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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
' P! \% C0 z0 ]% E$ F

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 L" e1 u4 w2 {, _4 a2 F3 m, T( \

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食譜大全公仔箱論壇, C: Q1 H! i. a' k3 L$ I5 V0 p4 T
# ^: |+ y+ S) [+ L; u' o8 Q1 @

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
) H c9 \( s6 q. p$ w% h7 d. E* M+ u冷冻冻獻上!!!+ k' ^! q% ]" Q6 ~

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Le Pudding 布丁

巧克力布丁
【材　料】公仔箱論壇4 I( I. ~' c' K2 y% h; W' Z; `
吉利丁片
10公克
苦甜巧克力       tvb now,tvbnow,bttvb5 y2 Y( D# S4 e0 E  ^
200公克6 F4 X) W% |2 F2 K
鮮奶       www2.tvboxnow.com; H6 O  A" K5 B# G$ a  w
800公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~5 J$ m" `0 f1 a; r
細砂糖       8 C; Y7 a3 I: A9 L" z, I2 R7 w2 _' s
50公克公仔箱論壇, T- @4 X+ Z3 q6 I( M" j/ y8 T
可可粉
5公克
卡魯哇酒       9 h' Q2 J/ N$ J# w/ j' D" J3 w6 V8 T
50公克4 B. T! \/ |" ]
/ g6 d8 m/ F+ h4 o1 M
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。www2.tvboxnow.com% i) m- g7 v. B0 A- `; T
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

公仔箱論壇! b% p) T. B3 e, n' P
覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q9 i& o3 W: \/ b( J$ m2 e
【材　料】% p& g5 e" x; t% `. f& {- n
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ p' y3 _* ~4 K  e) t
100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 B; W* Q! h5 W5 h; j
鮮奶 www2.tvboxnow.com% @( `' `: I; ~  T3 y8 m$ Y% |
350公克www2.tvboxnow.com3 u! m" \1 x! [5 Y
細砂糖 2 j/ m  @2 Z8 H! Y  j0 t( r- g, m
120公克  z/ U. e) Q( p7 I2 u+ a; y2 ?
覆盆子庫力
150公克
3 Y) O& x6 D7 G4 \. @! S' X
【做　法】* M0 B: {+ K+ n. y
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇5 ]) n9 H. X1 A; p: d
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# [* t2 W- \9 W4 D  O
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r7 Q* G* L# C' A8 B

【備　註】) u4 A+ h/ R, k( I
覆盆子庫力的製作' N% \2 P$ k: E  n/ _5 d0 e: `4 V
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

www2.tvboxnow.com/ V( o+ L8 {0 P6 A7 ~6 Z0 j2 g
咖啡布丁
【材　料】公仔箱論壇3 G5 Y! e2 [( Y
細砂糖
61公克
果凍粉       6 f# p: |8 W! [6 T! ?! E
16公克4 `' u' a' z# ]) {  s  h) ?
溫水
304公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y, m$ b, y7 l
咖啡粉       公仔箱論壇1 z/ L, V/ g( r- J; `7 u
10公克
蛋黃
40公克公仔箱論壇4 D3 X5 ?5 G& t& l  W' s* t2 y
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb  q/ Z1 f) W, Y, K5 n
202公克
卡魯哇酒
16公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' I( \/ Z! F7 X1 Y* |0 |3 J
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, ~" F. O3 p' `
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。& `$ d, V3 y7 x$ f7 p1 S7 x! ?8 A
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁公仔箱論壇/ F5 E2 G3 m& L( H0 j. f8 T% F2 f  a
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇1 q/ F" ?7 V" V8 T
21公克
動物性鮮奶油
235公克www2.tvboxnow.com- B' u8 P3 D9 J2 s& }+ A
鮮奶 www2.tvboxnow.com& j( X" W5 q! V% u4 }# Y2 ?) J; Q
586公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~$ t  U0 _. N7 A
香草棒 www2.tvboxnow.com# L: R- O# @4 [& e5 N% W% q
1支
細砂糖 $ i9 \  L! ]  I
117公克www2.tvboxnow.com; W) q, Y/ @8 V
芝麻粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 A  x9 D- a. O& T( ]$ i! u5 d. T9 j: C- M
141公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F% m; G6 x5 A  C
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【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁
【材　料】* {! F9 C% N z) A4 l
果凍粉
15公克
鮮奶
973公克
細砂糖
87公克7 ?6 H+ K; Q( E$ k' J; e
檸檬汁公仔箱論壇2 v- i! l2 e+ Y( z5 a; h# o! g
29公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 y' V% D: n' G' U( t+ _
【做　法】: E1 l3 o! Y: [# ?4 Q5 r
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?' |8 c u0 C+ t
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁www2.tvboxnow.com! x) H- U* F6 D8 M0 p5 V0 e
【材　料】  o2 m8 l' h, ~. Z8 X
吉利丁片
10公克; h0 a& u" y* p# H8 C- d: {4 p
鮮奶 www2.tvboxnow.com' r) \" G2 a, W4 I0 X% {0 O, M
500公克
乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb7 `: R: q- ]4 P: S5 I4 w
250公克公仔箱論壇  X( N  t, ?( L, B4 L- @
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [3 k' C; ]- X- x  g. Y3 f
100公克
檸檬汁
40公克www2.tvboxnow.com, m3 `2 n% h. L
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【做　法】www2.tvboxnow.com  r* v+ Y# c" {8 a
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。3 F- |4 E' U3 o: b5 t! v
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。2 L1 W2 h. e6 b5 [# a7 ^
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片 + R& o* }, n- f0 E3 K) w+ n1 t
15公克
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶
637公克www2.tvboxnow.com  ^1 ^+ u. x  H
細砂糖 6 M, S0 {# q& y! H! m3 q0 n  ]3 @/ g
55公克
抹茶粉 www2.tvboxnow.com% |  s; z* t: ~+ V3 b+ X
13公克
冷開水 : ]2 X4 R* _% V4 Z/ I
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?2 n+ `( ?3 q$ u# g

【做　法】www2.tvboxnow.com, h6 V% a; K1 j# G; l# u) ]4 C
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

公仔箱論壇, {) F# u+ V( B" f6 p/ _. U
地瓜布丁
【材　料】www2.tvboxnow.com+ A R. r; A+ U P
牛奶
313公克
動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com! ?9 M3 [0 Y, a' Q$ G1 P7 U1 n
188公克
細砂糖 www2.tvboxnow.com* I6 J9 `3 C% z7 M ?
157公克
鹽
3公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n+ s; |4 X. ~+ i. I% w
250公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 U* \7 i4 u; l- X
63公克4 h/ p/ c' U4 Z5 M
地瓜泥
188公克www2.tvboxnow.com3 v3 z# l/ E" W" N- A# f
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【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。www2.tvboxnow.com3 ~* c' H* L7 b/ a3 G. o6 w( B
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。) W, @6 G; V. N
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。6 ~+ o# E7 @, O4 L1 d8 [
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

公仔箱論壇& G4 |+ i" j. L! ?/ F
南瓜布丁
【材　料】www2.tvboxnow.com0 Y8 j, G9 `" n7 m  w4 I
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m  Z# X  q) Q8 G7 r  i
296公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q0 `0 \5 Y1 Q5 @
動物性鮮奶油公仔箱論壇1 K1 y1 F4 k2 C2 P, U; T  `
178公克
細砂糖 www2.tvboxnow.com( Z1 _7 `/ O7 s( Y; M
148公克
鹽
3公克
全蛋
237公克
蛋黃
59公克tvb now,tvbnow,bttvb9 o; Y/ Q9 _7 Q6 n( v% v4 Z
南瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb6 _4 ?5 b3 g* v  A- g- t
178公克tvb now,tvbnow,bttvb& A. J, e* w2 I, n( `
碎冰
少許tvb now,tvbnow,bttvb3 R& a6 A1 g" M7 N1 f
0 ~. x: M) G9 g. `8 g+ }
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。& t. G( A6 r5 v4 }/ o8 v9 D
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】3 h; O4 Y: }5 p$ n' O) z
牛奶 www2.tvboxnow.com: C# P3 F; w; y# I( V- Y
532公克. H# r7 i/ ]: Y: h6 e% G0 h# s
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 A( k& Z8 I2 f- O4 X
133公克
細砂糖公仔箱論壇3 n& v; J1 T( Z/ Y* I2 G
166公克公仔箱論壇" ]! M, j* l$ \
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {! l+ p- e0 \+ V
3公克
全蛋公仔箱論壇% D' l# B3 \$ g, v
266公克公仔箱論壇! [& |( I* [7 B, R
細砂糖 www2.tvboxnow.com% |- ^5 O7 Q8 [, q0 A
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- c6 p$ P; a( D
糖粉
少許; \2 n) x1 }! v

【做　法】公仔箱論壇: @6 W& ^& v& e
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。tvb now,tvbnow,bttvb& y4 R. K' t* T" o2 f# F
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。/ P& v9 u% S6 A; I, W+ P# b3 N$ D
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O7 K6 O9 C! W1 S6 |  j( J, Y" |7 f
【材　料】4 B7 {) m( d& @& v" I. S- \
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D  _4 s1 e1 ]1 ^4 Y5 M
1350㏄
細砂糖
120公克
吉利丁片
15公克  q" p5 d2 d# g! Y
7 a3 \2 e! Z/ ?6 O& w2 E
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。$ g+ W+ d9 T  H
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】www2.tvboxnow.com( f2 [2 G) v4 |% O8 i# N
果凍粉 www2.tvboxnow.com5 M3 g3 ^8 Q) W% J3 ]4 ]3 u! ~
35公克2 R; P0 i# @$ T  s$ ]
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇  L4 ]/ C; B% g& q0 V
178公克公仔箱論壇9 f8 _/ D9 U$ ~' }9 g+ W* _/ \
冷開水 www2.tvboxnow.com5 G0 P  p- F# E9 t; f1 }2 |
86㏄9 D) P/ R8 V8 f+ U4 m+ W
牛奶香精粉
26公克
奶粉
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _3 e6 R$ G& K
水 tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 f9 S. R5 |1 Q, A1 ?- b
614㏄7 x1 W  m# Z; E) V! W
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H, R9 A" G/ A9 W4 G0 S" o
55公克www2.tvboxnow.com% p, o( f+ C: R7 y% r# F
焦糖液公仔箱論壇' Y( P/ x, K% r; A6 a4 V9 _
適量2 R' p3 S1 |$ C2 F, p. [5 t

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。公仔箱論壇, b" Z/ R( v2 z+ C2 B
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。公仔箱論壇. \" _0 ], x7 e. W; s: r+ F
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。, W5 m5 R. y7 W5 d
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

! y9 w$ M) q) g# x( M% `0 j Y
蒸烤焦糖布丁
【材　料】% T% ]# I# h: l; ]! v
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb' O9 s- t. R, \3 J
532公克www2.tvboxnow.com/ E, `& P) V6 v
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p* [" E: b/ l" C. o
鹽
3公克
雞蛋
266公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 x0 Q0 {; Q+ _0 A
焦糖液
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇5 _, C4 E" t3 V
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C" Z5 B$ e" z5 I
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb* z' Q% {: ~" k" c+ o
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。* P6 t3 {2 l5 d9 I3 z, I
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

9 K6 J  D  P$ V3 P$ L
黑糖蜜汁淋芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb, r* H! L, z& C+ `
【材　料】
A.牛奶
300㏄& I# w; ]% f1 [- ^( ^
　細砂糖
30公克4 q9 u( `9 U( d& E( q) L( T6 f
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬 tvb now,tvbnow,bttvb* T& x0 k7 B/ S5 ]3 d# A8 t
60公克
　吉利丁片 www2.tvboxnow.com- s* b( Q* I3 O  ~+ ^: [: w, V/ f
15公克tvb now,tvbnow,bttvb3 b: A' I; I6 N/ W' O  A
C.水
35㏄
　麥芽糖公仔箱論壇0 _, U0 z6 X# T3 U% [
20公克
　黑糖 7 O: J1 s/ u' t/ M0 G
40公克www2.tvboxnow.com( ^3 J& n: r! Z3 g8 }: [
D.蜂蜜 www2.tvboxnow.com& k) Z7 M# D* x
10公克

【做　法】( A9 X. G- B8 {3 ?4 h0 {1 w! F
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! K0 Y" T) V# _" `
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。www2.tvboxnow.com  H0 \+ b& Z- K' G- [, b
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]' x/ R+ @& p% s( U) Z
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 @2 {) Y- v2 ]. t; l  C
動物性鮮奶油 $ m* Y9 t& F! f" [+ j' D" b
185公克
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 o6 J* X3 i: L+ ^6 n3 k
89公克www2.tvboxnow.com3 y1 ]  |" k# P+ K& U+ ?  r! D
鮮奶 ! b) H3 {# T, r( K9 L
637公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v6 M$ I7 }% Y8 ~
55公克公仔箱論壇% r0 X- m2 b! [
果凍粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb% b+ q" g0 S$ _1 c. u+ N* k
牛奶香精粉
27公克tvb now,tvbnow,bttvb  L4 G( f  U, r. D( U
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M" s8 Q- h! M3 K# O
57公克
紅酒 tvb now,tvbnow,bttvb3 `& N0 J1 g! u2 C/ n0 D
13公克
玫瑰花茶
適量' v" ~! u7 G' S. Y
公仔箱論壇: O# F# K8 U! n; a0 a7 x
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 C1 Q. f) \9 a2 \
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。  h# c, \2 J3 u( I" W
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。www2.tvboxnow.com7 X9 g! E! q- a7 k* i7 I6 ]
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb  _: ?0 [3 i* \) U
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

) w! ]$ r3 E9 C' M: R! J
玉米布丁1 d8 }- b1 p, T) X! D9 w& z: {
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克" w2 j  u2 J) Y" d! l
　細砂糖
75公克7 h* L# r0 ^  E# x1 Q
B.全蛋 ) K9 @1 p2 Q( V4 \
3顆
　蛋黃
2顆+ q% {6 {( L& W
C.玉米粒
200公克
公仔箱論壇. z, G9 k$ G; Q: H- K% w
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m  [+ S3 \' l
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u- i# \, `9 m! W5 J1 _% S
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁公仔箱論壇- Z; Y& V( H6 W0 B
【材　料】www2.tvboxnow.com7 q7 E0 U1 o3 G M" I
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖 2 B9 z# v7 U0 j' X. h6 q0 \
45公克tvb now,tvbnow,bttvb; Z) S& n. s/ V4 E- X
B.蛋白 ' ~. |3 P) Z8 h6 _ X
135公克: m% t. B7 s& I$ x0 S2 b
C.蜂蜜
10公克

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& I) a8 T6 D6 H
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

tvb now,tvbnow,bttvb1 z- t" i* S6 u
草莓布丁www2.tvboxnow.com' r+ d& N, D/ v. b$ [
【材　料】
A.水 5 |' O3 E& @% l9 H) {7 @- B% S
300公克, K9 O) d" T, X8 ]+ y4 s( f
　細砂糖 www2.tvboxnow.com' F) E8 N6 y0 O; b; h% ~  p. @
50公克
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片 * W+ Q: b. _6 Q; n* j
15公克
D.奶水
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s! T3 H( h; E" A/ S
　動物性鮮奶油 , T% L% x8 V' \
25公克
E.草莓
少許
　核桃 www2.tvboxnow.com6 G9 k" S* h  F( o8 U9 v" d, L9 F
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 b* l% I" b  k1 T/ O) G
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb/ l+ `4 E7 O) s5 s$ E. l3 F
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

公仔箱論壇6 d. N/ s* w) e/ g
椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃
4顆www2.tvboxnow.com; }/ O8 ^8 e$ y6 G. B
　細砂糖 www2.tvboxnow.com1 U$ ?2 x$ s, R* K3 e
75公克
B.椰子醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 F" c7 q+ x( g: x
400公克
C.吉利丁片
15公克+ f; G$ G! z4 y% P- V
D.動物性鮮奶油 ; M2 w! e  K7 y0 [& q; w
185公克
E.椰子粉公仔箱論壇/ Q7 c+ n/ M$ }
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。, S+ M  ~  e9 e; r! V( K% J
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com$ L  ^: o( x" A5 V+ C! |1 p' P
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。公仔箱論壇' z: S. @4 |" n3 h& ^
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁( f$ s* J/ ^0 E8 N- G4 K) H6 f
【材　料】# ~! O- |6 x9 m6 S, B% H5 Y" U
A.全脂鮮奶
200公克* n6 k# ~/ K& p. q$ j6 r. ?
　細砂糖 6 W5 d, g, m) k2 z% F8 \
60公克
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a5 Q6 o2 c4 W% ?
8公克
C.蛋黃
4顆公仔箱論壇/ O- S0 Z+ i# ^+ k; g; s8 Y$ @
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣 6 @1 k7 y9 j4 r
少許tvb now,tvbnow,bttvb4 `8 a. [, C2 ?, e) R  w

【做　法】www2.tvboxnow.com9 _0 \9 a. A* k
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。+ T6 p. u: r) }; Z: N
2 所有材料C攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ], s' U# }  `7 T1 i7 ?* i$ ^- C
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。& b  W2 T' U  k7 ]2 ]
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com! w& H5 x' n) O
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁tvb now,tvbnow,bttvb+ W% G5 g; |2 q" F, b+ E" Q
【材　料】
A.水 . {' W7 G+ |% H, i4 \( s
300公克
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~; Y  ?* a" p
330公克
C.吉利丁片
15公克www2.tvboxnow.com' @; a& K+ l) U5 U9 M" v( K- f
D.奶水
15公克5 i# e1 c; O! Y# E) K$ B
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎 . p* k9 e) ^1 J* O2 y* N  Y
少許5 H% ^9 m8 O9 s' Y9 l; [% q

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb# c9 Z8 v( B& c  s
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

www2.tvboxnow.com1 B% F5 Z" T7 P6 j5 t/ V) w4 Z
杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ }2 @7 @# m4 }9 B
40公克0 i: C1 a  a8 J7 k$ r
　全脂鮮奶公仔箱論壇7 w1 \1 z. _, G5 o& U
300公克- j4 E0 x$ _2 v# G
　細砂糖 1 T# o  p0 m% r3 o- ]
70公克www2.tvboxnow.com% ]3 p0 {' e; U) b. _* ]/ G- M. u
B.吉利丁片公仔箱論壇8 N4 W( @9 N8 ?, z+ C' ]; B
3.75公克
　蛋黃
1顆
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾
60公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M/ ^, O8 g  f6 \' {9 W
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* q$ `  d: G- N, ^$ A
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb. N" D( i4 X# ~0 {1 Y  [
2 奶油置於室溫下軟化備用。www2.tvboxnow.com9 D. E! l! b4 P$ K; V
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。" P; V; T% W4 j2 K" g3 C
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

* u- Z: ^( S4 E, s
水蜜桃布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m1 d7 B5 Z! w. h
A.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb- J4 P8 F  \% O; i& f( Y! r, J
3顆
　蛋黃 2 c0 w9 M3 f; |9 g7 ^2 _! k2 F6 M+ \" D
4顆公仔箱論壇  m, I3 @9 x5 v. K
B.全脂鮮奶
225公克www2.tvboxnow.com' M! w% N, p8 U: }7 a& O- N
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇+ ]1 W% F' G( I6 {% u
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克. f0 P* j3 l7 }6 x2 Y; C
　橙酒 - n9 Y- ^) r/ g  d) i6 [) B
少許
D.罐裝水蜜桃片公仔箱論壇/ \& S# h! o3 @' s* L2 c
適量www2.tvboxnow.com) x. e- M0 ?- u
　薄荷葉 " }$ `3 `4 w( D
適量公仔箱論壇. m% T  H* N) V) Y0 N  k
" }8 i# e9 e) \
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇$ p9 N( O" p2 I, L
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁www2.tvboxnow.com/ m/ d; E5 y0 r8 E3 m
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C( t1 @. z' E
A.全蛋
6顆% c% _: e3 e( Q
　蛋黃公仔箱論壇- ^* }8 L7 r) O5 E7 Y
60公克
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶 + l% O* E$ _$ A2 i# V; \1 l( M- O
600公克www2.tvboxnow.com( B' G3 |: i% G& @5 q3 r
　細砂糖 www2.tvboxnow.com1 Z1 J& I$ L% E3 U2 ]9 g6 r
80公克
C.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. a5 S8 s/ g7 X1 Q. V6 A
100公克
　水 www2.tvboxnow.com! Z! \ K8 i" \1 ^9 E* I
少許

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇, D' S$ ?3 f; @, }$ U
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb9 O0 z9 J# w" w$ g5 m* ~: ^( a
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。$ k2 B+ q3 @' W" `' p
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D% p" [, r* C/ R5 L, a) I, n, }! P! X
起司烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb% m- {$ S. r. O) R! f, F& U
【材　料】www2.tvboxnow.com6 V( r' }& J& c* o& i
A.乳酪
200公克
　奶油公仔箱論壇' y8 y6 f% K) ~- b. L- a0 l
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% v& `# u# E, \6 G
　全脂鮮奶
100公克( Z( p J/ [' C8 h' C9 ]
B.全蛋
4顆
　細砂糖
50公克
* O. F$ c/ Q/ P) }
【做　法】3 j1 w y8 x5 f5 j* J
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

9 c$ @* H2 [& j; u" Q, }7 o5 g
南瓜布丁www2.tvboxnow.com4 W; p$ o* a1 s; M8 z/ w: K
【材　料】0 b. k& A" X; w  K! k
A.南瓜 tvb now,tvbnow,bttvb/ s/ R- G- R7 D' q7 P5 c, z
220公克
　動物性鮮奶油
170公克www2.tvboxnow.com  j7 _6 C. I4 `& m9 B
Ｂ.全蛋 " z9 v/ @/ |. i6 i! X0 d
2顆
　紅糖 www2.tvboxnow.com" y: J3 r+ m1 a+ L5 [  E6 i/ g
80公克公仔箱論壇" H: L7 z- y  O9 B5 S
Ｃ.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb4 c  ~& U- C# A1 p+ t
170公克公仔箱論壇, @  E3 O6 u6 L
Ｄ.橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s; {1 u& v+ [* d& R; e0 M& w( k
少許2 m8 ?. G7 n2 r: h3 t1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 [, J1 Q3 n7 E3 }5 e
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O9 _1 v7 c/ d7 w
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。; U+ y. m6 l7 u9 g: v- ^* Q
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

www2.tvboxnow.com: _+ p/ P! [6 N+ r" h' q
地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜 9 X3 M/ }# B% @* O
220公克% |' X8 T4 t) u, m0 ^6 e9 Y
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K x% B" a, e' e
150公克tvb now,tvbnow,bttvb3 S3 r. C) f' q- m) j1 G
B.全蛋
2顆
　紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- m/ S5 {+ t6 [; A8 o3 f1 V3 Q
80公克
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒
少許公仔箱論壇+ L8 p! N: Q% W0 ~! H: q! P
tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 l7 `# y4 H8 `
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 W& }9 O' f& r! r' `- o
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

tvb now,tvbnow,bttvb& E7 w0 p; u9 I  m
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {" n" H0 ?' `4 J+ h
適量
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb2 E; Y8 Y2 s/ U
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `: O$ U  l" ?% _- R2 s) g4 c
400公克公仔箱論壇/ o8 M$ l9 y  |  r( w2 q8 f5 Q
C.細砂糖
10公克( |! ?0 x9 j( E, x, X5 i" s
　肉桂粉 # j) E4 y2 `+ Y  P" S
少許
D.全蛋 1 M1 d, W  y/ W& \) x
2顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t1 j* f& d! I' a3 y$ i
2顆
E.波本威士忌
55公克
　肉桂粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' C3 t5 j2 Z! p/ X+ N- p) o
少許

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。www2.tvboxnow.com3 {" j: h9 U- T) K0 K
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb2 w% m  q, `/ N! t" _4 Y
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb0 G' Q5 Q; V5 F; E* [+ s
法式布丁
【材　料】
A.全蛋       * X  \. h# N5 [
2個
　蛋黃
230公克
　細砂糖       www2.tvboxnow.com! k5 u6 |) k- P% S
90公克
　鮮奶油
530公克  X: Q; ]* E  [4 P, f7 ], w
　鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb% e4 l; m$ }6 q8 l
330公克
　白蘭地酒
25公克; V* K$ z  e! }% e
　香草精       / i; j" M% X0 _% R4 Y; L. \
少許* |  x6 s& K, v% ^
B.細砂糖       0 D9 f6 Y: f# [# C
50公克

【做　法】公仔箱論壇3 M8 V! L/ r+ Q# C" x
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。公仔箱論壇7 Z" r8 w8 ~2 I; J; v* W2 F/ q; v
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g. U! ^: ?: @# T2 ?# S& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 c# \( M4 W& q9 e3 L

; q( l% L2 V# G# |0 _/ z
焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 P" d/ s# D% ?, s
鮮奶油 200㏄) }2 B) E7 V3 K4 N0 }' l
鮮奶 200㏄公仔箱論壇# ]; q% W- g% T( S2 }& O% o
細砂糖 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t' T) q: ]9 a( E' G
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙公仔箱論壇: E: J" s/ g: C

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# S, c- e# U: ~; g9 T
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。tvb now,tvbnow,bttvb% M" j$ b* Q; _
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

公仔箱論壇# v+ a0 ]  h/ Z' n* {8 Z- C) v: Y! a
【材　料】www2.tvboxnow.com6 U% D; {. d2 l: c
鮮奶
511公克tvb now,tvbnow,bttvb1 k8 I2 @4 H; x3 N& u3 h8 F6 Q
鮮奶油
236公克www2.tvboxnow.com, v8 P& s( U# o& v& S5 b: `
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e, G6 Y' ]( h; n7 U' z
197公克8 e: V3 p2 O; v# E7 P2 C. D6 ?
鹽 7 Q: d0 O, H* _( B! {/ q
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I6 e3 K* W3 r$ N8 m7 E
吉利丁公仔箱論壇+ T) _! {  D. G& Y( j% j5 R! O
12公克公仔箱論壇3 c" L+ G  X) p- k- B' q, c: ~" {
白飯公仔箱論壇9 V& P( }( N  U- u& g
30公克
覆盆子果泥
適量公仔箱論壇& X1 s" w6 }# W7 O! l5 @* X) d% S8 i
www2.tvboxnow.com( A- N$ Q9 y# \9 H- k. X  X4 M4 Y' y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n. W0 A$ x6 b' m7 J$ A6 N
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。9 ~2 j+ H  L5 C" h! s! O) A2 a
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) O$ \0 B8 |7 `$ J
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

9 M6 o( e  f+ y
杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克( C3 Z& C* a8 @! I: }0 D
鮮奶油
236公克www2.tvboxnow.com; L* E6 g6 _: I6 T4 @+ D. T; ~
細砂糖 . S: t, E* m# B, ]9 e8 u
197公克tvb now,tvbnow,bttvb5 J0 |+ s0 C: D" j( S; W
鹽 8 P/ }! Q0 K: R+ _
4公克) t- [! c7 Q* _! H8 q) k) @
杏仁精
5公克
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [' o4 E6 J" F! F
12公克tvb now,tvbnow,bttvb( b1 x1 _4 B, R, [; C
奇異果丁
少許www2.tvboxnow.com2 r! G( I$ N' X4 @3 e# f- d, v
草莓丁
少許
水蜜桃丁 0 n" n, \7 A1 F: B3 C1 S
少許
提拉米蘇醬 www2.tvboxnow.com; u# Y8 D1 v9 x) z
適量5 n3 q4 k& J" v# k2 W/ P7 F

【做　法】  }9 n) t! n" Q; s8 [0 D" W8 Q
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C9 |- b. e7 l+ x: k
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。公仔箱論壇# H- ?9 G. m- w) K" r  U. K
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb- r6 O" Z" c; J( Q1 b6 W
【材　料】
吉利丁
12片
細砂糖
120公克
草莓果泥 www2.tvboxnow.com1 X, q, l  h; l: M& c
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b+ ^1 E% I+ V3 k
牛奶 www2.tvboxnow.com6 t0 \& Y1 M  I3 e. j
400公克  ], x$ z, X  K: j7 n$ p: S4 f
裝飾：
草莓 www2.tvboxnow.com+ t/ u! z9 \: K  ^# \% D
適量www2.tvboxnow.com, z; Y9 V8 O( h: X. D
打發鮮奶油 8 o- o/ l' J) K, Z$ D. v
適量www2.tvboxnow.com+ \* i2 E& E& |
巧克力豆 tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 \: i5 Q7 u! S
適量

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; o8 n4 I+ w" i7 d5 K+ m) m
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b2 X; }! E! m% I

法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個# K0 i5 U# Y0 S+ s* W4 D; C8 \
　蛋黃       * i5 F7 d, N7 n
130公克
　細砂糖       ! b) G4 g, V! U; v2 b
50公克
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶       www2.tvboxnow.com/ s; x( ^1 d( j! E$ W
170公克
　白蘭地酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& ^. K" @& Q$ o8 L
15公克& m3 S  e& w$ C8 o* c( }
　香草精       5 F7 C1 `" B! f2 p2 h+ W
少許
B.細砂糖
50公克www2.tvboxnow.com8 c, C, J( d" ?2 Y% J! h/ V

【做　法】3 Q- T1 S2 }1 h1 C8 x8 H+ h! d
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。www2.tvboxnow.com* s+ K. f4 x4 {
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個
細砂糖 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G  `+ K+ s$ o
鮮奶 200公克9 z% i$ ?1 g  M( o) \5 F7 _5 E/ K
植物性鮮奶油適量tvb now,tvbnow,bttvb8 W" T# [& |. @$ s  B, E
肉桂粉適量
# X. O) |0 H  x3 d: R5 F" P
【做　法】. P% @8 q( ?3 X7 J. X" Z- p
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。' g' P' ~8 L( k+ Z7 F
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾       公仔箱論壇: s) x% S+ S; L' o
100公克
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片
8片
細砂糖
150公克
蛋黃
3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^7 \" K; m6 g( Z
香橙酒
適量
淋醬材料：
香橙酒       : T4 h: X, a. H2 e/ m
適量
蔓越梅乾
30公克公仔箱論壇* \6 L/ P3 ~6 e6 ]% {. e) k: }
水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w! l, K9 ?% Q) B5 ^6 x; C
100公克
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克www2.tvboxnow.com8 D5 b  _$ G. w& H
      www2.tvboxnow.com8 W! a6 V4 Z1 [3 `' L1 n
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。! ^7 z: O/ Y; p" G$ w. b% Y& }
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ k& O5 ~; `; Y4 T+ M
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。www2.tvboxnow.com% }/ v/ \8 S# [( B% q7 _0 _
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |% q8 N" G; ^. U3 }9 h  I! l
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。/ u7 f* |. h, j2 ^" j* _2 B$ b
, @# k  h/ @; T2 W$ y! U7 I

咖啡布丁7 O1 U. E7 K1 y+ J/ I( i
【材　料】" R3 @/ b2 t) f& i# _+ K& K
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克公仔箱論壇: N3 \; t, Z7 k: U/ B$ D9 c p$ {" t' w
咖啡酒少許www2.tvboxnow.com$ P1 T' F8 c9 o8 r$ v, s/ i+ g
D.核桃適量www2.tvboxnow.com' p! v4 l. k' `! |3 E) I
糖粉少許tvb now,tvbnow,bttvb+ ]$ L3 L. a/ x; t5 H9 m" I
2 H! Q/ A# l' k$ ~, c2 x
【做　法】: U4 K9 x+ O3 v2 {8 E4 t ~5 t
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb' ]. y9 P; \: n, J5 l3 x

洋甘菊布丁
【材　料】5 L/ j) L2 T/ d" i% \4 `$ y2 C
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d" _4 J$ U' L
鮮奶
600公克www2.tvboxnow.com2 e9 W; Z) y# Z% r/ N* W) g& m
洋甘菊       + u; g; |( j/ E
30公克
蛋黃       公仔箱論壇" K' d' ]3 N5 m9 c' e1 P, p( q8 F
2個
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U9 D8 r# F# D) N# l. K
60公克" |: e0 ^9 e6 ~- z) }$ F
      tvb now,tvbnow,bttvb% N5 z  O8 @+ @7 U
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 g; U0 i* v/ ]. @' ]8 y+ }
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。公仔箱論壇9 R8 q/ s! g. C# P& z

www2.tvboxnow.com' ~6 Q* w9 t" V, W% \! s& b& t
土司水果布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 f0 A& @! i* n) J$ ]5 L
白土司
2片; g  _: Q0 g- ~7 z) ~- g
水蜜桃
適量www2.tvboxnow.com# m/ @  e" w  n3 i; O" Q# U  O( }
奇異果
適量
草莓
適量- h# w- U/ B8 y
柳橙
適量
火龍果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% s0 x& y2 ?- @. [. }- G
適量
蛋黃
4個8 K% \- |4 V) w0 U# M9 ]
砂糖
60公克
牛奶       ' X5 ?3 y0 o) K: F0 q  v
400cc
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb4 [5 A) R/ G5 o' k2 ~
80cc
糖粉       公仔箱論壇, e1 N' j5 q9 k2 ?/ a8 p
適量2 z2 f' g8 r$ X) e" x! [0 `
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d8 ?/ ]3 r- ^4 p8 X" U* a
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" d8 ^' S" F* [8 l5 E
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。( v. `7 Y4 _) k- Y4 G# r8 h4 ?
【備　註】公仔箱論壇" |( u/ y# f# H2 z7 U: Y
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

水果布丁
【材　料】
1.水       www2.tvboxnow.com7 V/ d& O1 g, p3 V2 {
20公克
　牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb6 u' O0 e% G$ ~2 C! o+ d, Z  [# x
250公克tvb now,tvbnow,bttvb' V7 ^6 `- C' Q: s6 G
　蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* R$ \: l1 Z: f6 p, \
2個
　細砂糖
50公克, S% B* Q) t2 V8 b6 H( p, ]( G) }
　香草精       ( ^0 i  b" f) U% y
少許公仔箱論壇" k' X& N, j) o# r) G. `2 L
　黑糖       公仔箱論壇# A/ f* F0 }& K" V, }+ G: V
40公克tvb now,tvbnow,bttvb' k& g( l3 n; b8 m, |0 D# I
2.糖漬綜合水果醬
2大匙) U5 F4 V2 O/ r' Z+ u7 o  c5 b, i

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]5 S3 U, g4 @5 ^7 o
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p. s' h9 S/ i/ Z1 r: q
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。公仔箱論壇9 m( u* X9 \3 e0 h

哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片
8片
蛋白
2個
蛋黃       . ?8 f& [. k9 O5 v" ~  V
2個tvb now,tvbnow,bttvb. T& p$ R! }) R
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb; K4 j& g  r# {; N5 N
50公克
檸檬汁
30公克1 W4 i: w. j: m& _/ V1 B# h+ A
      1 A& E, @7 Y4 V6 P  u4 y% i
【做　法】www2.tvboxnow.com, w7 H2 |2 {" H. l. R0 F- x
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 I# i( Q6 U8 u4 p
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 / d1 N8 u* A+ q* h9 D7 E) t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, l8 r) m0 T1 Z; T7 f+ B
芒果奶酪3 h, o7 U" E0 l7 g7 T% W) ~8 Q
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb6 d) E) u- `2 K: I" {
250公克tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 E6 a  X# l
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb* f9 O2 ?* t3 q) _
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb' E/ W6 h1 n/ P" D
1小段; U2 ?, _6 J% V5 q3 f+ g( N
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇& h' O( R  Z' v- P4 }
250公克! F9 L* @' U4 J" v- J. X
D.芒果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [2 }1 s3 V& ^* D$ h% i
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P9 z1 |- {8 X7 e; y( L
　薄荷葉 www2.tvboxnow.com6 B' _, w: r' D
少許

【做　法】公仔箱論壇2 R1 N1 X& ^7 W7 Y4 T, O: L
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]& ^9 o4 I1 @/ z6 `% G
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {* J( Y. s$ D$ s
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。公仔箱論壇/ H, M  H, [. L, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s' j% X  m, U' A2 d. r

巧克力奶酪
【材　料】www2.tvboxnow.com0 p! _- C0 z5 ]+ e. f- f2 J
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖公仔箱論壇" y  v7 ]! V2 @; ~( v, D7 S5 m" i
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克; H& R8 U1 ^" |/ X) Z) `3 m
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [* L! J0 W" Z! Q* [! X0 w
D.巧克力醬
適量
' K& c# g6 u% N  @' ]( `
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ E3 J1 @+ F4 ~  c
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。& s4 ~" }( d. y/ O  ]) c% t. X
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb0 y& y' W/ }) l/ m2 L! O* m
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
# ?+ D" }# O2 O: Y

白酒水果奶酪www2.tvboxnow.com, v% J0 I+ J' l3 v
【材　料】; g  l/ V+ e; ?( ?
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       公仔箱論壇+ d, Q9 d7 Z* ?  C) A
85公克4 a! S' ~- Y% y% j7 P' `
B.吉利丁       www2.tvboxnow.com1 k- h( h- _2 F: i
10公克
C.白酒       0 z5 P8 r6 o5 v+ u6 [2 K7 E
110公克
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃       % m7 t- D6 B: |' o! T( y% o& U9 E
1片
E.草莓塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m3 c" [% y  @$ ~
適量www2.tvboxnow.com: R. u! ^9 U0 x
　奇異果塊
適量% P( S" J( J* ^$ ?$ y
　罐裝水蜜桃塊       tvb now,tvbnow,bttvb3 z- |8 {; L) y" W
適量公仔箱論壇6 m  m: ^3 z- n0 w7 ^! N
　食用玫瑰花瓣
適量www2.tvboxnow.com/ `" D2 m6 N# ^2 t' @
      tvb now,tvbnow,bttvb/ W- C) b' h9 |/ ]; H! W
【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 r* t% b6 o% _" a9 V1 p: E
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。9 y$ L  Y4 K: b3 y7 Q
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 r/ ]; w, t/ o: ^
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

tvb now,tvbnow,bttvb! C: u% U/ P% W/ ?2 L, i

公仔箱論壇( \/ v- B! N( f. G
檸檬奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
25公克tvb now,tvbnow,bttvb- H" J5 h5 h/ z0 C! f& V
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁       + G* }1 ^3 Q2 q1 B; G1 q' p$ q$ p& \
25公克
　柳橙汁
25公克& C( i1 s+ L1 X. W) _1 v% [
D.檸檬塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w+ W5 N1 Z3 T, b, O( |  ~2 l
　草莓片
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w: N' J6 n! f/ \( e
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。" D$ h: k) j9 }% B9 W# R+ E
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www2.tvboxnow.com  f' [. \  f/ l- q
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb% B2 r' r( h9 S4 O$ |& Q: H

公仔箱論壇' Y. y9 b: [7 i& ^- d# s; ~

伯爵奶酪凍0 z( F# }5 ~! f- ~; d
【材　料】
A.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, H# c, X( b& d% E: a
1包
　熱開水 $ @, K% z5 }) [+ {- {# \
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^2 `' r' m- L6 X
B.全脂鮮奶 www2.tvboxnow.com, V7 c3 ?; i$ r4 S; p" w0 `
200公克
　動物性鮮奶油
100公克www2.tvboxnow.com. o0 P. t5 n z( V
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 m9 ]9 ~8 [6 ]3 B
45公克
C.吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb% G( p+ x7 ~; Y* p2 I5 m5 L5 g7 \" r4 R
D.伯爵茶包
1包
　水 www2.tvboxnow.com/ I$ d, U) d$ [2 X# E
200公克
　果凍粉 7 l; ]- [% n$ a4 c# }$ X& C
15公克
　細砂糖
15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H7 N: N" S* Z4 p9 M* e
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb% T) L+ r% ~7 q, R1 y! l Y( E' Y
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, \( o1 b# `3 J
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 @4 a: B. S, S4 n+ T
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。& D5 H: x% W4 ?8 t* `* O9 Z2 r
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

0 ]; E& M" v5 M  f2 a
杏仁豆腐奶酪
【材　料】www2.tvboxnow.com+ [9 ~# ^$ G. x* l8 {2 Y* N* ?
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A( f% {6 D$ s2 v' L5 w3 H4 Z
175公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb' s4 H. }' N: D- |. m2 t5 I
40公克
B.吉利丁片       公仔箱論壇2 F5 T. [; [$ W- t9 [2 C8 W
12.5公克# T# u+ O, T7 e3 k) C" F, O6 \$ K
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! I( N- Z+ y/ \, {$ C
100公克% h# u; O' a7 g; t4 ^
　杏仁粉
40公克3 D& B+ B7 D1 \2 `: I9 ~; l
      tvb now,tvbnow,bttvb& N7 r5 `. k8 o& h2 g0 k; U
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。www2.tvboxnow.com- H. t" N# L9 ]+ ~/ J: e
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。9 R" z! a- V5 M9 w9 k
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇. u7 @& D$ d& k' T/ C& d
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
www2.tvboxnow.com/ {: V' O: k' J( u
tvb now,tvbnow,bttvb0 h/ s; k4 g2 x( m

( h7 M5 `3 h3 r: h
藍莓奶酪www2.tvboxnow.com  k2 \4 F* m6 u* C
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V) Y( {  \. `/ g. h3 B- F  D8 m
250公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r+ l6 }- t/ w# j7 t5 X
　香草條       tvb now,tvbnow,bttvb0 ^3 o, F8 P* G, _6 ?
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇1 G: V, [( L5 T  P, c9 p
C.動物性鮮奶油       $ t, q+ c* V/ Y# t- x* z
250公克
D.藍莓醬汁
適量

【做　法】, p- v6 p4 B. ?: ]2 Y/ y) Z9 x
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。# a* r, D( M) G1 T
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇' j( t' I2 _$ [' a3 B  E
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com* y7 H7 p. P; P3 Y4 I
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 v- {) e$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g* E& a* g8 N, V4 K
公仔箱論壇3 K* D+ t5 \* j0 n& O

公仔箱論壇8 ~& B6 b2 O) c( O
草莓奶酪
【材　料】www2.tvboxnow.com. q% b9 ? |( K' C% @2 _1 Q
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y" M6 y7 n* b0 o' u5 Z
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 ( \' X9 O# ^5 C
10公克www2.tvboxnow.com& r C; ], A6 t. \- p, [* S
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb* s' q) i5 f& N0 M
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊 ) F, U9 [! I$ e7 W6 o
少許
2 X4 t% P" o5 B1 X. ?2 Z$ J
【做　法】) _# e; y/ x. c7 r) {% y- `
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& V6 v9 z! f; k
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 @0 Y+ J$ J2 N( N# U4 o
' R8 U# z* o. V$ A, }) ~

公仔箱論壇4 E& S" c) j  W# n: J* Y5 Z- G
香蕉奶酪www2.tvboxnow.com  e: M/ Z$ b7 D6 ]
【材　料】公仔箱論壇6 |0 t3 Z8 Z: s6 H5 u9 b; G
A.全脂鮮奶       www2.tvboxnow.com8 {* D" r+ ^+ S$ k# u2 D9 [
180公克tvb now,tvbnow,bttvb. ]! d! A: F  M$ X: Q
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
7.5公克www2.tvboxnow.com  P. n& w% f3 r0 S  d% ~* Y
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h2 s. f/ f7 E* N
250公克公仔箱論壇3 Z( }: x, Y1 q# t2 Y1 }
D.奶油       公仔箱論壇# x9 J; k* N" s9 X, H
30公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z8 _# e) t; p1 ?; i- ]6 v
30公克! p' D; K) ?0 |  M2 n
　香蕉       ' q! ]) `( A5 H
3根

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。8 U# K1 L. `0 l0 H3 C, S
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇) v3 D3 Z* K0 _
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
, i1 w) _) \$ O5 k9 z; t

覆盆子奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]2 U: ?! x- M. l
A.全脂鮮奶 0 S% U1 S5 H7 R. W; {. |9 d( X
250公克
　細砂糖   m! e! l- h  s( o4 Q
40公克  g0 L- \! q& w# Y
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" t1 Y7 S- _
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb& l) \. S' ^* O, j0 S  t
250公克4 O6 Q% l: q8 Q2 t. \  c: k3 l
D.覆盆子醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb9 H4 o: O& q  ^3 r! V6 J6 e
適量

【做　法】) Q9 @% n) W3 B3 b# w- D
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com2 T8 Q$ b% |/ K% @. {+ K
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! I3 k6 s/ a7 @# q! R

多多奶酪tvb now,tvbnow,bttvb. L: c- a& m7 @: {9 _6 x' j0 ?
【材　料】9 H  e( e# I! \0 B1 K- F
A.多多       + l# w0 P0 ?# @  x3 U: Q
200公克
　細砂糖
50公克公仔箱論壇5 d! _. y. M; h
B.吉利丁片       7 O. V0 b. J! T+ v9 Z3 W: ~" q
10公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ _% r& g" a% w7 y1 C
150公克tvb now,tvbnow,bttvb& m! \. f/ I+ R4 H% i: r  E
　原味無糖優格
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y/ }4 W" Q3 u1 w! R
D.迷迭香       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( K+ _& a# v, h9 a' H  q
少許
      ; @$ w* e' g& J+ h  Y
【做　法】www2.tvboxnow.com# {1 K2 @- Y( \( p, N5 T3 A. r# F
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 f( k/ F2 K7 `. U
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f8 ~/ l, Z, j; g
百香果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a9 A! w& ] P5 ~& T# ^, V
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段www2.tvboxnow.com* G) ~1 t9 b% P% a
B.吉利丁片 # [' u, u! ^9 y) k* A ^
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T: v' i) B) D- p# n
適量www2.tvboxnow.com+ }. d, W0 h8 X

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇5 _3 ^# h7 Z( [5 ]7 p, z% ~
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www2.tvboxnow.com$ c; p) P& T# D2 c" j! Z
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 W: f0 z4 @$ y+ i1 z& I+ o
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb# y5 r7 H: H0 r
: b+ O, A2 ?; P: H* E# ~

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百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60gtvb now,tvbnow,bttvb4 A+ Y. M2 Q- i# \' J2 f
動物性鮮奶油 500gwww2.tvboxnow.com2 \4 R- S; H* e9 P
吉利丁片 4片
百香果粒 20g

【做　法】www2.tvboxnow.com! f+ X1 A2 w4 U* z1 u1 I4 T
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。0 C7 r6 i! \- c9 `! M* A0 k
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。: z/ s5 I7 N' c% G7 E& M! N* c
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 : D: `& }: }6 j5 z! X- {6 n
公仔箱論壇# A# O3 p% ?0 S1 h6 f5 m: D

) d, \; T% h6 C6 ]
芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克www2.tvboxnow.com: r8 n) g/ O1 H2 P- z
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克www2.tvboxnow.com+ r: E1 e& k3 i& y
芒果泥 150公克* u8 x! `# Q' D, d+ m
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克tvb now,tvbnow,bttvb- K9 n4 s) W2 f; m3 J% U" U8 A
水 60公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V& _: e$ I( l# |4 }
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。9 b6 x+ j. d, q( }8 P! ]
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
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公仔箱論壇& | e9 L$ L7 }0 q( I* X0 n
鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克/ O5 [. Z0 u$ `' V3 {, z) r8 O
鮮奶 300公克9 l# Y4 a7 h7 v! j' x+ P
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴www2.tvboxnow.com. c7 u$ U% s# Y6 E) u0 H
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許! H1 _7 N! Z# [+ {% T" q6 }
; y8 k7 T* l& V; P
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; w( B* k- H8 ~3 q
1.將吉利丁泡水至軟化。. o! a8 s5 G# j- `7 l+ ~
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。8 `1 s1 {# ~* B% w/ g
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

可可奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S) _( G$ {2 c4 w* I+ J, {$ W, _
【材　料】
三合一可可粉 25公克$ Q' [/ O- |# a2 R1 }. a
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量公仔箱論壇$ n& _; g" O& F* `( l. W( |, p

【做　法】1 z" b$ c( p2 M$ d  e0 F* ~2 D
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。6 t+ k3 c! C  _; \
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V3 S  Q; P6 b3 P
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。1 @5 A$ Y! ?% b  A" z7 ^
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。tvb now,tvbnow,bttvb6 I6 }$ g7 A8 C, O. ]  E
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
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奶酪www2.tvboxnow.com2 k" I" J& c- \' F4 B% |
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量  e7 x* {! q+ J6 _) ^+ q
# ]% p; ~, h8 T+ A8 g
【做　法】www2.tvboxnow.com5 S& `6 ?  X6 l, X- b
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。) H* X8 v4 w& D' _: Y  z% n% U* j( n
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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Le Gâteau 蛋糕

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公仔箱論壇* T+ c& r. S4 V, R! _$ s; r

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】0 j2 V# ^  W' m2 @5 ^* V0 z1 w" @
A.可可粉       公仔箱論壇4 q. E' ?- Y7 D- _
37公克
　熱水
147公克# f6 a) p+ D! X0 E' f4 e; I
B.細砂糖
184公克tvb now,tvbnow,bttvb4 e! h6 U# ?: T7 P: I" v- n
　鹽       公仔箱論壇9 ?! h  g2 b0 w
4公克tvb now,tvbnow,bttvb  X: n1 Y* s/ Q" _4 j: P  R& u
　奶水
52公克公仔箱論壇; L( x/ |/ l' j$ m* o( B4 `
　沙拉油
88公克公仔箱論壇( ^& b! Y9 D4 c7 P, m$ N; M
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb+ P  g# Z6 V+ p
92公克
C.低筋麵粉
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 L2 m- N. Y" h
　泡打粉       www2.tvboxnow.com3 f  ^. T  @5 R, ~" N7 j8 Y
2公克
　小蘇打       公仔箱論壇2 V, K2 G! z0 `3 O
5公克
D.蛋白       公仔箱論壇8 r3 V7 ^; s$ c+ S% c' r8 N$ i
184公克
　塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r& N* k, U$ Z
1公克
　細砂糖
121公克公仔箱論壇- c8 f  |/ s$ U& B1 I
E.法式布丁餡       : T& O- {5 X1 q" ?! ], k9 z9 ^0 R
適量5 T$ O# X7 b$ P. n
　奇異果丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H6 @8 ]. Y, x" [, o3 o
適量
　草莓丁       www2.tvboxnow.com4 C3 f+ T' \; }! g9 t" P
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W: X, E/ l: p  P$ Y6 M

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇9 D9 i  ]) U9 h5 r
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。( ]/ q. L% A' }. e! H" n
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。' r3 U6 \" k& |( ~( U; y
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。+ Q  t' |% i$ H6 Y5 F
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇7 R- k* `" A9 d8 `. w0 J
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。7 l9 @6 j$ ?5 q. W& y
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3 v8 m1 `. ^7 J; `( B
戚風草莓瑞士卷
【材　料】公仔箱論壇8 ?- i! p0 D! Z  H. F3 @
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉
5公克
B.牛奶
70公克/ d4 @( W0 d9 h7 Y: n0 p$ a
　鹽
2公克5 h) ^/ j4 }" F1 |: b
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 \. U+ y6 r+ \, B+ a7 s
53公克
　沙拉油
88公克www2.tvboxnow.com0 V  R1 y3 Y. d$ ]
　蛋黃
176公克
C.蛋白       / ], t' V4 @( L; \# ^% t
352公克# J3 ]9 P; c$ s) F6 H
　細砂糖       0 [( V# x3 Q5 W  T
176公克
　塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X7 t" |8 G6 L1 ~/ [$ X
1公克1 _1 H6 x( J% V) a2 s1 Q" f
D.法式布丁餡       公仔箱論壇2 `1 s& x2 C5 R# v
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; A2 n. y2 k1 z- B/ q" M7 x5 K1 q
　柳橙果凍
適量
　草莓       ) U0 `- r- y; X+ ^' ]8 c' f
適量3 x8 W  R" A; X. e5 T+ A6 b
      www2.tvboxnow.com+ t* T# a" R3 L& M1 A! B! U7 n
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。公仔箱論壇2 f" i/ ^$ V$ q0 E( X: ^) b
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。www2.tvboxnow.com# \& Z: u  S5 f) }6 z1 l; U5 G
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。www2.tvboxnow.com0 T8 {1 i: {' |, C& y
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
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海綿毛巾卷www2.tvboxnow.com/ F& m+ K8 G  H- a
【材　料】
A.全蛋
717公克公仔箱論壇7 o  ^  c. n& g- u& {" X! }$ ~( t
　蛋黃
179公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S  V; ^; D& `4 v, V5 ]
　細砂糖       公仔箱論壇/ B+ p4 l3 U/ E$ T) ]- {% `
769公克
　鹽
10公克6 T( C% E5 m0 G* E
B.低筋麵粉       公仔箱論壇+ E+ X( B3 N. x' b9 l5 Y/ |$ J& w4 g
512公克tvb now,tvbnow,bttvb( A/ h0 g7 ?  q$ M; ^& \3 x
C.奶水       www2.tvboxnow.com$ Q, w( r9 K0 A5 ~. A' u
102公克www2.tvboxnow.com- ~$ u. p7 X2 m; D  j
　沙拉油
102公克. y. m, g& Q* }7 V
D.打發鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ @1 I: Z! w$ W# {* Y
      " b0 l& x, _  |0 F6 M
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。www2.tvboxnow.com% D7 G6 p( p4 l/ }0 m
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。www2.tvboxnow.com, f6 e; [1 G- |: n" M
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。公仔箱論壇+ C! k7 P1 e6 _" G: H* c
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。) n; B, p( \  n$ ]/ E4 y* @! T
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。www2.tvboxnow.com! k& p& e' j8 w! \8 K! p7 M
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8 b# u2 h8 E5 b& x7 M. h
奶油水果磅蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% G% P! h/ P5 |" W" A
【材　料】- i* s: L1 U) q6 d) U
A.高筋麵粉
667公克
　白油       0 {2 I2 ^1 j. Z# _
417公克
　奶油
417公克
　乳化劑       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~8 g6 J# M# y
25公克tvb now,tvbnow,bttvb- {9 c8 a- \# R$ l1 `7 u0 ?
　杏仁粉       tvb now,tvbnow,bttvb3 Y  n; y8 S6 \
167公克
　泡打粉
8公克
　糖粉       公仔箱論壇+ T* \; n, H" f" S) V
667公克tvb now,tvbnow,bttvb5 J6 m$ y7 Y/ }5 ~
　保濕糖漿       4 c, c: w+ i  ^
167公克公仔箱論壇; S: N, Q( H0 T' Z0 y1 W; R
　鹽       www2.tvboxnow.com2 P/ r; F0 Z) h+ H$ r3 \
8公克www2.tvboxnow.com7 u- o7 w( O: Q4 t  r/ J
　奶水
83公克
B.全蛋       ! }( ]2 R1 |* ], |
834公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A# `% s) ~. O! S
C.蜜餞與堅果       www2.tvboxnow.com7 F7 I/ a1 H/ C- n! ]0 r
600公克
D.蘭姆酒       公仔箱論壇9 V: I3 H0 R6 v9 Y
適量

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。$ k7 C* c6 E3 Q8 n& N" h( H
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb8 G" U* @; S0 M2 N' d
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。公仔箱論壇/ l' `2 v& F- @* \- o, K
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕公仔箱論壇9 L4 {* I; u; U- l; l& e( B8 E
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& g$ I! B! \/ J* n8 x' |7 t
全麥麵粉
400公克tvb now,tvbnow,bttvb) ]) m$ d. z! u% @) L+ W
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com; L2 d3 _% ^4 u+ K; f! l
100公克
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 o6 B' j% g4 Y0 ~2 v
100公克
糖粉
350公克
泡打粉
5公克
全蛋
350公克$ U+ x5 I* Z5 U& ]% m, s/ o
奶油
350公克
鹽
5公克
檸檬汁
20公克
杏仁片
50公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 p2 t8 n; p# O$ O' z6 l
【做　法】公仔箱論壇& C4 y E: D/ u! m% m+ H3 P
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。2 B- Y0 j* X8 G! e' |- d8 N
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

tvb now,tvbnow,bttvb4 m3 @& l. F- T3 N" R
亞麻全穀蛋糕  x! p3 V2 J$ ~; ]
【材　料】2 I/ C& @2 Y% ], Q# {
高筋麵粉
400公克www2.tvboxnow.com- T7 R6 @3 Y; N
雜糧粉
100公克公仔箱論壇& e3 A! m1 O$ D& x: c) z
糖粉
500公克# H4 I0 @) i2 b& d0 B
泡打粉公仔箱論壇: c& t! t, D& I8 o3 \5 s# \9 Q
5公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z+ @- s1 B# A# W  @
500公克
奶油 ; _2 s, W6 `, p& U' z
500公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 h5 V0 {, g
50公克
鹽 www2.tvboxnow.com' ^  g6 Z$ L9 J: |/ \3 Q
5公克tvb now,tvbnow,bttvb- Q& V: N# |0 K+ X5 D
亞麻子公仔箱論壇4 {% g7 Q. x; w
100公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( q4 H* ]* |& B6 [3 x6 a/ o) W. G
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ R/ D/ c: |: \% q1 O% m1 d! R3 G
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 U6 \3 ]6 E) Q
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 _/ _( R" U, T# r0 X$ v5 S$ J
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 N4 X# W. `; X3 R
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克tvb now,tvbnow,bttvb3 u& ~' q1 J1 i& Y; Z
糖粉
300公克
泡打粉
3公克
小蘇打
2公克( {/ g* J. Z  }% R! W* J
全蛋
250公克8 y  g/ {$ z3 N5 {! u1 y
奶油
250公克
牛奶
50公克8 w8 Z' Q( H' O% _  t! B5 a) \
鹽
5公克/ o* O9 _6 T: w6 Z; F& p# S
櫻桃乾 8 S7 t% `$ I1 v- i9 G
100公克
葡萄乾 3 r5 }  M! f4 t: K# M
50公克
蘭姆酒 www2.tvboxnow.com6 X* R& I9 ~) w1 r% o4 Z; e
50公克
www2.tvboxnow.com9 ]+ D  f' i, k: i% O3 W
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?4 \' \7 T/ W5 u) x2 {
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 k- O+ t: ]2 }, I' f: y
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb- \+ w- O* t! v# V/ J6 g
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _4 \. ]4 G" \5 q/ N/ ]
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

公仔箱論壇4 Y& |  w: M" y& K7 s. y+ r( d
香蕉瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb: y; |+ Z, i5 C6 U7 X
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o$ c1 X( {7 v2 D+ c% ?
基本原味蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k& I& m8 f! S; _, d* ^
1份tvb now,tvbnow,bttvb0 |+ }( q( E$ L; W9 M
香蕉
2根公仔箱論壇9 t5 _- \" T( G8 }. z3 o" r( S4 i
奶油
30g
鏡面果膠 www2.tvboxnow.com% t' R: G+ p7 B; S% G* v
適量www2.tvboxnow.com# }6 X  P) D8 B/ U. U: A
苦甜巧克力
100g# f% d8 T- W" k/ l
鮮奶油布丁餡
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X" v' C) Z. W; `
tvb now,tvbnow,bttvb- z( i$ N1 S3 L  o
【做　法】  y5 {; N; D# e  p) a: }! H& @: j
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 }# V" }& L
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。* j2 X( u9 v7 E6 \- W
【備　註】5 ?, l- v4 w6 p9 E  ]8 f$ p
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲公仔箱論壇- z% d& e; O$ j7 B# |- j# |$ q
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z, L7 l- Q8 F" ?1 p4 [
蛋白
200g' u. p) j2 ?0 O8 s6 T
細砂糖
120g
鹽
1g公仔箱論壇" X% i8 }& [1 j* Q
低筋麵粉
90g
塔塔粉 & T- b" v6 W' K' m
2g公仔箱論壇" t# w1 Y4 i& M0 j6 M4 N
蜜之果
30g
奶油醬
150g

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。4 `) [' o$ {& e# Z" I& X Q
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。$ ]* U6 p2 H f
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。# w' o' d) U9 D7 Q. W
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5 ]5 U1 m' m9 t. D3 p& x6 o
【備　註】3 w: f3 b! U, X
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】www2.tvboxnow.com9 O* m  q+ A6 J9 U: [% @
蛋白
170gwww2.tvboxnow.com# k8 X: v& S5 m' \/ c% |/ {. A  j2 o
細砂糖1   E# p3 T- E7 w! Q9 b; H' N
85g
蛋黃 www2.tvboxnow.com( q! Q! ^5 O/ R; D2 i$ T
85g& ^1 V  s& c, o/ R
細砂糖2
20g
鹽
1g& G! {9 q7 R, q) T9 ]; I
沙拉油公仔箱論壇4 K7 J" D' h( k" {
40g
奶水
20g
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com7 o( ]  t, w% h8 s) F; V
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 c0 C( {( |7 M: n
檸檬汁
15g
檸檬皮末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d* I6 D( U; f0 w3 p5 s! L
1大匙
檸檬奶油：www2.tvboxnow.com+ L! s! [, l- L% P
檸檬醬 : r( {2 t- e3 @/ v+ [# m: Z/ W' R
適量
發泡奶油
100gtvb now,tvbnow,bttvb. B! }; ^5 K! [

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。www2.tvboxnow.com, ^5 I& V! n9 L8 L, _6 \
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 h& i( Z9 A6 b7 Z  _- @4 y4 K
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

% A: B9 M: d; d- R
草莓瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c6 ]' \. P4 l0 G5 ~+ e- K7 Q
草莓
20顆0 N. r/ W% a) n; V, V
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ S0 N/ \' m6 K* t+ H% |; k
細砂糖1
20g2 i, e: U, j# J. E( i
蛋白公仔箱論壇  i! b$ ?. V5 D
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `2 J$ [4 Q4 L' c( ]
0.5g
細砂糖2 公仔箱論壇% o- I+ o! b# ?* p0 T2 B) V0 ]1 y5 B
85g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; M2 j# k8 D2 j
1g8 M9 z! X4 G  x1 o' d5 r2 d
沙拉油
50gwww2.tvboxnow.com. e8 y! @- K+ g- u& W4 ~
低筋麵粉
85g
發粉
1gtvb now,tvbnow,bttvb! U" X4 ^4 d0 I' o' {. S+ G
鮮奶油布丁餡 . f+ i2 \9 @+ Y* I& u
300g
鮮奶油
100g

【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。% e; y6 K9 L) H. \& a( K; l. Q3 T
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。/ G& d% `! m2 N. M
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。& B) z: q& M. S. L! c: b* p; d
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。& G" X# K( ?" F
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。0 O  [' k1 X! l1 I  Y
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @$ ]9 X% b8 p: N* p) u
【備　註】  g8 M6 A+ E- p* }! J/ W3 y% T3 K
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

* R- {4 ]+ d0 e6 I9 h; ]9 D$ [
雙色櫻桃瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J! R4 _( k2 |& M- |
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb, c1 n0 h7 [: D& N' ~  _
170g
蛋黃 2 \( v6 C/ k7 C
85g公仔箱論壇; x4 t; B2 A$ q* @8 R5 W
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇; a4 ?, h, d9 y9 X
細砂糖1 公仔箱論壇$ ]: b7 v9 m3 V! e$ n( I# q
20g
細砂糖2
85g
鹽 9 S# K, Z7 Q' `1 ]
1g
沙拉油
40g
奶水公仔箱論壇2 _8 R. M9 ~3 s& D* ?$ t& e& j( \
40g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v' y9 T' q8 e8 `) P  D
85g
發粉
2g
紅櫻桃
適量* A" C' n! x- M
綠櫻桃
適量1 J2 J7 D; C) s2 L1 e) }6 J* D. y
糖粉
適量www2.tvboxnow.com. u: @- l- c9 S: @/ c' n
" O1 T8 M" p+ A6 H/ g! K
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。0 d3 N2 B5 c+ q9 U
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f$ K( m, Y0 j2 s" y! P. ?& o! E
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。www2.tvboxnow.com8 c& X, P; Q' e
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) g' [9 l3 u  F+ R& l
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

www2.tvboxnow.com  c  H7 `& g, L0 V; d( t1 m& V9 m- F
柳橙瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T& P5 ^( @+ ^# H( f- s
【材　料】公仔箱論壇! L. B# x" ^# m4 @+ V$ K" f9 N
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z, z) ^! }. x+ d
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \+ i' @+ u. r. y& _9 E# t
85g
塔塔粉 / P* O+ r& g5 H% L
0.5g
細砂糖1 ! x5 Z8 J( f1 z. x5 L( m
20g9 z/ h0 s7 {# r4 R
細砂糖2 公仔箱論壇+ Y  A3 Z) e0 A9 A% s% _0 R" f
85g
鹽公仔箱論壇( z0 |/ Y+ R! ^( n- k0 r
1g公仔箱論壇' ]& i) s; w: F+ W: s
沙拉油 www2.tvboxnow.com7 L1 `  g  m6 F, o
40g
水
250g公仔箱論壇* C8 \9 _  W" f# J
低筋麵粉
85g
發粉
2g
柳橙汁 : e' `( a* K5 [, C" ^/ {- Q0 }. h
40g3 e1 I+ `& a' c7 P9 Z
柳橙
2顆
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T" l5 d" n3 O3 C) ^$ W
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p  _3 ~9 m$ z8 \: l" ^/ o2 t
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ v  F$ W- z5 v4 K' k3 H

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z# `7 r/ T9 `) Q1 |. A
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。2 r% N1 i: G. v( F
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇2 d9 A6 Q. T, T( c" p5 u0 [5 [; e
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q: O' U% V6 k9 w; u- ]
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb; D8 \, U& z* Y# f5 H
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片
6g! m1 S* m+ u/ W+ r8 c9 `
冷開水
25g公仔箱論壇9 M/ n: U" `5 ?/ x  x, u
細砂糖
30g
熱水公仔箱論壇; _. o& r- j' {  T, m
50gtvb now,tvbnow,bttvb9 j. y( C) m9 S; I, R7 n
檸檬汁 www2.tvboxnow.com) c+ E% {) J8 j
5g
藍莓粒 tvb now,tvbnow,bttvb( P0 S% ?: Q+ V5 G5 B: f! c
60g
鮮奶油公仔箱論壇7 P2 ~5 n6 }3 _; C, `
120g
藍莓果凍公仔箱論壇8 O, E4 o4 b  u
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 N( ~  P8 |- T7 Y; M( @

【做　法】公仔箱論壇# Z* K* c# c. P( ~/ a
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Z' W6 t# m; h' G! i: `
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U1 t9 _  u: r: t
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。2 T+ I8 @" i' N6 o
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。8 F1 T( G6 C4 O$ b' Q
【備　註】: v* |7 |7 o' a
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍www2.tvboxnow.com* ?9 g  n. w  A2 J
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 C/ U6 x. s6 z' o
薰衣草瑞士捲www2.tvboxnow.com: l- ]' `! K; H& |
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 t1 ?7 ?- H) L( R0 x, ~
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb* v/ h+ P- @7 {. q
170gwww2.tvboxnow.com# b6 q. o' l- k* ?5 c
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g: J" c4 d$ f, S2 }
蛋黃 % z: Z% T0 o2 D4 R, v* ^
85g
細砂糖2
85g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F, w* [& v* e9 G6 q/ h
沙拉油
40g
熱開水
100g6 }. ]% r9 n, A
低筋麵粉
85g6 K& N0 {+ Y, Q/ w8 e
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb! R4 @+ h' d6 l6 d
2g8 k0 z$ W! W$ N
乾燥薰衣草
5g
香草粉 / N$ l. N7 L. P0 j& b0 `
0.5g
發泡奶油
適量$ J9 V3 y$ I' I4 X( h

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。( I/ H4 W( d4 L/ g, A! E0 }
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* n( E- H" |" I% |8 F: x+ D) ?
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb4 E' O- b* u- `, [, q4 R
乳酪瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb7 E6 H* E8 m6 d# R. t2 I
【材　料】www2.tvboxnow.com5 I5 g5 r5 h! }7 h
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 www2.tvboxnow.com2 i7 E2 Q# e5 ^! {2 D
85g' n. |6 ?7 H: Y2 L
蛋黃
85g公仔箱論壇  t/ M. b7 L' t0 k
細砂糖2 公仔箱論壇  ^7 ^8 I& f" A4 `2 [" H# z
20g4 @( f& s+ E5 O8 O- ?- z- x4 U
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb, R& |& L) l8 e' u" J. e' k1 n
奶水
40g
沙拉油 www2.tvboxnow.com! q0 V- }: X3 K5 s2 f
40g- Z4 Q  _6 {- O: }! u& [2 `% V4 W% v
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [4 V8 v1 X; m/ I, n* |. I: p. h
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A  T# _/ p; G+ t9 C1 _! _6 O
2gtvb now,tvbnow,bttvb" C) ]7 y: {* I5 W: d
乳酪醬 www2.tvboxnow.com1 X/ M/ w2 x: ]  Z. V
適量( m# }) K9 [9 s% k2 g6 m
+ _0 ]: t  y1 A, c% J
【做　法】www2.tvboxnow.com# [6 w6 Y) G# r1 b
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 e2 g3 c& b# r8 G
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" k% Z  l7 C  C
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www2.tvboxnow.com1 s: u# r/ L6 Q" Z6 v' F) k- F8 j! Q
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

公仔箱論壇9 c2 e4 ~ b" L; b$ J
抹茶紅豆瑞士捲$ }8 y+ f! i3 I1 w2 X0 t2 R0 q
【材　料】
蛋白 8 a) e, w# U8 W" }
210g6 x5 {- h& f! \& g! U! h% S& X2 Y7 {
塔塔粉
2g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb( u5 z& X" C2 }* `. g8 }" m
細砂糖
120g
低筋麵粉
90gtvb now,tvbnow,bttvb# a, Q; _4 s g* N& E1 o6 L8 F- v
抹茶粉 www2.tvboxnow.com- P1 q2 Z/ u* I8 d) C" C( z" p
10gwww2.tvboxnow.com' @+ ]3 \1 e0 p$ ?
蜜紅豆
50g
奶油醬
60g
紅豆沙餡
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y8 r" d& P6 E& d/ D

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" n( f2 C+ u3 k' N8 Y
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 公仔箱論壇2 y: y/ n7 C! e; G1 l' p+ ^9 Q
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芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ S4 Q" U1 {
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]+ O/ t0 b) K+ ?: S, D
細砂糖2       # Z# ^+ U! N* R9 D% X
20g
鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _2 ?! u/ l" q+ {2 C7 [8 p* p2 K
1g
奶水       公仔箱論壇1 m$ ~. r/ x# b. H
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb- h# o' x! k  H* ~
發粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b" u- o  t3 a9 A( h0 L" D
2g
鮮奶油       9 o/ U* w& Y' d- `
100g
芋頭內餡       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 x* [8 x' y/ I! ?: M* [
適量
芋頭鮮奶油
適量

【做　法】www2.tvboxnow.com3 }) k( G% B2 Y8 l2 Z  q! u
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 e0 z  U/ X$ B# b1 I2 [- M
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ G0 Z8 {- K, b7 E
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。- k9 j8 F4 T0 g. B
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W7 z4 _( y2 M( f& k  \! |/ o
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g2 a% R5 `( J: ]
作法：3 e/ Y2 u! v% b+ x% J! B$ O
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b0 W3 @  Y/ x' h
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]  j6 I, B4 C/ U# P# J
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s. C3 }% g7 V( l! x! l+ M
裝飾DIY－蛋糕體淋醬www2.tvboxnow.com- C+ h9 h4 P4 @  ?2 z
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。& d) I) x6 Q2 O- o# S
www2.tvboxnow.com% [" D4 W- Q  j& d2 n" F" p. F8 j

$ s6 F5 O6 [* a7 }: k
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】) i9 X" h. a7 }0 t1 [% l
牛奶 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X+ Z1 j0 a; S( T+ h1 A  `
細砂糖 200公克
水 20公克8 O! W* l, S; d( }& U0 t
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克' s3 n% s! Z7 s( B- }6 P
蛋黃 70公克! S: z$ U9 ]( Z
蛋白 200公克1 h% j  m8 E$ @8 W
奶油霜：
白奶油霜 200公克www2.tvboxnow.com- Q1 S8 x/ V1 P( x
濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇9 _" }1 q" o# a+ b2 G) c
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：公仔箱論壇* M# g0 v, [4 ~
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克tvb now,tvbnow,bttvb. {2 V- o( \/ g8 }
胡桃 130公克% A. [1 r: R( Z0 L& U+ k6 ?/ n
裝飾2：
開心果碎片適量tvb now,tvbnow,bttvb- T' {+ ^8 F: `9 ^
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量
  T% E: K$ ]2 K( F" a
【做　法】) M; [8 i( T' [- ]7 f# a/ `1 I
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。. P& h  `- e, c1 W7 p# `  {
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合www2.tvboxnow.com/ Y: d/ M8 i" D2 z; l1 @
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 j: v* N1 Q. c
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www2.tvboxnow.com( k3 B2 Q* {9 u  X9 j- U
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。www2.tvboxnow.com% O( A  Y4 m( R$ O$ Z
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }5 X% Y- x% D
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb  J% c. o) k% Z9 M9 r9 b- k
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。" a4 \8 u" U& @
【備　註】www2.tvboxnow.com5 C3 Q; |2 F9 |# E' B- N
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# K4 \" c2 V) q# _- u
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。www2.tvboxnow.com# ?3 k' G' i. |& F
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb0 n9 c# ]) J. y8 ~
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' Z6 t6 K* z  b( x9 y
20g
蛋黃 www2.tvboxnow.com) [  Y- W4 a; N& I
50g
細砂糖2
60g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?# t0 [: d' a* u, \) B, o5 l
100g
鹽公仔箱論壇! M1 g: ?0 T- k& ~% A
1g- X% W8 `3 i/ Z7 P
牛奶
25g
沙拉油
50gtvb now,tvbnow,bttvb+ @6 u+ F7 J9 m( z
發粉
2g
溫水
80g
可可粉 www2.tvboxnow.com& G: K1 E  S7 @7 h! _- N5 l- ?* I
20g" f; \$ r# s4 {& Z; u) u
小蘇打
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g$ L6 ^  t! q* D
奶油醬
150g
巧克力米 www2.tvboxnow.com  f3 y% |4 H( T1 z" G4 q
50g
糖粉 & e  W# E& b' s& l# |0 K
適量& c5 y% T- c7 T  ^
www2.tvboxnow.com, C% p8 O. ^3 B5 d# P2 M
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。. N) k2 F7 G2 l8 G
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. M6 @' E* ]- P  Y2 S" w
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。www2.tvboxnow.com, s% e; K: |7 ^- H/ ]( U5 q) s
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。8 a2 i: }1 b3 O! ^5 A5 ]7 t
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲公仔箱論壇# m3 \. E8 `# y! _4 {4 S
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份tvb now,tvbnow,bttvb4 l# A1 f! R8 z
蛋黃
2顆www2.tvboxnow.com: e) p1 k) W0 ]7 O, [4 w$ H
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! }. J8 o9 A/ P; D  n
1顆
牛奶
350g
細砂糖
60g
鹽 www2.tvboxnow.com. ?" i$ X$ e) C; ~
1gtvb now,tvbnow,bttvb5 o9 @2 h: K5 b# |$ I1 u' N
低筋麵粉公仔箱論壇" A; p6 g* r3 r& L: @$ P0 X2 h
20g公仔箱論壇: a/ U/ Z& y" `  }/ ]. C+ q1 r* T
玉米粉
15gwww2.tvboxnow.com/ P4 D# l# l$ G$ m4 |! ]
奶油
15gwww2.tvboxnow.com1 ~6 j( R( @+ V( J: r5 n. O/ l
打發鮮奶油
250g
糖粉 www2.tvboxnow.com4 X. T2 p$ n$ v4 _3 B7 _
250g8 Z- `( h! O, p6 a- s* b! d$ s
蛋白
30g
紫色色素 9 k* O. I& ~0 ]! j
少許
黃色色素公仔箱論壇. t+ H9 {6 `3 j0 _7 H' d% ~
少許
彩色糖粒 8 O: l( }$ k. c3 E, i1 |/ ?
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- ~* e& q3 C' |" ?/ P# W
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。www2.tvboxnow.com8 u' {+ ~6 w2 Y) {6 ~
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。3 H$ r2 P" l: z7 b- u  N  z$ W& n
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。' ?2 p, [7 o- ^; M
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白 www2.tvboxnow.com$ [1 _9 U' O1 a. @0 E1 Q0 Z
100g* P' H) y1 [1 I( ?
細砂糖1
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z2 P. Q" t8 G/ \! M9 k$ U% v
蛋黃
50gtvb now,tvbnow,bttvb% S" Q. _  W6 a4 ]8 V" j! H
細砂糖2
70gtvb now,tvbnow,bttvb! y7 T2 Q( {4 k4 r) L/ C
低筋麵粉
100gtvb now,tvbnow,bttvb4 S: U: g6 F' @3 ^0 u0 S% ^
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( f! {" @- z/ i- |) Y( z
1g公仔箱論壇. k9 w( |+ P" M3 i5 h
牛奶
25gwww2.tvboxnow.com( K# d8 A3 `) l" @/ a
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J8 K8 S$ d% C# M7 d5 E+ J& Z- {
50gtvb now,tvbnow,bttvb9 ~# J- l" \% b# s/ h# V( h+ o
發粉 + e+ L/ F$ }% Z1 O9 E8 c
2g, \" U9 G7 K) J% k9 ~- i* I" f
溫水
80g
可可粉公仔箱論壇/ H0 z# T6 @/ g8 o: H" |( d
20g
小蘇打
2g公仔箱論壇4 D* B+ p4 e) N3 n1 v
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 s# f, h7 f6 y6 t/ V! ]
150g
軟質巧克力醬
適量
巧克力米
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {# l! s  d! f7 ]- P+ p; Q- e. N
tvb now,tvbnow,bttvb- w8 l. y9 U' m% P
【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G8 j1 N' r* a" E4 p0 @
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。4 c8 e9 y7 X; M7 \9 h% k) a
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。www2.tvboxnow.com# L. G/ A; _- ^8 N# d
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。www2.tvboxnow.com$ C  _- {' i0 U) F
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D! m4 V8 h; A( U* E8 @# t* w
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 m- P, a- D- t$ b5 _: Y8 L0 H5 L4 c
原味基本蛋糕體
1份www2.tvboxnow.com+ O$ b; F% j0 C) J  P' z
糖漬栗子
200g
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L3 M9 y9 J% @* G
鮮奶油 , T0 o0 n; N- F9 [/ V" T
100gtvb now,tvbnow,bttvb% n1 _. Y: M/ z: b# V% L
tvb now,tvbnow,bttvb; d& `- q& ]+ W$ S" J1 E; O
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。) Y  e. x/ V) n; E% S; P6 f# x3 C
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U* i+ H+ _5 Y
【備　註】& d, H  E4 L+ X$ a0 p& }
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲8 z( W% B) K' [. `' O
【材　料】7 c. @1 K, w" m; i* C
蛋白 www2.tvboxnow.com. D7 k; F6 Z4 ~" T
170g3 a; K3 f' V2 Y: ]/ ]
塔塔粉公仔箱論壇7 J( W3 @$ `. Y2 L, T% m  Q3 y
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb. ~% P! v& H: ?$ R, T
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' B4 d2 |* X" z
85g9 k  r! K- E; z2 e0 Z
細砂糖2
20g
鹽 : U; z9 [% V# e6 L1 U
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- h0 W, I' c
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H6 |& E  g0 }/ R/ M5 l/ g& I
沙拉油
40g" z, ^1 @. g5 j/ u) o% y: H
低筋麵粉   q: B' P% E8 H% a0 y" @: t
50g9 b* s' _' Y# [/ g3 _4 b
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 P- v3 @# U0 R2 g
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, C  N+ x) q4 T5 _- {2 O# `  U0 w
全麥粉
40gwww2.tvboxnow.com8 D/ i1 z+ b. l( N) J0 }! l/ J
核桃
30g
南瓜子
20gwww2.tvboxnow.com- F, _. E: s/ v2 x6 @. y
松子 ' W% D+ g7 J( l  w  I  N) r
30g
奶油醬 www2.tvboxnow.com2 c9 U, d5 n4 t- [# v/ x
120gwww2.tvboxnow.com8 r( Q/ Z% S- t4 W' m

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r! |! A  H" |2 u  h. l
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t% p" `6 j9 q0 t1 z4 m4 d2 Y
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白
120g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 k' z; K0 f
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb* ~! k( J/ y1 P5 t( U" m3 i
細砂糖1 www2.tvboxnow.com7 C6 I4 D% \/ b) {, L
80g公仔箱論壇9 [  D: M* Q+ W% n* |
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C- d1 t) ?5 l; _) H. p
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P) v1 S! G$ l0 K" l
細砂糖2 # `% s9 }& C5 }* ?  k9 [* e
30g公仔箱論壇8 C2 W0 A7 \( x9 D
鹽
1g
奶水
80g. r. W" k" G; {) i3 A! o
沙拉油 www2.tvboxnow.com0 @4 Y) O. v4 D# C4 D3 p, q
60g- G& v6 F' v5 E7 _% k
低筋麵粉
120g
發粉
5g
虎皮：6 U- K$ V) o( V% w% j
玉米粉 www2.tvboxnow.com# i( q( v3 p" g0 o& |& b% U
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M( ?7 k! L0 g) _! }" I
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% C  m9 c, ?4 Z4 J
130g
細砂糖
50g! w" ^" D3 P  I  {0 L5 [9 B
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【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F9 R$ Q- ~+ a8 j6 ^( U8 ~. e- ^! K
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇8 B  R) L& `2 F7 b. ?; W- s
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用公仔箱論壇7 ^1 Z' s5 C7 o( r$ h
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲公仔箱論壇& ~2 [& Z" d$ V& Z
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 www2.tvboxnow.com$ l, N. y- x' T/ O) o
0.5g$ s+ c% G; j" p6 P
細砂糖1 公仔箱論壇8 ^+ W5 r; d5 q
85g
蛋黃公仔箱論壇9 c  A/ Z& A. r( E5 h9 d
85g
細砂糖2
20gwww2.tvboxnow.com# F5 z, T; B( e8 G4 ]% T
鹽公仔箱論壇( C- W, ^" U, O3 A! E
1g
奶水
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com! ]3 |/ c8 `! [6 o+ c9 n
70gwww2.tvboxnow.com! [) W8 }% h& G8 N+ r
發粉
2g公仔箱論壇: c# R4 }' m4 F$ a
杏仁粉 4 z1 h* j& T% h4 _: ~4 p! Z' r0 T
30g
杏仁片
適量
奶油醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E8 p; V. \; `4 {+ m
tvb now,tvbnow,bttvb. T. A" h) _  f. H! N5 n9 K
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。! s" d/ K# Q; N0 c  o
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇, z. A# t, z4 T3 L* x5 ]7 ~6 ?
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。1 k" W: i. Q6 u
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。) G8 P0 c' x" {1 j( f2 }
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

公仔箱論壇# y2 K7 L. R3 K* |
咖啡瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U" i( g( o: `4 V+ t/ \
【材　料】
即溶咖啡
1大匙
奶水公仔箱論壇) z: q9 N- U, Y9 @! \
40g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb! n3 e( c" f: v1 s/ r
85g公仔箱論壇' B# I6 q9 ?8 ?2 M
蛋白 8 e) y1 ?% t9 \
170g公仔箱論壇- W4 v6 |; ^5 v$ e
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb& ?: m, Y( ?8 j4 F' m, P) f
細砂糖2
20g
鹽
1g
沙拉油 ' p3 v: q* F: C& \! T( j2 Z
40gtvb now,tvbnow,bttvb2 Y5 j7 ]( C: d. j( p
低筋麵粉 , [9 h9 W3 o: R$ P& s- k
85gtvb now,tvbnow,bttvb2 G0 P0 ^# x, d$ j4 | T H
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) a( |; {( u8 Z4 g- Z/ J
2g
咖啡奶油醬
適量
tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ ~3 g( Q/ {* `5 f
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }# z" b/ w+ {9 V
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。/ M3 m: A) K6 `3 X+ _% E
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。/ X9 n/ y' O* G# w
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。: K0 k' C, i# F1 y7 {3 _7 ?8 t
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) o0 F3 D$ q, V! k& d
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。2 K: u3 N5 S/ p
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb+ M, I2 q" p9 g" N$ s) y* i( |
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g3 a7 V+ ~/ ?: j: s2 t
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

www2.tvboxnow.com- p8 o7 k! O; R/ R5 f# g
巧克力幕斯瑞士捲公仔箱論壇3 U. u* Z; H3 H2 ?+ `. B; S
【材　料】www2.tvboxnow.com& U* P8 o! Q' d3 ~* Y
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：
鮮奶油 www2.tvboxnow.com5 n9 t) [& V# }5 i1 s$ I1 i
100g
苦甜巧克力
100g

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 n/ U6 N1 d7 @
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。# C3 i; G5 w7 y Z) [
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ }! B$ g$ s: `
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬www2.tvboxnow.com+ Z4 C5 z/ A8 |1 {7 I2 w
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：www2.tvboxnow.com' z1 k) r+ r9 \; a7 V
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。tvb now,tvbnow,bttvb _% |% N. G9 a- E5 a, p
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇! E6 U5 u8 ^: j" `' c3 v
葡萄乾瑞士捲% G- F1 `( x* @& X8 x2 _9 V
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o# ^/ a; q, M& O/ w/ O+ w6 w
蛋 : D# Y/ Z; U  ]5 d# I7 N" Q- U, G
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 www2.tvboxnow.com2 @- M, O0 @+ \0 P9 x
85g
蛋黃
85g1 C: U4 G9 `5 Z+ n" P) B, J
細砂糖2
20gwww2.tvboxnow.com. \+ {  o3 R  W( |8 a
低筋麵粉 5 r' x" i2 P( V7 X, Y
85g
發粉 : X- i. w/ Q$ }3 T/ [* S
2gwww2.tvboxnow.com8 K  Q/ d& n$ [! I# ~! A
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 v$ e2 ^- J) u' m! @. F
沙拉油公仔箱論壇% @; F2 N. G4 M% Y: l( N, t
40g1 Q8 `' T+ v1 r5 H$ F( X% k4 C
鹽
1g
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb8 e7 u. G2 l# b! b
50gwww2.tvboxnow.com0 k5 G5 w6 n) |& s" y* u) {0 B$ u0 m

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o# V/ K- n# q- M; o0 m
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。www2.tvboxnow.com8 P7 H4 W. X/ c' j6 I$ G3 G$ N8 `
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。, m; ^* A( W: o
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 X3 B) _/ Q$ ]5 J$ }
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

5 r0 N. {1 B; I( n, h2 @
原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋
150g. q) @, Z3 G/ V8 o& f3 G: k6 F
細砂糖1
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉公仔箱論壇% ^* j3 F3 y% M0 d
100g
發粉 www2.tvboxnow.com: A" q) F1 a0 q6 p1 T
2g
牛奶公仔箱論壇1 Q7 V' a6 T( J3 `3 ?) v% G9 Y* Q
25g
沙拉油
50g/ m; t* P' s& t! _0 F( l5 H
水 " Q- G# r- o8 x
80g% O* E1 N* j' A0 G
可可粉
20g
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb: [& ~' F7 U1 _
2g
鹽
1g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。公仔箱論壇" [4 Q5 Z8 b4 i! E2 o
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。- Z" P7 f7 N6 `' T2 ]3 T" Z; D2 k
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B# g) a: Z" I0 _& |, Q" z
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。) }% x# ~: T, O+ T# V0 G: b/ k" B+ V
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

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原味蛋糕體
【材　料】公仔箱論壇5 H2 `2 G/ B- O
蛋白 % u, h/ q, K1 e/ G8 @) b! P+ f3 c
170gwww2.tvboxnow.com# g) x; A0 P' X
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb2 I" P, u, h. C) {
85g
蛋黃公仔箱論壇, N, K. L) w( F1 ?- ]4 i, }' @
85g3 |. @, l& A- a7 t, f& e' [5 h% y
細砂糖2
20g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb' E6 w$ g7 V E. A* ?+ V$ `
85gwww2.tvboxnow.com8 {% P+ x& ^, r5 A6 i* x6 C" E
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [* }+ V z0 \3 J
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb, V' f7 S* A! H% V) i1 w( n
沙拉油公仔箱論壇' K2 O; S% h/ d" x/ `1 L
40g
鹽
1g+ M4 g0 a$ z; A& b- K
葡萄乾
50g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇3 ^& O8 _: b* U8 V! y
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 r$ z7 r8 ?+ q7 |
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。www2.tvboxnow.com1 k: X- Y6 @2 Y
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |, g/ J6 }( D* p# S
肉鬆蛋糕
【材　料】" V  `7 n( b* A! @* X; ~9 g( G( x' y* M
A.蛋黃 ; W' d4 l- c0 z8 {  o5 T* E, L, J
4個
　細砂糖
80公克公仔箱論壇- a4 \6 R0 L' n8 Q1 t) o' t' _
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb2 `: R8 {& e; W! C& T
2公克
　沙拉油公仔箱論壇9 [! N7 y* V  P" C( `/ T
80公克www2.tvboxnow.com* G( B# s; l- D
　奶水
80公克www2.tvboxnow.com2 K+ t% ?/ j5 Z5 t, n' R1 D
B.低筋麵粉
180公克tvb now,tvbnow,bttvb9 d. k6 k8 r! D% f) m4 i5 q
　泡打粉
5公克: U0 N( l4 |. u2 g% B5 k3 y/ J) B
　香草粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- v! V6 i6 B) R, l
1公克公仔箱論壇6 Y4 E* G( j! N$ a% r6 L
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 , e0 E0 x5 H) `( k& ~: \+ l
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s0 g$ V; E. P! m
【調味料】
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b( S6 z1 R( `4 x( K8 k, W' V1 D
沙拉醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `7 k4 K6 X" T1 Q5 ^, h
青蔥末
適量
肉鬆 tvb now,tvbnow,bttvb8 N- I. K( O# o9 y8 D( `2 t$ F
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, Z  Y) j: S) G
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。www2.tvboxnow.com' N- M& m2 J& {& J0 x  R/ X4 Y
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" l& M9 z9 [: M
【材　料】$ G/ [7 m& S$ \6 v
A.胚芽粉 ( {5 |( M4 u* Z2 b! h
15公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb7 o! \2 R: R9 `: g: S; v  E6 ]
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y* l; M! G) e' e) f! ^" I
80公克8 Q$ X2 V( \6 v0 c0 q/ e* }& M8 q
　奶水
100公克www2.tvboxnow.com% c7 @" V8 N' n# _
B.低筋麵粉公仔箱論壇3 F4 w% Z* R1 G& ~/ u; C4 I, Y) \
160公克tvb now,tvbnow,bttvb1 y6 h# g6 T, T0 [- F
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 A+ q% T" {6 `& U5 N) N5 d( P
5公克
C.蛋白 : ~4 c" M% a$ E
4個
　塔塔粉
1公克www2.tvboxnow.com% o7 {2 {' t3 Q
　細砂糖
100公克2 [( v8 G* L2 q  t
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb4 }9 y  j  P; K$ F  D$ R1 D2 M) t
裝飾：
葡萄乾
適量
鮮奶油 ( H* W* c- z1 c# Y$ B
適量公仔箱論壇- z  U) `2 ^$ N4 d, N

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。/ }9 z" I4 M% a+ c8 ^% P. E4 F- ^
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。8 J3 Q' z3 T0 v5 R  x
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n0 ~* F( @3 F9 w4 J$ [, U
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& w; ?/ W4 ^  M% z  V
咖啡蛋糕捲公仔箱論壇; W+ W8 ]  W9 y4 L
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 h# K+ s! f, c/ f
A.鮮奶 0 T' g# X$ J* o" v
60公克: |% v' v$ `, Z1 _3 C( @8 E
　咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M5 x: a0 M5 v
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q; m, ?5 b5 g. R  c
B.蛋黃
4個公仔箱論壇& F) J  `; S9 U5 Q1 i
　細砂糖 www2.tvboxnow.com! y0 n" X2 Q/ x( V% \+ C
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- g+ U+ }2 M1 D/ R, h
　鹽 www2.tvboxnow.com& @/ t) u; H# q  X  w3 o
2公克公仔箱論壇- g5 M! w9 C/ g* C
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^4 V6 E6 `( S* Q
180公克' p% s7 S" F5 o  E( R5 y
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h7 |+ ]/ G" |, |: n* ]
5公克
　小蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 N0 M7 C6 j9 J
1公克
D.蛋白 . T( l3 X* u1 d9 j& K3 f
4個公仔箱論壇1 {. |; P$ L; R0 v$ f3 S
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：公仔箱論壇7 Z& e- V5 b* [) |- q+ |5 ~
咖啡豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y3 u. Y) q/ f5 p6 }, F
適量www2.tvboxnow.com/ Q2 e; u" o2 e: q7 z# h3 u
鮮奶油
適量
咖啡奶油霜
適量
酒糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* I; V6 F' q4 |$ X
適量tvb now,tvbnow,bttvb  K" ?# J" ~  F$ F. V1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y% S  a3 r7 Y/ `. o
【做　法】公仔箱論壇, [& P3 {) l) u- Z  D3 y! L" B
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。  m0 b# g; e, z
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。www2.tvboxnow.com5 [) k1 }: b4 k* |! x* O" Y
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。$ R& T5 w+ Y2 c) Q9 s6 w# F
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。www2.tvboxnow.com$ R3 H: L1 p% ?
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。公仔箱論壇: a& l2 D$ K; N* b, ~# W* Q% m
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。# r( _$ u% _# w5 H& ?
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

公仔箱論壇4 D! Z' w' @1 W
虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! d* ~4 \8 ], s7 B* u/ _2 O
160公克
　奶水
250㏄公仔箱論壇4 `8 E! w/ L# ~: C# k
　鹽 www2.tvboxnow.com3 F6 x% j9 {1 P5 z6 e
7公克
　沙拉油 www2.tvboxnow.com: u4 V/ l. ]  V
180公克
　蛋黃
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S; k: o. L1 Z* H/ M5 f3 j
Ｂ.低筋麵粉公仔箱論壇/ d7 [9 R% E9 ?& x8 o% X; n1 L
360公克
　泡打粉
15公克公仔箱論壇! \/ w0 p) e: G3 q
Ｃ.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb1 m9 }3 v% q4 R
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b% g2 s* w; g' d& r8 a0 w
　細砂糖 . h/ Y" ~0 t: u1 i- D" i
286公克
　塔塔粉公仔箱論壇+ E' w' R9 [& g8 ?( K% M; V* ~
2公克
D.糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d! u  A9 d9 D4 \. \: x
185公克! a3 w6 n# T3 I; k; z7 J' }  m
　蛋黃
470公克
E.玉米粉 www2.tvboxnow.com1 w9 I% Y, R' U( a& Z
95公克
公仔箱論壇3 N) H8 u6 ^& [! L
【做　法】( _! g$ K' \- _( W8 ]' ~
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。% y7 v: S, h8 y) J5 C" @
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。www2.tvboxnow.com1 F, F  e3 T2 u2 O( Q
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

% e$ ^) L% t/ q) t
摩卡起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ q# H, _( V! Z$ Y  ^5 C: ?
【材　料】
奶油起司
500公克8 M3 ^6 `6 p2 k- g1 E* @/ [0 N2 g+ o
動物性鮮奶油
100公克www2.tvboxnow.com6 T7 I' X. G1 u% M1 X& i* W) J6 O
蛋 % }4 X' ?5 y! B
4個8 N% a- e6 w7 D0 f# z1 Z
玉米粉公仔箱論壇6 I2 J- q& V* F% [
15公克
蛋白 * c6 |5 M! J4 a, I/ D
4個
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb" C3 w% w1 ]5 f+ y
110公克
白巧克力
100公克. G# S2 Y& B! O% b+ }
即溶咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb( q- ?3 T7 X, p: |
10公克www2.tvboxnow.com8 A* }9 i3 Z3 }  K& S" e
KAHLUA咖啡酒 www2.tvboxnow.com, R( l( |' U  D$ ?( F. |
25公克, m; j7 y/ j+ F) V' _) o. ~! L: y
底層餅乾 / e9 }# c6 q: b, l
適量
核桃碎 4 i# w7 K/ V3 _+ g3 J
適量

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。公仔箱論壇1 ~& C2 ?  Q8 Y5 M% b0 C3 @
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  w( i( \  b& T3 R
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。公仔箱論壇& T" Z+ s& {; @0 |, k
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】$ m0 V* ~1 |( g% x# p1 Z0 J$ x
份量：9吋蛋糕1份tvb now,tvbnow,bttvb  {5 b$ y# p  V- L: M  c
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕www2.tvboxnow.com( R! D  v7 R' a" Y5 j* }1 u
【材　料】
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb, K7 j; Y8 _! n1 |6 |
5個
細砂糖 # M+ ^: W/ l9 ^
125公克6 \# n7 @) c( b  z
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 m% b" {* C5 e, c7 C/ j9 B
100公克
沙拉油
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^4 Y3 B5 W. c" S! H  N2 n. H
牛奶 ) s4 ]7 [8 ]$ Z6 }, f
30公克

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X( l( A% G; E! @4 F# p& w( s2 @
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。/ X  N/ g8 v! }  Z+ p2 c: a0 z
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。公仔箱論壇4 ?9 W4 V/ n' U0 Q
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。公仔箱論壇* T1 Q* a" o3 j+ C
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L# J% t% S+ C
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 ' x2 X. ?* X: ~/ Z' D
750公克
細砂糖
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d( \- C+ ^8 V5 V; w! l( v2 Q$ z
蛋黃 www2.tvboxnow.com& p* s, g% d. C3 ]3 e" d
4個
蛋白
4個. d' |5 l | E6 C
香草海綿蛋糕 : Q0 }- Y$ E- ~7 A
8吋1片tvb now,tvbnow,bttvb( [4 s8 ^3 Z1 {4 r7 j

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。公仔箱論壇7 q H0 {2 F" K
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。tvb now,tvbnow,bttvb3 [: V9 \. W2 x& }, p' I6 l7 s( q
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。tvb now,tvbnow,bttvb6 y& S" I. ]" t( W5 g" T# x
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。tvb now,tvbnow,bttvb. v+ N: p* }* D" P+ ]
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。" g, D4 f5 J. u& h+ z
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。公仔箱論壇3 ?* M) S! K6 j8 N) e
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

% N1 i2 |) P0 I
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司 www2.tvboxnow.com" V; z" |5 L K- r6 L8 `
500公克+ V% O: e+ ]2 N* K
　細砂糖公仔箱論壇) \. }$ N1 G8 i, }* k' n
85公克公仔箱論壇9 \& t# m8 {6 F# f5 ?; f
B.奶油
30公克
　蛋黃
80公克
C.蛋白
160公克公仔箱論壇6 ?6 G) _/ C. S* R
　細砂糖
90公克公仔箱論壇3 G, H0 V) Z% U: M, g7 b

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。公仔箱論壇7 K0 C/ ?1 u- C2 M# u
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。www2.tvboxnow.com0 b: T! H7 I r4 ~% g) V
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 Z1 b9 {& I- F
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾公仔箱論壇1 ^& u( Z  }6 q( |( O9 p. D1 C
150公克
奶油
30公克
牛奶
15公克5 H# G& F9 {3 ~/ t* v
蛋糕體：
胚芽   t% \5 d& ~! k: k7 M2 v2 J0 U4 l
30公克
動物性鮮奶油 + m9 B  S/ x% U7 L8 q# W
31公克
奶油起司公仔箱論壇3 u5 B( D# }* [/ |9 }0 D, b3 |
314公克tvb now,tvbnow,bttvb+ q! \; k! c  C2 W, ]8 {2 w
細砂糖
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~6 N$ E# z: {% \. ]" ^
全蛋 www2.tvboxnow.com, |- Q* l+ N+ C; I, Q! h; Y3 c& \5 q
35公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Y) ~" s& }( n2 f3 j2 a
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z. V, u4 O% m  ^+ n9 ?4 P
25公克公仔箱論壇5 U% w8 z' l( Y/ X$ z+ ^
牛奶公仔箱論壇% P4 p$ o2 d. Z
126公克公仔箱論壇4 Q8 C0 G* O: o* l  Y! }% G8 i; J

【做　法】www2.tvboxnow.com$ ]& J  b% |  I+ {
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。www2.tvboxnow.com+ s( z" n( J' A3 h6 d+ M$ j
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。公仔箱論壇% R9 L5 R) J. L# x+ _
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。( t& Q* L3 Q' E6 o2 a  U
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。0 ]& G/ A  G; k
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

公仔箱論壇" j. J& b% h/ `6 t
大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉 www2.tvboxnow.com' s3 T+ x9 z1 d/ H: s6 l
10公克" P$ ]  {" e) P' v6 I
消化餅乾 $ Z3 e8 ]4 R' j  q/ a; h
150公克- q5 u: P2 o) w  A2 b/ z
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) S! k9 W( y/ b$ X0 i: J# K
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：
牛奶
126公克
動物性鮮奶油
31公克9 e" ]  S* a: R% I3 m! A
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb, ^4 m) s  M" o5 ~) _8 |4 z
314公克tvb now,tvbnow,bttvb6 b& W* U/ B" h4 r0 [
細砂糖公仔箱論壇) n' |3 O9 ~$ ^
63公克
全蛋
35公克
玉米粉 & q, R/ K5 W) `2 v
25公克
裝飾：公仔箱論壇4 M. S6 E8 u/ E2 p3 n, G# b8 r
巧克力
適量公仔箱論壇) k: r* b) N  R2 P

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 D: d/ u' L+ }; @  t7 F3 d4 g- U5 u
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。8 N! J2 f" Y: h( D( E" V
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士 * T: G8 P2 _. S0 v
340公克
　玉米粉 : T4 X+ ?' G0 m, ?8 c+ L2 C
20公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _' H! F* S. ^; a! e( l5 q( A
25公克
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y, g9 z& O1 c. z+ X9 t: f3 w
25公克公仔箱論壇; Q0 _4 o4 ]1 I! M; m
B.蛋白
80公克- u" I1 v; x5 C$ v6 B8 F! ?
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R$ _- T* ~- B& T
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H! T# m& Z3 A8 J# O# H* U0 E
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p0 _1 F, O$ A7 r7 ?- B
10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 O" q* n. u1 u/ l* r$ C
裝飾：
鏡面果膠
適量

【做　法】公仔箱論壇# [2 i. Z6 _' Y. y
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇, A; S( U K/ b
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。tvb now,tvbnow,bttvb6 g! l N' M4 P8 Y9 ^, U7 e# x |
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋
206公克
細砂糖 www2.tvboxnow.com3 s* C) q7 _: y) p
72公克公仔箱論壇* D* a1 C6 e3 p
麥芽糖
10公克
蜂蜜
21公克www2.tvboxnow.com5 r2 b. y3 T; M; K2 |% D7 W
鹽
1公克
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉
69公克
乳化劑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _8 _& o9 c- D" T6 T
10公克
奶水
39公克www2.tvboxnow.com' {9 Z( X, [& e& E q) ~
沙拉油 1 J( |% Z1 t/ J' i' J! C
39公克
草莓泥
39公克. _2 h+ y2 K. c
草莓 0 m6 ?' p3 n) N( a& g
15顆

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; n5 y$ Z) V6 R5 U8 S
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。公仔箱論壇8 [ X# P" m* {7 q6 ?& Z9 W* h
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

www2.tvboxnow.com7 [7 @" _! P; X4 y1 G/ Q1 Y5 }
皇家巧克力蛋糕6 b% i3 P# M' ?4 Z5 o
【材　料】
蛋糕體：
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb- j0 a7 N( @' }/ I3 n
4個
細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb) U# H1 k, X# ~" Z9 T6 H7 B
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ m- x* ?8 h1 p: c& T" {
72公克www2.tvboxnow.com5 z9 _  n+ i8 _2 j
可可粉公仔箱論壇/ J" e/ C  p0 D% q# D4 B
15公克
蘇打粉 www2.tvboxnow.com4 R! A6 ~$ B* m4 t
1.5公克
牛奶
35公克
沙拉油
25公克
夾餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _/ @) b! x! \1 |
奶油霜
280公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^2 v5 H& p9 P. {! z; b6 J- P* }
裝飾：公仔箱論壇! L+ I# g. h7 e( y3 j  I, b7 B& j
黑巧克力公仔箱論壇+ t; k4 M+ T, q
150公克
動物性鮮奶油
120公克

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。公仔箱論壇$ @* o  @1 L1 X$ D
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇1 u% c$ P1 [  I& t$ F
金字塔蛋糕公仔箱論壇# c8 s; L: h4 I
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 i" V/ f3 ]( M, H, N0 u
A.沙拉油公仔箱論壇' _4 r/ e$ B* z0 y# M* ]$ D
59公克
　可可粉
44公克
B.全蛋
622公克
　蛋黃
30公克( X2 j7 Q9 H0 L$ c* w, Y
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s) _( ]+ z1 n! S& n( C  {
3公克tvb now,tvbnow,bttvb$ h, [- Z' I- X( \
D.奶水
77公克公仔箱論壇3 N( ]6 ~6 ~. p* f) f6 i8 f2 j
　奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb! r: Y8 ]9 M  I; C* W
100公克
　巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb  e- U0 z7 q5 N3 U8 H# o
200公克, v  v4 N3 @7 O- A) [
　裝飾用巧克力片 7 F8 ^& \6 B0 H( m
10片公仔箱論壇' B0 B! h) P: z+ _9 \( a. @
1 e( p, Y5 O1 j' @2 X
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S( j# Q& A: }# t9 S4 I3 r5 c
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。www2.tvboxnow.com( G0 ]% j- E5 h6 D0 J, n/ P
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。www2.tvboxnow.com8 u8 z( F+ N" S# v. R, L1 b& k" a1 f
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

) o6 {3 P5 w3 r/ y
聖誕樹蛋糕公仔箱論壇- |1 o- g4 r1 @
【材　料】
蛋糕體：9 A# U' g& o7 R, e
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C! ?8 ~0 r. Y4 t4 T
蘇打粉
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k! f) ?0 h. o- _. H6 K
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb) d5 R% a0 c  H5 e: S
4個tvb now,tvbnow,bttvb# s3 V& j& ~! _' x
細砂糖
90公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `7 d" |% v+ ?* a
35公克www2.tvboxnow.com( R8 h! X6 [  L" C( O
沙拉油 , `: g. Y  g- Y- T/ r
25公克
奶油霜：
白油
60公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s& X# X* ^& d
100公克
果糖 www2.tvboxnow.com- _& `1 D# A, ~3 k0 u
120公克0 E5 I* T4 O/ E4 \
木紋：公仔箱論壇% a8 U/ [4 w6 ?9 T. J! q
白巧克力 www2.tvboxnow.com$ |$ l9 l/ W5 I
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c4 Y5 @) J8 S% e& }
沙拉油 9 Z% y4 p$ f5 I0 y6 H
50公克公仔箱論壇& X/ ~$ u- n* E. u: U8 D1 O
木紋轉印紙 ; f9 S, R: {! V: f6 Y
2張公仔箱論壇# O7 v  e' v: K! t" H$ S
內餡：www2.tvboxnow.com: y0 t* |% O: t" x/ r# a" J
熟碎核桃 www2.tvboxnow.com9 g3 v1 D2 t4 ~- I& b! \7 }* F" `: O
100公克www2.tvboxnow.com- ]( O; M6 Q0 m8 f6 u3 i; t

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。www2.tvboxnow.com( \+ x$ U' h& c. o& u
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。公仔箱論壇' j+ z7 g8 J. k. p6 X! {: q
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。www2.tvboxnow.com% L: {) c% I6 `+ h6 a4 H6 W
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克www2.tvboxnow.com9 s# g$ C; i8 L% U: q
　奶油
20公克公仔箱論壇/ F0 M/ O4 j+ t" I1 p
　蛋黃 * f1 H3 P) b! {0 H
60公克tvb now,tvbnow,bttvb, l) D' U' H* L+ H5 D# N3 o( W
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁
30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 L) {6 ?- y) u1 `8 G# r
B.蛋白
120公克
　細砂糖公仔箱論壇5 @2 ^$ E( w3 u4 G
90公克www2.tvboxnow.com! k9 ~. J/ }. T, m6 ?( u2 ~
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕 ) x5 T: @- t/ I- |4 O
1片公仔箱論壇0 h. |% O4 H/ B. K3 S  V6 p% H
【調味料】
打發鮮奶油
適量www2.tvboxnow.com7 |- D: p/ `& y" z2 E& S% y' |
糖漬紅櫻桃
12粒tvb now,tvbnow,bttvb& @  l+ L1 x2 `9 i$ N$ y

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。www2.tvboxnow.com  A8 S& m" T+ y" }; A7 f: ?" T
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。, M# H$ d0 B; ?6 W
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 d& L% ]; y! }- e) f1 b
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】公仔箱論壇# C( g& I( ~4 G" _  {6 e
A.低筋麵粉 www2.tvboxnow.com+ m: E3 ?5 T4 H
90公克
　玉米粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb; Z! N6 l% f. Y- b
　泡打粉
3克0 `1 A- K4 h1 `7 H9 m
　鮮奶
60公克
　沙拉油
60公克/ G. Z" h4 g- H" R, h
　蛋黃 % {3 e6 w) Z: p) _9 Y: _
100公克
　香草精
少許
B.蛋白
200公克
　細砂糖
100公克www2.tvboxnow.com2 x. K% {( O" @1 ^5 Z; C- d4 n
　塔塔粉
10公克公仔箱論壇7 ~" p7 K! s/ o) W  e3 m$ {# T
【調味料】公仔箱論壇+ \* e# v. _  N* ?7 F
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q' T& V7 n; e! X) n" p
400公克
打發鮮奶油 / o4 L% `. _; ^) A) w: S( J
300公克
巧克力米 9 z% e2 `$ G: z, M" B% D2 V
適量1 J7 O/ b; H1 I: C8 I5 S

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" H( l- V- I/ O
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。www2.tvboxnow.com7 B6 L  b5 b" t
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。公仔箱論壇1 t0 |" N4 c: m# a7 ]
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。tvb now,tvbnow,bttvb% a' l" ]* C- s: H+ a
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

. K+ K" e1 M4 p. f# \0 `& S7 A
藍莓起司蛋糕公仔箱論壇" R1 J9 _' F, f+ V) o3 A- \7 g+ o
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖公仔箱論壇# ]5 R+ K% }2 C y: k5 _2 f
80公克
　玉米粉
30公克
　全蛋
80公克) g* N4 q0 G" L' u$ B
　鮮奶油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb. H/ S! H; _! M2 b0 l0 w
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 Z4 H9 |* A; p
20公克: [6 i6 c7 }. t `7 E4 b
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕
1片
tvb now,tvbnow,bttvb4 O; y$ Z. |9 F* E& h8 }
【做　法】公仔箱論壇$ D+ \3 K" ^% c# ^
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。公仔箱論壇5 i2 x, o. T- j0 r- Y- ]
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕公仔箱論壇  d! u: x% r! M
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }; r( W' R! O% o: r5 m
蛋黃
75公克
細砂糖
18公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [' q8 u1 z4 L& b# B9 F
1公克tvb now,tvbnow,bttvb$ `# F/ F0 O) T9 v  x- q
熱水 8 }+ r; K% B/ P7 A, n7 U
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 y) X$ @3 J% Z# @
咖啡粉
6公克+ n* n4 ^7 Y- p6 l
沙拉油 ' @7 I  O1 F* Y7 @
100公克
低筋麵粉 . ~/ T" D5 J; b/ h) I1 ]" _3 k: |) f2 s
100公克
泡打粉
2公克
蛋白
150公克公仔箱論壇6 ]" E5 G. [! x/ V! j
細砂糖
62公克tvb now,tvbnow,bttvb- {- [$ L" U. Q$ g6 k
內餡：
細砂糖
50公克
水
15公克
蛋白
65公克公仔箱論壇9 K8 v  @. X0 @3 h
發酵奶油
200公克公仔箱論壇$ R  F: M0 Z, l& b$ U
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜
適量公仔箱論壇/ n. [, F# ]  {. m0 ^6 L) S, d
巧克力薄片
適量
公仔箱論壇2 \* W/ P% V! z
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 W% o9 l' [7 m. x8 g6 C
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇# K1 V( @+ p  o: N
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。7 ]! a$ U) ?+ {# r  p
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 w$ [9 r: q1 E# h# Y% k& o
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' ]3 S: C( [$ W$ `, `0 K
蛋黃 www2.tvboxnow.com) I4 p. `0 I. U, ^; y
75公克
細砂糖
38公克
鹽 www2.tvboxnow.com  E  J' I& X3 r# K) i
1公克
沙拉油
45公克公仔箱論壇. h, ?2 _( g8 s2 @0 e* {
橘子水
58公克tvb now,tvbnow,bttvb& Z) W$ `3 F$ a% s) T& a+ d9 B
低筋麵粉
75公克
泡打粉
2公克
蛋白
150公克公仔箱論壇) \2 X3 ~" i2 ~, C8 N, l/ i8 l3 m! @
紅糖 " c/ L3 h+ d4 i% E' A+ ^
75公克
內餡1：
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬
適量# n% f. ?' T$ T9 o
內餡2：
無糖榛果醬
50公克1 m, D9 M2 d8 L' d8 o' G
牛奶巧克力
40公克. h# z$ B& R' ?2 R! ?1 L- a& _$ i: M
玉米脆片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; \9 {: ?5 e8 C
50公克
巧克力淋醬：www2.tvboxnow.com/ p5 J# L, s, q8 t& f9 `' |
可可粉
30公克% V7 p  K$ h* I7 h4 t" l
動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com% L: k5 |6 a; v- z
200公克/ |1 g3 ?3 t6 m; d% T6 G1 W
麥芽糖
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I. W( b, b3 g( P% Z+ U
葡萄糖 ( T# h6 Z$ ~& V5 |1 G# n
175公克
吉力丁片公仔箱論壇! Q7 e0 [! N1 t( q5 X* X
4片
苦甜巧克力 5 L) D$ i, i+ J' ~
200公克

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。www2.tvboxnow.com1 f% O6 S# a# p/ i/ s, i: G6 z# R. B
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! V7 e! E; N% O: K
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇4 U  Z4 X8 v1 a" T+ P
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。; C; {! Z; O% [* W! w
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇+ s* W( O* f. F) G/ u8 i2 E
【材　料】www2.tvboxnow.com# f  F, J8 G. E
杏仁膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v; O! f, s  Q  v: Z
200公克tvb now,tvbnow,bttvb& \3 w0 ~1 ?0 \2 ], G$ k
細砂糖
240公克( n; H1 i( N/ G4 F* x1 j
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 n5 i' z* c2 O# ?' e) W
300公克5 X' m! f3 Y( k1 G8 G: o6 F8 Y
牛奶
200公克
低筋麵粉 & l* a( f, B% d" V; I0 a
300公克
可可粉
50公克
泡打粉 www2.tvboxnow.com% d$ ^! J% `% {. p/ T5 j3 k8 ]
2公克
巧克力公仔箱論壇& h& F: |2 D, y5 g0 v/ z
100公克
發酵奶油
260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~  |8 u& @7 m
內餡：
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ j' _5 o! I5 s- |* `$ n( H
適量
黑櫻桃醬 $ Q+ q5 ?2 V5 X- h
適量公仔箱論壇0 w7 x' u9 {2 \3 A: S' J
裝飾：www2.tvboxnow.com8 B$ B' z7 n) w+ U. l
巧克力淋醬
適量
手指餅乾
適量
鮮奶油
適量
軟質巧克力
適量tvb now,tvbnow,bttvb) J* \& c' G1 K  X# j2 U& w$ E! W  {
杏仁果
適量www2.tvboxnow.com9 U- P/ J5 v+ \0 {+ Y9 z
, n: p9 G! n3 D- W+ s; E0 |
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( Q2 Y0 Q" r5 U  X, H/ q" C9 o
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇5 \# T8 P0 ?) B! I) P6 ]; m
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。- l: ^+ o' A; g3 U: A! W/ y5 c
【備　註】www2.tvboxnow.com/ E. L% E. I; D% x- d7 t+ K
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】0 P3 E- G" [% T
蛋白 # n; S9 ^$ h, b! n: O
250公克
細砂糖 www2.tvboxnow.com4 P- H) L8 {$ m' m7 N" G2 `
90公克
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com0 |, F0 {, u1 J5 l
165公克www2.tvboxnow.com( ?& K. T& Y0 M  ~. R3 v$ V5 m
乳化劑 ! g4 _5 Z9 {3 Q) p8 D& T
45公克www2.tvboxnow.com7 A! ^5 B. M3 }8 S; {: a% k* F
豆漿
120公克www2.tvboxnow.com0 C5 ^+ i2 D- G  E
沙拉油
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _( I# {: H# t9 a: |! {
蜂蜜 www2.tvboxnow.com# C5 B: s  C) v0 I1 i# C
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克
白奶油霜 # s, Z1 S6 p$ O" P. Z' h
適量公仔箱論壇7 l' Q( L' D9 y% X0 M
裝飾：
白奶油霜 www2.tvboxnow.com' ?9 d1 M. q3 S" K" Z. W. k* L  V
適量www2.tvboxnow.com% _4 k2 A! S  [( y# C& S1 I* O
熟杏仁角
適量. K9 t. Z  i2 h, b0 Q4 T
tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 w0 F8 }- i& D1 T) F
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W. \! `) z; k  l; J
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, s: L. k6 l. R
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- _2 X( }, q0 R
【備　註】7 [8 d0 k  P0 m; G2 w: y1 l
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕/ I* ?- U* p- N: v
【材　料】) A1 b% q- Y4 a
牛奶
75公克2 i; q9 @$ r& w7 r) @5 P
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. ~! S$ \4 L/ Z4 X2 J# z* c+ {
60公克公仔箱論壇2 S5 V9 h3 g9 I4 k8 U
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m7 @$ t' R7 s; v9 [
150公克
泡打粉
2小匙公仔箱論壇3 h4 {3 f4 _6 D6 K7 A* m2 \
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb3 A- n. ~! i, X9 a: i* g; Q
2小匙4 Q: O+ n" n9 J$ A
烤熟胚芽粉 www2.tvboxnow.com# n0 e% ?+ l) r- G
50公克
蛋黃
125公克公仔箱論壇8 M6 [3 r1 r8 M' F
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 t; O# ?3 A: a. h% ^
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^/ O# g; {* G  U2 n/ N; H
細砂糖
150公克" {% Y" S& p0 N, S
內餡：
咖啡奶油霜
適量8 L$ J% E! ^, G2 Q. J$ u/ Z) M) d
熟碎核桃
適量
裝飾：8 X7 F0 p- V3 B1 p8 T
焦糖胡桃 3 X) h8 Q2 `/ Z; V
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x; c: i2 ^0 e& R4 X  f8 P2 C5 t
開心果
適量公仔箱論壇1 x2 ?# w3 i2 B5 f) _( E$ O, X

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇+ f7 }( _5 O- G% |% C8 a  C, b
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q( N2 g: E+ _
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J" ]9 P# P+ u8 I; ?: I. ]1 |
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】公仔箱論壇4 c: L0 t3 p( k( \( o
豆漿
60公克/ `) N: T9 H2 t2 o2 x- E* [
沙拉油
85公克2 J  l2 a0 a3 ]
低筋麵粉 , l/ y# x- f6 A
100公克
玉米粉 www2.tvboxnow.com. t. A0 ~# ^$ X6 V( k
20公克# x$ ]% K, N. z$ r! c
蛋白
250公克www2.tvboxnow.com2 V8 i0 [6 X$ J3 a
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. A( W- O3 {- }
90公克
內餡：www2.tvboxnow.com+ k0 G  i/ v- Z; ]2 x' E, i
紅豆餡
200公克tvb now,tvbnow,bttvb9 S$ V7 r. T9 J& C
公仔箱論壇" @$ U* p: B) o! F' Y6 S! m
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J! `7 ]1 Z  K& l0 H7 `' `( F6 i
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" P0 ^! s- N; h7 c: D! P+ t+ U
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。& K+ S) G3 F" U4 X4 m  `
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 W0 Q' j) r
【備　註】www2.tvboxnow.com- v9 j; p7 f8 D; T/ ^1 `
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
60公克
發酵奶油
20公克
沙拉油
40公克
栗子泥公仔箱論壇2 Y0 y; @3 h8 E7 s" `
50公克tvb now,tvbnow,bttvb- n5 X* B" P+ R1 J  h* N
低筋麵粉 : b4 L* ]2 H9 U1 t, f; a
100公克0 a9 l5 \6 O1 p+ ]' N) t+ u2 A
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H" P- M5 |, A) y7 A- s9 y
2公克www2.tvboxnow.com5 h& F7 v( I& b5 g; ]" U2 o1 T! f
鹽公仔箱論壇4 i) n- @* k; }) ^) n. D! y
2公克公仔箱論壇" E* F3 u  C2 ]
蛋黃
100公克
細砂糖
100公克
蛋白
200公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb1 R9 _- F7 k3 v" \9 z( d1 V) T+ I# A
牛奶
250公克3 y# {7 J# Y" ]$ I
抹搽粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb+ D- z; ^$ X& D0 s( R. A
卡士達粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ B! W$ }- f  f" @
75公克
抹茶卡士達：* ?0 W4 k5 @4 X- |  {  U/ K
白蘭地
5公克
栗子泥 tvb now,tvbnow,bttvb3 f% B. M% ~8 @1 O/ F" g% E0 g
200公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇7 y, g1 l4 Z' ^, F: V
200公克
草莓公仔箱論壇0 Z' I* f% F6 j/ R; q( C/ S
適量  c6 N$ z9 j  K; b( w0 p% e
巧克力片 tvb now,tvbnow,bttvb1 J# I& m4 w; ~" x; N
適量公仔箱論壇1 Q  z1 a2 E) W4 q
薄荷葉
適量. V+ }/ \  k7 M" S* E$ H  m8 E3 V
: D  ?, s/ y. E, c; g
【做　法】6 H' i$ }: g9 x7 @$ E
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇: O' N, M+ f, t
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。0 i+ o: ~& y. }7 u4 `
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。, j0 D& q- W( Z8 z6 ?1 [0 P0 f
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {/ Z9 s' L5 Y8 j6 Y$ y: z9 s2 I
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z6 l" y9 w, A) k# S4 K. A
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  D1 _4 ~8 B/ h5 u- b1 i
熱水
85公克
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 j, H. s# Q" {) W. ~
10公克www2.tvboxnow.com& r2 e! o9 X  g# \$ |
沙拉油 www2.tvboxnow.com: {' T  w# m# t; M9 Q
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y3 M) \4 C) F5 s
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com$ Q$ ]* o4 N' Q+ L
100公克
泡打粉
2公克
鹽 . \3 o$ g$ Y  r
2公克
蛋黃 7 K& h0 N4 v' a9 C+ f
138公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]" P* u* a$ W8 K6 w' `
275公克tvb now,tvbnow,bttvb) @3 p/ I# N: B- G) Q7 ]* P% W
細砂糖公仔箱論壇: M2 n* x- V! y
150公克公仔箱論壇; B8 d' r: }7 e+ s( [  d! V
黑豆
75公克
內餡：
白奶油霜 7 n/ Q* R1 `9 ?
適量1 k7 e8 S( }4 V% p! X
裝飾：( H" C& R1 ^; [, b3 B' E
巧克力餅乾屑
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K7 [( e- c4 _! t3 B2 ]( Q  V! o8 P
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。公仔箱論壇4 Z9 f! r) T6 H# z
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。公仔箱論壇8 U1 a3 T0 V' p& i
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。公仔箱論壇& F% V" ~* I" |0 X; ?. r- @
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D! b; O- m6 \* C. N
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

- c3 S' i& j8 \
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶
70公克$ M- M0 x( ]5 f+ p. v! N  z5 O/ X
細砂糖
200公克
水公仔箱論壇! f% \: T4 ^, f( u3 r# G8 a+ y
20公克公仔箱論壇( p7 ]0 T2 [( E& [4 f4 Y
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 P9 @7 y% F( @& Z3 z. }" E
20公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% ^! g1 z& d2 f( ?- \, w' e9 G/ G
80公克
低筋麵粉
110公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb# l' `, c; a) a& m0 _; ^- Y
70公克
蛋白 1 w6 F. R2 c- `, b1 S
200公克www2.tvboxnow.com- ^! d7 h. ^+ C- P  r
奶油霜：
白奶油霜
200公克公仔箱論壇6 f1 G7 ]; m  c2 P. A7 s- ?" w2 }
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i: H! c, z5 O
30公克www2.tvboxnow.com) Q8 r0 K9 D; [1 K
焦糖胡桃：
細砂糖 * G( a; {/ n0 m2 x6 M- I' i; S
50公克
動物鮮奶油
20公克' {: e- \6 |  t8 ]0 i
發酵奶油
15公克
胡桃 www2.tvboxnow.com& O( _, Y# ?! q! `
130公克
裝飾2：
開心果碎片公仔箱論壇* p6 F. i! O2 h& w. |9 D# [! t4 u
適量
巧克力 www2.tvboxnow.com  Z4 j4 r+ S+ ^9 L4 p* j& L
4片
熟杏仁果
適量公仔箱論壇3 u! |  |/ [& l" Z! V: V7 }3 d# d
紅醋粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: |$ _( [& S2 c+ |, I' }
適量

【做　法】' }8 ^% o! Y5 {
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇) C; u* t% V4 d9 A" u. w/ F
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, [. @- _2 |; W3 U" u
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇# c) f7 K9 L* x+ O
【備　註】
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G  m5 |% y! `5 V3 X# Y
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。www2.tvboxnow.com. ~. l1 i* q$ @' Y7 `9 q. A
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

www2.tvboxnow.com" ~4 c* f/ s% V) c5 u
抹茶黃金戚風蛋糕: H0 Q1 R9 b/ J7 J# q/ g, I& p
【材　料】www2.tvboxnow.com$ X) v/ Z/ O# G4 P: |% u( |
黃金蛋糕：公仔箱論壇2 [7 ]# I! b0 F
牛奶
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a( D3 f% i- g1 `+ q
奶油公仔箱論壇; A+ F$ y6 I9 m5 d; s1 ~' j( l
50公克
低筋麵粉 ) X5 h2 G5 Q( T
60公克
玉米粉
10公克公仔箱論壇( y6 ^; a, K" H) J: a3 N  r" B
蛋黃
110公克公仔箱論壇8 M8 ~9 L  M+ ?/ R9 K- e8 C2 W
蛋白
200公克公仔箱論壇7 a4 \, D( Q, Z' g- k& I
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- J9 A& |5 ^2 l, r
110公克tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 z/ Z/ d4 w" g) a
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb) S$ H: n  N/ I1 C; U( L9 d+ }
100公克' p, e3 g5 a0 b1 ^$ \
抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" \. p& A/ T5 R6 P0 }" q$ z
杏仁粉 3 p# `  S) W% @$ i8 k4 P
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b) f6 J" R+ p! m  F
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb, r* ~6 h- b3 z/ Y; n0 d6 a
100公克tvb now,tvbnow,bttvb- U- w2 s- n- o# D- o: t; ^: \2 M& }
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~/ G+ y1 N6 K5 ~3 t
30公克
抹茶粉
5公克
蛋白 1 u' v9 a; n, p% C8 ?
220公克公仔箱論壇$ E/ t: o( y  a; L' T( @
細砂糖 5 P, @. F  F6 H1 Q
50公克tvb now,tvbnow,bttvb& X. X6 y& D" `0 ?6 M8 x
內餡：- c* k0 l, b! j  u/ N
白奶油霜
適量& I( a$ ?5 K+ C* z/ z) F) A: g& n
裝飾：- o! N  ]( F* a/ g/ j5 E- ~
糖粉 www2.tvboxnow.com/ D7 k/ d" E- B! |; U1 Y
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 c* v1 [: G( h6 H2 U4 A: N
紅醋粒
適量公仔箱論壇5 Z; \" d9 t7 A* s2 X

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。/ \' q& ?) Z  f) |/ f( A4 Y1 e
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇* F4 q5 y$ }5 v. l+ m: Y; ]/ F6 m0 c
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。/ i% m/ I5 b- e4 S0 s3 V9 u
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。! \% N6 N& H8 L' ^8 c
【備　註】公仔箱論壇2 u1 |8 k  R, @) J3 R% E, [/ I4 {
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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