l  F
　薄荷葉
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 j6 i  K% g$ }) {) h
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
5 m% [0 N0 M/ x
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tvb now,tvbnow,bttvb4 V2 O- n4 A/ e+ _: e
巧克力奶酪
【材　料】www2.tvboxnow.com7 R$ _" F- \+ Y
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 . [* J; y8 w1 k
1小段
B.吉利丁片 8 H+ v3 K5 Z ~' k$ r" L) W# R
10公克www2.tvboxnow.com6 X; u7 z* J9 u2 R, ^: p- t' o. h
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb+ F! l6 K; j! @2 k7 q" k0 W
250公克
D.巧克力醬公仔箱論壇( f4 }( c" ?* x
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l& _+ ]- v w# H: O
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* f9 M1 o1 y& s
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: p$ \* ~- I; n7 u# p

7 x* k, f/ }1 A" [; v6 D: u
白酒水果奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# j9 \' q; I7 s7 I. {. s" R& u
A.全脂鮮奶       ) y5 y1 t6 h& n/ _5 J
250公克www2.tvboxnow.com& M% h# p% Q' g% }" g
　細砂糖
85公克
B.吉利丁          N+ W/ n5 W/ K; |
10公克
C.白酒       公仔箱論壇* |, d" G5 _, X- |* u2 U0 T
110公克  h' ?4 S' g. A
　動物性鮮奶油
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a1 B5 r# S! K$ \7 K
D.罐裝水蜜桃       . C/ u& V' r4 i" g
1片6 P: L( A# w2 M- p- k3 D5 o
E.草莓塊       ' F. Q) O7 J( |
適量
　奇異果塊
適量tvb now,tvbnow,bttvb  Y5 H9 n2 W: ~
　罐裝水蜜桃塊       tvb now,tvbnow,bttvb, y+ X7 C9 W0 _" B/ c
適量- [3 K+ {1 y' J/ T. Y
　食用玫瑰花瓣
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- g0 |( @! U, W! E- z1 |9 q# V
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

3 A& E' U" c6 L8 n1 [  v2 u. G
檸檬奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, R6 @2 ~2 A1 U5 y" h$ b7 T: D
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油
80公克公仔箱論壇6 c5 {  \/ B' l
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb: V2 e& w. K( `) `8 M! [, E+ L0 \+ M
40公克
B.吉利丁片       www2.tvboxnow.com! K2 P) I0 z5 @0 W
25公克tvb now,tvbnow,bttvb( v, v0 A0 z4 p1 W
C.原味無糖優格       0 v% |7 j0 \$ z: Q; }4 ~
140公克tvb now,tvbnow,bttvb3 e3 R& H" A  A
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁       * a8 |" G/ V& i7 I2 i$ c
25公克公仔箱論壇6 C7 H* T3 g; F& X& }
D.檸檬塊       www2.tvboxnow.com1 Y1 U! Z$ |0 }$ V/ w1 i: j
適量公仔箱論壇" h- F, p' H* D6 U$ Y
　草莓片
適量tvb now,tvbnow,bttvb; r8 Z+ z+ m' h" ~+ q

【做　法】公仔箱論壇  H/ X& b2 u5 g) `; G
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。3 g& ]. U- c: e8 P
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
/ F+ n/ c4 B: K" u6 h# I9 C- R8 A
) o' `1 R+ N4 q7 w: ^5 |

www2.tvboxnow.com2 K$ b6 i& _# M+ @- w
伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包
1包+ p/ B* P1 v3 Z2 p2 U/ o
　熱開水
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~/ J, S; {  H
B.全脂鮮奶 ! R% f& i5 ^3 C# e' Y
200公克tvb now,tvbnow,bttvb9 s; N/ T: u7 k
　動物性鮮奶油公仔箱論壇" u; L0 @; O2 L1 D! }  ~
100公克9 k5 O& I" s( q9 j$ M( J; \
　細砂糖 www2.tvboxnow.com7 D9 M& r2 j9 ]8 t
45公克# q: p+ Z: v. E
C.吉利丁片
15公克www2.tvboxnow.com4 f, z* p" f; R; P$ ^
D.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb- E' _  X9 M+ ?2 }2 h; u
1包
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?# H& B* ~, x( m: g* k  B, S2 _: A
200公克
　果凍粉 * L0 `( R2 S2 P  ~2 @" a6 q4 ~
15公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& f  Q8 Z. {" T' h9 Y
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E' [# z; ~/ B2 P* t: j
9 g2 ^/ A# m) V; g6 W
【做　法】2 g& C1 q  x0 s0 F+ [
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb: k# S( `, C9 J  z8 C1 e$ w1 Q9 K4 ?
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 m/ H$ |. g/ L9 `# d
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。5 t7 f" z& W# r" @
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。公仔箱論壇% c! x* y( I* M7 j3 `' S
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
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杏仁豆腐奶酪tvb now,tvbnow,bttvb$ \- w$ Y  o! B1 Q
【材　料】
A.全脂鮮奶       . Y6 x5 g' P; ?; G3 y; ~
175公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
12.5公克, j6 i& ~/ J5 m
C.動物性鮮奶油
100公克www2.tvboxnow.com. F$ Z" i5 I8 ~1 r
　杏仁粉
40公克

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。8 t3 l( I  o0 Y! w
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com9 W+ B. i- x; A% R
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。www2.tvboxnow.com" Q3 L6 N5 ?2 i, a( }0 M* ]! ]
' w! ]3 Z/ ], Z5 @7 P$ D4 F
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x, ?. Y% q) |; O; y! m
藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克www2.tvboxnow.com* U# T+ }; d- {! o: m
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb! q2 A7 i" h! C+ ?: r  E  I
40公克
　香草條
1小段www2.tvboxnow.com1 I" j- |; i2 |" l# q
B.吉利丁片       www2.tvboxnow.com* p% E) U" q" `5 P  Z6 S
10公克
C.動物性鮮奶油       www2.tvboxnow.com  {, [- w8 Y( I! v' ^
250公克
D.藍莓醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 g9 Y% M! d0 ]0 t- X6 a3 I# A; C- L
      6 l, r% M3 ]+ ^8 k! h: }4 O
【做　法】# H. ^0 f3 l4 c1 ?. B. U! f
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www2.tvboxnow.com- Q. H+ `. @  k- W1 X, M1 Q
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。: C( Q1 ?* a$ y  b
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f# ~7 O4 X3 ^

www2.tvboxnow.com% m, }& y8 T! T) q% _8 h
草莓奶酪tvb now,tvbnow,bttvb" R, s: U7 _* S% ?2 s4 T
【材　料】7 q2 v' P" P4 N8 g: L
A.全脂鮮奶公仔箱論壇/ z4 E" k$ T- k$ [1 J* H, j( d
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& z/ e2 ?/ F6 X5 ]. t
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 b. i1 D0 D" B9 X
40公克
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb! E, ^& u+ Z- t3 ?7 I% b
1小段
B.吉利丁片
10公克8 f7 |2 t! ~9 [, ?' x
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁 & g$ i! C7 E- z/ L- R8 X' h) h5 F7 V
適量
E.草莓塊 4 A8 p l8 u6 `4 x. p- U
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m. o# U* L% O6 B" b- c8 r( N8 j5 {
tvb now,tvbnow,bttvb6 [# {0 G. Z7 ~1 k
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。$ S. u7 J: L9 e; ^7 |* J! D: N6 S
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- F$ T( C8 C9 C/ g/ X9 g
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 公仔箱論壇2 T& x' O" v$ l! A+ k

www2.tvboxnow.com6 q# r5 W0 X, ]/ A  i3 i5 i
香蕉奶酪tvb now,tvbnow,bttvb) n4 ]' a0 Q) g/ L$ q7 ^: `9 x
【材　料】
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇$ h5 A/ U4 h% C+ ?
180公克公仔箱論壇  b; Z% }% ]! e  T" B2 {
　細砂糖       www2.tvboxnow.com% x. v0 X, l3 m5 U: E& y
40公克) {* |$ o7 {2 L. W0 f8 d
　香草條       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^( @8 y( z( l2 d" A8 q  k
1小段
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇" i. T! |6 a' J( {2 _, G, w$ O8 e
D.奶油       # q' h* Q5 z" s* m! s5 o& [
30公克
　細砂糖
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y8 B- m- }: y+ `1 g; n# d; Z
　香蕉       tvb now,tvbnow,bttvb; N. k' Y, v7 o# U( [
3根

【做　法】www2.tvboxnow.com) [# k: g8 p2 \
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。www2.tvboxnow.com/ I5 g5 r- A6 U1 v+ M# n. ?
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。" _" V! F/ U. {' I0 l
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。公仔箱論壇& N5 `, f! p* N" }

/ i2 [( \% @" i& r0 v

公仔箱論壇9 y! U, |$ D" x0 v/ ^* b
覆盆子奶酪
【材　料】6 D! w0 A( F8 I5 e$ m
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb. ^- [# n" M3 E& t, ]3 g" S  b3 g
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 M' Q4 r$ V' o2 e5 J, `
40公克
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 s% V# v# p3 @4 T3 o8 t
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb4 \2 M. O9 m" s- P' w
C.動物性鮮奶油 : a! T) X+ ^1 e9 S- i7 R* w
250公克
D.覆盆子醬汁
適量公仔箱論壇  ]: K, J, m) K" q$ A
公仔箱論壇7 @  H) Z* r; s+ q5 x( p! n# O
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v; E) B5 ^, n8 O9 z
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com/ I9 |0 {8 j2 D; j8 C; m
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 9 P* E( }* k3 d2 Z2 r- |3 H

tvb now,tvbnow,bttvb) K* r; |+ {& e  e: a
多多奶酪
【材　料】, w% I3 [5 ^: H1 g5 r. ]
A.多多       tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 }" t% Q7 X8 ?* h: F
200公克
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片       . H2 ^) o, P# @9 R# I2 F
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格
140公克
D.迷迭香
少許  w+ f6 ~, d0 b$ b
      . q/ j# X! P; ]+ [
【做　法】公仔箱論壇! O4 W* j  n# B8 G+ }% G4 `
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。4 F/ a7 N) K  O% Z* Y! G- b
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇2 M0 [/ g3 R  `. f# j, U7 U
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。7 z. O& l1 z9 P, _7 S
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

tvb now,tvbnow,bttvb8 V1 o2 x1 }2 A9 Q- }  Q$ D$ V9 [

公仔箱論壇$ s: u# d  h$ j) T
百香果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u& J7 @  ]9 l* ]
【材　料】
A.全脂鮮奶 % N( K: z; L  g% Y& }- h  `
250公克
　細砂糖 + _& V5 D( w, X5 S7 j% Y3 g
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇2 a7 [# n8 p  X# w
10公克" N: G, F# c1 w$ q
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇) V1 f" H! A6 c  j( [! @: U( D$ k* I
D.百香果醬汁 ; X; r# |6 x$ G$ j) ?3 F
適量4 Z2 p" o# J4 U6 t$ `" |3 \4 K

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

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tvb now,tvbnow,bttvb1 @5 a9 V1 ~; a3 L) E- u
百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60g9 {6 F1 i( g2 ~* S1 g2 p: A+ v' ?2 a
動物性鮮奶油 500g% [* |) }0 b4 K: C" ]2 ?
吉利丁片 4片
百香果粒 20g

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb: h. w" Y1 _) K' D1 _- q( d+ h' k
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。1 K$ n# N: U! V0 I
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

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www2.tvboxnow.com/ W( V; G: ~' V
芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- G" e3 F9 ^, p8 ~
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb. H. G0 s3 s) D7 `. T! e
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克
水 60公克

【做　法】: \% k* r* x! K
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。0 O2 W+ R4 F+ a* s4 B
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 U2 I2 c: b2 h
) L) ~+ f0 D- k5 R# d7 m

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鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb: {4 \- j* s9 Y/ i4 H
【材　料】
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克tvb now,tvbnow,bttvb! u2 S9 [  ^5 v0 f
鮮奶油 200公克tvb now,tvbnow,bttvb1 _6 K( O9 u8 h  X9 l" e
細砂糖 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O  z3 K# u6 X& U1 Y5 \
香草精 1滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N' f9 b6 L; M( J6 f8 ?9 ?8 n4 L: r
裝飾：公仔箱論壇& k& s5 V! b: ~; \8 h5 O
草莓 3粒
打發鮮奶油少許
公仔箱論壇- E4 [8 m3 F& s+ V$ o# s
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb4 @7 E7 M. h  s, S8 ]+ d
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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公仔箱論壇( l) g2 D1 J2 `5 Z% y/ Z) x" O1 ?5 H, e7 l8 ~
可可奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j# n* G1 h5 C4 @( j
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量

【做　法】公仔箱論壇% Y3 T5 ^7 C$ b0 X c+ L; W
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l$ r4 M3 w! h k+ w
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。% a% e; G0 f1 }" L9 f

公仔箱論壇- @" S* y; I: t- F/ ?7 ]5 r
奶酪公仔箱論壇1 w' U+ i- z+ {. d
【材　料】
1.吉利丁片 30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 {. ]# ]& Y0 [9 {$ _
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克& L( h) r4 ^% r/ S
3.動物性鮮奶油 200cctvb now,tvbnow,bttvb. J- G O( h9 v
4.草莓醬汁適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @& b; n7 t, ~1 t/ k7 Z. p

【做　法】www2.tvboxnow.com' T, \: |8 s; n: v- P
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q0 R. }, ~) m$ v8 i }: t; j
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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Le Gâteau 蛋糕

巧克力水果布丁蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- b; n7 z: I  H) ]
【材　料】
A.可可粉       * M2 _$ ?; Y) n; D2 i' v7 c! l4 \
37公克
　熱水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% ~# F) l. v/ v
147公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s; h- v- n& F# w- F- g
B.細砂糖
184公克
　鹽
4公克, W! H& @6 G- O& d1 _7 b
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n- x% s, d9 g: |
52公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?/ J, t& z* V$ p# g$ }2 i2 J2 I  U
　沙拉油       公仔箱論壇' _; J6 n* S5 U3 @: S
88公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l8 `  I9 G. B5 c  K& v5 m
　蛋黃       & W( l* F! }9 g3 h
92公克# o9 Y1 N8 `0 P6 ~, S3 v- z
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉       tvb now,tvbnow,bttvb, P% p  J$ H4 D
2公克" J. S4 [1 T# W' r
　小蘇打       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 ~( P% Y' D
5公克
D.蛋白
184公克
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
121公克www2.tvboxnow.com$ B( `# M' @$ q" u7 S; u- [! l
E.法式布丁餡       公仔箱論壇9 c5 g2 R. y/ q1 a9 Z
適量公仔箱論壇- i  D2 N9 h/ }+ o* |3 g: T4 d7 I  }/ d
　奇異果丁       * ~; t2 R. ^4 i6 Y6 c, t
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ q2 j& }9 i$ ~# s' n8 R/ V
　草莓丁       tvb now,tvbnow,bttvb" s2 }1 E! f3 Z9 g& b
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }0 ?. T( ]" ]  J+ q& B; q2 g$ K

【做　法】+ L* J0 L4 q0 A+ G  [% w3 W
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y* j  t; t2 W. J
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb: c, V' d8 c6 z  ?
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb& |! l# m" ~9 f3 @& x
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

戚風草莓瑞士卷
【材　料】$ e) C! |' e& p
A.低筋麵粉       : Y1 u6 Z, v1 l9 i
176公克www2.tvboxnow.com. A2 h) I. D( S' v
　泡打粉
5公克$ D3 A$ s9 C. a0 r, ]9 `! a- k
B.牛奶       公仔箱論壇7 ?) [: }9 a1 E! B
70公克
　鹽       www2.tvboxnow.com; m( P, E" F+ N# t+ H1 @- J9 H2 x0 i! k1 p
2公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb) e# }. m+ v, L" N
53公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }5 ?  q' T' {; g
88公克www2.tvboxnow.com8 b: f  q/ }. i0 Q5 H* M
　蛋黃       www2.tvboxnow.com  Z1 S: e3 B7 _1 ]  k- J
176公克公仔箱論壇, z( N3 ]  e$ X( _& i$ a
C.蛋白       www2.tvboxnow.com, R% Z9 D8 b1 S' Y
352公克
　細砂糖
176公克
　塔塔粉       5 C* F6 e4 l9 Q1 w3 {
1公克
D.法式布丁餡       www2.tvboxnow.com" ?! P& c8 f- _+ M; K8 U3 O
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 |8 h5 ]4 T+ L5 k0 C: ]5 N
　柳橙果凍       公仔箱論壇6 U" D( T* A/ B) G9 O7 j* l9 Q
適量
　草莓       8 b  \. c! O& z( ]& R
適量* n3 u/ v- o* `0 e
      3 o2 i8 M$ `3 G0 _" ~
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 A- l" i# b
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。www2.tvboxnow.com: a- H7 t1 D+ e3 G8 |
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇3 f7 u+ t  h* S* ^- w" O" p( k9 i% N+ g
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
公仔箱論壇3 c) a9 T$ u) t/ B

tvb now,tvbnow,bttvb: O  f9 I4 r. M) O& j/ ^7 J
海綿毛巾卷www2.tvboxnow.com5 h9 q4 P4 O( H! O0 h8 X" N
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d' ^! n. d# r2 Y" h' D
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v, [' g$ N; s/ o  D7 W9 H
717公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% _: A9 `" R6 a( p, d; t
　蛋黃       www2.tvboxnow.com- L) B$ T4 k7 H$ w
179公克tvb now,tvbnow,bttvb5 W, x5 z: }9 j0 A; s& {
　細砂糖       www2.tvboxnow.com- h8 {% j( ^# E, N+ d3 j
769公克公仔箱論壇* ]/ k& N$ q6 r" B: S3 O
　鹽       公仔箱論壇# C' R0 ^! t- g7 z; w( h1 w+ V
10公克4 J  o0 I+ Y5 `/ o  Y& J* _6 }
B.低筋麵粉       % B$ s4 t4 H* s! Y1 U8 [8 w
512公克
C.奶水
102公克
　沙拉油       公仔箱論壇' u, A) `  q; v6 W: A
102公克
D.打發鮮奶油       公仔箱論壇( z( k1 A6 y1 u" |8 y
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 o; J7 l. Q  Q# r
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。公仔箱論壇1 v8 v) ?$ s. I- I7 C! Z
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。公仔箱論壇! j* W$ O' l! ~8 B+ V! H  B
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。公仔箱論壇2 ^+ r. x3 d6 M* t3 Z4 V: S2 f7 B% M

/ ]" g' v/ h; K/ M
奶油水果磅蛋糕
【材　料】, |% P  Q' K2 T. c/ c: n) i1 |& h6 A
A.高筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y2 Y7 Z/ _6 q5 r$ h
667公克tvb now,tvbnow,bttvb4 r7 H" }( ]5 B7 @( L' u  M
　白油       . T- K( f+ Z: a& W/ q5 m" B
417公克8 b  Q8 j6 f' z6 K/ q9 J( y. B; f
　奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g8 K. `; e7 s- z
417公克
　乳化劑       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f. j+ x5 _* H" L
25公克
　杏仁粉       公仔箱論壇' V& X, p8 R! j+ \/ u* o
167公克tvb now,tvbnow,bttvb! C7 {9 A9 O' _! i" q
　泡打粉       公仔箱論壇- D* }/ [4 m8 t5 H4 C
8公克
　糖粉       公仔箱論壇# ]4 y) Y" M. V0 S* q' d* j' V# {
667公克
　保濕糖漿
167公克tvb now,tvbnow,bttvb, R; v' h9 q) G& [
　鹽       www2.tvboxnow.com9 u* A" R7 e' J6 U+ W6 w
8公克1 T4 ]6 F6 O1 y3 W$ m9 E5 M1 |
　奶水
83公克, D8 I; l: V$ p9 e& g1 F. b! R+ b. T
B.全蛋
834公克5 w& z- D* z+ u5 x$ ?
C.蜜餞與堅果       公仔箱論壇4 r4 X& G7 a1 W  n! D7 A: U$ E9 [
600公克
D.蘭姆酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {8 R  ?. m: g7 N% a' U
適量www2.tvboxnow.com3 E! O& [* a1 i+ u* k- u
      ' u* D8 `. x+ e- y
【做　法】. q& Z2 p. g7 Y
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。www2.tvboxnow.com8 c9 M4 B* a3 h
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。tvb now,tvbnow,bttvb$ |' u6 {9 w% C  J: S8 H* v
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

; B/ I" K P7 V4 d3 ^
杏仁全麥蛋糕www2.tvboxnow.com, `! m: V/ b6 J$ I9 B- V
【材　料】
全麥麵粉
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i, \/ r/ H) c7 w8 \3 [
低筋麵粉
100公克
杏仁粉 www2.tvboxnow.com- c* ]% c6 v: W9 ^3 b& k! N
100公克
糖粉
350公克www2.tvboxnow.com4 s4 F, @8 c! e$ I" Z9 j; l
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ y+ k9 m0 [! j
5公克
全蛋
350公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 A% Y& g, M! L$ |. r% B& V
350公克
鹽
5公克www2.tvboxnow.com1 E ~6 X- g; E# W8 G
檸檬汁
20公克公仔箱論壇7 x; J; j0 a0 t" T" {
杏仁片
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z8 r1 ]+ N/ b3 U% _( _& V+ o

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。公仔箱論壇( [! ~' ?4 G( C/ D
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇8 o5 m: ^# ]) @2 \+ O8 I. ~
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

& y( m6 z: L# g' G" Z
亞麻全穀蛋糕
【材　料】. M! J5 W/ [" K' k- g
高筋麵粉 1 N4 @; }, J, M
400公克www2.tvboxnow.com" I4 h" U; f6 l  F0 A& r5 g
雜糧粉
100公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R( r! k! }' z: f, S* O/ Y( d
500公克
泡打粉
5公克
全蛋公仔箱論壇2 g7 z6 d2 t/ `; p! \8 W% E
500公克公仔箱論壇1 ?' T, d6 }0 T6 g4 z& B  g. |
奶油
500公克
牛奶 www2.tvboxnow.com/ M  A& K- }7 B; U9 [7 K
50公克
鹽 6 y% T& j0 Y% w1 K1 B4 ?2 {: T
5公克
亞麻子 % d4 B+ `& m+ [) H$ N$ f9 G: z
100公克5 |' U3 _# F4 n2 G. \) U% \6 ~  W( Q
www2.tvboxnow.com* v, M8 p+ |+ O- q( {1 o/ ?" z
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb  i1 b  k) `( A5 B
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。% K! A1 C/ V& r& M, }; m
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 W# I0 u, B! x9 b
【材　料】
高筋麵粉 % h; m1 F1 x$ L1 r5 J; e1 g& N
250公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y: N8 G7 b$ I3 @; l  @
20公克
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb' d7 ^- C. a! r* ]  W8 }
300公克. c- `+ R( z4 X  v" ~
泡打粉
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g/ r  u0 d2 q4 @9 `
小蘇打 7 M  F7 y* E1 k4 A" R% D. F
2公克公仔箱論壇( Q6 D/ g, T- o( M
全蛋 www2.tvboxnow.com1 y' y0 H& E9 l# m5 e
250公克
奶油 . y) L- Q! Z+ J9 K% E/ ~' m
250公克公仔箱論壇5 L+ `9 }& v- g1 B) p9 C8 i
牛奶
50公克
鹽
5公克
櫻桃乾 & N) _+ a8 U% [4 g  F# i+ }
100公克www2.tvboxnow.com$ K' G; R7 `7 ^3 H) O( W3 y4 ]* p
葡萄乾
50公克
蘭姆酒 www2.tvboxnow.com  ~7 e- ]( i1 k
50公克
5 K7 X3 v' M! Z- Y: C9 l0 O: h0 Y
【做　法】3 o8 k3 @6 ?' R  N4 n3 V3 R! C9 ]
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。) |4 L+ K3 T8 u! \1 k; A
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。www2.tvboxnow.com6 B# N+ j7 c9 g& S3 |8 v- v% v
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】  O, V: \, c7 e: z
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

公仔箱論壇( ?8 D: C: e4 m! w% z$ n. r
香蕉瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i9 O2 g) m- a% ]' n- w
【材　料】" r3 F9 B, o, K% d
基本原味蛋糕體 www2.tvboxnow.com3 u3 R) z, \$ p: w6 X7 p" T5 K
1份
香蕉
2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& P/ J; p5 a. R4 H% j
奶油
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h% H: x  M3 v) `3 {' f
鏡面果膠
適量6 @% g( h" l. \8 ^" y
苦甜巧克力
100g+ h' H  f5 U0 \% l' I4 w
鮮奶油布丁餡
80gwww2.tvboxnow.com; a3 D0 y! X# r: g

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }  p, f) \( ^# |/ C+ T# F' Q
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】1 f  K% Q8 ^, h- T) S4 d# z
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇7 A* j" `. J  ]2 h' y
蛋白 www2.tvboxnow.com3 T* r2 \+ p9 }& n; i$ R
200g; {0 b  A8 s2 w
細砂糖公仔箱論壇( ]8 T/ [# r- M7 ]% V4 w; n
120gwww2.tvboxnow.com, E* t3 u/ h( x- B% m; J
鹽公仔箱論壇; e. ?  B, G* u
1g
低筋麵粉
90g公仔箱論壇- n- l* t: o. {  p) O2 Z4 Z
塔塔粉
2gwww2.tvboxnow.com7 t4 }& i6 R7 v/ t. I# `
蜜之果
30g
奶油醬 : a( k/ z- f) j! }6 d
150g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ S) r  q" |' p+ C
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。. [" }) g' R9 t; i) w$ u
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。www2.tvboxnow.com* D- g1 r+ R& ]( r) m
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。3 I' x! S  O1 N) C. d! a- G8 R
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇' |, Y& t8 X0 [" z6 ?9 e; J
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】www2.tvboxnow.com7 j- y  m: F3 b: n0 b' G( l
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb+ B; n: T) v! b- S% ~# S! P
【材　料】公仔箱論壇4 g6 f! p2 s+ O4 E( \$ V7 h
蛋白公仔箱論壇8 ~' b, V. y6 m
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R& [+ _: m$ u: @# p" N
細砂糖1 公仔箱論壇4 h' k, I7 T+ W* |1 m  G; J! d0 n
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. b/ |7 \5 a/ f; u7 Q" E( W
1g5 x) L9 i) Z6 V& W3 j
沙拉油公仔箱論壇+ y0 z4 d8 ]& {) p: \; T% f/ }' v2 i
40g; |: ^, {. E* ^0 ~
奶水
20g
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com5 X& p/ G% L1 p' V+ R9 d1 @, y+ i
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q! p5 e* J# ?5 S; W
發粉 $ c) J1 v; h' f. y$ E  h& S
2g
檸檬汁
15g# x( m( E& S; ?2 k2 k  I
檸檬皮末
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬
適量4 \' G$ C3 ?  k* @7 q
發泡奶油 8 U$ }2 l/ g" H  O) c7 l. l+ l
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^& l2 K( s% G1 c  {2 C0 P, F
www2.tvboxnow.com% \) h5 l1 d* M7 e9 U- A" g& P
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www2.tvboxnow.com- A4 c0 K1 D. D! R: l) ]
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇6 {2 n6 }- s, ~9 ?- E, i
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲+ }' t' y( G1 ~. x& @3 I
【材　料】
草莓
20顆公仔箱論壇9 Q+ k2 B$ t5 o: C
蛋黃 . {1 \: q* A: T
85gwww2.tvboxnow.com. h: T( ]) k, |# k
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb/ b# V& e; q/ R7 ?; y3 m
20g
蛋白公仔箱論壇) D0 }- N; z1 H* N. P# u0 P1 Q7 c
170g
塔塔粉 ' ~, u- A! t' L& }
0.5g
細砂糖2 www2.tvboxnow.com9 [; ?5 r0 U& K' t
85g$ n$ E2 q5 n" R0 t. l, @
鹽 : M1 O' h& `* [/ F
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z* {+ ]2 d" I# m% F
沙拉油 www2.tvboxnow.com7 X2 G0 B" U& g. n1 W
50g6 W9 s1 W( S i1 E. y
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 x' j8 l6 b3 _6 ?0 c( O: G) Z
85g
發粉
1g
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油
100gwww2.tvboxnow.com( d/ v, G" V7 |1 B
4 {1 O$ R! A! C. r! G$ \; r
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s! \0 G2 H& }/ q; ~
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。www2.tvboxnow.com* \9 W* U% s7 z- @( e
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R) p$ I$ C9 {. @
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。2 W* K: m' j4 Q8 B
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 T' i# f' [, e6 u J- I
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb3 r& A! E8 p! Y8 W# r' N* |
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲# P/ X+ N1 k7 u' v
【材　料】
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉 www2.tvboxnow.com: x, Y( [" r9 Q7 ^- F# v
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb: U7 D! u8 r4 P; ~+ r& q# O( @
細砂糖1
20gwww2.tvboxnow.com% v/ t8 S b( b3 Z5 u; _2 }9 y
細砂糖2
85gtvb now,tvbnow,bttvb* ~, ?/ N( M" Z; P, Y
鹽
1g
沙拉油
40g
奶水
40g
低筋麵粉
85g
發粉公仔箱論壇4 X0 t6 f5 u* k9 t) [
2g) ?/ A" h4 M& K4 r. T# j
紅櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U& h( O1 g! L5 \- M
適量
綠櫻桃
適量
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. Q2 K& i P+ \5 [; q
適量
公仔箱論壇0 A1 Y$ r) U( E
【做　法】: c! A7 L7 `; p, b4 W5 T0 s
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。. U! E! h# `; L+ n- {
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。/ e+ ~( g1 B- b0 `+ I* v6 h' m
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q) W2 C4 e7 h
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇4 [8 K. T- I+ W% }% T
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白 $ Y! N- J  b' S6 }) D" _$ G( ?# \  p
170g, i5 b& z5 g8 t  P4 Y
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* p/ f+ @4 x# {. [& p- y
85g. a2 y( \; ^7 H! B' d
塔塔粉 www2.tvboxnow.com4 }1 b5 z; y. A/ ?# v) t
0.5g公仔箱論壇( [8 T* x, q( H! J/ I7 G4 O
細砂糖1 公仔箱論壇/ ~$ U+ `* J/ P5 w0 q* a) ]% ?* M5 Z0 `
20g, ]4 ]$ b" _0 f
細砂糖2 www2.tvboxnow.com0 O' `- m: n8 Y7 S
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _% e& Y2 E2 e* d  p
鹽
1gwww2.tvboxnow.com6 V* i: T: t0 g8 V, Z" |- {* U
沙拉油 ; p2 ^- M! T; M# W8 b% ~
40g
水 " I/ j# q5 Z1 o) b" K1 ]5 g; `
250g
低筋麵粉
85gwww2.tvboxnow.com# J4 s4 o% n2 b5 ^; z+ M* f
發粉
2g6 L* O: p- Y' x0 u8 O
柳橙汁 www2.tvboxnow.com: D8 P) ~+ n1 l8 e
40gwww2.tvboxnow.com2 y- l# w& ]3 t, o) \2 m& v  r+ V, O
柳橙
2顆
奶油醬 9 L% x  O' t5 [5 G
150g公仔箱論壇, e' P& P# s. P
杏仁片 , F, d$ e8 k5 z' x- n
適量

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ F$ E0 p  v6 r& z  ]  b) V7 r. f
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, p1 v5 K3 K# Q7 Q# x: l
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b( f8 m9 ^( _8 @2 t9 a# n
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇5 \5 @) C4 f9 G. A
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲www2.tvboxnow.com9 [8 Q% V5 |! F' S f5 ]' I0 v
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份9 |" ]2 [& g1 f2 @
吉利丁片
6gwww2.tvboxnow.com1 F4 g1 @1 N4 D/ t: d, M9 X* k
冷開水 www2.tvboxnow.com2 m* S: i' l" `/ T
25g公仔箱論壇, b4 A9 i6 e1 r
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 l% @% K" K5 t
30g. y; n$ a, G" x, F/ B& l
熱水
50g
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb0 W3 ~, W5 a, m7 E
5g
藍莓粒
60gwww2.tvboxnow.com) x) U4 Y6 q) ~; f& d; d1 t
鮮奶油 % J) V Z' j) Y
120gtvb now,tvbnow,bttvb" E) C7 Y, D$ g$ y
藍莓果凍
適量
公仔箱論壇' `" ]0 F3 \+ P3 n
【做　法】, v* q$ Z4 o- t6 [; \9 P
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。( Q& A7 M- T8 i
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb# |0 n- f+ F# M# D1 H$ U
【備　註】6 ^$ L0 w6 s& l1 s+ c: H( p5 _( P) k
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K. N1 d9 i5 `# g) C
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：www2.tvboxnow.com; [( ?7 X2 w9 f; w, Y( [
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L& S! ?5 D3 d) ~1 H
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

公仔箱論壇7 A& p7 |( ^" T1 l
薰衣草瑞士捲公仔箱論壇" n: I8 X$ v) S! F+ {
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 www2.tvboxnow.com, H. N) ?0 F! B, f6 e4 _" A5 {! g
20g
蛋黃
85g
細砂糖2 % W- t' i% X8 s4 O+ ]- j" R
85g
鹽 7 _. e8 i4 i! c
1g
沙拉油公仔箱論壇+ _' K; q: x' D2 \# W' A9 D1 j
40g公仔箱論壇2 k* [8 o: k! ]! o# c& [/ ?0 v
熱開水
100g8 w& S. }7 ?' g. O$ E
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 |4 o0 O* W; x+ i+ q2 B! ^. ^3 P
發粉   `7 i3 Z* L0 h1 g2 M" L9 @
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 l4 r- m2 S3 z. N
乾燥薰衣草
5gtvb now,tvbnow,bttvb- S3 s1 W& o& `4 F3 U0 l  X
香草粉
0.5g
發泡奶油
適量  t( a$ Y& ?! Q& \2 ]; Q

【做　法】+ Q: |' H* D4 h1 m' x
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。: ?, O. R) Y0 P; Z: |) w' r. y! ^
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

公仔箱論壇4 {; ^) _: @; l/ ^
乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白 $ [: p) f  s, E% c  f0 @) t; H
170gwww2.tvboxnow.com5 d$ i) B9 R9 I
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f9 U3 g; c5 ?2 L" c9 E
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb0 e- G/ T* e: N2 _% Y3 T+ T) z
85g公仔箱論壇6 E( T. H0 ^' W5 s3 s
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb0 A$ c. r1 [' s4 T- }, ?
85g
細砂糖2 公仔箱論壇8 L- }9 o2 X5 `) P! T* N5 u( p0 w1 ]* C
20g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% E4 t  j2 f/ o
1g8 J4 V( `9 P3 J* p  M
奶水公仔箱論壇5 Q' P/ v. q. E4 Q- p3 B: M
40g  T) Z" B8 t9 a: v0 I/ @
沙拉油
40g
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com2 u1 b5 Y. \, e3 a& d4 t3 m
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S; T$ R- V) f, U* @8 o1 h% N
發粉
2g
乳酪醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s% F8 e4 m1 |$ L4 g+ r
適量公仔箱論壇& |3 f3 A! j! }9 _( I; W
0 |. T4 a0 d0 k* o% i" \6 N
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。& ^* t6 F7 B+ [
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。www2.tvboxnow.com8 x' M) q# i& V7 Q- w7 y
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。) m4 X$ _3 q& ~2 [; f& t) g
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f' v5 x0 E% u( Q) k3 f$ [
【材　料】
蛋白 ! E- q; ]( t8 Q( e7 ?# D
210g
塔塔粉 ) m$ k% E, v7 b6 Q/ v* Y- A
2g
鹽
1g公仔箱論壇2 k% p' l# m: r1 @
細砂糖
120g
低筋麵粉
90g公仔箱論壇. C3 z; Z) `0 T; q7 o
抹茶粉
10gtvb now,tvbnow,bttvb! l& \8 I7 K2 w F7 Q
蜜紅豆
50gwww2.tvboxnow.com7 S, T# c) S: O) t8 }2 V
奶油醬
60g
紅豆沙餡
100g
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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* _9 P4 N# m% {
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a% W2 y/ o5 r; G( k/ [/ m3 i5 ?' Q+ x& d
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @0 f- O6 F7 q$ i3 y
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇2 L( P# i2 g4 v
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。, s, Z$ V$ a& u
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v, H9 n+ c; G5 E5 k8 _

芋頭瑞士捲& x1 E' \( I; s) _" r
【材　料】
蛋白
170g. z: {- W( l. L: f. n% b
塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], |2 L; t  Y6 f& M
0.5g
細砂糖1
85g0 ]) i" @1 z+ l( B: b4 U$ s
蛋黃       公仔箱論壇" P( q+ F2 a9 o2 g! i
85g
細砂糖2       tvb now,tvbnow,bttvb4 e, w+ z- ~% G6 u) d; C5 {
20gwww2.tvboxnow.com9 _2 z) t0 E3 [  S7 `! \0 @
鹽       公仔箱論壇/ r$ o5 U% ~# d) M& R! X! T/ c
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H- w$ r/ |7 x$ a$ c" I% i
奶水
40g公仔箱論壇7 e0 f/ I2 a9 \, b; O0 p
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g/ I7 |' E: x( @' m2 h
發粉       公仔箱論壇6 Y" ~6 p0 H6 g0 k' z) Z1 L
2g) B9 r$ e# Z$ T6 ~+ w5 Z
鮮奶油
100g
芋頭內餡
適量
芋頭鮮奶油       9 b" ?! @$ Q9 I
適量公仔箱論壇6 m/ Z6 v( m4 m8 c9 {

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 U6 b1 N0 c
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可( L* n. W8 a2 _' A1 L$ C  i
【備　註】公仔箱論壇+ Z; K. B- g" Z8 w* S
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g" M- R' B/ P+ l0 |; ]- j, F
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D4 V. O; Y4 M4 f5 N3 a* d' g3 t
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。5 j$ M/ S' ]0 c1 q( o
裝飾DIY－蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb  j8 i! v$ f# H5 M0 d: a1 e) @
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。公仔箱論壇0 Q3 c1 k9 N7 A7 `5 D

公仔箱論壇! E: R4 `& v1 n1 p  R
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】4 n1 [/ e2 x! ]3 a4 \
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克- [! P6 y+ c4 N. b3 p
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克+ \0 a5 d. B1 M: H9 L: t# M0 [
低筋麵粉 110公克8 t. O4 Y/ r8 D; {1 @1 y! n
蛋黃 70公克  X- P" g% ^' t7 t6 z6 @$ s4 C: ~( ^
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e, V( ^; s2 y7 A
奶油霜：www2.tvboxnow.com; W. l$ j/ u4 j6 b4 J
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：4 {9 M, z* N: x, U+ n& _
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I$ k  |/ A9 M
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克" E  E8 v8 H6 P: \; i  O2 V; l2 R
胡桃 130公克
裝飾2：tvb now,tvbnow,bttvb% P: z0 ]/ r* s" u3 e
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量
www2.tvboxnow.com1 o! d# e+ U8 o  T2 J
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇( m( S% b! A- t- g
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。- s$ m, Q/ C8 t! E, o' D$ u0 _
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。www2.tvboxnow.com  }' Y( w2 o1 ^) c6 ~' [
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 |* r# i- Y  \2 o3 o
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】. Z" _- R, l4 |9 A
長30公分／1捲- I6 O2 C3 C5 x% J: {" g
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

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巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 " u0 C% g: O) U1 w
100g0 `3 h- W6 h" {1 K+ y" ~" ?
細砂糖1
20g
蛋黃
50g
細砂糖2
60gwww2.tvboxnow.com3 j' G0 S" L3 O2 d5 i
低筋麵粉
100gtvb now,tvbnow,bttvb. C5 n2 z. @- |; g9 B
鹽
1g: t! M( ]; o4 {1 l* C$ x- N
牛奶
25g公仔箱論壇4 A5 v* u3 X0 {" H/ g0 I C
沙拉油公仔箱論壇8 l! }6 \7 z$ s; _; r! }% {- s# a
50g
發粉
2g
溫水 tvb now,tvbnow,bttvb5 e6 `8 D$ X9 H9 K0 U, u- s
80g
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ m) N. q6 [- R- Y) K7 u
20g
小蘇打
2g
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F/ u% C* g' O2 l9 Y) f
巧克力米
50g
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 \1 B0 H. Z, U

【做　法】公仔箱論壇9 T# `! c% C; e1 a
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。www2.tvboxnow.com: J# O) n* A0 `+ m! v+ S
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ v( F# `- U$ o4 K$ ` c' c# u
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇4 \: Z6 ~3 u( X9 X
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。www2.tvboxnow.com) Q+ I8 c# u% N3 b, V( B, f4 r
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇3 c5 i9 v' B, m1 }* _
糖霜瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, w$ Z. g' Y0 c% w. p
基本原味瑞士捲公仔箱論壇2 n' S  x$ A1 r( a% o% v
1份; N1 w: E# [  }; k4 k& X
蛋黃 www2.tvboxnow.com2 @/ |0 p. r$ f6 ~$ l" P
2顆www2.tvboxnow.com9 v- F3 f1 b. r, O3 B* m! e
全蛋公仔箱論壇% Q9 ^2 @: U/ w. w3 e6 z
1顆+ a% U2 S3 n* V6 q% v
牛奶 0 V0 p0 [" S' F) O, U
350g  i/ a* ^, N+ M8 S7 g
細砂糖 / ~: L$ D* d5 b% Z$ M
60g
鹽
1g/ p" P' i9 X! ]2 u# j" I
低筋麵粉
20g
玉米粉公仔箱論壇) l3 x" y, r  x5 E' I
15g公仔箱論壇/ S# c+ `! p9 o
奶油
15gwww2.tvboxnow.com) |$ S( o" K0 C! }7 g# F7 C8 f
打發鮮奶油
250g
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 {, u3 h- P" o" P, _  Z
250gtvb now,tvbnow,bttvb" }. @% t- G' c$ o* ?; `
蛋白
30g公仔箱論壇& p* E3 A5 G* I6 V. ~! I
紫色色素
少許
黃色色素
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T8 _" P6 R; h+ y2 p/ z6 g* i
彩色糖粒
少許5 V2 f1 g! \- ~" c9 `2 C
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【做　法】/ w! X1 ^( ]: A% ^3 z( j
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。' ?  w5 x, P: a3 D1 |0 G
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。4 U/ z. ~( C; B, e8 J# h
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。公仔箱論壇* G. A; b$ S* ]7 y
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。公仔箱論壇/ W& R6 g8 X  `! O
【備　註】# h' B6 v; n+ v/ T2 u
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

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奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】3 |, o" }+ I" Y7 o- \
蛋白
100g+ n! O, A0 j2 _' b& g/ T
細砂糖1
50g/ ]- p: {5 u4 `
蛋黃
50gwww2.tvboxnow.com6 F& e, v( ], i! f+ l
細砂糖2 4 C  _& Q7 _# W. y8 ?
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s& L* X. c, q; F# A8 g
低筋麵粉
100gtvb now,tvbnow,bttvb2 [, A% \) `( K; j/ C
鹽
1g
牛奶 www2.tvboxnow.com* A/ J$ W  E; G8 p3 P
25gtvb now,tvbnow,bttvb# a  K  R2 f- w
沙拉油
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb* z! N$ U. ]. E* W6 F# o
2g公仔箱論壇9 `4 _" q0 `, q1 @( T. V
溫水 4 l" Z! p" E1 R6 W6 o
80g
可可粉
20g
小蘇打
2g
奶油醬 : b! P$ c( \; G0 x; @
150gtvb now,tvbnow,bttvb4 |& |( f! f9 S" a8 }. H7 T
軟質巧克力醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* `/ Z9 B. a/ Q9 p2 {
巧克力米 . d" X6 ]: Q& J$ e1 D
適量公仔箱論壇8 \# A5 }% t1 d( t
tvb now,tvbnow,bttvb: i/ Q' P' v( L/ W8 r
【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。9 w9 w1 I( g4 u" o$ @' ^3 o
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇6 V# K& z5 b0 \  l
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】5 t0 Y0 b0 E3 U( o
原味基本蛋糕體公仔箱論壇, F1 o1 L# _# s6 Q8 W. S
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 Q4 u5 f' x5 \( k$ [) D" o8 M
糖漬栗子 tvb now,tvbnow,bttvb9 m% t! ?3 i1 Q6 k' `1 C
200g
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb6 }8 @; K! l7 N1 e! Y
鮮奶油
100g
www2.tvboxnow.com7 B5 I: a* `: U0 i5 c
【做　法】- c: H& m( i: k- P6 x' M
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。公仔箱論壇; d' S! P$ |9 U; |: v. S- n
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb) r0 {. a! H3 m8 _6 c5 g# Z- W
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲www2.tvboxnow.com# m& @2 b6 O' f
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( S7 r9 k, K0 l% K: \, _
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 V/ m1 W( m  Z
170gtvb now,tvbnow,bttvb  Z, [. r+ C; W2 V9 S
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n7 ?0 [9 _; _9 X
85g
蛋黃
85gwww2.tvboxnow.com" q- o6 E$ |+ O
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb; c; f& x* }7 n( B, a; P
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p$ U8 e4 y7 t0 F; Z" [
鹽 www2.tvboxnow.com5 @8 s5 H" }4 s) m+ m$ P! I# P
1g
奶水
40g: F+ W  O& k8 E, a! C0 ^0 o  z
沙拉油 www2.tvboxnow.com+ E' V9 P5 z, M+ F4 }
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [3 ^* D" y* M& O' F! H4 u8 f5 N
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com: i& X: c7 n$ k+ W6 w
50g
發粉
2g! C+ w) X7 V  v4 @" w
全麥粉
40g
核桃
30g
南瓜子
20gwww2.tvboxnow.com, Y; c3 _$ f8 e; Q  ?) \
松子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _. R3 j7 {6 f2 }. p
30gtvb now,tvbnow,bttvb6 n+ _# b: R* h! n0 o
奶油醬
120g
  x; S7 S9 h: H
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H( L* B$ C6 M, Q- ~9 B( D8 P
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。& V9 e& u* J; }+ A: s0 t( i
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

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虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白 1 w5 W& G. A. y5 Y7 C
120g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 t  {8 a8 {, N9 A7 V3 c; R
0.5g3 P* g6 R5 [4 ?! W( Z1 |! U
細砂糖1
80g! m3 D; e0 `4 s  c3 D4 G1 q
蛋黃
60gwww2.tvboxnow.com2 ^6 V) j# S- Y# }
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb" T7 i$ g5 t, D9 }! x# |5 ~- G7 p
30g
鹽 www2.tvboxnow.com& i7 Y+ Y: z) h3 z, B8 H5 _
1g
奶水
80gtvb now,tvbnow,bttvb: s: i* Q9 s; }- a. @/ [9 ^
沙拉油 # \9 f: P* H) C# `
60gtvb now,tvbnow,bttvb5 ~3 M" C' M9 B. J2 u( X. E/ \
低筋麵粉
120g
發粉公仔箱論壇9 ]7 L8 r# j# e+ J
5g
虎皮：
玉米粉
25gtvb now,tvbnow,bttvb" [& W3 N' [4 j: Q; ?
蛋黃
130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?9 N5 k  R; `4 c& J9 w' G
細砂糖 : G. D/ Z9 u' k
50g公仔箱論壇3 W  R! f! @- m- z, ^
公仔箱論壇4 Y! ?, u* Z: W- s
【做　法】公仔箱論壇+ v% o! u4 t4 i+ B; E0 \
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 t* d' U  f4 L
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇8 \9 X* }6 k" J, f
杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 % X; I9 v/ W4 y( z- l$ e J$ `, ^
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 ; B" ?# I$ q( s
85g
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m" W3 @/ V" b/ h
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K5 M8 \, x7 q) u
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P3 }% I% M5 x1 ~0 J
2g& l1 k. p1 C. W' ^! M+ B
杏仁粉
30g
杏仁片 7 h% Y% R* @! f8 Y
適量# W3 L' b6 `' S; ^0 W7 s
奶油醬
適量

【做　法】公仔箱論壇7 f |6 {/ M! ^! ~) k0 W. b
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。8 X$ H: m' R2 `) ^! M; V
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。. }3 E( u! U. \$ j
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 p; m! A: X: w2 o$ w+ k
【材　料】
即溶咖啡 / r) x- \0 W$ M
1大匙
奶水
40g
蛋黃
85g% M1 e% G" a: _
蛋白   R2 T" x* j; D
170g
塔塔粉公仔箱論壇( V. R& C) e* S( C6 l' ^! b
0.5g
細砂糖1
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~$ x8 X/ F4 W( @( B
20g
鹽 www2.tvboxnow.com9 G6 Z8 O+ Q& B/ Z
1g公仔箱論壇( H1 ?( n+ t' S. C3 s  y$ P, g, Y
沙拉油 " l% @  x7 p6 i. {2 o
40gwww2.tvboxnow.com' V  ]4 I  r  j5 b5 u
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n* Y' R: B. a. K/ \3 j
85gtvb now,tvbnow,bttvb1 n8 S9 d. ^; ]7 T* W! w  \
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb3 H6 c4 ~+ x+ E$ u
咖啡奶油醬 ; H% Y+ T$ s4 l2 O& [" T% D- r
適量. E# _4 ~2 [% v; R, C/ E( r
www2.tvboxnow.com0 S' D2 ]" z! f( O) [: z* w
【做　法】" ~6 }+ B; t$ K% W
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。" P- g6 n$ D* _# o. ]; P/ q
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  D( a: f; I5 k( M( ]8 i
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' i" b, L( t& f$ c  _4 K
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @, o2 z: V7 V) T
咖啡奶油醬DIY公仔箱論壇, m! K+ F' a. C: q" `' Z0 h; ]3 D7 |
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】www2.tvboxnow.com% ~' G! `' L4 e; O; D
原味巧克力蛋糕
1份7 `( I, N6 Q: o: c
慕斯餡：tvb now,tvbnow,bttvb$ @3 S' n5 P+ y) m# ?8 u5 u
鮮奶油
100g: H3 k) K' u2 n' A
苦甜巧克力
100g

【做　法】$ `3 R" H0 p' Y- T4 X( A' a
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。www2.tvboxnow.com2 ?& S' j- X7 q. _+ V# [
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I+ `- [. m3 }) Y+ \* N, d
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。, w, n. X* t1 O4 i9 F: l
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】/ V7 K& S' E# `! q0 T9 X7 u7 v
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb2 T- Y0 [7 m( {
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：www2.tvboxnow.com: q7 p1 e4 g4 ^& `0 t$ o( P
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲www2.tvboxnow.com& b% X# d3 q( K0 u, H( c
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P& g' m  ?1 s% [" q. m3 f
蛋
170g
塔塔粉
0.5g' T8 ~' O- g% e/ V8 O; Y5 l
細砂糖1 www2.tvboxnow.com+ M* J/ b0 l" K( L. d, \4 O
85g6 }% ~2 g: U) S- o" u6 X8 w( L
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb7 B: w( p1 D. u$ E1 b) z  g
發粉公仔箱論壇8 Y' I& s& S! j  C9 ^2 n
2g
奶水 www2.tvboxnow.com, J7 Z* g( S" C: z) J
40g公仔箱論壇6 Y" n# x3 i# g- O/ [0 r9 y
沙拉油
40g! A* w0 P- @; R  e) W
鹽 ( ~; ^7 o4 A' t/ @. a0 J7 g8 A! n
1g
葡萄乾 5 s  s: W- s% S1 P
50g% `% Y1 Q: e! U7 }- |2 Y
! q, Y" s; S# i  v8 _8 ~* P
【做　法】& O( W  Z9 m' F$ P% G) S, y4 q' q$ a3 ]
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。6 I/ q% F# ]2 z) \
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。$ u0 v- |3 R. T& H9 Q) t
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) |' J6 h0 B7 x& _* _; l( K. I+ v
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www2.tvboxnow.com, o% E1 U2 E- a
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。公仔箱論壇5 V( J0 U+ g4 H" d1 G0 C' r
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲www2.tvboxnow.com2 P' T& L" a1 u5 u: _
【材　料】' X; ~7 B0 p- w( Z
蛋
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p( ]6 ^7 q  o. q" b- x# G
細砂糖1
50g( A! |, ]0 Z$ `6 g: i
細砂糖2
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |' s- p: S& y+ S: i* h4 [" g2 r
低筋麵粉
100gtvb now,tvbnow,bttvb. o( g8 Q8 _& W& }
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb, ^! O. @5 r. ~, }/ C' B$ O
2g* s  O5 [, ^# t6 V6 W
牛奶 www2.tvboxnow.com, K! g" J  ~3 W: Z& K: b
25g: S; h  |( G4 E# z( J8 \; U% }% D
沙拉油
50g6 x5 F! `! v6 A9 L; r1 C  p& e
水
80g
可可粉
20gwww2.tvboxnow.com9 y/ w8 l7 S0 t; [  j! i- @
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w1 y* E+ ?& E7 u
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t6 {0 B8 ?$ Z( C% k: X8 i- \
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb; A7 p9 |/ D6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 m: t) P9 J1 o$ Q0 R8 g
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。www2.tvboxnow.com" E$ f, ?4 [2 Y) r/ _4 c$ F
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。8 ^. e9 j$ L# F$ E: R) \: c5 t
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇! `0 |; R1 \9 d
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

2 i0 y6 @, A* f% F
原味蛋糕體
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f: J/ ^+ ^7 s; U, R! l+ ]
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb- w, G! D' q& `
85gtvb now,tvbnow,bttvb$ W3 S6 v+ F. _" S' t" j1 y' R
蛋黃
85g. ?! [: |8 e4 R9 ~3 \
細砂糖2
20g$ a7 J8 u% z: Q# Y- m
低筋麵粉公仔箱論壇) [- X. n) E# I- O0 a5 A
85g
發粉
2g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb0 I; X+ b7 S6 _8 s! p+ h5 P/ t- H
40g
沙拉油
40g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `2 i6 v) }# D3 g$ T% ]
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; R3 T1 G3 J/ @3 d
50gwww2.tvboxnow.com: L& y0 k0 H' Z. j' W* H
; P# N8 m) T5 k- U# u0 w
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H) p. @, r5 }5 A6 \1 n  s
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。* F9 K; L  B8 U8 B4 s# m# F  c
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。- N  f; Y# W% d" R& A" {* n
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! }' ]3 P8 ?& U5 D3 Y( M
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' L& A- \) m" |
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。$ j7 Z7 t& x+ s8 I
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

8 g; T# v$ \- @& T) H$ v
肉鬆蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 E* p  h  l- \: u- S, w; u* @
【材　料】
A.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I9 g9 f$ i$ A) V- i5 ]& N- `
　鹽 www2.tvboxnow.com/ r+ p7 r6 B5 x1 v% d6 P
2公克0 Z6 B2 \" o- N" w. F
　沙拉油 www2.tvboxnow.com* a" M/ k- A. F/ r. i4 |$ r' i" J
80公克www2.tvboxnow.com/ X9 G6 C1 u( S2 L9 v  ]& O
　奶水 www2.tvboxnow.com! X! R4 L( _. ?$ ]
80公克
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ y7 u  x4 H- f0 B+ T6 ^% z
180公克公仔箱論壇4 a! E1 p% \6 b: B
　泡打粉
5公克www2.tvboxnow.com' Z6 e1 S4 K$ f
　香草粉 & k  {0 E" ]+ L2 k/ h
1公克www2.tvboxnow.com# `' @3 P/ i! R
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb; z; v7 y5 f8 T& E2 X! M9 I
　細砂糖
100公克www2.tvboxnow.com2 Y) u' w; [( b
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k% d) b' x8 i+ L, T: N2 t, c. [
裝飾材料：公仔箱論壇9 X- j' j$ ^% p  f+ R' E
沙拉醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb" Q. X1 H8 W; J' p( A  ~  Q
青蔥末
適量
肉鬆 $ h+ I- M) V& t5 o8 h
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。! x" e( i3 Z* N7 \& P  G
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。www2.tvboxnow.com9 Y6 N& W9 q  c' o7 b' W. f
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲* }1 z+ ^% Z4 d- N3 z* q( B; ]
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. u# R$ r; t) H
A.胚芽粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h  b  V; s) R% e/ X1 U
　蛋黃 . \; g& s6 C1 F
4個www2.tvboxnow.com$ M" R% ^0 @6 |5 K/ @" @8 q
　細砂糖   G4 n- g* r. f, ~9 r
80公克tvb now,tvbnow,bttvb* B! f& t6 R7 P" h+ h( t! q4 e7 X
　鹽
2公克# _4 G0 b  d9 a7 w: E, r, J
　沙拉油
80公克
　奶水 : T  n6 G; u: }; P% |0 d
100公克公仔箱論壇& V0 c( o% W2 S  ]
B.低筋麵粉 www2.tvboxnow.com& u: C( q2 |0 {) i( M- y, c' {
160公克
　泡打粉 www2.tvboxnow.com9 s8 a. U# p; k* F) ^$ @" f; H
5公克5 N, u- u  h# B$ {& }/ N
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V$ n* G3 z  ~6 k7 y
4個
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb  z; O4 {4 Q/ h: g* n, p7 g6 N
1公克; N9 Z+ z! I$ |8 a% p
　細砂糖   `' k  ~! ~& c
100公克
【調味料】
裝飾：+ g0 `' p& _1 F+ j1 F! w
葡萄乾
適量
鮮奶油公仔箱論壇. `9 R7 j2 p3 E. E/ x/ F8 H5 A
適量

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。www2.tvboxnow.com* V4 Z4 @. N& r; z! C! b1 B
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。0 q8 L7 L2 u* O0 P! Z2 g! E
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】  _, j+ t: ^5 Q+ |1 z
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉
3公克公仔箱論壇7 w2 I1 V  V$ D" L+ Y% J. P- a
B.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z* B5 f7 v9 X
4個
　細砂糖
80公克& p% G) G2 r% ]6 C5 t
　鹽 # r6 j7 e& K1 u7 k
2公克
　沙拉油
80公克www2.tvboxnow.com* M- g4 e+ N5 S6 E' [
C.低筋麵粉
180公克/ S; f5 M- ~" t' I- s
　泡打粉
5公克4 R8 H' N- g: f9 T' m7 {  j$ R
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白
4個公仔箱論壇9 M' U0 X+ m" p, u4 p2 B
　塔塔粉公仔箱論壇* j+ E3 |) `& {7 z1 P3 `4 k0 @1 |" p
1公克
　細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 Q( G' F0 l+ E/ D) d- L' H% N( W( U
【調味料】& ~* q: R& R+ l2 g$ c# m& v% s3 ?3 ?
裝飾材料：
咖啡豆
適量( s; J- r8 K0 z1 l( X
鮮奶油
適量
咖啡奶油霜
適量
酒糖液公仔箱論壇, b8 ]( U" ]- E. F
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 q  H! Z; q9 y
www2.tvboxnow.com# C+ d- p3 r/ |
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: D; g# A- Z% u9 N0 t
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X& q) h3 {$ W& g1 T0 H. c
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法tvb now,tvbnow,bttvb9 S1 z, [* o& L" d, O+ w% s
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。www2.tvboxnow.com# v+ K* H7 S) V! q3 y
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。2 z! D/ Q8 U+ Z% \! ?3 K6 ~
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。公仔箱論壇( @7 k& ?" r0 M+ T# R/ v2 U
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb2 W% ^: q) t% n6 J2 M. g' k
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。0 ~' a* t8 D# z4 p8 V- z
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

7 ~, h- M, M  q+ D) L8 P) K
虎皮蛋糕卷
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! z2 K" [9 k" u4 V7 q# u/ l; L
Ａ.細砂糖
160公克公仔箱論壇! o) Q) C  Y0 l* U" d3 X8 j
　奶水
250㏄公仔箱論壇: }4 q# f) I8 ?5 F2 b4 _8 u. c& i
　鹽
7公克, n, f2 G* c/ x
　沙拉油
180公克tvb now,tvbnow,bttvb. z' Z! r4 X, b* w$ u
　蛋黃 6 ?- u( d' O' t& E! T
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克公仔箱論壇$ K: w5 ^" ?) p+ v3 ~
　泡打粉公仔箱論壇8 h; m& v' m/ `
15公克tvb now,tvbnow,bttvb. m& j* z  j" d9 R" y" y9 h! x% R* d
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖 7 }1 i: Z) K- H0 t2 Y% ]
286公克6 j# y9 G* J1 {. d
　塔塔粉
2公克
D.糖粉 $ C) T. E' M3 X; d
185公克tvb now,tvbnow,bttvb( x& x9 {6 L! H
　蛋黃
470公克' \3 F8 P8 T4 C! J
E.玉米粉
95公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 N% n2 h% @* G$ a9 G" x# E
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。www2.tvboxnow.com' c& c( z3 y8 A# B
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- e# o) w5 S+ h+ _5 Q' c
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。- d$ Z1 }8 A# t1 h! _) t
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

公仔箱論壇0 C$ T8 G5 e8 s! O# J. b
摩卡起司蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 z: E# a: v$ d8 g$ m, @, ]
奶油起司公仔箱論壇# R2 R+ j! j3 t6 g
500公克* u$ g& O5 v+ A8 ~
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個
玉米粉
15公克
蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g7 ]* ]. w+ s4 R3 U
細砂糖
110公克
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克公仔箱論壇 u+ @1 C7 m! N! _& H
底層餅乾
適量
核桃碎
適量

【做　法】0 O$ {# n* e- U; @# C( u
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。公仔箱論壇4 [, |/ Z8 g& t$ f
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。# {4 w, [" |. d5 i e7 s
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m3 I9 ?; T9 e6 D
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。公仔箱論壇% [+ q8 m. s3 Q
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】
蛋
5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( @. [5 }3 b  C1 u: [
細砂糖
125公克
低筋麵粉公仔箱論壇6 }+ Q. ]' O- X7 O- I! k; a
100公克6 i+ x4 {+ C+ H0 d" C, K4 a$ E  b$ @6 X
沙拉油
30公克
牛奶
30公克公仔箱論壇) ^4 s) e! e5 K9 l
; Z9 b% k! |" l
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。% e0 c0 `8 S% o0 v0 {
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。www2.tvboxnow.com2 a7 [- a$ _( l: Q9 B/ F4 u; W
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 s7 o. k/ H3 u1 W2 O
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。www2.tvboxnow.com9 v  o( W+ W) P' v
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N( z; s" l7 Z: C$ ^3 @$ |
奶油起司
750公克
細砂糖 9 c* L* k# B# O4 @' N
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a4 p) p! ?2 Y) j
蛋黃
4個
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I' F+ n& q9 J! ]5 B6 ~
4個公仔箱論壇* h$ ^ V8 {; H# r r
香草海綿蛋糕
8吋1片% G1 B+ ^0 i; z; b' ~* j

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。www2.tvboxnow.com) [3 z* h' G% r [9 t. }" f& U
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。8 E6 B8 L* b# I% o' ]# I& k
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~5 b4 X: Q3 d1 L
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。7 R' l! b/ \( s4 A
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。- `: o% L4 x/ ^
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `6 H' x5 E8 _
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

tvb now,tvbnow,bttvb; A) M- H: K2 T* b2 @. b
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司 ' a. a9 O: R& ]% ], x4 m. ~1 w  Y
500公克
　細砂糖   K* b" F6 Y2 a! g+ i
85公克
B.奶油
30公克公仔箱論壇  @5 C4 u3 p% D5 s/ h
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb- b3 L5 t6 v, g) O& p" @+ P4 i4 d" ?
80公克
C.蛋白
160公克公仔箱論壇( c. \, Z  z- k. R8 l8 x
　細砂糖
90公克
% Z( q. ~' R  T; o
【做　法】5 G1 I! K6 l+ [3 W2 _( G+ N
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。公仔箱論壇/ u& B7 i- n- |/ d4 l
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ p9 N/ W* t9 e7 Q
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。www2.tvboxnow.com# Z) Z/ D" d+ L& a/ n
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

www2.tvboxnow.com$ B7 x( ?3 z) N- [
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】公仔箱論壇! z& A8 @3 [* {9 t8 b( D& I
底層派皮：) [, w2 {# U2 o6 E# W
糖粉 5 f' M; c2 D& U G" J$ A$ _
10公克
消化餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb' u) z/ f! B8 |9 n
150公克www2.tvboxnow.com1 ~! y. \* ^& V" e' e' F" R8 |
奶油
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：
胚芽
30公克www2.tvboxnow.com' p" i: D) e& t6 F: Z
動物性鮮奶油 , i, d, I- s; ?& a
31公克
奶油起司
314公克8 n) X7 ~! M2 d5 Z! S
細砂糖
63公克公仔箱論壇+ [6 f. s4 J9 V- D X
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g+ i& c6 K+ B+ l5 d6 h3 p0 ~1 c
35公克
玉米粉
25公克/ i, B, \# @. ~% B0 X
牛奶
126公克
公仔箱論壇% d6 f/ v! u7 L8 }; m0 Y
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h& ?6 X8 W0 m
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \1 n) {% a, Q% T" P. Z% n% \. o
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。公仔箱論壇7 r( G6 I- _6 v. l$ m# S
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。( y0 Q! t) r! t6 ^& T
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

公仔箱論壇! N: D$ F: A. E: e3 U6 w
大理石乳酪蛋糕/ x. W) Q# L' U
【材　料】公仔箱論壇, }+ {$ D& P7 p" N
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb* N: L& t( g$ i  D4 r
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d9 N3 Q+ x/ O( z
10公克
消化餅乾
150公克
奶油 www2.tvboxnow.com, @1 e% }, p( @' Y
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \) T5 B+ H7 P) S. o/ r! O  |
牛奶
15公克0 `& b6 }! ~1 p; V* g
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g* L9 R3 d) D* j3 y5 ~5 ^+ ~4 L
牛奶 www2.tvboxnow.com$ q/ t! g; _% @) n! s% R0 |( n
126公克
動物性鮮奶油
31公克公仔箱論壇+ ]; A9 n, K0 n( a' C: ~
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; b6 C* c+ M( D7 s( h# ^
314公克
細砂糖
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y, M2 d; ]3 ?' o: ~' `3 K
全蛋 6 g: J4 c1 A# e0 f: c
35公克
玉米粉
25公克www2.tvboxnow.com3 p: L- J2 q# k5 I8 l! g1 N1 b9 D
裝飾：
巧克力公仔箱論壇* ?3 Z# o  @, Q: i
適量% \! G4 N* R$ r9 x

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x* O3 h$ y+ E2 R
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。公仔箱論壇& a) h4 w3 N, f' |* ]+ ]
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _" h6 M' `/ y6 k9 H3 ^. z7 [
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) \# t$ `6 I: G5 Z
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 R* O5 r. m5 Y' c2 Q
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 e. x- |; h' a4 `& s
【材　料】公仔箱論壇  e) W0 H! f/ l9 Z- S- K9 K
A.奶油起士
340公克
　玉米粉
20公克+ M1 O. Q+ p5 S% x, p& |& \
　細砂糖
25公克; N' U$ \# m' x8 L6 Q
　蛋黃
40公克www2.tvboxnow.com. T* g4 j) [% \* N
　動物性鮮奶油公仔箱論壇5 d" H' _: @" p- H) D4 a9 M4 c
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `5 F" j6 D  ]; k- N
B.蛋白
80公克公仔箱論壇+ A1 g: \, q+ W
　細砂糖
60公克
　塔塔粉 % z: L1 k1 V, w; n4 C
10公克
裝飾：
鏡面果膠
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% Z, j3 @2 X, H: l" d2 {5 u: S

【做　法】- h$ P& o5 q4 V' J0 |* [. G
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。- h  F0 s7 ?1 Q( o2 L+ J/ c
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

公仔箱論壇! p1 a& G  ~6 s$ y8 p
草莓蜂蜜蛋糕www2.tvboxnow.com. B" k7 z0 T8 G! D. c' T
【材　料】
全蛋
206公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, M% h) c2 U& b9 j
72公克
麥芽糖
10公克# N8 `9 x& l4 \& _. H, g7 j
蜂蜜
21公克  \' K& U' j3 O. d: y9 U  X# D
鹽公仔箱論壇, C4 @# o2 U, k" o: N
1公克公仔箱論壇) O- t3 c" g7 F* Y' ?5 n
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉 7 S4 O! k% m% O& ]$ A
69公克www2.tvboxnow.com! c) n  Z! c8 Z4 C' `; |
乳化劑 7 D$ G% `& {$ W4 j: s6 m3 m
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @( |: u% l8 K. Z7 j* C+ f  L
奶水 4 H, a  W  Q  `8 @; A
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M' b, r% c5 e
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 S2 p% k4 F% m! [( k) |; A
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i& s3 y5 k) m$ g9 b$ I, K
草莓泥
39公克, x. X6 b* t/ ^% M* Q8 M) L, J
草莓
15顆

【做　法】公仔箱論壇4 Z1 i% l  u4 M2 I5 x
1 準備一個8吋的活動模。: F( F  U# i2 g6 w
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb! {) f# _' H1 L: g( F9 A6 W7 P4 ]
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。7 c0 C2 f1 X, k2 F, Q9 Q
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 E" X. F3 @* \) L& c& C7 q' y
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。公仔箱論壇9 W6 @  B5 K+ W3 O: r
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。8 s: H9 u0 R& L7 U/ x$ A- p
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

公仔箱論壇% T; i' i, ]- S, g( J& i1 F g, y
皇家巧克力蛋糕- B! w2 \! K0 c+ ?; N5 ~( w, W
【材　料】
蛋糕體：
全蛋公仔箱論壇* [; M! ~- L1 F, }* T0 X
4個
細砂糖
90公克
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克' {! E4 h: u: d: E) I
蘇打粉 - y5 _+ t+ K' I( }/ _2 V! H
1.5公克# ]5 |3 b4 i( d2 q% Y
牛奶
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q4 r' y& Z5 f# ~# L
沙拉油
25公克公仔箱論壇5 ?: W: \$ C) i$ f4 O/ Q e
夾餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& G4 Y! @6 w2 v1 i& M) k
奶油霜
280公克/ u6 D9 s/ y# |8 ^! V
裝飾：
黑巧克力
150公克tvb now,tvbnow,bttvb# y, L* `- U- x& z) P9 ~
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# B+ E6 G9 |, t0 c$ T8 T/ s
120公克
公仔箱論壇# G7 E6 }8 Z7 B4 A0 M. F5 t% p
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。www2.tvboxnow.com9 C- J. l0 P9 L" Q2 ^* Z, G
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

6 N. w" Y" I7 r/ t6 h- U
金字塔蛋糕) B1 O1 Y; n# E* y
【材　料】) Q7 _& G. Q4 a' U
A.沙拉油
59公克
　可可粉 www2.tvboxnow.com' ?  D; a. S& s) ]- F
44公克
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }+ Y$ k5 ]& H
622公克www2.tvboxnow.com1 P/ W8 ^2 J) o" r; |8 p. g1 I
　蛋黃 www2.tvboxnow.com( P' L  p! \5 m6 t  j
30公克( B( o  z% d( k
　細砂糖 www2.tvboxnow.com. ^, M+ N4 F3 V$ Y0 R3 f, X
504公克! I% D+ O- z9 R# h! G
C.低筋麵粉 ; c& k. x& A" C2 F2 d' z' g
297公克
　小蘇打 2 q7 u8 w) o; P$ [5 y0 J) Q, `4 C
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c! p. t2 v+ h( s( n  O7 n1 i
D.奶水公仔箱論壇) f9 a8 |, Q( \7 L+ W
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片 % P  O9 f. S& N5 n% _4 P
10片www2.tvboxnow.com$ A9 _  n2 T/ ]  g* G

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ C4 F$ e5 ?# b/ [  U2 `- b
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。- e# _; C3 m3 i0 h( ]; ^
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克公仔箱論壇! E6 y. C/ A5 H, I% v
可可粉
15公克7 W; _; d, v5 `9 X) E
蘇打粉 3 ~1 w2 w5 `0 U4 O# M+ q
1.5公克公仔箱論壇$ D% Q& J- Q) n+ S1 |9 N
全蛋 0 M1 O, Z, q( K0 c7 U
4個www2.tvboxnow.com' ~" f1 x  f, i4 o9 H4 h
細砂糖 / [: o! F& ^( d& F+ F
90公克
牛奶
35公克tvb now,tvbnow,bttvb: d3 m; m" C) L2 X8 _) K
沙拉油
25公克
奶油霜：4 f$ i1 F; u: x. e4 g
白油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q: s- A+ k! h$ Y, N6 l
60公克
奶油
100公克www2.tvboxnow.com2 y& m/ [% _. g* X. ?
果糖 www2.tvboxnow.com8 n  r3 ]) D. V- K" J
120公克
木紋：www2.tvboxnow.com. T. ^, M% E; B. A+ l& p
白巧克力
150公克
沙拉油
50公克
木紋轉印紙 , d4 `" n* `* Q$ Q3 s1 m
2張
內餡：
熟碎核桃 9 E$ Z3 s! E7 }! ~1 j% D
100公克5 U# n4 d4 u9 \" \  z. L/ z

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。www2.tvboxnow.com* q& k8 O' G8 {2 X+ o9 ?, ^
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。0 C. h8 t3 I2 i; P
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。& y2 k& u7 P# E; W! O% o' F% m. i$ u
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B& z4 D# ~% }2 C, \1 x1 |
A.奶油乳酪
400公克
　奶油
20公克
　蛋黃
60公克2 ?/ d1 c# f2 i, f! _; x# B
　鮮奶油 9 ~0 C0 Q' e3 o# Q. |& v
50公克- Q% [- i. H/ ~
　檸檬汁 www2.tvboxnow.com/ f6 {1 q* c% F
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 d" b# L: s$ Q9 {) E
B.蛋白
120公克
　細砂糖
90公克公仔箱論壇# [, r+ A/ {& l. m9 Y, G9 J  Q
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N& J+ J8 A/ k' X& q8 \
5公克
C.戚風蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb! Q. f9 A8 p  [6 ^' _9 A4 v
1片
【調味料】
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb7 L2 ^  Z% }, Q& n2 I: c! A% b( A2 c
12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c/ w3 ^1 m- V2 h" `& a( ~# j4 D+ h
0 E3 R0 m. O& {) J8 g
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 x+ _6 ^( M/ V! I+ n( l5 N
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb' t/ d' B/ v: E* s
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

) D& z" I9 C* m2 |+ R' k
草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d/ d% d% v3 l- B6 D
90公克
　玉米粉
15公克
　泡打粉
3克
　鮮奶
60公克
　沙拉油 www2.tvboxnow.com4 s& s, {# {% l- ~
60公克3 m, F# D* F* C5 o- L4 M
　蛋黃
100公克公仔箱論壇* ^7 b, k0 n" `4 _9 |% R) u5 N: j$ S/ _
　香草精 tvb now,tvbnow,bttvb+ V; G3 z4 [$ ?2 O
少許
B.蛋白
200公克
　細砂糖
100公克
　塔塔粉 8 a. q' V$ x! I: }
10公克
【調味料】公仔箱論壇/ a7 ?" h2 N; w/ i- v& L/ y
草莓 www2.tvboxnow.com) t9 D1 _% x; ~/ v! B
400公克www2.tvboxnow.com& _% N' P# ^# d9 T" L6 s4 I
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i- j0 }3 P4 v5 A4 o, d8 Z
300公克6 f7 B- P z* }: u( ?; b% M% J/ u, }4 U: B
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N% K2 U3 c$ m. j& a+ t8 H
適量
公仔箱論壇8 h+ s1 _3 N7 F7 L+ u( {2 G. `
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。 m% }6 q# ^8 ] K
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。; w- S) R3 a2 ]5 j
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。: S5 T- z# J; D0 \! K
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

www2.tvboxnow.com; G! O; G% X3 D7 A" }  C) c
藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 8 ?2 Z, R6 m; N: |$ i% S
480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x5 \6 i8 m' U1 k) p7 t9 @* m. T
　細砂糖
80公克# ^  |6 l# o5 ~3 \. [0 r) R
　玉米粉
30公克www2.tvboxnow.com: v6 {; s5 c9 C/ X, U5 y: k
　全蛋公仔箱論壇1 K& }! g$ d0 y) ?7 ^7 L3 C& ]( f
80公克2 X4 D8 {3 @) {+ V$ c
　鮮奶油 , w' z* z) i/ W
45公克
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q7 Q: h4 g$ \' ^9 c! H8 w' v
20公克www2.tvboxnow.com0 y3 b; w$ Y* ]& h$ i: R
B.藍莓醬 www2.tvboxnow.com# S4 z" D' @+ Q
5公克
C.戚風蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y% p) X' ?: e: c$ ?; w6 v
1片
2 {/ K  _- }7 u; \- K' @) H9 b
【做　法】www2.tvboxnow.com, z9 a9 `5 c, H. o) i5 M
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。公仔箱論壇0 y' ?" a3 g6 c* {
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。5 C/ o: O8 w: q) P
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。! ^, O( T, s1 D4 i
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕www2.tvboxnow.com4 u5 p% H7 j1 ^
【材　料】. Y; Y& I% `! k2 x. n  d0 F1 b
蛋黃
75公克
細砂糖
18公克
鹽 : M- C3 E8 \( f. ~6 i2 u
1公克tvb now,tvbnow,bttvb* N, i7 V8 W( ]" B( [: z
熱水 , P. V+ k+ n- L8 Y
50公克www2.tvboxnow.com: @6 m2 g7 A$ B( H
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l4 g2 c6 w. Q  }
6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 `& [. m0 `1 z) x( e# X+ P
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克www2.tvboxnow.com# H/ k5 Q7 w$ C0 |0 T* `2 z6 X
泡打粉
2公克www2.tvboxnow.com$ L* o# ~9 w. c: k
蛋白公仔箱論壇3 g" i6 p& k& z$ t5 W1 L/ ^* O8 }
150公克
細砂糖
62公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb: I9 H; W4 N8 A
細砂糖
50公克www2.tvboxnow.com; `6 y0 B* L3 Q9 K) S# j6 H+ q1 z
水
15公克8 Q7 u9 [$ J: z; Y" ~/ M8 p
蛋白
65公克* ^9 u) ~# n% Y5 r* }& i& E
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^( m) W7 T7 l
200公克
濃縮咖啡醬公仔箱論壇' [+ K3 P2 J! N: B; e4 [- @) |
25公克0 t8 w# C' w. I: J9 }5 V
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W4 ]( \" q2 w& A8 ]
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb8 c. x! x1 m0 r7 P0 W
適量公仔箱論壇- T/ P6 s9 p9 w2 b  X
巧克力薄片 ' Q0 a9 w3 q! w. U5 P
適量公仔箱論壇8 ~$ h4 c+ `+ T; R) O7 J! X9 D

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。9 V% t5 c0 G/ X1 u
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。! @6 W+ J5 V: K$ ]
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】7 x+ w2 E% c% I9 C0 L/ j
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E& G* q4 X# f- `4 u$ C
【材　料】
蛋黃
75公克9 G8 N# o8 M$ Q1 y+ \
細砂糖 5 n/ ~' g! }1 H9 t3 U- B  x
38公克
鹽
1公克
沙拉油
45公克
橘子水
58公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q3 \  R) t5 N
75公克
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ~8 m, o1 B7 x1 J
蛋白
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^9 G# h2 ~. e8 b. O3 R$ N
紅糖
75公克www2.tvboxnow.com( o' N5 J. z  g+ G3 u4 t
內餡1：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb+ f' G* S! s0 t9 Y
100公克tvb now,tvbnow,bttvb) `4 |' A& K  H. n9 B
無糖榛果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]2 a0 S+ U: ?1 ?" }2 q% U2 O+ c
適量3 S% c; ~2 A; `1 E5 T8 b0 b
內餡2：
無糖榛果醬 www2.tvboxnow.com) a& K' W% G# ?- _7 z7 D. k
50公克公仔箱論壇/ P+ q, R. i) L( c% g
牛奶巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb% s% w  F+ q8 `& m0 b) N4 _* m
40公克+ N* _7 y! |6 W1 P6 D% t
玉米脆片 5 x! B8 f, k( B( a* y! T% r$ j
50公克tvb now,tvbnow,bttvb2 g( |0 O. Y, V* z% S) {! \
巧克力淋醬：公仔箱論壇5 ?$ j% F' L+ X& S, _
可可粉
30公克
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖 www2.tvboxnow.com$ @1 K6 C/ V; S8 w/ J- l
200公克
葡萄糖 www2.tvboxnow.com4 m- k7 _& A% K  g7 w
175公克
吉力丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~+ w" Z5 D/ s
4片
苦甜巧克力
200公克公仔箱論壇4 H8 S7 C7 M8 I! r' Z* Q

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。! s; M5 r8 O- `0 }9 J0 Y7 D) s
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~8 k0 Z. ~6 W, G% H7 K
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m" K0 H, i" t; b; R) D' i. H
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。tvb now,tvbnow,bttvb, c# O& n( a# [
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f" r* w- ]4 f- h
濃情巧克力蛋糕  U+ J8 l- z$ |
【材　料】
杏仁膏
200公克公仔箱論壇( \. N4 x# k; I6 O; w5 \2 _! U
細砂糖 + X) K' V) K( P2 v: O% ]# b
240公克
全蛋
300公克
牛奶
200公克
低筋麵粉
300公克# @; u$ E+ C1 ]( g5 ^+ y* }
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t, ~# V" p) X7 s9 ?' C7 f! a
50公克
泡打粉
2公克
巧克力
100公克公仔箱論壇" B0 y# Z# X8 Z9 \, h+ F
發酵奶油
260公克
內餡：公仔箱論壇, Z. w) x/ s& d. Q! t* l0 |
鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb, L0 P" s. x3 ^/ G8 Z% X
黑櫻桃醬 www2.tvboxnow.com, k! |0 r" H5 ]8 M" D9 w
適量tvb now,tvbnow,bttvb. z+ Z9 j0 Q7 D8 @* ~8 g  g
裝飾：7 W6 R% _2 |* Y8 E2 |7 r
巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb- [6 \6 B" Q0 |3 e- h
適量tvb now,tvbnow,bttvb  R3 M* i, ^8 b3 w2 n
手指餅乾
適量
鮮奶油
適量www2.tvboxnow.com, {0 `& ?. z- W! B( h
軟質巧克力公仔箱論壇/ Q9 g: u* d& [
適量
杏仁果
適量

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。. J0 v6 g, H5 t* E- x8 G. B. K  I
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。公仔箱論壇9 _! T9 H7 B& d2 W" ]. v
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @8 j5 Y9 k* l: ?3 \' [& w
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ j! _8 i( Q+ e
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

www2.tvboxnow.com9 v' E, z6 u+ z" Y
芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 W1 o& U5 E2 }* W) ], z0 k; I
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J* R# {6 y  I0 Y# W; i
蛋白
250公克
細砂糖
90公克
低筋麵粉 2 V5 P! M8 C; ?, i: L
165公克
乳化劑 ( p8 [1 V1 j& P! [) J" w) F
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {+ q- u9 T. m! L& K5 r0 S! M
豆漿 7 K8 B: v3 [* H, d( X
120公克公仔箱論壇/ @4 M' e) n5 a( Q
沙拉油
45公克
蜂蜜
20公克公仔箱論壇3 K/ y- U% k: J
芝麻奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb6 u/ |' X  I1 L& X* M! n
芝麻粉
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( m' Q# F# P/ m) r2 z
白奶油霜 www2.tvboxnow.com/ x3 n  I; ?/ ^) Q/ d6 ]) ^
適量
裝飾：
白奶油霜
適量
熟杏仁角
適量2 T$ N/ K  q( c7 p1 k$ B* m0 A

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb  }% ?3 |  a0 T
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。www2.tvboxnow.com  y: H, W% x) C" A: b
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。www2.tvboxnow.com+ [, l) g" c) B, O+ F$ M; a
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

& R) R4 i0 @2 N6 E
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】www2.tvboxnow.com+ `/ |, u. S' h' t- O2 \
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb0 \% @# L' o6 I  b# B! U4 _& T
75公克公仔箱論壇9 y( c1 ?2 V3 p! W8 a* ]
沙拉油 . N9 _7 T1 _$ m& P( f. ?2 D- `& n
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 q/ B( H& C6 C- U+ q3 v4 \8 D
2小匙8 ?# B, Y8 T* F8 ^' B+ A- k8 [
鹽
2小匙www2.tvboxnow.com6 K7 P. g: e* s4 Y
烤熟胚芽粉公仔箱論壇  I2 |0 i* V9 `8 }( B+ e$ k# Q. {
50公克
蛋黃
125公克/ C1 o( Q8 f9 }
蛋白公仔箱論壇/ _( p( x: E2 q( S: P9 t7 K
300公克
細砂糖
150公克
內餡：
咖啡奶油霜 / h% |/ Z( J( E9 c! w0 a
適量www2.tvboxnow.com" e/ H  {) Q6 f1 i* o( }0 F
熟碎核桃
適量
裝飾：
焦糖胡桃公仔箱論壇6 V3 w2 W) `: E0 n, x
適量
開心果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J, i/ X7 `2 ^( }' V8 u
適量www2.tvboxnow.com+ R* x) ^, m2 K, o, E

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇8 r6 i8 x; a! N: Q5 J- Q- }" d
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c3 c1 P, r+ j$ ]* h8 Q1 K
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www2.tvboxnow.com, `$ @' e( }$ D# ~9 L5 E6 l# m
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。/ |" {( j( G6 \2 f0 M  J* }2 N" U
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕" r8 V3 g) A; W, s, C2 C- P
【材　料】
豆漿
60公克公仔箱論壇7 x: p; z. P8 l* F/ r- C- J' W
沙拉油
85公克tvb now,tvbnow,bttvb; a: n$ X: L8 T( E2 H7 y) k/ I
低筋麵粉 # D3 K) y5 \) s- Q2 \9 G, O, E# B
100公克www2.tvboxnow.com: c" Z! [' }' u4 e/ q2 U7 W
玉米粉   x4 F/ z# R* A" T0 b  ]1 _* f
20公克tvb now,tvbnow,bttvb& H0 o  `7 y' @6 T+ V7 W% V/ O
蛋白
250公克
細砂糖
90公克& v- t$ n7 N6 p; l. J  y" H& i
內餡：
紅豆餡
200公克
4 b% c9 w/ Y) H
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb- d$ V7 a+ L: M6 Y
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。# M# w/ R4 m% L
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 T: G& {+ ^' k: N" X# U# \& D# M
【備　註】5 D5 w! J- q" E8 K
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
60公克公仔箱論壇5 D3 q- \8 q8 v0 s) _
發酵奶油 ; t% F' W9 t5 o( y. S* L! {5 z
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P8 g$ i9 l$ `
沙拉油 www2.tvboxnow.com' |& I- F* C0 O- \
40公克
栗子泥
50公克
低筋麵粉 - l1 m; b% U" J! K
100公克tvb now,tvbnow,bttvb% T- m" S( ^2 b) S
泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A% ]3 K( X% y6 N3 m/ a6 l
鹽
2公克
蛋黃公仔箱論壇+ `/ G) s% B2 C1 S# X0 f, X3 Y) h
100公克公仔箱論壇1 h! u3 ^: E5 i; `
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ r$ r3 L4 g  U1 ~+ @0 `; |: |
100公克
蛋白
200公克$ ~4 t* ~: H" s1 F- r8 ?! v
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V8 \8 P( S7 j+ H
牛奶
250公克
抹搽粉 " ?1 a6 S$ k; k1 H0 M" |+ L0 O; ?1 \
5公克
卡士達粉 www2.tvboxnow.com, s6 g  r" Y4 ~1 T: M* V: T
75公克
抹茶卡士達：! l: C6 [9 T4 h& X1 [7 a
白蘭地 , I- u! b9 C$ J' g8 U
5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 D! I& V) y" P3 b0 Y& ]1 \) X
栗子泥
200公克公仔箱論壇- p8 O% T& n5 f) i$ F
動物性鮮奶油
200公克
草莓 $ r  S9 d& |5 V* J/ N
適量www2.tvboxnow.com, i2 Q. I7 ?5 `, P' X  D
巧克力片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]" V6 [2 t/ t1 _& @" n
薄荷葉
適量

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇9 i+ O) v9 @* U- H
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X7 D0 P" ?4 X
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。. p* R0 I6 L7 `; W
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( L/ @8 n$ A7 l. ^+ p3 c& F& N9 c
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

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黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g0 s2 \' \/ \& O' l
熱水
85公克
抹茶粉 $ v) O& g$ Z3 ~! L9 i: h
10公克
沙拉油公仔箱論壇7 R& S4 t" f! n0 S
90公克
低筋麵粉 6 _4 R0 ]6 T6 i- j; ~
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x+ f" o# B  J4 g8 ?* x- E- |
泡打粉
2公克
鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb- a5 ~. f, Y# b0 t# W! `
蛋黃
138公克公仔箱論壇' i, h7 ]' B/ f, w- A0 b/ H1 P
蛋白
275公克
細砂糖
150公克+ J) O  w: ~; {* F
黑豆
75公克
內餡：
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb& V# E0 W$ p: H8 D# b& ]- _3 n! c
裝飾：# S: @( P' {4 j  l4 e
巧克力餅乾屑
適量www2.tvboxnow.com, ]/ W( l  l4 Q: b. P
公仔箱論壇6 o3 x0 ?2 B( s( f
【做　法】www2.tvboxnow.com. W8 @6 R. d1 \+ O' y: J8 m2 {
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。www2.tvboxnow.com" e* j8 S! o+ M) D$ U
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。8 }, f, O) B4 ?/ r
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。www2.tvboxnow.com9 U* x# q6 T+ t6 v5 k5 H
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb. j+ ~! c2 q# V2 v
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。& t/ a4 f, S3 o8 t5 w% C+ T
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。www2.tvboxnow.com. Z" a* E! K- F" L
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

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愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U0 f; s- h, c9 K/ {2 T
【材　料】
牛奶
70公克' V3 R' x6 _4 O7 [
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 W6 L" `  w/ h
200公克www2.tvboxnow.com+ D. }4 b# a4 x6 e: G# B- b
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: m! @6 z4 N& s7 W! F
20公克
咖啡粉
20公克
沙拉油
80公克' K+ K8 z/ _9 ~: b. ?4 @
低筋麵粉
110公克
蛋黃
70公克www2.tvboxnow.com: M' d6 Q% h- R- ~9 }4 e. R
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~2 f" h3 V% k# W5 `
200公克
奶油霜：2 J+ d+ N+ Z( _2 N& u8 x
白奶油霜 www2.tvboxnow.com1 t9 r' o3 r* o/ s- @
200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ J* a3 d/ [1 P( C
濃縮咖啡醬
100公克公仔箱論壇8 k7 o& \: \9 ?" C+ t% I% V& S
愛爾蘭咖啡酒 www2.tvboxnow.com9 [, @( y. y4 Q: V) ^
30公克公仔箱論壇: e& B" a- ?. H
焦糖胡桃：
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }  N8 H) p  p# B, Y9 \
50公克1 o" D7 k' k4 o0 c( k
動物鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 P% G2 J7 I  `8 C) W9 x
20公克* w0 q9 q: L/ U# {3 q) K( c$ A7 J% o
發酵奶油 1 m4 y# X9 ]; I9 E
15公克tvb now,tvbnow,bttvb+ N. @4 |+ I: A2 U% v) L* H4 V' A
胡桃
130公克
裝飾2：  ~: C" l$ U. r) |. |& q
開心果碎片
適量
巧克力 www2.tvboxnow.com5 M7 K4 d, s5 f  D
4片
熟杏仁果
適量: q$ s6 i7 J: \+ x6 U) M+ z6 W
紅醋粒
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇2 c+ N! U- b. n# j8 ]$ J/ K
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合7 d. B7 r- y4 J. _0 {1 H
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇1 d  O2 g) d( r9 V9 u+ G
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www2.tvboxnow.com6 I" `& R( I& p$ l9 H& P
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb' P/ D5 q( o& r" Q, F
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。( k/ s  K0 H" E% c. E7 _
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇  J+ h' F4 D# O9 |/ e6 t
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。www2.tvboxnow.com7 D0 o6 y: @0 x' O
【備　註】www2.tvboxnow.com" b5 X2 N; h4 D# ~$ _" j
長30公分／1捲www2.tvboxnow.com6 L8 Y1 A& Q! u( j3 I8 \# b. ~
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

& `/ D) H5 P2 t0 W0 P. F( _5 B
抹茶黃金戚風蛋糕0 c( m- e) l* A) B# g
【材　料】
黃金蛋糕：1 |+ u0 `6 c3 T5 v% x1 L: d- x; y! [
牛奶 ) y' x$ ]# N# Y
80公克
奶油
50公克
低筋麵粉
60公克tvb now,tvbnow,bttvb( T( c% v  e5 `, ?% p
玉米粉
10公克
蛋黃
110公克tvb now,tvbnow,bttvb) _: k; B2 K6 d  r  D3 u% M- U
蛋白 www2.tvboxnow.com) X' ^% f9 H. Q$ `
200公克tvb now,tvbnow,bttvb. g6 ?7 ]8 z: Z$ ?9 F
細砂糖
110公克
蜜紅豆
100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 I5 S0 c8 L/ ?
抹茶蛋糕：
杏仁粉
170公克
糖粉
100公克' n& Q& e1 L+ s4 u4 `
低筋麵粉
30公克9 C4 t; O/ t% U' q
抹茶粉 7 V9 E+ T" u% y9 w& P4 x. M
5公克www2.tvboxnow.com, \* D/ e3 m$ A3 l: T. G% O  C
蛋白
220公克
細砂糖
50公克
內餡：
白奶油霜 9 T' Y. E$ ]0 E+ W' k
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb; c; s+ i5 E; C( B) _% v* `
糖粉公仔箱論壇6 ?2 A5 P/ a/ O  ^$ L- Z+ n% P3 Q
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb* W* I$ ^+ {$ e& g4 e2 u
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* Z* V. m2 i! ~& Q

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `& ~* \( O! b1 Y$ D/ W
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇8 H7 h# C  L/ U: Q; Q
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇# _; p6 J+ k. C8 _
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 }- _* B, @# |% m/ J
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( _0 z  Q- S  z2 R- b# [
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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