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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u# P u3 G9 D, c8 i7 n

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
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食譜大全

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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁
【材　料】! N" V/ i; E# v
吉利丁片
10公克公仔箱論壇6 C" }- d0 t. }  Q% B/ I
苦甜巧克力       www2.tvboxnow.com! y5 c- V+ d. M, u
200公克www2.tvboxnow.com3 H" u  e: c$ X9 P
鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb0 x) H. [( C. K7 b2 h+ D+ v8 J
800公克
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k9 j2 ^4 [1 t7 B3 {9 `& ^7 _
50公克
可可粉       . F) @* P* U5 f
5公克
卡魯哇酒
50公克www2.tvboxnow.com$ V1 }. ^9 \. ~: Y: {
- ]% P4 I$ O1 M" U8 L
【做　法】, j: T) o3 J: }$ R
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

公仔箱論壇" q0 i& m" [% y& q) \
覆盆子布丁tvb now,tvbnow,bttvb! K/ \- u$ T# E9 W9 x& E
【材　料】www2.tvboxnow.com/ E! J' E+ [/ J6 y5 A
吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H6 Q$ Q, M9 o- E
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶
350公克
細砂糖
120公克
覆盆子庫力
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- l3 z4 p, X9 [; x6 `

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。公仔箱論壇1 x6 o5 v( }" e
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。www2.tvboxnow.com5 {; B b$ N3 T1 b
7 }6 _2 O3 A8 V: _( B$ S2 o8 P
【備　註】
覆盆子庫力的製作公仔箱論壇* q! d1 a) Q5 e6 l. `* U) V k
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克: ^& P* D" v+ ~+ s3 t& [) a/ y2 p4 L
作法：( T3 g7 T7 D0 l2 {7 s
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

公仔箱論壇, E. H+ \1 O& z! V
咖啡布丁; p. f9 P( G8 S8 U. [
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ o. ?- s( p' i: }
細砂糖
61公克/ H( b6 O3 ~- v+ f6 e
果凍粉       $ {; Y' L$ X* ]0 l- ^/ ~
16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N4 f+ y* q/ x: k* ?
溫水       www2.tvboxnow.com$ g# W# F$ `1 T; q
304公克
咖啡粉       tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 l4 `6 f! L/ J8 S" S
10公克) h" L4 n  `- \; A& X* H: U; Q
蛋黃
40公克3 ^( H7 |2 K# @, J0 }
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒
16公克
      公仔箱論壇6 O; s" `6 _6 a! V7 S, P8 @
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]5 W4 j$ t8 E+ M! T+ T) m
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。- K/ c: j) W8 G2 C% y+ [
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。" ^- z7 P0 y/ j9 X7 n8 h  j( F
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

公仔箱論壇# A4 ^4 @- A) A7 X4 }5 ?3 |7 b/ R7 @
芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油
235公克www2.tvboxnow.com( {" E& u. w/ E9 |
鮮奶
586公克www2.tvboxnow.com3 ?" O: \5 o/ c' p* W, Y* a
香草棒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {: q' i1 @; Z* ^* k2 g7 y
1支
細砂糖 % G' r+ U0 c0 ^. b* X
117公克. F+ D5 I+ G& V; }1 x; @
芝麻粉 www2.tvboxnow.com. q% `4 W7 H( C6 K4 k( c
141公克
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【做　法】公仔箱論壇 a) S9 U' U9 _: L9 t1 r9 _
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。- I8 [4 C' H4 g% A$ G
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁公仔箱論壇4 F) g& H! w! q+ L
【材　料】
果凍粉
15公克
鮮奶
973公克- ]! s4 K& r1 a7 |( Y, Q
細砂糖 % t8 N1 o2 N+ M
87公克公仔箱論壇. {7 g2 J/ e3 e& I: X: D. K5 t
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _( _3 Q, F& P/ e
29公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I+ @+ ~0 S! X7 i! j  D

【做　法】' @. ~$ [0 o2 T! `$ ~' _  c+ j6 V
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。www2.tvboxnow.com% _  y- {% `4 y0 u& g: {8 U, ]4 X3 a6 }
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

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乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片 www2.tvboxnow.com. i) g i1 ]; ]' V1 \
10公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W* U& O2 G: d6 h+ ?& m
500公克公仔箱論壇- q9 G/ |( b6 `
乳酪
250公克
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb) n9 W5 M- j `+ w
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c4 w( \# c/ G- [1 Y6 O
40公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% K0 h7 o- E( N: Y2 t
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ], @3 d/ W0 t8 T: J: p* t" y
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

5 t% A; n: ~( k! W( G) m
抹茶布丁
【材　料】www2.tvboxnow.com. d5 g& C/ k: L* @9 K. u
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
185公克) X" z4 s5 O" s+ e
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 ~6 y" Z' W, G: A z5 Z7 N/ a
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s- n/ k, g! p1 N" c4 t! A
89公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l: C5 Y4 h" O
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 }- u( Z2 H$ {8 {6 B1 j- v! K
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g; J! }  J2 N: T" a" g( C. U* e
【材　料】
牛奶公仔箱論壇  Y( U0 F, T: x# l
313公克
動物性鮮奶油 6 u6 G+ D1 K- L& u" ]" n
188公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# @1 O  V# f2 E6 d% t
細砂糖公仔箱論壇# u9 y+ l, c# [6 I; m
157公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i* z; o1 S  ?, B& i, m. ?! G4 q: a
3公克
全蛋
250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 U+ a+ s* H- n' S
蛋黃 6 U" t% }2 f$ A
63公克
地瓜泥
188公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K8 M9 `& p" N: [- K. K+ {' D8 J
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【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇. _! h- I* d0 v4 C3 t
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。/ @! X! a; W! z% k5 h9 x1 E
5 步驟：tvb now,tvbnow,bttvb* U+ n+ i% f; Y& ?: X/ z5 f
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。公仔箱論壇8 g% M1 d% O( `3 R8 W
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。www2.tvboxnow.com  Z) K8 Q9 ?& b$ h; f3 B1 A0 Q6 Y
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

公仔箱論壇1 v* ?: y3 t3 o x4 @# V* C
南瓜布丁
【材　料】www2.tvboxnow.com# ]* z# s* k3 ~# G9 d
牛奶
296公克
動物性鮮奶油
178公克! N' y) A, t6 \( \4 v$ Q
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 L; |8 _" p1 r, Y K5 t
148公克
鹽公仔箱論壇, K1 y- I/ w; H' B: M4 j5 t! v
3公克
全蛋
237公克公仔箱論壇% W2 J) R$ g" B" P( u; N% {3 [
蛋黃公仔箱論壇0 _& r, \" i* B% D6 J4 g
59公克
南瓜泥 ' h) A" i$ j2 J9 L( H- M
178公克5 h5 x% b, u) V3 G/ V
碎冰 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E9 X7 p/ B6 O6 U
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。www2.tvboxnow.com' b6 g- k8 u. c
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。www2.tvboxnow.com% n: n( C. g' m* Z' ~
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】
牛奶 $ b7 Y; `( i5 q) {) y) v \ K3 `
532公克
動物性鮮奶油
133公克tvb now,tvbnow,bttvb- \# E8 _% B& E' O
細砂糖
166公克3 a5 k- j7 o% \. ~
鹽
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N6 u' p+ l1 T& e" I% A- J' _. ?. Z
全蛋
266公克
細砂糖 www2.tvboxnow.com& W# Y3 N( Q7 {- v
少許www2.tvboxnow.com6 N6 }5 T& g# `
糖粉公仔箱論壇5 F+ X2 D; l5 z8 k: o, b
少許" {% k# d# `2 }4 i

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u4 H% t3 ^$ P/ b! [
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁8 ~8 r* S. p. S9 G+ [8 G
【材　料】公仔箱論壇/ c: G% c c3 M6 s* W0 L
鮮奶
1350㏄
細砂糖 www2.tvboxnow.com5 T( P* P% w6 b+ X6 A* [8 u
120公克公仔箱論壇6 k- V$ N/ G! s e" u4 j
吉利丁片公仔箱論壇. ~6 i' X- V5 d6 @. L* q. p) B
15公克

【做　法】公仔箱論壇, M/ h5 @( x) q* ^# W5 M1 i: c. F% w% P
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F! J1 v' S; z' ~$ t3 ]% i
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x3 M7 z$ T" L2 n d7 U" m
果凍粉
35公克4 c) r% p& {" a% H$ g( Q' l/ W
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油 , d: K% p n* L( w. M
178公克tvb now,tvbnow,bttvb$ i( {$ J% k* `2 H1 w, ~9 K
冷開水 * }1 N; E; Z7 j3 |! G. j9 y
86㏄公仔箱論壇6 E; K# k2 i0 V% r7 N
牛奶香精粉
26公克
奶粉
53公克
水
614㏄
蛋黃 $ E; h) R3 k- p! d6 v
55公克
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb# V* \5 q/ h3 s7 a/ s
適量

【做　法】www2.tvboxnow.com- _* y1 C/ [% s0 p$ S2 L
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。www2.tvboxnow.com# C, f$ U4 i! D- S2 M- I1 C
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

公仔箱論壇$ D) G1 H3 d0 r9 B# r, j6 j! [
蒸烤焦糖布丁* C  v% ]3 S& o. q
【材　料】1 `+ u* J1 ]& @6 _; T4 k) _  v2 x. V
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com* @6 n& d& f( g9 A. N
133公克8 R; w2 t9 x# O. P" o, r: u
細砂糖 www2.tvboxnow.com9 I) r1 q* f3 x) y. g5 Z
166公克
鹽
3公克www2.tvboxnow.com2 c+ ], `4 N' s5 ]3 x7 b% @
雞蛋
266公克
焦糖液
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e1 F) H0 ^! s% J" w! f6 @% o& U
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。www2.tvboxnow.com! C! I* }- a% J. Z
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb+ y0 }/ M! l0 Q  ~# g
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。www2.tvboxnow.com- t, L2 _3 _5 n3 v
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】
A.牛奶
300㏄6 q; u) X* X6 {0 O  z0 l! Y
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `/ S# z# L+ _, M8 Y# `, B+ }3 C' p
30公克
　鮮奶油
150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \# c% k/ _* R/ w5 g
B.芝麻醬 , O* q1 C! f% W. J$ P- Y
60公克
　吉利丁片
15公克
C.水公仔箱論壇; |; W  L4 O* E9 W  |! g
35㏄公仔箱論壇' Q2 D4 x" z7 T1 R
　麥芽糖
20公克
　黑糖
40公克
D.蜂蜜 ' J. S' u( m3 X: X
10公克
' T8 x0 X' x, B
【做　法】www2.tvboxnow.com! W8 B; f& A  P- ~4 O: X9 w
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R+ L* J% L' \
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。" M* U2 s. }9 N7 {* T5 s4 I: |: l5 o
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

5 D( c- ~5 ], [* K! u3 m
紅酒布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y7 t7 D) {; D- }' ~( Q0 d7 x
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克
冷開水 6 h, }* a0 T3 G4 t4 k+ U8 p& f
89公克
鮮奶
637公克www2.tvboxnow.com$ e6 B' d# e$ P& w$ ^
細砂糖公仔箱論壇0 s+ M4 e$ S5 [  z/ W( S
55公克
果凍粉 www2.tvboxnow.com5 n  y- z. C0 w5 Y! u7 q
15公克
牛奶香精粉
27公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ V# u, A9 P& A( ^% \# j" s
57公克
紅酒
13公克  t3 {( L, r3 l1 i& {2 J% k7 t
玫瑰花茶 - G; m2 u8 N7 C- f5 l2 O
適量
公仔箱論壇0 a& _% w( g) \  u4 _6 X- p
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。公仔箱論壇0 O! f: i+ S, V1 B
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。www2.tvboxnow.com: f8 b4 b- K0 _  _9 S
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 _" Q, m) N1 |* n. j
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁5 H, j% P' o" k: J! g8 D
【材　料】
A.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 w, _7 ?' v# F
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. C. w: I( z8 ?, T' }# p" t
　細砂糖
75公克
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s: D% |! B) q/ o4 I4 f4 r
3顆
　蛋黃
2顆公仔箱論壇" Q" H6 D+ J- i a0 j8 O$ H
C.玉米粒
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e* H! f5 S2 A) v0 N4 Q' L

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb! A% Y5 Q. t3 a, g8 q
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁tvb now,tvbnow,bttvb  m; m; E3 N4 w+ p$ V4 l$ t
【材　料】
A.全脂鮮奶 # y) [, r7 ]5 r3 O8 f# Y
450公克2 Y7 _) K: x* c. Y" r
　細砂糖 www2.tvboxnow.com4 ~; r1 p) l: @. `1 M5 W( S: o
45公克
B.蛋白 2 s1 Y- W# f5 Q( ~/ z
135公克www2.tvboxnow.com) n. c' I8 E  ~1 {( k7 I. ^; D8 U4 b
C.蜂蜜
10公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" [: F2 S5 h- H  N7 C8 b) ^: o
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

tvb now,tvbnow,bttvb2 R+ k1 x+ s3 G
草莓布丁
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥
330公克公仔箱論壇( E% |% }& _" t9 ~9 M& M9 i' O6 {
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇. M9 m# _) z2 m( V7 o) V6 @
D.奶水 www2.tvboxnow.com3 F9 b' Y' Q5 X) ?
15公克+ g. [2 m6 x- e
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓
少許
　核桃 / I8 ~, G/ q) u5 k! \
少許

【做　法】6 y2 p( X0 M6 y& W5 a7 [: s
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb" _$ ~9 {5 d/ F2 j, r, P4 F1 K
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

公仔箱論壇3 y: ~- g; k( ~- R. R# X! C7 t
椰香布丁公仔箱論壇( l" ]$ ~3 r2 w- @/ a
【材　料】www2.tvboxnow.com% z  i2 P% G! L& F& D* f- H( r1 a
A.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `8 S) }. }4 L3 y
4顆公仔箱論壇9 S" T8 n2 n) p- h; \2 R
　細砂糖
75公克www2.tvboxnow.com3 z6 A$ J1 T4 j0 w4 J4 J' N* d
B.椰子醬公仔箱論壇: X: [, h1 c- K8 ~  p' {+ w
400公克! Z+ L/ |1 P3 L- }: s- y& }
C.吉利丁片   C4 S5 D8 a, m3 c8 x; B2 w; o
15公克tvb now,tvbnow,bttvb- C' o% {2 I0 G+ v0 N
D.動物性鮮奶油公仔箱論壇9 s) u/ J* _; z5 X1 Q
185公克tvb now,tvbnow,bttvb$ N# g- b* u' u8 i
E.椰子粉
適量
  o& S9 H% N' b8 ]: m
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www2.tvboxnow.com' g( b7 x; ]; l' M/ n
2 所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* X$ \7 M* r. m7 j: A3 d8 ]
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb  r8 A/ f& w7 @) j
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q( d: \$ E, |% n$ U
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

: n' O3 T/ j  L, H) a7 d
玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶 www2.tvboxnow.com4 ~3 Z& k" ~! w
200公克
　細砂糖 " I  m% W- \3 C6 l
60公克
B.吉利丁片
8公克www2.tvboxnow.com, Y& A5 X6 @% |% g
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬公仔箱論壇: R' J. c$ d/ q  c3 [
75公克tvb now,tvbnow,bttvb- T! }+ i- }" m4 }) q  K
E.食用玫瑰瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l3 ?6 _! h: b  Q. }6 ?7 k' e' [
少許www2.tvboxnow.com8 }% ]; A) N# \/ ]* E7 o

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# T. z0 [4 Z; p
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】
A.水 ( m9 q5 o6 {5 V' x
300公克www2.tvboxnow.com; F8 _9 S: }. g9 G1 ^, Y. c* L5 `) ?
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z" b) r% l8 ^2 ]1 L6 Q, j
330公克
C.吉利丁片 www2.tvboxnow.com# G. ^! x/ B' }* z
15公克
D.奶水
15公克tvb now,tvbnow,bttvb2 X, L- T1 l& \$ G
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎 www2.tvboxnow.com+ r; r }, D+ m; q
少許; e, r4 A3 C: {* _
1 {: T# R0 r4 E/ `7 ]
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~" ^3 K4 }% j
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F) z$ ~( j% r/ a# k7 i7 E
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com% R) s5 P/ g2 F
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】公仔箱論壇$ X' d- J/ ]2 v3 V' }9 k
A.杜蘭小麥粉 / {: I1 s$ ^, d. M. h# y' S
40公克
　全脂鮮奶
300公克6 R: F2 B& a9 J" y' A
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片 / b% _6 u# r' D
3.75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T) f6 X- |( r' B
　蛋黃
1顆
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油
200公克; A; s4 a. \( Q3 ~) O
C.葡萄乾
60公克tvb now,tvbnow,bttvb* o& z* U2 H2 w6 P% \, T( S

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x8 \7 X: J2 w# j/ x+ d" u( ?
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。1 s3 e3 w) C. W t% m i& H
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】$ R5 `  G) k5 a9 ~2 O" q, W; n1 s
A.全蛋 9 C# b5 r) w% n! q8 j, J9 Y' B3 L
3顆
　蛋黃 4 P1 ]4 i( n" A% S- ]
4顆www2.tvboxnow.com1 x! f7 @8 E; s; b. x- \3 J
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb& Y% a8 R0 l2 \4 I6 u2 [0 z
225公克tvb now,tvbnow,bttvb: L/ c& f( o2 e$ Q6 Q
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s7 l- h. r; w
70公克tvb now,tvbnow,bttvb" f3 ~6 Z  W2 f$ R+ u7 ?
　橙酒 tvb now,tvbnow,bttvb3 x, d/ g: n; i1 i! Y* F
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h6 n0 U1 {6 Q! [  Q
D.罐裝水蜜桃片
適量1 j3 y/ [9 K, j. w
　薄荷葉公仔箱論壇. T( m4 ?6 L- x* r6 R6 h3 z- L
適量

【做　法】+ o( j. A- A1 R# h, ]8 t9 C+ |
1 所有材料A拌勻備用。1 B5 K' F8 l# C, m2 X- @2 e4 N- l3 e
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁. C0 G/ o9 K; J. \
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \" |1 Z2 G4 `
A.全蛋 9 B1 B: k% o! _- V2 Q
6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h+ Y5 d2 {" Z
　蛋黃 4 k9 V1 j" C9 i' z% x* f
60公克
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb- q2 J( R1 w! d  S' O
400公克
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [" y  r% A* p: \; a3 v
600公克
　細砂糖
80公克www2.tvboxnow.com4 d- n& q' Z5 ^7 e8 k' l
C.細砂糖
100公克
　水
少許公仔箱論壇. P7 M& O( b& S: h/ L" A

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {) c/ k6 b; T* u( {  ?# l
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ J8 ^! C) W, L
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y3 Q0 H' R1 u2 `
【材　料】
A.乳酪
200公克
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 s, j* B3 L7 x- x7 s" p2 `
100公克: ]3 E' _0 @9 R7 d) H+ o
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋
4顆+ S7 M/ ~) l% S' L5 n4 w7 R5 _% g
　細砂糖 1 h) n% a8 e( Q, n( o# I9 \+ h$ k
50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P6 j$ B2 \( ?6 X9 a
【做　法】公仔箱論壇: p; E1 ]: b/ |2 u) b
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇: ~! K3 A! T0 S. A$ c4 N1 _, R
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- `# {! l4 N
南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜
220公克公仔箱論壇" S% [" R2 _+ |" t# f9 {; ^
　動物性鮮奶油
170公克公仔箱論壇4 n2 D; e! G: O4 A
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒
少許; y! q/ N# V, n* y/ m# @; C- y$ _* M

【做　法】公仔箱論壇9 S5 G2 |& T' \+ S
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb x0 {" P/ w* o; @+ @/ U0 h- t
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

6 ]) m" n( B+ v3 y0 F
地瓜布丁
【材　料】0 {. n2 l% p* F3 k( g
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P8 E. C  H. c  f1 y
150公克tvb now,tvbnow,bttvb/ _+ \; m& z- a( D2 f6 Q
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb3 w! M7 x, d: D/ u6 V
2顆: h  U& i' N2 g- Q- l0 H& W# X% K
　紅糖 www2.tvboxnow.com: g  s8 ]. m  D1 D' U
80公克8 n3 {) m0 v1 t7 t
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j5 b$ w: h8 l+ Q" }" J& S! t
www2.tvboxnow.com& p( P; p2 t: a
【做　法】www2.tvboxnow.com% f/ H3 Z; e: P; f# l
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。$ g3 M! ]; G. W; ?' Q  p! q# l
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

www2.tvboxnow.com/ Y: c% ^$ x/ @$ {5 N& M
波本威士忌布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E" B# f! r3 s; E" H* J
A.細砂糖 www2.tvboxnow.com, w. L7 Z7 p1 B% g) C
120公克
　水
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j8 H$ U) v9 s! y- l! m
　鹽 www2.tvboxnow.com8 z- W0 O" R3 q+ i0 G5 V
少許
B.動物性鮮奶油 5 e2 N: u' d+ i" T9 k. ^+ j( \
200公克
　全脂鮮奶
400公克www2.tvboxnow.com& [; M. I- K( N( A- C P
C.細砂糖 " b; ^' R) M; ?+ p) w1 S+ X/ K$ p
10公克www2.tvboxnow.com4 @9 m% y2 k$ q- J+ L( k- p" q
　肉桂粉
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R; k( @: l6 }5 P2 ]7 A
E.波本威士忌 7 T9 v! v2 v( s" [2 o: \
55公克
　肉桂粉 www2.tvboxnow.com/ k! W% ~! @' k8 } o$ S% K
少許

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 公仔箱論壇1 I o: s3 F' y7 d2 C# P9 g% L
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, H, P9 R+ z$ X) X

www2.tvboxnow.com7 Y/ S  d+ c+ E/ S& _5 ]
法式布丁
【材　料】
A.全蛋       公仔箱論壇- I: M, W( ?. d" d5 ]+ f/ a. ?; h
2個9 D( l( U" l. W& P
　蛋黃       ; G$ Y' V: X4 }% a5 M
230公克公仔箱論壇9 N( k3 @& N* c1 [
　細砂糖
90公克
　鮮奶油
530公克
　鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ \1 U$ N1 K
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; A+ a, c7 x2 J% N
　白蘭地酒       公仔箱論壇% \0 C- P: z2 K: J$ R( g0 ?5 ?& G0 W
25公克
　香草精       公仔箱論壇% I6 L) F8 B9 A9 @# D
少許
B.細砂糖
50公克
      www2.tvboxnow.com: B( t4 F9 J# v# G0 v% d' j
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。/ W8 Z' v5 B3 b( o- F3 }2 {

焦糖蒸烤布丁, h: Z2 H( @1 |& A
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄# i) ?; `4 p9 i
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 E2 I' E) c
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙- a! o( ?8 V' K( @9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y$ C4 l2 E* ]
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。2 z ]$ L6 m! S. j L$ c$ q8 j
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 I" [7 h5 O2 F5 f
鮮奶 www2.tvboxnow.com; ], j T+ O/ ^
511公克$ E0 Y$ O8 ~: ]% h
鮮奶油公仔箱論壇! q( s: R& y5 @" G3 P
236公克
細砂糖
197公克4 U7 Z \+ ^/ O3 x
鹽
4公克
吉利丁 2 J, c* g# G, @9 v3 U
12公克公仔箱論壇; ]( z4 p2 t; P
白飯
30公克7 ?! L- F% ?$ K* V+ ?
覆盆子果泥
適量8 i) P8 N. [8 X) b$ Q

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ I/ h& Q0 s$ O( f7 V
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇1 \$ c( Q, A6 @+ S! p7 \% ~2 a5 r
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。公仔箱論壇( w: U2 C* J5 J# x7 U" I( ]
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

tvb now,tvbnow,bttvb7 U/ v7 | v" K! v
杏仁布丁公仔箱論壇' `4 G; i4 j, N+ s
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油 6 h* [0 u6 w" ~/ n& L* ?
236公克公仔箱論壇/ Y4 p) V, f- |/ G4 R# H
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q2 d3 X9 I3 O0 X3 i* J: T4 G# j2 l
197公克
鹽 www2.tvboxnow.com, o; t6 I4 z5 j* P2 O: ~! k
4公克
杏仁精 5 K# P9 q+ D/ R/ r1 V" p4 t+ x
5公克www2.tvboxnow.com) d1 P6 x2 Z( i6 o- K
吉利丁 1 x3 g9 k5 m# v& Q$ {3 p: `* W. d
12公克
奇異果丁
少許
草莓丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]6 Q8 L- L3 q5 L
水蜜桃丁 7 i% L' `/ Q3 K5 ^4 I
少許tvb now,tvbnow,bttvb# w/ u1 ~. Z! e- w& E0 j
提拉米蘇醬
適量

【做　法】8 H6 w3 y% l& I' Z
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇! Z) q% k4 z; a3 S& u
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。* d) h; l1 |- d7 p9 d
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

! o' ]4 R/ d; X" C) L) V
草莓布丁
【材　料】* J) h1 ~1 O+ W& I% U/ U
吉利丁
12片公仔箱論壇6 U* a1 |+ `1 S3 \6 \
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 S$ M* `* _7 L, D
120公克
草莓果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N  n& N# p: z1 M& E1 i% C" z
300公克
牛奶 0 m4 e% x2 i! [( D0 [" {8 i
400公克
裝飾：www2.tvboxnow.com8 s& q, d+ `5 S7 N: E: E
草莓 & y4 b5 G# V/ X  G; T0 I5 v
適量
打發鮮奶油公仔箱論壇& G" C  }7 i* H, Y
適量" k; w8 P7 ?/ _
巧克力豆
適量www2.tvboxnow.com+ O" B/ p! s. ]- m5 f! d# q
www2.tvboxnow.com0 k; L, _3 r9 Y* T' q1 i
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 + A- P2 N( }: k1 O$ W
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法式燒烤布丁( n( K1 ]7 Y) R  g0 l
【材　料】www2.tvboxnow.com0 d$ y- y, Z' e) G* N* V
A.全蛋       # d& g+ `" y+ X6 G
1個0 l, C% V- E/ _9 \+ a
　蛋黃       www2.tvboxnow.com, G& p3 c7 y' D% h; r, }" N
130公克公仔箱論壇4 C6 x) c( n) y1 C$ i
　細砂糖       www2.tvboxnow.com5 E, k* a$ A: M5 h) `$ }
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r; a3 V  N# i4 C8 ^) m
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶       9 m; D! J8 |( ]+ O
170公克! s# _: Q5 y  c7 N5 i* R
　白蘭地酒
15公克. a0 |6 _  l  r$ J6 Y
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克
      ! H; v0 B) G" S, y& J+ W4 m+ u
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。8 s1 ^5 O0 m  |6 F" A$ d, y
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。# L2 F( T% z/ P  ?: _( o- P2 p
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。公仔箱論壇( c6 S1 t+ L8 U" b* T9 M/ O/ A
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卡布奇諾布丁www2.tvboxnow.com/ n  o1 N% Q* c; g  a% J4 o7 L" L
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個
細砂糖 60公克www2.tvboxnow.com; O  ]3 ]+ M9 {& ^6 @# @- \- v
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量: ]& a3 d; N$ `0 n
肉桂粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _2 U* g2 U+ G
, e7 T' H2 i  V9 B
【做　法】公仔箱論壇* [% l* Q9 B9 V& g
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb: n8 O$ h5 a7 j, ^- y+ ~6 a+ C
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

$ w1 v& |( U4 t9 [/ R
蔓越梅布丁tvb now,tvbnow,bttvb: C: u- m" s$ s8 `' t( T0 \/ {
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, ^! g7 @+ Q* `8 X/ h6 i
蔓越梅乾       " [) z+ T! j8 L! Y) o" t
100公克4 _5 B. I# I" I" g. P
起士乳酪       / ^3 p, o$ ]5 t+ C, K% z4 V
150公克3 [* b$ n/ `( j' e
動物性鮮奶油       9 y2 J# Q. {$ p
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% ]1 g$ x0 ]& v% J0 o
吉利丁片       8 w" n5 ]! v/ H' g
8片" P4 e' j; b8 h) t6 x
細砂糖
150公克
蛋黃       ; E5 P+ X9 o# c9 [- D& I5 d+ n
3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: j* u* G. E) b& q1 A
香橙酒       公仔箱論壇6 A* D2 G7 K& X# `( i: b
適量- j0 z/ f6 |4 |# H! D) W
淋醬材料：
香橙酒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]9 L8 {; Q- {- ]2 k7 T7 J
蔓越梅乾       $ d- _7 `; U5 X* {9 Y! a% M
30公克
水       公仔箱論壇! F# U# q" T+ Y3 |
100公克www2.tvboxnow.com% d1 S2 Q2 O' }/ J0 o8 o$ u
細砂糖
20公克tvb now,tvbnow,bttvb: |3 A9 c3 A" V1 j$ Q0 Z
玉米粉
15公克  u3 ?& Q) G! {5 t  R$ x2 F
      公仔箱論壇. G" e. E% J: N( c% I8 ^7 p
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇0 ~& V( b" J: X- X+ R7 o9 f' {
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。- f6 r) q4 U1 S+ q  J$ _
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' E% _8 Y" X
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。www2.tvboxnow.com3 a2 d( w/ I+ I/ [# s
【備　註】www2.tvboxnow.com4 S) W8 W! |5 o* R
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。公仔箱論壇$ u" C; L& L1 t0 [6 x& y& [
* Z$ v' H1 X. H5 A

咖啡布丁8 f! h+ [  t/ H0 x9 @0 t( `
【材　料】
A.全蛋 2顆/ ~7 l: n" w# @( d  z  }; G
細砂糖 75公克公仔箱論壇. o7 I& r# ^7 B" z0 L
B.全脂鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 f5 a  C. K$ e5 I
C.即溶咖啡粉 35公克" j' f" O; j. m' B; @- ^
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量www2.tvboxnow.com* c' _8 B8 n% P. T! {3 N! f
糖粉少許

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com5 d% p* m9 n* P8 p- X( `4 m
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
3 E6 }) g: p8 ?. ?7 w. E; _

洋甘菊布丁
【材　料】, V1 Y* `& b$ @1 G
吉利丁片       6 L: i5 ?  x$ s: {% o5 ^
20片
動物性鮮奶油       www2.tvboxnow.com- p# W" j( Z) R
200公克公仔箱論壇8 }3 x) N3 h: Z" U
鮮奶       公仔箱論壇, M: e3 ?& v6 s1 l: z! P" b! b
600公克
洋甘菊       ! L& v% a2 N8 @
30公克/ Y9 f7 d" w( ]9 f, }  g/ w! P
蛋黃
2個tvb now,tvbnow,bttvb. P! l" D5 W1 X2 J( I- D$ B5 l
細砂糖       0 D0 r6 Y' X+ e( x5 B% z, R, V$ ^# s
60公克

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ t* ]7 D4 Y% v/ \: I5 b
公仔箱論壇; m. [$ u2 Q- _
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# s1 a* g+ D; \7 N6 D" g$ w* A
土司水果布丁
【材　料】+ d1 U; K+ d+ S4 |+ Y& d
白土司       $ z; |" e4 i- f  n) s1 H
2片
水蜜桃       www2.tvboxnow.com6 ~( ]9 I; T( B* q9 T
適量
奇異果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z. o' x9 r' C3 H
適量
草莓
適量9 h1 J% m: X& u
柳橙
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ k9 Y0 u8 r! m  H! h2 E1 [- J
火龍果
適量
蛋黃       9 J6 Q3 c+ i+ d1 X) C
4個公仔箱論壇  l  }( }: F2 X4 _
砂糖
60公克www2.tvboxnow.com5 k: Y+ r# `5 v$ R2 \
牛奶       . }4 T" W+ d  `+ v7 t. Z( ]
400cc公仔箱論壇) r/ J8 |5 ?4 U# Z' Q
動物性鮮奶油       公仔箱論壇) @  D7 }6 [5 q6 p* m( N. J
80cc& Y& B+ j& ]) `+ l, q6 ~
糖粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; `" O- `7 J5 W
適量tvb now,tvbnow,bttvb) j+ d! M* |  N0 I% v
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f! U0 n# S  z' t
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。www2.tvboxnow.com! e' F7 r7 f6 r6 V( E! a  a
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。www2.tvboxnow.com6 u5 a) T2 J5 s
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】公仔箱論壇0 ^. B: a* Y7 t. t/ r, L0 _
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f' ?- |* U; |1 j

水果布丁0 ~8 @' c$ ]2 `
【材　料】
1.水
20公克
　牛奶       公仔箱論壇2 }2 Z# I( q5 [! v2 V) h
250公克; j( j1 [6 C. U  H
　蛋       & K" ]6 n' \* v% \* r
2個tvb now,tvbnow,bttvb, N) b; J1 }3 j1 w& ~; a: e
　細砂糖
50公克
　香草精       公仔箱論壇$ v5 U+ i2 Y7 x  Y3 k, N
少許www2.tvboxnow.com  y1 K6 J! M0 v$ c1 w
　黑糖
40公克6 Y  v& h0 |& u8 H" d
2.糖漬綜合水果醬
2大匙
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D! V  \6 F3 r$ q, h
【做　法】8 q6 f9 k0 L( W, d" y
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 J( }* `% P4 ?+ }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) c5 O- @* \* {/ y- N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C4 B$ `& c' p' F
哈密瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T- G6 v" z4 u3 _% G
【材　料】www2.tvboxnow.com# c( J- L- m" N0 e
哈蜜瓜果肉       www2.tvboxnow.com3 O5 s$ M9 b+ ~/ p+ c& f  K
300公克, E: w: D: G0 P5 H- `' U1 l. r
吉利丁片
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a2 M+ O9 E& y  k4 S  q  q2 C# q
蛋白
2個tvb now,tvbnow,bttvb! t, _1 E0 M* J' M+ H
蛋黃       公仔箱論壇3 c* l2 _( b) a0 E* o; |
2個
細砂糖       , }% t* ?; |# t( M
50公克
檸檬汁       www2.tvboxnow.com8 ]/ \9 F0 U' m, ^
30公克公仔箱論壇$ M6 Q8 L! X6 s* ~

【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。8 r  ?0 k! I3 |0 @* y$ J
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。公仔箱論壇5 ]( J2 L) q0 g
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 ! i3 [) _8 M0 R# x1 {9 Z) D
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \8 p: q% I* p9 p& ~; @" C
芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb( Z; `5 |! v( U5 c2 C
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?7 A# b& L4 {- T* l( C/ W
40公克www2.tvboxnow.com, r: u: j1 Z) u5 g- g
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb3 s- k( U6 a, @- i* i' D) E8 x* J
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇, e% S7 i& Z+ a, ^& D$ q8 x
10公克
C.動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com4 R. I3 T( J. i& Y+ S
250公克+ V. ]/ ]& [) B& t- A  w( c) k
D.芒果醬汁 2 x5 W/ k6 {; W& M( \) o
適量
　薄荷葉
少許

【做　法】  R6 ?, V1 k' \. w8 ^6 E
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb& q! Y# R/ v) h, |( B8 m& \0 W
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b; r4 T! Q$ a
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M+ n, q7 j% y: g; O
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。" p4 `, d; P+ s9 q7 {- c, ~

; ?% g+ d# H5 i4 c

$ [0 [, }, k6 e; t, F6 ^2 k
巧克力奶酪
【材　料】3 i# l( S9 i' B, U5 P
A.全脂鮮奶 7 d7 y! C5 a! ]  u# M2 V
250公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com, o/ W& x9 L4 V& @1 p
40公克0 C& ?, o8 J" M6 t/ u
　香草條 * c7 K# [2 C4 ?5 M# C8 X! m3 `
1小段
B.吉利丁片
10公克5 w4 g  y! Q; Z/ |' h+ m
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇, ]' U& G: ^6 o: n6 {
250公克
D.巧克力醬
適量www2.tvboxnow.com; b2 a2 f/ H4 L9 c6 P. s7 x8 b% A

【做　法】www2.tvboxnow.com$ B+ s1 W4 w+ u
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇( w3 X+ Y0 y: @/ b! d& N
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb# P3 @1 F0 q- K4 F1 f: K) i0 t  K( [
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
www2.tvboxnow.com; ^0 I. R8 ~- ?. @9 \

白酒水果奶酪
【材　料】www2.tvboxnow.com. Q1 e. P5 Z5 n; r2 B0 X9 y' W- B
A.全脂鮮奶       6 u% |" h+ k1 }+ O
250公克
　細砂糖
85公克
B.吉利丁       www2.tvboxnow.com- d0 i0 W7 }3 [; a' H2 q- M
10公克
C.白酒       公仔箱論壇$ D1 J3 \  u6 H/ s
110公克% r) z$ T/ ?& k) w# \& |
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃       # T2 H3 v* F1 \. ^! t. `5 [0 g; h
1片
E.草莓塊
適量tvb now,tvbnow,bttvb: l0 O  z6 _$ g
　奇異果塊
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 M( i  p, I4 h5 P
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣       公仔箱論壇. i$ ^9 g) ^+ r. y- Q- L
適量
      . q  S: j6 b" m% u
【做　法】2 ^& K5 @" J' ?" X7 m6 J, C
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T( v/ k. G+ X
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

tvb now,tvbnow,bttvb: ~1 J' c6 W+ Z; a: N
檸檬奶酪公仔箱論壇6 B) ]9 A" m# i9 w; n9 N$ z9 W  c) L
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `5 A3 j( v" \1 ~: J" K
A.全脂鮮奶
180公克" O! R3 x) L! d1 p0 K
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖       * W" n$ K. `2 s7 m$ l3 s
40公克
B.吉利丁片       ; l  d" j8 d  [$ k$ B# v/ V2 j
25公克
C.原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z1 S/ u1 U0 {) G4 \8 O  X$ h
140公克www2.tvboxnow.com, ]0 |0 _6 L' m  l+ C/ A
　檸檬汁       5 _! G, ?/ ~& ?9 R! M& Y
25公克
　柳橙汁
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V( F; k: \& e! j8 @# z, p. T
D.檸檬塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p0 \4 {/ u7 ?# S3 ^" K
　草莓片
適量; c' k, X1 t+ E9 S
      5 C5 f$ P% R6 Y2 J
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www2.tvboxnow.com/ I+ V2 I) V+ v9 D
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。% T4 R* ^0 T; I- o# a5 S& B
5 L/ |5 P8 |, K0 p; I0 |

伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包 9 U3 V! j; n4 [  m# Y
1包
　熱開水
80公克公仔箱論壇! a7 n# R4 v. y" x+ s5 n
B.全脂鮮奶公仔箱論壇1 ]3 v. K6 H! K! l. G( a
200公克
　動物性鮮奶油 5 m  M' s/ @3 U+ }/ O; I
100公克tvb now,tvbnow,bttvb8 g) z3 T9 R% A
　細砂糖
45公克
C.吉利丁片
15公克www2.tvboxnow.com" |9 T% i' T, U. Q7 q3 [  d
D.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb& n2 B* M) v% x+ G7 \. k* k
1包
　水
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]+ o0 S( }  i- N; r
　果凍粉公仔箱論壇3 z+ g- \9 \- o  \) v+ J
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y( l/ ^4 @$ W. Y- h
　細砂糖
15公克8 n' j# D* z7 Q7 q  B! r1 X; X

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇: Q0 b. `+ a4 o) c
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb3 I8 v" D9 u( K) ~- ^
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。& u8 n  i% ]$ d
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

* H+ Z9 d# S8 r. [1 H! O
杏仁豆腐奶酪
【材　料】' Y% q5 M2 T8 z+ H
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖
40公克  T* r5 F6 L( D5 {2 k- B& P9 Y. u
B.吉利丁片
12.5公克www2.tvboxnow.com. z8 G/ B5 m' R4 i
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉
40公克
      www2.tvboxnow.com+ m4 S1 g. Z7 \! {
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb- S; q3 g! J/ [" E+ S+ K
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。1 e- q* T9 w' |0 G
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇6 F7 r  `1 j+ k1 }2 D5 P8 a9 @; c
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
公仔箱論壇$ K. Z5 I3 i3 r. \
! H- n( F! P7 n. i* O+ Z, E

藍莓奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \. R& ~% B) N0 C0 m
A.全脂鮮奶       www2.tvboxnow.com, M/ I- s# I8 a% S
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @$ N" N6 r4 \# C( M' Y
　細砂糖
40公克* t7 F" m  {" J8 q
　香草條
1小段: ~4 ?* K: `; c% a; z# P
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb/ d! a0 m% f. V5 B
250公克
D.藍莓醬汁       $ T1 O& c* f8 {! {. w$ _" Z6 b. B
適量
      " g+ e2 W( Z9 ~0 q8 e- b
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* T! ]* m0 `( Y& L* e, e
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb. O2 m. V& W  p7 ]7 p# U' m
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

公仔箱論壇/ R2 I9 i- U4 x+ k8 ?1 C0 Q" E4 ^
草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 www2.tvboxnow.com% Q" e" B. W. L! [6 f% W# o9 ^. T
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" H& H7 u) e4 u
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ c  D" G0 j
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb6 I5 w$ @9 O0 h& D6 J
B.吉利丁片
10公克6 e/ v" B1 t4 e5 j) H2 a7 D
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇" O2 ~  [8 V  N) m# m  P8 j4 V0 D4 J; N
250公克
D.草莓醬汁
適量3 [) b# V6 U; s2 l( B3 d
E.草莓塊
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T1 P: z9 ~6 l

【做　法】* V3 A- B+ P: `; I2 Q, s# ^2 h
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 L" H0 J; z0 d5 X
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com$ v+ Y" y1 x. D  \8 x% z
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
公仔箱論壇- H- h3 t7 v) H# M& M

香蕉奶酪www2.tvboxnow.com0 ^; b3 @2 M& j, E+ }% y
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ q7 P. k6 b
40公克tvb now,tvbnow,bttvb% z# _. m1 j. V4 s; b# ?+ X
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb& G) ]: a+ K* U( G$ b+ ?5 y0 a
B.吉利丁片
7.5公克: Q! d+ j5 Z1 z: b: B, X! c4 E
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 {+ b# V2 N; `& b/ W1 X8 m
　細砂糖
30公克
　香蕉
3根
      4 |! l4 t1 c) l: f( K6 y/ p
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 x6 C2 H! I- u( ]( c
1       香蕉去皮切片備用。9 e/ |3 j/ R7 \& x6 H' V
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ A& n# G+ u6 a' U
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇( j0 `8 p5 H0 A2 h* [2 \
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb6 W7 A  }" l4 l; I" F6 A+ }, W* `
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。) K+ e/ \: T4 r. ]! |# m" m) O

覆盆子奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [0 E* i# D# m ~3 o( \9 r
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 p1 [2 L! X- Y- v" K
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇/ w) u8 f) d, g) d0 R# _8 G
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb: Y- I" t3 C( _9 z
250公克
D.覆盆子醬汁
適量
7 M( `7 @ b& U- {
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。$ {$ G$ I7 d9 A0 q! s
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb8 n% B. X4 Y" b4 n
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 : S9 @! }5 O: W) U% W/ @: \" Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 I- q' d" L; E! l

tvb now,tvbnow,bttvb) P& `& T2 s6 T
多多奶酪tvb now,tvbnow,bttvb$ ^9 x/ ~; z% H
【材　料】
A.多多       公仔箱論壇7 F8 \/ N( Y( [* D" m/ f
200公克www2.tvboxnow.com7 @, ~5 L* ]" ^6 Y9 x+ E2 T
　細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb% H- K! }: a+ a7 u
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格
140公克公仔箱論壇/ G4 ~6 j. Y1 o( b; r8 W
D.迷迭香       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x" z6 N& m2 D7 m1 W9 W: O6 [2 F' ]4 T
少許  g( f' }0 X7 |/ j

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5 ]# E2 N' ?' R# Z
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; R9 F0 X2 ]. e
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ R9 K9 Y) I, ]: `& x+ z
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

tvb now,tvbnow,bttvb3 v) ?) Q6 a+ m8 ~# F& W/ o2 r, @$ b

百香果奶酪
【材　料】公仔箱論壇7 S5 b& d/ }% L0 N! e
A.全脂鮮奶公仔箱論壇; ?4 ~2 P/ l3 g0 s
250公克www2.tvboxnow.com3 O2 m" q0 X5 e. Z& n  K" A& p# D
　細砂糖 ( A$ K- F, M: K  A; A# B
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y) e; d" {; F5 F$ {
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb; Y# Y+ }4 u* _. s# ]
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z; t& S- _9 K) \$ R; X1 ?
適量. ?5 m  N8 x# ~+ I

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- [) W  Q) H4 m
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

百香果鮮奶酪9 f- b6 e4 k4 _) a3 v' T( i
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60g: c! ~5 j d$ Y! R* \
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片
百香果粒 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J; E7 T# s; E( {/ E- u) ?
2 B6 I7 {$ _6 R0 v
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。; ?' E( b# K8 P! e0 x2 |' Y2 x
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: h4 a# k7 j" Y* S4 ]/ A
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

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芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克tvb now,tvbnow,bttvb& j6 B3 o2 L! R3 C) H4 `
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克) p, R2 H1 ?4 F) P' k' s
水 60公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 E# g, d' C- [" C m1 ~
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L" C: N: O! K% M% O
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。公仔箱論壇7 ]! Q" [- u) w( W1 c! i5 s$ x
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

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鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb3 {' _: y" C  a& b( J
【材　料】www2.tvboxnow.com; y6 d. O3 G0 d8 g* b2 P! ?0 z& o
吉利丁 10公克6 A5 ^% F% ?$ {& {2 c  w0 m' M
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [  X) F+ n1 c3 _
香草精 1滴公仔箱論壇' N4 F0 [" l4 A, E3 c! C- }& A
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。3 w0 M( D1 t3 v5 O# J1 w# {
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r+ B2 U) ]$ A+ a
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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可可奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 e- }; ]1 c- u! x
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個www2.tvboxnow.com, a1 v# {7 Q8 g9 W+ P6 v, `
熱開水 300cc
冰塊適量/ b! n: z$ N: j" {; G, ?
; A! x% A- n. ~1 b- H" e( I
【做　法】公仔箱論壇/ R5 g. [9 F& f7 @- g5 u
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。1 r9 G. x. N8 o0 Y: Y
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。www2.tvboxnow.com# X c. @) e5 R' [, t
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。, Q+ x3 `- }$ ^% x. U! v. j2 ]3 v

www2.tvboxnow.com- {% ?( `% Q0 v# S& S
奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ t9 G2 ?! @* W8 J t2 u( h. ^
【材　料】
1.吉利丁片 30公克* g% k( M& a5 Q' U% J4 Y
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量
+ D( a& N* v# L* S; {0 V+ t9 ~
【做　法】* r$ |: {% f6 N+ R; {; e% K
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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Le Gâteau 蛋糕

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巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 P6 F1 r+ D: l/ N: p! u
A.可可粉
37公克www2.tvboxnow.com. }1 K7 t) ]3 N6 y  s" b8 q% q+ d
　熱水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H" J2 v. P' a2 N
147公克
B.細砂糖
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 O. d2 z2 t  h
　鹽
4公克
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克1 q0 y. \$ v3 Q$ i: a* L4 S
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb5 u" p+ |9 M7 h5 l$ ]( |
92公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M! C5 y5 a# ~2 V; r( u
C.低筋麵粉       公仔箱論壇5 t  ~2 g: F  u6 Z9 X
184公克
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, U/ H8 j( j) J; H
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D" I# r# h; ^6 H
　小蘇打       公仔箱論壇' u, B, b& \5 E  Z
5公克www2.tvboxnow.com( H1 f0 n/ Q$ ^9 h
D.蛋白
184公克公仔箱論壇# c8 w4 @4 {/ ]# O. T
　塔塔粉       8 t$ T& R; ^0 R
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T8 d7 T" q2 O5 z
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s" I  P1 I% [/ f2 ?1 W
　奇異果丁
適量www2.tvboxnow.com+ I; J8 u( L, M0 z; ?
　草莓丁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C0 N1 w3 T$ T, N

【做　法】' d' l2 F( Y% n% t0 r
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。www2.tvboxnow.com" [' |5 }+ x6 {1 [$ b$ p( b) s
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。) c* K; E/ _# T5 w
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。www2.tvboxnow.com+ @: D! v. @  Z+ v3 v' q% y
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e8 N0 d- K  P
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇+ c  K5 K) s) _+ ?' A4 X" q) D
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @8 Y7 E- z7 s2 S5 r4 Z
公仔箱論壇$ Z$ Y5 O, Y8 _

戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉          \: W8 J; d  u  \
176公克" L3 ~, j; u" s
　泡打粉       公仔箱論壇7 O: Z) _) B. F$ b+ W6 y( c
5公克公仔箱論壇  F9 a' V/ z- I; E
B.牛奶
70公克公仔箱論壇$ _- r- ^0 f% C! z
　鹽
2公克公仔箱論壇1 F. Z& h6 P2 {6 J6 i
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f- l$ J9 G7 ]% ]* s+ V4 L
53公克www2.tvboxnow.com8 \) ~! A, R' Z9 l, ~
　沙拉油       公仔箱論壇) k" T# Q8 n; e$ J4 w
88公克
　蛋黃
176公克+ O9 C7 f1 Z. u) e+ ~/ f# u: q
C.蛋白
352公克www2.tvboxnow.com6 }; o4 f4 m. s2 Z; f$ `
　細砂糖
176公克6 `$ Y: g4 w, Y$ c' i
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb9 E) _2 g9 E- L0 o2 |7 `
1公克
D.法式布丁餡       公仔箱論壇4 f6 V- T( \1 U. m' A" b& R
適量
　柳橙果凍
適量
　草莓       tvb now,tvbnow,bttvb$ j5 z8 E' J* m6 b! j/ R
適量
      公仔箱論壇' U* H$ v$ A3 `) G1 u
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb; E: @; u* J+ I1 _  M( O& U. i, ~
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 P  W0 @' }9 z
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇) g: m( x" s1 X' q+ Q
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y0 U1 Y" Y9 O9 k7 a5 g$ o
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。www2.tvboxnow.com  W  a7 p2 _1 E( K4 A. ^9 Z
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

9 v* T' A2 |( V
海綿毛巾卷www2.tvboxnow.com) j$ J- c8 O+ w5 T
【材　料】
A.全蛋
717公克6 L" v3 d; a) E; n- Y
　蛋黃       ! g# D/ R) k& |/ l- y2 [
179公克
　細砂糖       www2.tvboxnow.com3 X% \- N# \! J* ?! g. ^
769公克
　鹽       / a6 |6 G" Q. _4 ]. R" z1 s. ?. [
10公克& Y3 i! v, y1 ~+ A* h( |& M+ L
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       " g+ T- u. A2 R  @' W! b$ ?
102公克
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量
      ) `; }' D# E" {1 V3 s' U( g/ V
【做　法】5 }, x/ V  @" h9 ~
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。- ^8 Z1 t0 g' Z0 Q5 C! k
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。tvb now,tvbnow,bttvb1 i: ~+ z& V: k- h
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。www2.tvboxnow.com2 t, e! m- C6 Z' G1 K
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。www2.tvboxnow.com6 l4 M5 v# d' M# i* Z
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 l; K' s: O4 G% l( {

. D1 N1 Y7 O" B; ]7 m1 H5 ^
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉       www2.tvboxnow.com, C* Y9 B7 c, E$ E; Y
667公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `. }& H8 A5 X* _9 m! v* D% c: Z
　白油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' {* w0 F+ u: w, z, B
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v4 B- f7 T% i6 @8 N$ B
　奶油
417公克
　乳化劑
25公克tvb now,tvbnow,bttvb) W9 s0 J9 U2 H
　杏仁粉
167公克1 ]6 M* v# H& l/ r* a
　泡打粉
8公克公仔箱論壇0 |+ l; T# s4 \- M+ Y$ G0 r
　糖粉
667公克
　保濕糖漿       tvb now,tvbnow,bttvb% m& C7 I$ n$ f' o) [
167公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o( R% e1 N9 {: V; S6 n5 Y: B
　鹽       公仔箱論壇2 t& |, y) b% P1 S0 _' z
8公克( B7 h; b4 E" r; X! q% [( i
　奶水       tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ {/ r) G: n
83公克公仔箱論壇0 h$ N! o( l. U4 z; c$ d+ W) H
B.全蛋
834公克公仔箱論壇7 n: U0 B' H6 w  {1 c
C.蜜餞與堅果
600公克4 n5 s/ ?; Y: l! g1 n) A! B/ p9 h
D.蘭姆酒       # _5 i2 p% c; g2 T7 b8 e
適量
      8 {2 n7 C$ X# e7 S. E: D) c
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y  `  I6 d: q& U
杏仁全麥蛋糕
【材　料】# R7 C( U' v+ V  o2 ]# X
全麥麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^$ w+ w* p4 V" x3 X6 Z5 T: j
400公克
低筋麵粉公仔箱論壇: F" ?, Z6 e2 |
100公克( Q" V# Z8 h/ w( ]4 K2 M' @
杏仁粉 / n* H" c! e4 Z$ q8 {6 q' y: v
100公克7 m# l' K& N2 I6 y: w/ _$ T
糖粉
350公克公仔箱論壇1 i# C2 ~. A: \6 @% o# n
泡打粉 " n! w+ ]/ t/ {1 E
5公克
全蛋
350公克
奶油 . y9 {/ `) y% ^; S. g8 Z
350公克
鹽 www2.tvboxnow.com4 M$ E% |( B5 }0 ~2 f. G
5公克www2.tvboxnow.com2 ?7 f% c- i& \- S. X
檸檬汁
20公克
杏仁片
50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o/ c+ \8 _7 j! U/ z# [
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^" C6 f: d  V* c9 j0 z' M
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m+ D9 O' n, A5 c
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。+ I8 b0 n+ O7 D! L
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

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亞麻全穀蛋糕
【材　料】2 z. d8 G+ c4 E/ Z) ^
高筋麵粉
400公克
雜糧粉 www2.tvboxnow.com4 |2 T1 }! c* H: i) {! N
100公克
糖粉
500公克
泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 I; |) a! l* p9 w* b# g/ T& g' d
全蛋公仔箱論壇& K8 `; u/ ]( L. o
500公克
奶油 0 [9 ]. A7 Q/ a& F! T
500公克
牛奶
50公克
鹽公仔箱論壇0 J; M4 V  i% B) G- s5 F
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* s, {0 {! l6 O. c( j9 |- O
亞麻子
100公克tvb now,tvbnow,bttvb  n! u/ l( v5 \8 T0 y) s
tvb now,tvbnow,bttvb) v5 ^- s* e9 c# C" f$ _
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。2 {1 f2 \( S1 p5 b# G# m
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇. B5 Q# ?! e' H& Y4 w, O/ i7 A  p
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕2 I+ m( b! _5 T/ z
【材　料】
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克
糖粉
300公克
泡打粉公仔箱論壇% Y0 v: E  X. C; m9 Z& m
3公克公仔箱論壇/ {, B3 A) y& `$ Y4 I) |8 X
小蘇打
2公克tvb now,tvbnow,bttvb. N9 e% x  l% Z1 T1 O
全蛋
250公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |% M% ^) O* ^" d
250公克tvb now,tvbnow,bttvb2 X2 |2 x8 a' r: F
牛奶 * T0 K$ _1 w' }( j  [/ s
50公克
鹽
5公克
櫻桃乾 # c$ Q3 `2 `5 u1 y/ _; B
100公克
葡萄乾
50公克www2.tvboxnow.com3 ?8 c. Z1 |  k" P5 k
蘭姆酒
50公克tvb now,tvbnow,bttvb6 B% y" i. c0 I. |

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。www2.tvboxnow.com+ x, X8 n& q9 z; C+ t) V
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。www2.tvboxnow.com6 |7 O! X1 R0 D* i" ~
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b0 i% r( x. l: u' r5 p( {
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份www2.tvboxnow.com1 n, L6 f' l" W+ ?) E
香蕉
2根公仔箱論壇" ?( g' N- H9 i4 j
奶油
30g( T5 f" M# J7 K X+ f5 |4 |$ ?
鏡面果膠
適量www2.tvboxnow.com5 S; L# }% i5 W4 d6 [
苦甜巧克力 & A* b% w3 C; L- B; p% K
100gwww2.tvboxnow.com4 i- G; ?- |" b: H
鮮奶油布丁餡 3 I5 h* a L5 d3 D
80g+ G5 h7 T4 t1 E4 x9 X

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R2 q5 |; G# t- M
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |1 S# y- H+ s: }
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M7 L& A$ }0 q- {) @# `
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb$ b' [) H1 b' b
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb1 _) e8 _: _# g0 j4 L8 A ?# ]
200gtvb now,tvbnow,bttvb8 i4 N0 `4 q$ c9 ~9 }% K) `7 p7 i
細砂糖
120g
鹽
1g
低筋麵粉
90g
塔塔粉
2g) @! X8 c- K) t
蜜之果
30g
奶油醬公仔箱論壇2 x% t( u; ?. G$ }3 }( ^2 Y
150g+ R4 I+ t, x4 ?2 W) H5 M0 J) T

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W* I$ @5 y5 f# ~( v# u8 k
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡tvb now,tvbnow,bttvb5 e) M0 y2 ?3 _8 W; n( G. g
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 ~, F$ C/ t
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

www2.tvboxnow.com- R4 I2 ^6 {: c/ [- A
檸檬瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# p" b4 U. c2 ^5 h; L
蛋白
170g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g公仔箱論壇2 u; i$ i) L5 f7 S4 B
細砂糖2 1 d5 R# a$ q% I3 B3 Y
20g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 M* ?: X; e0 D* _
沙拉油 - J4 X( I. X& Q# u, {- I, ?
40g/ B% p1 r( q4 J3 U$ S& G
奶水
20g
低筋麵粉 ! d7 ?. \7 J7 U. i/ w* `) H
85gtvb now,tvbnow,bttvb# m( \! e, c# P* e) P
發粉 3 [& ]( l& l. ~: x' U6 D
2g# _' N2 a' P, t, |1 ~  B' e
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb1 n" a* I, c' o$ r4 Z5 T
15g
檸檬皮末 www2.tvboxnow.com0 I2 k2 ?* {* n. L& p% |
1大匙
檸檬奶油：tvb now,tvbnow,bttvb" x9 X  v" l7 P
檸檬醬
適量
發泡奶油 + n/ F' I! T8 {" M; b) m6 j- g% p
100g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 a6 c  L! x5 K4 x. C
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。www2.tvboxnow.com  k! j2 e+ b) A+ m9 r/ l
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。! R8 n* W$ S6 H
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

  t" E8 g# y- I
草莓瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 u5 z* f, w
【材　料】# H' k; G! ]( r) a$ I# `6 N
草莓
20顆
蛋黃 . G( J% w# M, R* t+ J9 h
85g
細砂糖1 ( B. y4 I: I1 t) E0 D
20g
蛋白
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 @( x5 c: M. C1 E& x
0.5g
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! ?+ M+ f# E  N- f
鹽 % ~/ r2 i7 M: S& U6 y' h) O
1gwww2.tvboxnow.com4 V% R& q9 X# @. Z4 }) m' P  h
沙拉油
50g公仔箱論壇; S8 B. V7 Y2 O* h. b6 D* K. u
低筋麵粉
85g9 ]# Z! Q5 |. y1 c+ f' @8 P' a/ b$ Y
發粉
1g9 ]- f, A7 w" w
鮮奶油布丁餡公仔箱論壇7 o4 X" I1 h, y8 i
300g
鮮奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U! H$ R4 Z9 R
www2.tvboxnow.com; ^5 V+ w8 f$ b
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。公仔箱論壇: b9 S  i$ x! ?
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。0 ?* W' j6 M: \" V4 B$ @; G9 C
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇9 L! q! q) r: [  o5 A1 S$ |9 k
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 P) x6 Z5 \9 l* y% v7 ~8 ?
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。% l9 f, G/ ~; `8 x* h( @" f* b
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

# ?# w8 q4 w8 G2 T6 ^1 ^' P
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇3 T( U, R: F+ r% o4 k/ a: T
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb; g0 Y) ?; |; ^- Y+ Y
170g
蛋黃 2 B( d4 g0 p8 P5 {; P
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P5 V- o8 Q5 J- W$ X5 f+ R
塔塔粉公仔箱論壇" I& X! d& ]6 O. k( W
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* y! V; `* S
細砂糖1
20g
細砂糖2 公仔箱論壇, o9 ]! S+ d9 T9 s, g/ w
85g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?" u( \% H) h
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 Z3 Q2 k( j: x
沙拉油
40g
奶水 + [7 P  C% C) p( G6 _
40g: c: e# {1 E/ B, j
低筋麵粉 : [  s9 f, o& R+ _& Q) y
85gwww2.tvboxnow.com% o# @6 E+ _+ a; J. k! }
發粉
2g, s6 f/ n' M$ U' X/ O1 \
紅櫻桃
適量2 l! ]% C  b  F1 c6 \, \1 ~% H4 A
綠櫻桃公仔箱論壇7 _: {, _; }$ S' `9 N
適量
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 w# s' y7 A& I' i$ e: X
適量0 u: z9 R6 q' J) _
( }, R3 [4 i+ N, Y& t; m7 M: ]
【做　法】' ^. ^- a% S: H+ u% l8 t( a0 s
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇6 J9 g4 ?1 V. g4 r7 T) t- n7 H" [
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

" J; N! {8 T. e- K
柳橙瑞士捲! P5 M1 t3 a& y3 i5 N
【材　料】公仔箱論壇# u) Q2 r$ }& Y7 d
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 F; r; {% z. O! u! S
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb* d8 l* ?! Y3 j# t
85g公仔箱論壇: p' r5 @, n3 A( {  W( S
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb! l: W) F5 u1 `0 Z& }3 ^
0.5g
細砂糖1 www2.tvboxnow.com$ c3 c$ J  k4 y6 N0 a% x! o
20g
細砂糖2 ! g: Q+ N+ O; z" I1 `9 g
85g
鹽公仔箱論壇6 @1 a3 A% c  @: l6 ]' O5 u7 A
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }! s8 U9 p9 T& L8 ?
40g
水 ' G- ~7 w0 [+ R% q
250g
低筋麵粉
85g
發粉
2g) J+ l" {& r% R% Z1 |
柳橙汁
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- Z1 H$ F4 s- P1 K, T# Z% T
柳橙
2顆
奶油醬
150g
杏仁片 www2.tvboxnow.com: a, v" R8 w8 C0 Y6 H
適量
tvb now,tvbnow,bttvb# h2 m7 a/ w4 [. N5 I
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。0 _) Z2 u7 ~" `% o* u$ w# x% o+ d
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。www2.tvboxnow.com8 u, M9 R- D  }: W; m! J0 V7 W7 {
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www2.tvboxnow.com' b; Z  y6 e9 ^. u7 b7 e  R
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I- U) g# J9 m% h/ d
【材　料】公仔箱論壇) U1 R1 U3 P8 y- V
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片 % N, s6 r6 F8 _; _3 f% ]
6g4 j; {4 M. \: z" G, [
冷開水
25g! q  @, }+ x2 P
細砂糖 www2.tvboxnow.com; ?0 I% w! N2 u* l, }% _. [& p
30g
熱水 + }' @% T* p6 f1 D! W
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~7 f/ `8 k9 \2 b# Q: p  E% X
檸檬汁
5g# B9 Q, h. _7 b
藍莓粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J) P# n' p0 _1 V
60g
鮮奶油
120g
藍莓果凍公仔箱論壇* L, t) K, T+ [
適量公仔箱論壇0 n! T3 n0 ?" M6 K

【做　法】: z  |+ y5 @1 S
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。www2.tvboxnow.com* O3 W+ }) d; T( ^4 `5 i$ i1 ~4 N
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。* e, Z9 ?' x; F9 z" L3 K5 R6 r" V
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍公仔箱論壇6 c" c' }- o8 [8 b+ V) m% V
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g公仔箱論壇3 f% ]: R$ |4 g* h5 D
作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 j" X' i& Z2 T! z6 ]0 W
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb) n$ i6 ?8 T4 j) @: c0 N" y) {
塔塔粉 www2.tvboxnow.com8 L8 [6 t0 ]: `
0.5g5 R4 }. B4 {+ i! e
細砂糖1
20g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; g( T9 D) X1 F( O
85g9 [- r3 s% {7 [" y. J8 K8 Q  h# T: L
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H3 ]% k. z  T; u1 _
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^3 |! a8 W9 \4 e* n% m4 G
1g1 g, D* S: m7 O# t0 N7 U9 Q9 y
沙拉油
40gwww2.tvboxnow.com8 R2 P8 n3 T, S4 b
熱開水 tvb now,tvbnow,bttvb. S0 g- V- c* Q; X
100g. O/ x0 `; J& w2 h( m8 ^" M  u9 {
低筋麵粉
85g' [" E; x! c. G! N1 G: W
發粉
2gwww2.tvboxnow.com8 f7 a2 N% u+ t* o: d+ F0 y1 t
乾燥薰衣草 www2.tvboxnow.com& f/ _  C* s; @8 I9 o
5g
香草粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b% g6 C0 \+ [" A' k, b2 x  f
0.5g
發泡奶油 3 w* f' |* q/ U5 o1 K
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u8 c9 S) ^  m" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 a7 V+ L3 b5 I* w1 J  W' `: @
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u, t: K% E& z! O2 L) t4 f0 g
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。8 `! U. }% C& o
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇  D/ R% P% _, m1 G( i7 `
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇: E. ?/ Q$ T+ R/ R' e* ~  u
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

: P9 k. J+ |$ v2 _' o
乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇# y: Z" w6 \4 z
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q& u6 E# P/ u. J* n
85g
細砂糖2
20g
鹽 8 U" |' m4 P! O% ^
1g
奶水
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. ~* k) J4 i0 r& r3 S
40g
低筋麵粉
85g5 x0 ?( m0 k6 T0 q j
發粉 www2.tvboxnow.com6 t) z( P/ Y* S6 N. {9 C1 \
2g
乳酪醬
適量公仔箱論壇 F* h3 Z+ u. v% q( k# a

【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

www2.tvboxnow.com. w7 G# H/ S, j! D/ Y! J0 p* |8 f
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
210g
塔塔粉
2g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]$ u* o- s3 _
1g
細砂糖
120g
低筋麵粉
90g
抹茶粉
10g
蜜紅豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U C+ i/ F' p
50g
奶油醬
60g
紅豆沙餡 ) E" R0 _% h! Q$ ~: a
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s: D( J+ t0 i7 o& u- \
! W) w( @0 c6 B+ s4 Y! \* T
【做　法】# U/ \3 j7 T3 e( f! L
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。, \8 ~5 S" j7 @
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇! M/ |) K% s2 {# }& f
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。tvb now,tvbnow,bttvb, M+ M* G+ W0 T p+ i! O3 C) L j; E& C; f
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
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www2.tvboxnow.com& B: c2 D7 L! ^* c- t( u5 e
芋頭瑞士捲; }; b' _, u* S! \3 y! e
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. Y6 X! o9 F0 v& z4 G! }7 ?
蛋白
170g
塔塔粉       公仔箱論壇' |* y" k- M9 R1 y& T2 K
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ i1 [/ i& j& O" v3 v
細砂糖1
85g# O9 [, F) W( F% D8 n
蛋黃
85g
細砂糖2       tvb now,tvbnow,bttvb; F" s' O9 D0 B: A
20g: N* T  y3 O! C( y! i. d( ?; w/ s( E
鹽
1g
奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P6 U1 j9 |* C
40g+ K& F/ q  N; x! i0 W3 U
沙拉油       tvb now,tvbnow,bttvb; N+ J7 q& J. u% ~
40g公仔箱論壇9 A$ O0 S4 B$ K4 L# q0 f" z
低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb2 }& }2 D4 O/ l' k
85g
發粉       / x+ c* ^" G$ g: X, \# |
2g
鮮奶油
100g
芋頭內餡
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 L  l) n! X5 L# x4 @' |' N
芋頭鮮奶油       ( m7 Q7 h; G  `0 P$ p" h( Y
適量7 c4 E6 j+ E6 b! `, O/ A8 c

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- Z4 C3 w  {  A5 t( y
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 s0 E5 Z$ p1 \
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。7 _6 P/ v9 Q4 l6 w( e
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 ?2 d. ?. U
內餡DIY－芋頭內餡www2.tvboxnow.com1 c( N4 |# E+ r2 K( ?. Q) w5 K, ^
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 P, Y3 e' {: r: v4 M) ?
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {) T  J; ^" K4 W8 w+ }
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。( T8 z: W) b5 b; \$ S; L4 H# V, E
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
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tvb now,tvbnow,bttvb9 b4 j6 B; [6 W. o4 ^2 b* j
愛爾蘭咖啡蛋糕www2.tvboxnow.com1 I' y5 u2 H% o+ V$ [" C- |7 f1 C
【材　料】$ x. g& |+ E! m) G8 w
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j. p; W: k( c# V+ L/ J
蛋白 200公克
奶油霜：, [- {5 q7 F! g; _: U0 i
白奶油霜 200公克www2.tvboxnow.com7 |9 v/ y% n! |; Z* z
濃縮咖啡醬 100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 X  @% H) L% I* F
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克; c3 c6 f* l3 _4 H6 M; C5 I/ a
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克- M; t# D& {5 m0 @4 u; F  p4 [
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片1 F+ e- q3 f/ `- ^- _; ?& _! Y
熟杏仁果適量www2.tvboxnow.com- z* N5 o2 r: i
紅醋粒適量www2.tvboxnow.com4 u+ [9 ]9 c$ M) Q/ |
0 W& E+ J8 l: ?3 L- A: L9 m
【做　法】公仔箱論壇- X, |( D( D' S' |' M
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。0 V6 ]8 L% Q, o5 H5 P' y( h
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇, j1 A7 u* k* q7 M
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。www2.tvboxnow.com; W  {- }3 F. r; H& c
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。% G7 u' I& v( {( t  a5 `" {3 S
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k! E3 f: G1 _& ?8 n: m
【備　註】
長30公分／1捲tvb now,tvbnow,bttvb) }) a$ p" r! E9 s  w
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。# `  F0 H7 Y) n2 L% m; N$ s
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

8 y, r/ B' b  F4 l$ F1 ^* h* I
巧克力豆瑞士捲
【材　料】* |- \7 \3 M# m" P1 A
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb6 N) o5 ?/ a# J1 M. m5 F
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E8 n2 h2 y/ m9 a
細砂糖1 www2.tvboxnow.com; D7 a8 U' Y* R
20g
蛋黃 www2.tvboxnow.com" g1 Q. D& T( G7 A
50g+ e" y. u8 p- g1 m
細砂糖2 ! b- s: T% B& B) z* U. |
60g公仔箱論壇/ d3 M- v5 n' z8 Q
低筋麵粉
100g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]% m' r( u9 c7 ?" e% w+ l
1g
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; I9 K4 ]8 R5 L2 g
25g4 c3 e8 b: w4 B# v' c# A
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S$ W: q$ q+ ]  ^
50g
發粉
2gwww2.tvboxnow.com) g) w: X' t; $ p
溫水
80g公仔箱論壇) C/ a" ^1 e& {: U8 s& l* |
可可粉
20gtvb now,tvbnow,bttvb& v/ O: ^3 R( l3 A; h% c% |1 D# b
小蘇打
2g) o& n) B9 z  l/ z+ R
奶油醬 www2.tvboxnow.com: {7 O# R3 x* ]* V; t
150g
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 _5 Z8 ^2 G/ I* ~
50g
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb! U; o5 ?( E' b3 y
tvb now,tvbnow,bttvb0 M) `. ]5 c' b, p$ q9 p9 Z
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。* k, m% L+ g4 D9 ~! @- _% c! ^/ G7 n
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。www2.tvboxnow.com) k4 m4 X$ n6 y" @( c2 N
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。www2.tvboxnow.com% _$ z( $ y; J6 Y7 b2 Z
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。, @) w, S, _5 ]5 a5 {
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。& m5 T; a3 {* i; I9 g; b& T8 M. D
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。" X6 @3 s  w2 r. A& [4 K! f0 |
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

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糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份tvb now,tvbnow,bttvb  B- g( U5 y8 p" @6 n8 \
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y4 T! f+ Y' c' m  d0 ?
2顆
全蛋 www2.tvboxnow.com  A3 N$ Y1 X6 @, F
1顆公仔箱論壇- a" t7 G- I8 f+ x/ t$ h% y9 C; N+ i
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 `! q$ z2 t% K: k) K, c
350gwww2.tvboxnow.com$ \! F, `. O& O3 @  |4 G
細砂糖
60g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb' @0 ^+ v5 }& `/ r; Z
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& r5 H- U3 u- e
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com% d( R: b; v7 ?: K" W0 d* ~
20g
玉米粉
15g
奶油
15g公仔箱論壇/ p% T5 f6 f0 R2 w2 n9 m' w) i
打發鮮奶油
250g
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 n* M7 \; h2 k$ ^. |: l' O
250g公仔箱論壇  Q3 P/ E4 ]8 t/ f$ ]- r
蛋白
30g
紫色色素 www2.tvboxnow.com- p: i* {# |. D
少許tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 x5 c$ K3 R0 m/ S% |: }0 U  ]
黃色色素
少許
彩色糖粒
少許www2.tvboxnow.com8 e  H# e2 L9 a) g( y

【做　法】www2.tvboxnow.com/ O2 X' Z0 m, F$ \! v/ J+ D
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。: H/ W/ I1 a) l& g
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。www2.tvboxnow.com5 P6 X1 S7 u* A6 \
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。公仔箱論壇8 s  c# ~2 z% ^8 D0 V& Q
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】0 ]9 h, @, O( H5 Q, D8 I
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb/ o* G! G8 J: a' y; P( d% |4 q
【材　料】4 w' E" x& i  S  M) Z* @# J0 Q! a
蛋白
100g
細砂糖1
50g
蛋黃 www2.tvboxnow.com7 ^* Q. q( k. A" ~" `* x: d
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^' o9 V; b4 E7 {/ E- p, c8 g8 {
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g
鹽
1g
牛奶
25g3 g8 n* [- n+ z+ Z  t1 `7 G( y) o
沙拉油
50g公仔箱論壇' U* {6 A$ k( r& q( x5 \  Z
發粉
2g
溫水
80g
可可粉 ( @1 q' i; c4 w* q' s
20g
小蘇打 ! J6 O' w+ x, a; i4 ]* S2 r4 s
2g公仔箱論壇2 ~2 @$ s: l" d0 {9 G& ]
奶油醬 - N) c( @6 K- z% Y5 Y
150g
軟質巧克力醬
適量公仔箱論壇( S8 u9 e$ _9 L5 F
巧克力米 * u: n' s: k- }  D6 V+ ^4 b# e
適量2 f6 D. V. W+ U" }2 X

【做　法】3 Y- u% c  n) ^% k
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W& n! v! @$ g( r, {" O
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb# H: W: ]1 t9 i% j7 i0 d
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇, u. d/ _6 [1 {
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 ?, I1 P1 d  y4 v+ a4 F5 B$ Z
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

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栗子奶油瑞士捲/ r  |, }1 z2 _5 a  Q
【材　料】0 ^+ I2 H+ f: i4 e5 c! y: s
原味基本蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G/ |  U2 X9 u
1份
糖漬栗子
200g
奶油醬
150g
鮮奶油 1 ^* F0 S5 x6 ?* i  `% K
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m; d3 G2 v5 o. x
公仔箱論壇) ?( f: c$ J- w2 J0 y. g; G: N
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I9 O8 n! Q6 g, a. G' b
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。2 [( m/ B3 n! i3 B) ]
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】www2.tvboxnow.com1 f7 w6 P/ u( N0 R9 ?9 k
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q4 x$ f) W9 M) _0 B7 w
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g+ E# T) q; @# N4 t. p: t& L
細砂糖1 公仔箱論壇( V: q# h* Q' N4 [( T/ S" `& q
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb# c, F! v7 g7 S3 M0 Y9 y" h- N* L
85g- V5 c6 Z6 z- O8 O4 u
細砂糖2
20g
鹽公仔箱論壇' G/ N  [$ x3 g/ B+ n
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奶水 tvb now,tvbnow,bttvb5 \/ Q3 H6 ]) g3 E
40g
沙拉油
40gwww2.tvboxnow.com# C; T2 q( U& p# z& i5 X+ ^/ U
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) V- B, _3 v: [8 Z$ t; }. T
50gwww2.tvboxnow.com! Z, R8 v0 h, W! ?. ~6 E/ f# ~1 T
發粉
2g
全麥粉
40g
核桃
30g公仔箱論壇$ i0 E6 C4 d* P/ I7 ^% Y
南瓜子 7 O, P  L/ w1 R8 w, [' W
20g
松子
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [& e2 p# F' d% Y  v
奶油醬
120g公仔箱論壇9 R4 x4 P% h1 V# B1 z; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {9 ~) s. R0 E& r9 g' G/ d; m" ?
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。- i. A4 V* Z& h: d9 y- i" D, v0 m
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb5 w3 r1 u6 n8 X1 Y- F8 |; d
虎皮瑞士捲/ ?# Y# {' s. d; l
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 e0 W9 X& \7 {' W: s' Z
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb+ @% R9 q& L3 ?9 Z) Q" y
120gtvb now,tvbnow,bttvb1 h$ w' W6 A6 V
塔塔粉 2 t& \# e/ r; u- l
0.5g8 o, Z, r9 C, j: }- l6 V
細砂糖1 0 N8 b! D5 P! M# p* e( _
80gtvb now,tvbnow,bttvb) o. N0 Y* Z! |& a4 E
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 B7 v1 }1 Z' A5 V8 h2 G: \
60g公仔箱論壇; F5 _3 I5 [9 B5 Q/ e0 l- _
細砂糖2 ) D% k5 E' V& ?& i
30g
鹽公仔箱論壇# ~7 @5 `( D: i! [0 m9 T
1g4 [0 P6 C( E6 O" }
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P! t8 t/ I7 I5 U4 |+ X+ G
80g
沙拉油 - }3 ~! Z1 J5 d  j: N
60g
低筋麵粉公仔箱論壇( S% s: [. g5 m6 q3 t, t' T
120gwww2.tvboxnow.com! h9 q$ q, r- j. d7 Z& I4 Q
發粉 0 |8 q) M& T* d; t3 T5 T' K
5g
虎皮：
玉米粉 & W2 o: v3 k) G. R8 y9 I+ }: N
25g
蛋黃
130g7 D8 p1 ]# Z+ p# Y& p
細砂糖
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 [! {  f' t( R/ r
tvb now,tvbnow,bttvb* B& N( t* t$ ]
【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j2 S' D7 C6 p+ ^: ]& [% d; c
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。$ n+ r( k8 t7 M) E, Z9 A8 `  ~
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。www2.tvboxnow.com/ R. j" w) S! T6 |9 T0 T
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇. G2 R+ \/ I4 |; `- K# K1 f# |
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb; l( Q" l; u7 r8 L& G% I
杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q9 D9 k4 a, m. {
170g6 r& x$ {- A  H& k
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C( H6 g( B5 `$ n
0.5g- `9 {1 g) ]! y5 y! P
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 公仔箱論壇8 t- R% r  }7 o2 i3 g4 `7 r
20gtvb now,tvbnow,bttvb0 S) Y, `5 W) H; \% P2 \5 P( ^/ K
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 P! Y" z4 K6 k+ `: D1 }
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# q( k7 f: h, o4 s) ^/ Z
奶水 5 l+ c0 B7 L2 S$ j
40g
沙拉油 www2.tvboxnow.com. C: a2 w7 D# N8 o
40g
低筋麵粉 : e2 T( h( }$ i
70g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i. X1 c& Z/ V! w' U
杏仁粉
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P% Q+ U4 I" i0 h  r  {4 j% O4 X
杏仁片 www2.tvboxnow.com; q0 y7 h" z) \, w  A: W& i
適量
奶油醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o9 p4 a% n' ^7 r. \2 `6 d( x: ^

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇7 R2 W+ P, S& T3 G% G6 b
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。1 }! {) Q4 Y8 g% C0 R- Q% @
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇9 y2 f4 L2 I+ h1 T
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

. w' Y8 D- Q/ w8 @' J/ F& U2 O( t( o' @/ _
咖啡瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇) `, c( \% v! D5 k
即溶咖啡
1大匙8 K. s; _* i2 Z1 f8 g4 T, s
奶水 $ V; N8 y+ D7 W! S" G, `; d! V
40gwww2.tvboxnow.com5 m& c! n1 p/ X7 ]0 s
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 c# U6 T  k& W; {- w
85g公仔箱論壇0 S8 k/ J& d: A! Z
蛋白 6 N  n3 N7 k3 D/ o0 X/ w
170gwww2.tvboxnow.com4 H: |7 c1 F7 r4 Y) G
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gwww2.tvboxnow.com* F! F# S- F% ~  J. x
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @4 f, l7 v% l" @/ ~- e
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* F9 L. p7 X( U* Y
1g
沙拉油
40g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O" o& \5 s; @1 m- h( e8 V5 B
85g
發粉
2gwww2.tvboxnow.com9 x7 J# n# H# w: Z6 B/ b
咖啡奶油醬公仔箱論壇0 X) D% P7 e0 P: Z- c; ]/ X
適量www2.tvboxnow.com3 {$ s# c0 b$ k

【做　法】- E; N3 Q0 l  `( h: a! {5 L
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。www2.tvboxnow.com/ j3 b# s5 U8 ?9 a
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。4 q# g0 H1 y3 N* _6 P# @  F* w( v" H
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O* o4 E# L. J* C
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲公仔箱論壇" ^/ O0 L  e! f- |
【材　料】www2.tvboxnow.com9 l- p& ]; a* C& h# f* m3 G
原味巧克力蛋糕
1份# u  p; P8 Z5 W1 P4 s
慕斯餡：
鮮奶油 www2.tvboxnow.com, ]% L4 i+ p* G
100g
苦甜巧克力 www2.tvboxnow.com) t( p) i' K# W
100g
tvb now,tvbnow,bttvb/ U) M7 R% k; C; F" U
【做　法】0 o; a$ Y$ I' }1 O5 d1 v
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。www2.tvboxnow.com( Q2 k& Y& w/ Y8 G' ]& ?5 G
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]) z9 B7 D8 `0 }( T: h$ f5 T0 H  |
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。+ N' I2 p, q7 L, B2 a
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】7 z& d4 x6 ]. I9 z4 M9 _
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O- {& J1 x9 a  |4 e# Q
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：# o* `  k2 w3 l* ^) I* Z
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。, E% _4 d6 Z* `; P
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

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葡萄乾瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q- i; Y( C  E* ]; [
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉
0.5g) N0 ?: N/ l" R6 A3 h
細砂糖1
85g
蛋黃 ; h8 W+ i- _1 D2 X# C1 Z2 b
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f: B" f, I0 Y
20g公仔箱論壇7 I; |. T6 a5 ]6 t+ ~2 {
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J( M7 Z. e" d% A, D2 S4 K! r
發粉
2g
奶水 9 f; ~1 v# p: o% o' }! C
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& ?- U- X6 z3 P: w% f9 A8 d+ J; O
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb+ V) L: P. @  V8 x3 z$ q. F
40g公仔箱論壇' S- r' v- o- x, ^- p
鹽
1g9 N8 D& o1 a: k  L
葡萄乾
50g公仔箱論壇) {+ H1 e" ~/ G: V/ [) U

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ c. L0 G# J) p6 g9 G5 z* W4 _
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W: a9 z, ~& r+ q* n
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。8 s+ y% h. h" d
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 f  }, X% t1 X3 j6 c: t3 U5 _& z( Q6 @
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋 $ U  E/ b1 x! V" B' f: b; C
150g
細砂糖1
50g
細砂糖2 公仔箱論壇+ o+ N2 k/ d" W% h6 ?0 _
70g1 i% D0 P& A3 f6 U$ E- N# v
低筋麵粉
100g: b' x; s6 _/ {7 s# t
發粉 : g" ?8 u' S. D  ]$ E+ b3 y! r
2g
牛奶
25g
沙拉油公仔箱論壇- m- `: H! m/ ]- T9 R+ a+ z1 N
50gwww2.tvboxnow.com: F1 u# Y. u" F' ~
水
80gtvb now,tvbnow,bttvb( w' @8 U6 Y2 p+ y; ~) }
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb* u  d% k5 Z* z& @. }9 W5 u
20gtvb now,tvbnow,bttvb' R4 H( [: E3 X5 x& |$ H1 Q
小蘇打 www2.tvboxnow.com+ t/ N) x! w3 L* K
2gwww2.tvboxnow.com$ t4 y- M) ?' Y/ G! h* `3 i- O/ P  H
鹽 www2.tvboxnow.com) P% H4 @6 J! B4 n& s$ c6 j" [
1g
tvb now,tvbnow,bttvb. `/ n' ^  z% T
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。/ _% ^/ X/ u& ?2 E, Y  S
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。公仔箱論壇, d9 Y3 x) t0 g1 l3 V
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。! O: ?* l) S8 U# e4 C- |) ^( E9 k8 F
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。! M8 F9 l! @! q' x6 z
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體
【材　料】公仔箱論壇! S  ?8 O/ a+ w- K. c6 z2 y& K
蛋白 ) K9 ?; g: f6 F% Q/ H# O) j
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb. ^9 Q! ?9 J- Y! s, ]
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: h9 G) E+ j9 F/ |+ c9 [
20g
低筋麵粉 , `6 u; s; p  w1 o! }. l: \, r
85g公仔箱論壇2 d, M3 M- x. \) M2 v& Q
發粉
2g$ l; a/ h; K# c  z5 d  ^+ _% T. N
奶水
40g
沙拉油
40g
鹽
1gwww2.tvboxnow.com; @+ O6 {& q% i+ j
葡萄乾
50g
8 N: B! D5 x4 p& o) ]% l
【做　法】. ~# ~% t/ Z* Q& l; F
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ `# G: V- W. f
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇" f. _8 j0 h, b5 j- [1 E/ {
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z& w" u1 x0 {% c3 Y8 S
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。+ A: l. n  ?" q1 j: ?# ]( V1 A( O
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇0 Z) W: F7 P* @7 e  O
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

- A9 e" j% w0 d! P. g% R
肉鬆蛋糕( M& H& ^  }* Y* u, u. x6 x/ t! X/ O8 h
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q  W- N7 W0 P. ?" ^
A.蛋黃 www2.tvboxnow.com6 ~/ C: R0 Q4 w% P. v7 {" T
4個tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 u; A. H. N4 n9 y) d) m! M
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% u" U' ^" o0 |' _
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% ]$ W) B) o7 T
2公克
　沙拉油
80公克3 N8 f- D9 F/ v& t8 v: ~7 Y
　奶水 % b2 j: Z- ~7 z2 q  v' q
80公克tvb now,tvbnow,bttvb2 h% R% H* `+ d4 M* `% r
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb) Z: s. |, T9 z, p6 Z4 _
180公克
　泡打粉 $ y. m) l' ~" t$ V4 T% f
5公克% ]% v, f2 J7 m* o' l; j
　香草粉 ; l. B% S' p0 g2 x4 q3 f$ C
1公克4 h+ o- g6 k; z2 D8 n
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |& U/ a! S( r3 K4 U
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K: S$ X2 s- p* a' d5 c! X+ e- h
裝飾材料：
沙拉醬
適量
青蔥末 www2.tvboxnow.com+ x! Q+ C9 J1 M4 P! I' D7 Z4 N/ h
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B7 ?- Y/ g, ~2 ?: g5 E* ^0 A
肉鬆
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y% V# ]) H/ L3 C5 a  I
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。公仔箱論壇1 s: A  }' u+ e. @
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇5 H4 h8 h& Y* ]' I. I) t; R
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉公仔箱論壇' N+ J" p: m/ A' u6 u2 X1 r) j
15公克
　蛋黃
4個
　細砂糖 U _7 H, m- f7 D) l$ m p; }" T
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [6 [8 h. k, y; l
80公克tvb now,tvbnow,bttvb' \$ Z$ {3 i" z9 W
　奶水
100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ }" C8 N, B( E/ y
B.低筋麵粉 www2.tvboxnow.com2 d# \0 i+ a' G
160公克) J5 M, q9 h" @3 x( _8 K+ V3 i
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& O" n1 J. B
5公克. W1 J+ P7 P& P* f! L r/ m+ z8 @3 U- C* I
C.蛋白
4個$ d8 C5 i; k8 ~3 t
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾：
葡萄乾
適量1 ?& B, o8 g4 E
鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 \1 Z/ A: Y! W

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

www2.tvboxnow.com  |! _0 c/ a6 Z6 ]
咖啡蛋糕捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 O7 J, T8 Y' W1 x( Y/ s
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉公仔箱論壇, _# C! x( N- t9 o0 E
3公克公仔箱論壇& n4 s3 B+ a6 M& t3 t1 D8 D
B.蛋黃 6 s6 h! g: s6 D( s0 ?+ S
4個tvb now,tvbnow,bttvb/ Z. T% p5 N8 O, h, ^
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb; M" B5 P) z# o' H; c# y
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 8 g2 F7 C- O" T9 v. E( T; \+ _% j
5公克: K& M" k7 l! w0 a
　小蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [& K/ W( g* e% }1 ~3 L
1公克
D.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb' r) ~5 G: }) E" N5 M9 g
【調味料】www2.tvboxnow.com1 ?* c: d1 g# W7 X+ a! K
裝飾材料：0 A$ }9 i$ v6 b/ }) a( F; v* @4 e
咖啡豆
適量
鮮奶油
適量" L; {5 g; z' b$ m4 Q
咖啡奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 l  O  u1 S% x% S7 h1 h
酒糖液 www2.tvboxnow.com  H4 ~( \- r- G
適量公仔箱論壇% R" Z* E' Z' K$ z

【做　法】5 m% l; U6 v8 J0 @
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb- _! _. ?& o  \  |% ^
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 H7 c- s( l, |) T
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r: I& h1 j( A- e) m, e: ?
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) C/ f! j* e# y* m6 @
【材　料】www2.tvboxnow.com  J# u, r5 [1 P' s
Ａ.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z2 M5 ~% G) j% P  R4 X  k! l! [
160公克
　奶水
250㏄
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb' a0 s$ J3 D/ P- F% l: f$ m4 S
7公克
　沙拉油 ! h4 Z- U# u" B7 J
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R0 @( Q, L9 P$ n7 x
　蛋黃 ( p* y5 u3 q/ h7 _" `8 B9 F/ R
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克  f, f  e* i" h/ I$ [8 F' B
　泡打粉
15公克公仔箱論壇  j9 w+ {7 ]7 w: m# L+ n- N
Ｃ.蛋白 1 `# F4 C; M( @% }8 L% h! z
360公克* n: m- b2 H/ g4 e' g
　細砂糖 www2.tvboxnow.com% ~& ]' N# I" `  b* v6 M
286公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q/ i$ Y4 p: C4 c* C" x2 T& N
　塔塔粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S  }3 U6 M' B4 B: W& Z( @7 X
D.糖粉
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N* G. G8 ]  N
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb# Z* d0 K& W, g; w0 o
470公克& T5 y% K$ J! D! J
E.玉米粉 # X! Z: j& L5 ^+ b9 P8 U
95公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 Y/ \# J, L& v: S- T! E
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。* _1 K# f) Z0 F  g) k
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 `; n3 v& v+ s6 B
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb! a; \) p  ]  g& Q
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb" i/ m0 \4 m' i1 h8 j& ~
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

, Z1 J) i8 c  b$ a) {
摩卡起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" X1 h& [$ [- A6 `
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% f- E6 ]5 {# W5 \; L) W
100公克
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 q* _: J7 e1 e8 X
4個! ~6 I- `$ S! W! t# ~
玉米粉
15公克www2.tvboxnow.com( i9 v* L) R7 y+ V7 W! o- w, m
蛋白 www2.tvboxnow.com3 l6 B4 p; F4 d/ J; k- @6 U
4個tvb now,tvbnow,bttvb+ M, y6 K& [8 |; O2 Z) ^5 C
細砂糖
110公克tvb now,tvbnow,bttvb) N1 k4 m% R# L4 F, ^: H3 }. {
白巧克力
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& {+ g7 {6 R' b  x
即溶咖啡粉 9 J( ?6 O8 {. B" e/ z7 ^# `
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n4 u5 M4 o4 h% a2 T
KAHLUA咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb- R$ s  c, g5 w  p" b
25公克www2.tvboxnow.com6 u1 t+ `$ j% y' b( [/ _
底層餅乾
適量
核桃碎
適量www2.tvboxnow.com+ ^  p) G; J9 R! `

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。www2.tvboxnow.com, F4 ^# M1 w& J6 B: {3 x8 H, k0 m0 R, t
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。公仔箱論壇8 k* B# M" Q3 Z, q
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】. ]5 z8 n# }" V  J0 l
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^0 g0 Q" P$ q& T' Z
海綿蛋糕) h; t+ W! }' c/ q
【材　料】
蛋 ( }( l4 ?( k- l
5個
細砂糖公仔箱論壇; Z0 K7 t' L% o: I- V3 W( ^
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i" i- l: j8 `. H4 l% e# @3 J
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇' T) N) N5 o) \
沙拉油
30公克
牛奶
30公克www2.tvboxnow.com1 t- a6 w5 g3 v+ k* W) H. N; i

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。tvb now,tvbnow,bttvb/ G* Y7 q |8 ]" d) }. U
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。; _3 N( S7 I6 [$ J4 ?
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。) p% {1 Z7 H% Q2 R7 b8 j$ q
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。tvb now,tvbnow,bttvb& D/ \" v5 n$ @% ~! l g
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司
750公克www2.tvboxnow.com4 e( s9 T8 W! [2 [( L6 g
細砂糖
160公克
蛋黃公仔箱論壇  _) O$ h" {; e, G
4個tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 o; b% ]3 Y) e& J4 d
蛋白公仔箱論壇! ]4 ^) g( d# H0 K% g
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片8 r" N2 p9 j, g5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F3 |' ]  Z. M' m* c1 @& [
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z. x- ^4 x6 `& g) B+ j. z) t8 N+ l
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。www2.tvboxnow.com( Q+ f# d0 U6 @* a7 v6 I, \' K
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 [6 e! j) R# N8 q
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。9 v2 k6 s& d& v
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n! ~# ^; q9 [3 _2 ?/ x1 _7 t& A
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

www2.tvboxnow.com( I# R; e9 S# F
日式蒸烤乳酪蛋糕3 Q: J: S0 q6 ~, |9 B, s
【材　料】公仔箱論壇9 v. l8 |$ j9 |
A.奶油起司
500公克
　細砂糖
85公克
B.奶油
30公克. s8 p q, Y2 O9 u
　蛋黃公仔箱論壇3 }7 o( P5 ] y$ z9 c2 g4 Q
80公克
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb6 V2 K! I) B) q' ^& a9 {7 V3 m
5 m7 N- S# R" M1 ^9 n
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 ?. J2 R( _' |& C# @
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 h/ p' w$ N! T, B4 l
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

www2.tvboxnow.com4 N* Q' r( N/ H/ O% V
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ D9 y7 Z0 p9 f% ^" I
底層派皮：公仔箱論壇& w6 Z- A* M4 b1 n
糖粉
10公克
消化餅乾 + X; [' s$ U8 u( w
150公克+ ]$ F. Z# L) S* G% A& h; b3 Q
奶油 % n/ }3 v: D' A# ^; S( P& h) z
30公克公仔箱論壇2 ?6 C* d2 _+ z( W) a
牛奶 - b/ H, M3 |2 C- n4 t5 V* m: Q
15公克
蛋糕體：
胚芽 tvb now,tvbnow,bttvb, h8 N% y3 g* o
30公克www2.tvboxnow.com% B. _8 }" s8 ^1 _& i; d
動物性鮮奶油
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 s) E: b0 A' a- [- S
奶油起司 " N' f6 b7 g# Q) E' y% E
314公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb" ]% ]+ C% S |5 L
63公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; @. U0 D4 C) f: T5 I
35公克tvb now,tvbnow,bttvb9 V- v, M" W, G2 f5 ~; m* M
玉米粉 www2.tvboxnow.com3 J1 X1 z( p& u# A5 D
25公克公仔箱論壇7 ]0 X0 {% p& Z5 l
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb& S& Q, f$ R* ^, l! x
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M" n1 w+ l% x

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 N( h( @8 z5 `& k; Y# H
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇9 h5 c8 D( i7 p# V
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb# f+ B* B7 }' R# H& Y' G' N4 r& V8 O3 V
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。公仔箱論壇% J$ Y. \7 ~9 v; \
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：* ]7 ]9 x! A8 @8 m9 c
糖粉 ! j+ ?$ N. @1 k0 e! A, S7 |
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. P4 R# ]7 X8 B/ r5 u6 U
消化餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb, C% `; L% s) T9 y6 \
150公克
奶油
30公克
牛奶 www2.tvboxnow.com: W9 Y, g: k; b) q$ `2 I" h
15公克
蛋糕體：公仔箱論壇* G( V6 I0 m1 m0 L8 ^  Q, s
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r; K  C7 n8 M! }( @$ O
126公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( D' r$ q$ v! _- h+ X  o9 k
31公克
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb& Y$ }& w2 S0 N/ c2 D
314公克公仔箱論壇1 j# d# L0 B& T. F) @
細砂糖 1 p* v/ {1 O4 }
63公克
全蛋
35公克
玉米粉 www2.tvboxnow.com4 D& ?, ]) d- u1 v. o: ?/ t$ ^
25公克
裝飾：: H3 S0 ]7 X) H/ i! ]
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb/ H! k' L; g. M( }! R
適量
3 r9 j/ b8 s, o' k
【做　法】www2.tvboxnow.com, r  u& X0 _! b. W
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。. K! c5 X8 K7 _( h  h
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。# q: k! e- X8 P1 Y' ?0 i  _
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K+ K% c: H/ `1 B! c) T4 U, [
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

tvb now,tvbnow,bttvb( Y$ }6 q' H9 I! r' r8 @# ]
起士蛋糕
【材　料】www2.tvboxnow.com+ V. C3 D- v% g) f
A.奶油起士
340公克
　玉米粉公仔箱論壇+ {) {  l- O4 z( Y$ J
20公克1 z6 H$ Q1 J, J
　細砂糖 ) j& @4 S: l, `& H% a
25公克
　蛋黃 6 Y1 C- ~# l4 i# u" O* |
40公克www2.tvboxnow.com' o5 r) n7 X. A* [  [4 [
　動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com$ l5 k# p. q' R' g/ E+ i. e+ O
25公克tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 m, F4 t! r: b1 Y
B.蛋白
80公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w7 p/ M: G* {8 r5 @) t! ]
60公克
　塔塔粉
10公克
裝飾：公仔箱論壇& M, p# b% U4 I# j$ s
鏡面果膠   f& N" E0 A  J  s, y
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 o* G# w+ K% _. f3 Z
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋
206公克www2.tvboxnow.com8 m! t- w" ^9 T
細砂糖 4 M7 r+ J+ z: \7 r& r- g
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R( \! _6 {$ q( l" m! j
麥芽糖
10公克www2.tvboxnow.com% ]) H# W( w3 J
蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb) Z n+ `. Y( q9 L) F* g) U
21公克
鹽
1公克
高筋麵粉公仔箱論壇8 m, [6 }, e" N( k. ~8 b
34公克公仔箱論壇; \" a6 l$ R0 ~: e7 z6 }( T6 z: h2 U* Y
低筋麵粉
69公克
乳化劑 + T7 j- a! p: U9 b: I6 d5 O) u
10公克www2.tvboxnow.com2 x5 w1 c, t9 p% N3 A5 P8 {
奶水 * ~6 I; W6 b; Q# T X3 N$ [, O
39公克7 a+ f) d5 q9 M3 s( O- E$ q
沙拉油 www2.tvboxnow.com8 c3 H8 E2 ]8 x9 V, e
39公克www2.tvboxnow.com% T" Y# z4 }/ P+ ^: n
草莓泥 - s/ Q* R" ~3 x# @& J
39公克公仔箱論壇$ [* O' k; u: @4 D
草莓 0 {/ W4 D3 t5 w0 `, ?9 c
15顆

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |0 W! O/ w4 ~, N+ V. Z1 A# N+ p
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。' o# Q9 `( O( E; b5 o
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。www2.tvboxnow.com- O* r5 M) V2 Q6 t3 v! E
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】公仔箱論壇1 ^, D' u: b2 ^' W) A$ M
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb  w" Q1 D* h3 O2 w9 O/ E
皇家巧克力蛋糕, E6 D( T  H2 }9 T5 c, q
【材　料】
蛋糕體：1 o6 o8 e% o' e( m
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k7 {7 s: d9 \; V
4個www2.tvboxnow.com7 m3 g# N; S+ v5 L& G' @
細砂糖 7 O* o* t" N: t5 \9 Y5 h/ D! j
90公克
低筋麵粉 $ R6 A8 C  ~5 `/ X# V, _
72公克
可可粉 ' m2 d: A4 z- W# l* ~
15公克tvb now,tvbnow,bttvb3 w# l& g- G5 r, ~6 N6 z  m7 H
蘇打粉公仔箱論壇7 b3 _) g* @$ B- x
1.5公克www2.tvboxnow.com" w* M: Y) Y6 k2 I
牛奶
35公克
沙拉油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb; {+ I6 u1 e; K( Q6 X& H# j
夾餡：1 u- T: m3 Z( u' V6 ?
奶油霜 $ X" N- ]! p2 o1 y; m0 s8 V
280公克
裝飾：" N2 `7 Z. o% P- G. I' E! A
黑巧克力
150公克2 m  k& h" Z7 Z% X
動物性鮮奶油
120公克
tvb now,tvbnow,bttvb# _; n- y# u, N* I0 N# F- L" ^
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。" d  {/ H" ]4 \+ k5 G. [; H
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U2 m7 I8 x+ P# }- b
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( c- c4 V4 t5 e* G& O8 T
A.沙拉油
59公克www2.tvboxnow.com8 i3 V# t3 l' h1 _6 N h" Z
　可可粉 $ P5 s, @* o |, ^6 P3 D+ v
44公克2 `" N( w! ?2 ]- P, [2 Q
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h. M# u3 w$ p$ ~# ~, c
622公克
　蛋黃
30公克
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打
3公克
D.奶水
77公克
　奶油霜
100公克公仔箱論壇2 N- P6 K5 d8 o: w( D0 v" B- v" ?
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片
10片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i2 U" f9 K3 @; L) _2 z/ M3 k
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n+ m( ^7 N( P6 ]) l2 R$ v9 w/ b
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。www2.tvboxnow.com0 A2 q0 m3 ]( f4 r9 s
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：公仔箱論壇- d& A8 D" y# D! F0 Z
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 b: f6 m; ^  p- k/ j) J
72公克
可可粉
15公克
蘇打粉 www2.tvboxnow.com/ a: w: [, u9 [
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, N7 V5 z* l* C
全蛋
4個5 D7 j$ {7 Q6 i6 L# i
細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h- F1 U* v3 P7 f% ]* v
牛奶
35公克公仔箱論壇: C5 [$ f7 Q1 W$ C8 j
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb: \3 H' B# Z& x- c7 c' t5 O
25公克
奶油霜：
白油 tvb now,tvbnow,bttvb+ f& }" I  m' J- j/ S4 O. A
60公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }: j  r& {  x6 Z/ p
100公克www2.tvboxnow.com) J0 D. U/ B" A) J) W, W! p
果糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]: u# _2 F0 |7 B6 A! B0 F
120公克
木紋：: j$ Q# l2 x% E
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q0 q8 j) x5 t/ p" S& u8 p, U7 b
150公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y- |. Z4 x, B' `4 J
50公克公仔箱論壇, |/ h' s! k3 }0 W0 [, s
木紋轉印紙 www2.tvboxnow.com, ~5 s% v6 u0 z# Y
2張
內餡：! \% \. T8 L, h. D5 A9 j( N) b
熟碎核桃 6 `% j* ^" S1 T- g( I) e1 I
100公克
公仔箱論壇4 d3 U5 O) i6 w' l; ]% V
【做　法】5 o* ~; ~9 w; y5 q2 a1 g
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。公仔箱論壇! F; X. ]! @0 Y1 |5 e1 K
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。& G% ~% I% j: R0 f7 J% f2 ~) f3 o
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。; ~7 a6 Z* S: W5 L
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 + m, h" u* X) T4 k9 U2 s
400公克
　奶油
20公克公仔箱論壇* `4 T& P3 m6 n
　蛋黃 www2.tvboxnow.com7 t1 O. u) Z9 u) M
60公克www2.tvboxnow.com5 I+ D) B) K, D( s5 {% j
　鮮奶油
50公克+ [* G" C' U/ E1 R
　檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb9 k4 i" K) b/ v. f; }# N, J/ Y
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F! u5 k# Y: e/ t
B.蛋白
120公克% g8 D) E# f/ u; V
　細砂糖
90公克
　塔塔粉公仔箱論壇- U( F9 L( F6 d* s4 w* n3 T" o( t
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f+ q9 M7 j6 t
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】公仔箱論壇8 `8 \6 C6 H; i8 r$ t, m: ]
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃
12粒

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。www2.tvboxnow.com! R3 j' U3 {( x5 I( C( z6 ]" C
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb( G8 ?6 Z0 f3 l3 W1 W, K
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇) M8 S! q) _* O$ [, P
草莓蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 f0 r& {1 O: h4 d; H5 O$ w
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~6 C; O3 \! x. U2 p- ]3 ]
A.低筋麵粉
90公克www2.tvboxnow.com: i4 `* o  w/ s1 `
　玉米粉 ) x4 V+ y6 i$ h8 U' e9 ~! N4 X
15公克' `5 b! h6 T% g9 U5 C
　泡打粉公仔箱論壇' ]8 p0 J$ i; K. a8 i* V* H+ J
3克
　鮮奶公仔箱論壇. J2 w1 G, P  \* r' o! r4 ?
60公克
　沙拉油
60公克
　蛋黃
100公克
　香草精 . L7 w. L4 a. W& m
少許公仔箱論壇! n4 ?6 n  `) S# y% z2 p3 ?! F6 V
B.蛋白
200公克. d" k+ \% E9 P# }: m
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d! n, P6 {/ s" h( Y
100公克9 P. c! p) n& i, ]9 B
　塔塔粉 & O' ~! [8 \1 C& i
10公克tvb now,tvbnow,bttvb, H' S" f6 L# a5 ?5 o+ z' b
【調味料】
草莓 ' D& G' S, `, \
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]7 W! Z8 l9 C* g
打發鮮奶油
300公克
巧克力米
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j  X1 `$ m- A
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b6 G# N2 M/ P" ]5 a. r$ I9 M; [6 A* f
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇6 N- M% N* ~+ Y3 G  S/ z
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。) k& @1 F+ \, g0 x& T& ~% B
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。. [8 b6 f7 Y+ j
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。# B1 M3 L& n. J3 n
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。; n- `+ b* k. n% L+ m8 m
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

1 J9 Z8 y {- h. ] f
藍莓起司蛋糕
【材　料】+ \3 N4 A6 G# `: C. d
A.奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb O% y$ A2 X4 s. h ^ e5 H9 O
480公克, e. u2 ]7 b- `4 m! L6 J, }
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _) u* S, T) \7 m
80公克
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T" F) m2 P, J8 A, O- ]
30公克www2.tvboxnow.com9 @9 }" L* {4 l8 ^1 r
　全蛋
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e- m2 X, c# x! J, |
　鮮奶油
45公克公仔箱論壇% H. P! V% ^5 X2 C6 h8 _; Y
　檸檬汁 www2.tvboxnow.com, F1 o% l: J( R' q
20公克www2.tvboxnow.com. V) {$ s! O( V( M6 b! |5 f+ l" Y
B.藍莓醬 www2.tvboxnow.com/ Q8 l6 F* n; r# U5 M8 z- V" v
5公克
C.戚風蛋糕
1片
7 m9 Z( t, L- R7 B1 r$ w6 J0 O- K
【做　法】www2.tvboxnow.com; w/ O& e9 }% {2 ?4 e
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。" Z+ k) i6 H* f2 u6 u2 i6 p0 [; z# C
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。6 e7 B- E/ m' ]8 ]0 E
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

& s% K7 Y; K* M! y: {+ q: I
咖啡風情戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ E0 u6 {: @# v
【材　料】
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L& d. ]. y% F- b" c
75公克tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 q) R) c4 L  u* J: v: V" ~$ f
細砂糖
18公克
鹽 / X- q8 k1 Z0 J# f1 N+ m
1公克公仔箱論壇2 p0 o  x! [' V, c2 _: ]8 B2 @
熱水
50公克
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B( H# l+ M' z! O
6公克
沙拉油 www2.tvboxnow.com. m  y3 W& n0 g. f+ Y( M* r
100公克
低筋麵粉
100公克3 E1 A" |% o7 `
泡打粉 " F2 {* _) ^2 _8 F" t4 f
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k" B  k- D* _0 i' k% X; u* Z
蛋白
150公克www2.tvboxnow.com5 |( h, h* B% P/ D, X5 z& D
細砂糖
62公克
內餡：. W; x! D( Q# K2 _# B3 Q" m
細砂糖公仔箱論壇. D& |! }: p3 l8 ]; V
50公克
水 ; Q9 E. r# V' {) q' E& u. `  ?
15公克
蛋白
65公克
發酵奶油公仔箱論壇& @+ `) i) j% A' Q9 y: O' X8 k! P
200公克! J2 [: N  L/ j! _# ?( V! }3 R
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜公仔箱論壇: s* e& p" T- I$ F4 g
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 E3 |; m7 S4 b1 r5 b$ Z  d
巧克力薄片 www2.tvboxnow.com# c- d& U8 q1 @, L/ F2 W' T& G
適量

【做　法】公仔箱論壇' g3 z% q* G& `, w: ]$ ]' D( B
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。公仔箱論壇- `, u$ q/ D  y
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。2 H8 V( A/ D6 f" z/ \( m
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】# {$ j- L2 s" q& l
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb: X9 z. O2 z0 G- F0 K: V5 O0 `
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T, V* a  U' h9 c0 \
【材　料】5 B5 T  R3 B, v" o$ o8 O
蛋黃
75公克公仔箱論壇- u  s6 n, J8 z" Y" R  o2 b
細砂糖   C" r5 }: K/ x$ c/ @  u
38公克www2.tvboxnow.com) ~* J- ~, r& M4 |5 b* i0 H2 m( j3 m! |
鹽
1公克tvb now,tvbnow,bttvb9 o# D( l+ O7 ]* P% u0 z6 r
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb0 |5 @' j. Y9 s8 w( D3 C- f+ ^
45公克
橘子水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R+ e9 B( t7 E' h# u. U
58公克
低筋麵粉
75公克
泡打粉
2公克www2.tvboxnow.com* K9 ]& ]$ ?% D+ O% Z$ U+ h' g+ c
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F% S$ P0 u$ p8 V( B' E% a
150公克. _+ r# D, s! v& U* F
紅糖
75公克tvb now,tvbnow,bttvb5 z$ p8 a% h% c6 S- k% Z; z+ j) e
內餡1：
白奶油霜 www2.tvboxnow.com$ a; R3 Z5 U8 I, Y2 |1 @2 Z
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：www2.tvboxnow.com: [8 O4 O) D! `' \
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ p" W) V) N; b/ J! T9 j3 V
30公克www2.tvboxnow.com0 C& K: D, O, Q5 w* D' `
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖 www2.tvboxnow.com3 N4 [  h: U# k  @
200公克tvb now,tvbnow,bttvb# I5 R0 ]3 S+ y5 w* C
葡萄糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X5 g. b% [6 k5 w: B; c
175公克
吉力丁片
4片
苦甜巧克力公仔箱論壇7 O: s4 ]  I# a
200公克tvb now,tvbnow,bttvb+ T1 J' {- }- y- y' G* Z9 W

【做　法】* Z8 B2 r0 t2 _2 V# S' u
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www2.tvboxnow.com3 ^7 m0 X/ B" v' I, W7 U6 [2 R& z
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇$ E/ q$ A7 ^0 W* b
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

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濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 A! q: s1 ^  n- ^& v
【材　料】
杏仁膏
200公克
細砂糖 * ?& k! N& @  P: U8 d
240公克
全蛋
300公克公仔箱論壇, u4 G8 [7 e& ?& L, m
牛奶
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U) ~" \4 T" P3 b. O7 I
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 s8 C- R0 z5 R9 d; Q
300公克
可可粉 www2.tvboxnow.com0 Y  t/ f" X% `
50公克
泡打粉 / G6 Y! P8 ~6 E6 [
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |) l; q) {) @  f; G9 V
巧克力
100公克: n% ]7 {, g5 P' X
發酵奶油公仔箱論壇' {* `0 a" H) R; m1 b1 _
260公克
內餡：& Y9 m5 O+ ?. D9 u/ V& J: h
鮮奶油 % I: T4 B2 k9 v8 @# L8 c
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 j4 B7 T% w& \4 W6 f* T& R/ W4 d
黑櫻桃醬 8 v6 j! j6 i' O% j* c# l6 r
適量tvb now,tvbnow,bttvb# z4 V9 \! y+ y. ?4 {( `
裝飾：
巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E5 f* `+ E$ z7 \9 h) g, O0 a* ~
適量
手指餅乾
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F" Y  b8 ^4 Q$ y" [; Y
鮮奶油
適量
軟質巧克力
適量
杏仁果
適量公仔箱論壇5 H) u" |$ T9 U( O+ C
tvb now,tvbnow,bttvb+ _7 r- Z2 l8 I1 o
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。www2.tvboxnow.com% L6 r6 f9 u& K/ S8 |! z
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。" O' T: J8 f5 X5 Q8 y7 q* ~7 [
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www2.tvboxnow.com# P7 t1 `" C7 [* u$ Z- `0 u
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `9 q7 ]8 |( H" ~1 P+ }
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G9 u+ _( f8 [- ]- g
【備　註】( k( X% a8 g! y$ r6 z
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】* D$ O7 a" W5 b) _! B6 b
蛋白
250公克
細砂糖
90公克
低筋麵粉公仔箱論壇# t1 L4 n0 \0 F/ q  X# I+ N
165公克
乳化劑
45公克
豆漿
120公克tvb now,tvbnow,bttvb. S" t" Z: Y. L' b$ c
沙拉油 & d* n$ t; P3 G5 d
45公克8 b. K, r' W5 M" n
蜂蜜 www2.tvboxnow.com, C; L0 S  J( u
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q# p# G- _( a2 U2 Z  H
200公克tvb now,tvbnow,bttvb' T" L. p. t7 ]6 l( I- d' o
白奶油霜 5 q) f2 ]  `7 c, P( z
適量
裝飾：公仔箱論壇1 K4 \1 v- u/ Y' C. |* N, C$ e8 ]
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x0 Z6 ~" V/ m
適量
熟杏仁角
適量
www2.tvboxnow.com5 M- c- {& U! w4 C
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P6 C( T) t) x& a% [; N6 s* i
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。( q$ k% m! N2 C/ I
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& v2 I, H" K
牛奶
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H1 o6 P7 `) H+ t; _- ^5 ^
沙拉油
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉公仔箱論壇: ?0 S' n5 e& z( w
2小匙$ h2 n. Q& ?4 \3 G- K' V2 {
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I4 u& @+ J+ b8 o$ N7 p' q
蛋黃 & I- O7 d4 x) Y5 C7 U
125公克
蛋白 www2.tvboxnow.com& ~8 P- z3 d5 ~0 L' I
300公克tvb now,tvbnow,bttvb7 |- s7 ^% ^9 y! F# i$ W
細砂糖
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# ~* q9 U+ b5 A; a4 H% T! O
內餡：www2.tvboxnow.com% _, h& N/ [6 R3 a7 R6 x, e
咖啡奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x, ]( g, n: W2 u3 N9 d5 J8 o
熟碎核桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 b3 K5 ^5 H7 u6 N! W. Z, r I" t& s0 }
裝飾：
焦糖胡桃
適量公仔箱論壇. X3 w9 k' _2 v# g$ ]
開心果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K' Z6 h' L$ ?7 W I5 P+ P, H

【做　法】公仔箱論壇# T/ h8 T( l! \6 x8 N
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t! M) j1 D. A$ a# U) W
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I, H+ F( x" q% J0 c
低脂豆腐蛋糕公仔箱論壇( W: H- f6 G9 {0 Q9 a8 r$ V9 t
【材　料】% o% `) k5 y* p5 C& n; s" g
豆漿 : R+ W& I4 c3 U4 Z1 I6 S9 I1 G* m
60公克+ m0 Z5 n% T) e2 p7 T
沙拉油
85公克
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com: N/ `. c: t7 ^" v' A5 _1 Q" S
100公克# F" M0 a3 w) T3 X, H! |! V
玉米粉
20公克tvb now,tvbnow,bttvb9 w( |, q, Z( A# c# I. p
蛋白
250公克: B3 V6 }' ~: O
細砂糖
90公克
內餡：
紅豆餡
200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) ~% d" R- k" w2 a
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。www2.tvboxnow.com2 I% p, l: P+ l) o' d# o
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?8 \/ v1 h# R( v' l4 o' {
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
60公克
發酵奶油 : b9 L8 i% A. z, e
20公克www2.tvboxnow.com; Y& W, |' ?3 r& h5 y
沙拉油 ( ^( ]1 @1 ^1 P1 w* O
40公克/ y  X: X. ]$ v8 p) y; S
栗子泥公仔箱論壇) [$ V2 R5 _' f7 h3 o7 p  l0 A7 ?4 H
50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 H; b3 A- f) d% {: O2 Y
低筋麵粉
100公克3 j2 L; M$ W& o* I
泡打粉 www2.tvboxnow.com# `7 E6 K- b6 ^! t& P
2公克www2.tvboxnow.com8 ]& A, T  Y% ?8 {
鹽 www2.tvboxnow.com7 }3 A2 z4 E' e6 w" f
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B$ Y) r8 [+ f( k
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z5 L; O$ M3 A: Y2 Y! C: A
100公克tvb now,tvbnow,bttvb! H1 _6 E) i3 p( E6 T
細砂糖 www2.tvboxnow.com+ e8 X( f$ }, F! \7 @
100公克
蛋白
200公克4 E; j4 l/ I1 x$ v1 s' E
內餡：- Y& O3 V1 ?; a/ D( B. Y/ f
牛奶
250公克" E6 x6 F- T1 ]6 J" F6 }
抹搽粉
5公克
卡士達粉 www2.tvboxnow.com% Q+ J: L1 p' U
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地 tvb now,tvbnow,bttvb# y/ M  M( f5 c6 [
5公克
栗子泥 5 X+ c* n; Q8 o) D! k
200公克
動物性鮮奶油
200公克
草莓 " n& g8 c- ]! w3 o
適量公仔箱論壇+ S& m* y3 M& u0 `& t
巧克力片
適量
薄荷葉 9 \) M& a+ j! G3 K- B& w
適量

【做　法】www2.tvboxnow.com7 T" A3 s, x1 `1 G& P4 Y
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇% W% F2 [/ ^2 a5 a3 W
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。/ X$ i8 O$ U$ k2 v" L1 K0 x* h: `
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。: ^# M$ {9 t% o9 i+ d& ?, _
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。www2.tvboxnow.com( V/ u6 }9 B1 H3 }) f; |
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K  l, S& w1 J2 W: K9 v. \: ?5 p
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) w: R- ~8 Y. \5 V
【材　料】2 J, `4 A# I) }
熱水 www2.tvboxnow.com: N. H; @5 ?5 X; ^6 l/ [
85公克tvb now,tvbnow,bttvb6 S& p# g) C# o3 b* f9 P
抹茶粉
10公克
沙拉油
90公克
低筋麵粉
100公克, C8 [3 I0 T" l
泡打粉
2公克公仔箱論壇. {' A/ `- \: u% T# b
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q  b$ K9 A* X! l3 i2 `* _# }
2公克
蛋黃
138公克公仔箱論壇$ p5 R0 q6 D* {
蛋白
275公克$ ~% f3 K; M% C: }7 |$ o0 E
細砂糖
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o9 c; \, _& j) s
黑豆
75公克tvb now,tvbnow,bttvb+ g2 F: ^# L9 g/ |9 ^$ V
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb8 W" B7 O, A+ X# _$ t" Z7 t; Y7 W
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y, s. L5 K  j1 E( Q
適量" x: W1 N  W1 Q: ]- P
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量公仔箱論壇4 ~* Y8 o  t" m4 ?6 k- P
www2.tvboxnow.com  O3 `) G1 @% W- }6 v+ M
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。公仔箱論壇- `3 y+ P% K' c2 R  h
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d( @3 k- X, U0 e3 ^% S
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】5 H9 ^* @3 o  o5 \" I. E% U; ]
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。$ Y9 F1 j/ q9 k+ ]3 [0 U2 I
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】1 E& ?4 u! |+ M8 g: l. g+ y7 b
牛奶
70公克
細砂糖
200公克* ^# \- Q- Z: g3 P
水 tvb now,tvbnow,bttvb  ?+ k. n" W" `, \( {
20公克公仔箱論壇6 b( Z" D: G- E  y# J3 \
咖啡粉
20公克+ B# h0 U% D+ p8 }! p( F3 m
沙拉油
80公克
低筋麵粉
110公克tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 J7 L8 ~2 [9 U
蛋黃公仔箱論壇9 e& j/ j/ f2 R! B, \4 i) Y; Y
70公克
蛋白
200公克
奶油霜：
白奶油霜公仔箱論壇9 d1 ]. K3 c9 @' m
200公克tvb now,tvbnow,bttvb: H$ R6 l8 h1 X% k; ~. ^' f8 b
濃縮咖啡醬
100公克9 X6 l, t. r8 }
愛爾蘭咖啡酒
30公克
焦糖胡桃：公仔箱論壇0 A4 G7 |+ D8 j
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 O  ~7 Z/ R, V+ h' [
50公克
動物鮮奶油
20公克, s+ d7 _/ L) |, [( z0 X4 ~4 B7 G: N
發酵奶油
15公克
胡桃
130公克
裝飾2：www2.tvboxnow.com& S& ~/ c2 Y0 f, H" D
開心果碎片 tvb now,tvbnow,bttvb6 [" J) P' a+ Z6 R5 k
適量
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb- f8 t" s8 ~& ^5 s2 H
4片tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 K" B$ _3 I  B% q
熟杏仁果
適量
紅醋粒公仔箱論壇( b* y- z4 \2 E7 C
適量www2.tvboxnow.com) K* P' z5 a1 I
tvb now,tvbnow,bttvb9 n- _+ b! z; Z+ [4 U( o
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 `3 l- U% g$ B
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?3 j: c9 b$ k3 `5 \
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb9 e  x, [0 X8 b: H
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇8 o7 J/ Y3 R1 ?3 J( u- A
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。' {9 @5 f- ^8 l4 T
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 W% \* S5 X8 m% O) E  k# B' |5 q
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇! H7 y$ t, L' N5 y
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。2 r) K' S+ B. f- [) `. T  r
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U8 T2 ]& E" C- _  |
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _( a# Y! h9 L0 n/ o: [1 d
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb. f1 m3 j# a- _9 P7 A4 ?* [
牛奶
80公克tvb now,tvbnow,bttvb% N$ }4 a3 E. t3 ]
奶油 5 n) {( K$ y! _7 v$ c! B* F
50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ U  e% L6 U* {+ {, u
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c; z+ d1 Z$ K5 v0 n3 `: p
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z, D/ m9 W0 Q. |
玉米粉
10公克
蛋黃 www2.tvboxnow.com: F4 R& |/ [, {" _  G1 P
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j& G( I$ n8 H
蛋白 ( P3 u4 Q2 b  L) Q9 _" D2 u/ w
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h/ L2 i5 j* q: w8 j: |: w9 P
細砂糖
110公克
蜜紅豆 www2.tvboxnow.com( S! C! m. J" J  n6 s2 E- s% p
100公克
抹茶蛋糕：$ _& B' [# v/ A  i9 q" f$ i; a
杏仁粉公仔箱論壇  a' w4 O( ~$ q# \9 k8 e% b1 Y
170公克) J8 ~3 w6 ~1 O7 J  g$ e+ Q
糖粉 4 w# I8 l: c: p$ G) r7 U8 @, }
100公克www2.tvboxnow.com9 g; u8 w1 B, Q$ e; O2 ]; n
低筋麵粉公仔箱論壇/ v+ z) p& L, k  X( N' c, Z
30公克公仔箱論壇, r1 b6 [+ s' T7 [/ ^1 S. y
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M  E5 Y* E8 {9 H
5公克+ |2 G* u" S- N5 C9 X
蛋白 . e& M3 o, P2 ~% d/ I. [% p( k& ]
220公克
細砂糖
50公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb+ r* [" D& m. A4 e$ Z
白奶油霜
適量
裝飾：
糖粉
適量
紅醋粒
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。- {8 O2 @" L3 m
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇+ @1 v1 B# H' M/ |
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。$ v! Q' s1 i  ]% n2 {
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb2 r6 w/ r- O1 p1 H) h: f' I
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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