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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit % c9 y$ ?; z Z7 n
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾公仔箱論壇5 r1 E0 ?- `6 I# M+ W' }

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食譜大全
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 0 K5 [+ Q; T' t% A
冷冻冻獻上!!!5 ~3 s& v F( b) B$ P

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Le Pudding 布丁

公仔箱論壇- M5 V: q% ~( i/ b, `1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W, e; s1 B J: F$ X2 `: d
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巧克力布丁
【材　料】6 r* e) ~* @) B) l7 V0 T) v
吉利丁片       . B3 J) H2 Q. J% S
10公克
苦甜巧克力       6 m. M6 V/ `! z
200公克www2.tvboxnow.com' b, ^# k6 D. i+ }
鮮奶
800公克$ F; A/ G6 c( A
細砂糖
50公克
可可粉
5公克
卡魯哇酒       7 D/ ?/ ]' ^" ?' L
50公克; W$ Y* O0 L  J  f" {+ V! s1 Y8 `7 u
公仔箱論壇- Y$ W% a" ^- m% u: v
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

公仔箱論壇2 y& V  F1 l1 f2 e* w9 d5 B; s: ?6 I% Q
覆盆子布丁
【材　料】8 ^+ ~* F; q# R' G
吉利丁片公仔箱論壇# z) T& K! ~* X1 i+ {+ u
15公克www2.tvboxnow.com( h. S6 y$ ]7 R% B" _2 f
動物性鮮奶油
100公克www2.tvboxnow.com+ C$ U' |7 A3 T9 I/ y9 |% g
鮮奶
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }4 e9 A4 w3 t$ C8 B. o1 i
細砂糖 www2.tvboxnow.com+ j4 Y/ {8 \" p/ G  u0 `
120公克* F" ]4 }' ]) N0 K* c$ M; `4 w
覆盆子庫力 $ g$ a* R8 Q1 ?/ a% }  }/ {  R
150公克
! M7 K1 e5 M* [% Z7 H1 O: b6 R
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i" `" b; A. f9 n+ T
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。www2.tvboxnow.com% H1 G  Z# Z) _8 w1 b. Z& |
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。www2.tvboxnow.com2 M: p2 b' {, u9 T& W

【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

www2.tvboxnow.com9 o# J1 e3 T4 {. N
咖啡布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* L+ J/ T" \+ A$ B
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克
溫水       tvb now,tvbnow,bttvb3 G" ^& O+ T8 n
304公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }) x- f2 Z3 W3 c7 ~5 g4 v
咖啡粉       tvb now,tvbnow,bttvb9 M5 c. W+ @8 L
10公克
蛋黃
40公克www2.tvboxnow.com+ ?5 S  e" F$ ?* X! V
動物性鮮奶油       www2.tvboxnow.com5 f, E% {$ T7 e4 u& f% a
202公克www2.tvboxnow.com. J% y# p: g% r% h6 d
卡魯哇酒       + a" s* _2 A0 A! O
16公克- V/ @# X' E( M% }

【做　法】www2.tvboxnow.com1 K# C* E2 I8 t, O5 K1 f; I
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com0 z: T& Y4 {; n; a: C
235公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y& G. L# z: Y' d4 I3 M0 q( f
鮮奶
586公克) h! R, Q S8 A: o7 O% _1 J2 h7 Q$ C
香草棒
1支www2.tvboxnow.com# Y% P( q7 H' ]3 l' F8 k* Q0 D
細砂糖
117公克
芝麻粉
141公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H, q# u* t1 s
【做　法】8 ]0 c. `) H2 K% F
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb, T( I( b1 U( N$ ] H; F9 q1 z
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) \2 G* v6 `: h
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

% Z9 ?1 ^+ J- X
檸檬布丁
【材　料】
果凍粉 www2.tvboxnow.com$ K7 V" ^; D; p/ V4 p' {
15公克tvb now,tvbnow,bttvb6 k* ]# y# v( V1 `* H u! ]% J
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb" Q, i. e/ g' w1 e2 Q+ X' L: W
973公克
細砂糖公仔箱論壇) i: g) j$ n! f! u* j. Y
87公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n7 o, k+ Z3 T/ f& ?
檸檬汁
29公克

【做　法】公仔箱論壇' l# Y' f4 d$ E+ Q' c
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。8 \4 |5 i1 U7 q+ s8 _
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

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乳酪布丁
【材　料】; g, T( G" G) y3 ?
吉利丁片
10公克! v$ z6 W  |- X3 F; `4 v
鮮奶
500公克公仔箱論壇" n4 j. m1 x  z7 F. G4 R' u9 E
乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb4 y4 X+ {. p# H3 @  K
250公克
細砂糖 4 u8 o; c: e3 j" x  |( g( d' s
100公克
檸檬汁 9 k2 C' Z) G' ]% Q; @4 f# y
40公克公仔箱論壇7 |. f7 j4 W- }2 f

【做　法】www2.tvboxnow.com  ^. n/ v; R3 O+ h, A3 s9 X
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。& U: V6 k4 T3 i% c$ q
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇) N- A( b( H( t' O+ r3 l' M
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J1 ]/ G, U; }1 _' x$ p. k- `! t8 w
動物性鮮奶油公仔箱論壇7 v- J8 j% F) e2 x
185公克www2.tvboxnow.com/ g. V$ A- w/ A$ B
鮮奶
637公克, d( A, A$ M/ Z, a8 K/ D) o
細砂糖 6 j Q) `2 Q% M; g0 ^; R7 f
55公克tvb now,tvbnow,bttvb5 c6 Y0 e' ]( x5 P2 N
抹茶粉
13公克公仔箱論壇/ W5 @0 R5 c7 U' S& Z
冷開水
89公克公仔箱論壇' H4 n1 K4 N" {5 L- F3 d
tvb now,tvbnow,bttvb3 X- q0 P6 c; \: J, Y" R
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a+ X  o% G/ t0 A; z5 |" r. Y
313公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 _1 r' |+ t; Q* z" ?, x
188公克
細砂糖 5 V3 h7 {/ M$ `# v6 E, H6 Q
157公克
鹽 + R5 C3 e4 a' K9 n6 M) v6 N
3公克公仔箱論壇( ~+ {% q( N' ~3 J. U
全蛋
250公克公仔箱論壇" l: P) \7 _7 e4 D. I0 H
蛋黃
63公克
地瓜泥 . C) }. E) C0 s' [! K" _
188公克
) o' M4 Z5 e% r% O& U( B
【做　法】公仔箱論壇1 B3 j+ F: t* U7 I7 j. c) q
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ o& W1 r9 g) @; I  b# }
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。8 L6 U7 e4 m. D4 t$ {9 O0 e
5 步驟：+ L: W" e6 B1 G5 v3 [
1.將地瓜泥過篩。www2.tvboxnow.com3 n! M: _6 w  u# U1 r2 q
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r+ }# f& q- i5 q" f# L
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C2 E6 L: b8 ?+ S0 ~7 S
牛奶
296公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ^- }! l1 O  g6 X- q( M0 e
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖
148公克2 j' k$ Z9 `! I1 Y5 P1 k$ C
鹽
3公克
全蛋 ; z& ^/ N  f1 Z" g" ]7 |' r
237公克公仔箱論壇/ r. B/ Z- H" [5 w
蛋黃
59公克www2.tvboxnow.com. s4 v8 M" W' _; E5 j5 ^
南瓜泥
178公克
碎冰
少許

【做　法】! V: w8 z) A/ M  r3 m* c' Z3 g( k* y( u
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。3 A! x. q5 r# v8 p. ~( i8 H
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】
牛奶公仔箱論壇# C, [4 Y( v' O( y2 I
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 www2.tvboxnow.com, L8 K! K& z' T) j, M! x) s3 X" x
166公克7 T5 x: ^. U# _0 s( w% u
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 J7 w: b/ p# ~6 U3 }; _
全蛋 www2.tvboxnow.com* l. [$ G4 ?5 i9 S% _0 n4 d' X
266公克
細砂糖
少許www2.tvboxnow.com7 m( O1 K+ \7 F1 H& d
糖粉
少許www2.tvboxnow.com' [7 K" ^4 t% U& x: t

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb) e+ M, m# m0 p0 I/ D2 c
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。4 _% X1 Q# A( j' N, u# G% C$ N2 W
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

( G6 C* q' [: k
鮮奶布丁0 v& V& F" R$ E) h6 ~6 d
【材　料】
鮮奶
1350㏄www2.tvboxnow.com$ p3 s! k, w- [* O# N9 c8 s
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 w5 a( K+ {$ S, D0 @; e
120公克
吉利丁片
15公克

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb: w$ \7 p# _7 ?; V0 Q# Q8 l
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

公仔箱論壇6 ~' M0 _7 v0 h+ W- O) J
雞蛋牛奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 Y8 Z# M; O
【材　料】
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M6 b0 A+ p. L5 h/ T
35公克
細砂糖 ! A* k, e8 H2 Y
53公克
動物性鮮奶油 6 y2 S. S, s' x+ L  a9 ?0 f
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^+ L$ N8 \; c, v" i' }
冷開水
86㏄% w  V: F0 v9 ^9 x4 p: X. H
牛奶香精粉 $ K: W8 o- r! ?
26公克
奶粉 www2.tvboxnow.com, R( s0 C) O4 q3 y6 ?" H! t! s
53公克公仔箱論壇+ J% j5 W0 x( {9 E5 [% b# x: v# D2 {
水 - y3 K' ]; J/ S8 F
614㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W% E4 h; m+ T! Q3 s+ u$ X
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb8 R( H6 j- J! z! e9 }
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]+ _5 Y, R& B3 ?0 }7 W
焦糖液 www2.tvboxnow.com, D9 Y5 K9 }: o8 [2 K, l
適量
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【做　法】公仔箱論壇5 M8 W% {6 `/ h/ i0 c2 H3 d6 k
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。公仔箱論壇# H  g' B) z, M  v7 ]
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u6 b2 @2 _! {( Y
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁www2.tvboxnow.com9 d0 S9 Y0 O/ X4 [! P
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克
鹽 www2.tvboxnow.com/ `4 L" V2 P- c$ m
3公克( ]) s/ D/ I# r. D' f( J
雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 H8 s4 l# }+ P( A# u) d% a _
266公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z) {& O3 t8 n) Y# R4 i
焦糖液
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 i; }$ F6 E2 f: C8 Y

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F% V; n9 b# U) _
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f- ~# k% n4 M0 t, i8 D: i
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。www2.tvboxnow.com9 l+ o4 J6 h* G& f3 ?' _8 o
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁: S% a1 L& X/ t6 f' Q' V
【材　料】公仔箱論壇3 ]" h' B' }' O) x
A.牛奶
300㏄) x' `" p4 h9 I2 F$ @: _
　細砂糖
30公克
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q' r& @* ]( Y* v/ e$ Z
150㏄3 N! h, p! y9 x2 ]+ r
B.芝麻醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ h/ L, Y; B6 S' A+ p7 U
60公克
　吉利丁片 www2.tvboxnow.com2 Q4 [8 q/ S/ x
15公克
C.水
35㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @9 L2 v/ ^' s0 U% a# z0 g
　麥芽糖
20公克www2.tvboxnow.com) {3 O5 [. I, J; s2 N; _4 v3 s, m
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克- D9 v6 {7 R! e
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【做　法】6 \8 k, e7 T$ _" c9 T3 t
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。公仔箱論壇; }$ ~+ h5 _2 u# L0 E
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。, @& {7 b* O0 l
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁www2.tvboxnow.com9 A6 \5 g6 m/ q; ]5 Y: w. V
【材　料】
動物性鮮奶油 9 @5 S. m* a/ E! S0 X4 E( W" G
185公克公仔箱論壇- K% Q# x# b+ r2 X' Q
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `% Z2 ?! D: Y8 P  a) D
89公克www2.tvboxnow.com% F6 H" L) W0 d2 @+ S$ U/ o; N
鮮奶
637公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ J: {- ]+ F7 X$ L: j. \# {
55公克
果凍粉
15公克
牛奶香精粉
27公克
蛋黃 ) Q& g2 ~4 t. X1 h  ~) d: O
57公克www2.tvboxnow.com$ I3 i. g8 j1 z5 r, ]- Q
紅酒
13公克3 J) e  Q7 G3 p
玫瑰花茶
適量
www2.tvboxnow.com; ~* r9 J& O' s9 p; c1 h6 ~3 u
【做　法】www2.tvboxnow.com7 |) o5 A  v; D7 r; B* B1 i. I  R
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u9 b0 A: b+ f5 P2 Y6 q+ v+ q1 e
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁tvb now,tvbnow,bttvb3 G  D! _& Q, Z+ E
【材　料】  _8 C! a" o+ F% s$ P
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖
75公克www2.tvboxnow.com8 J6 Z/ i- l: r. g4 K5 l
B.全蛋 4 d$ o2 o/ E4 S* i
3顆公仔箱論壇6 L' I- q1 y% L; ^2 X% ~  Q
　蛋黃
2顆www2.tvboxnow.com/ s4 O8 V& J# _" x, P' \! B
C.玉米粒
200公克1 T; P- s! }6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^$ X( v( z9 A' v( y8 d4 t5 z
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h1 h7 k4 O/ D% {; |* t8 s
1 所有材料B拌勻備用。" G, k: j- [: v' Z# H
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb) A  {. y2 d9 V/ i
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D' b/ s/ D5 l. ^6 C
450公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com) `. K1 X0 f7 \/ m$ G
45公克
B.蛋白公仔箱論壇) ~; ]- k0 \" e! E
135公克
C.蜂蜜公仔箱論壇2 G: A# Q) l; p6 ]9 W! w
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! L& X. o! {

【做　法】) w) A4 O P5 @: f& a
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

1 \. c5 C4 M- s0 v
草莓布丁公仔箱論壇2 S1 ?$ _* ]% j! o  j/ A
【材　料】, i1 K6 f, {  ~7 O  e' R
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb, B6 R  o+ ^' N* \$ O; ?: S
300公克www2.tvboxnow.com9 W# F! V7 G% R: I7 Q' S! Z
　細砂糖
50公克公仔箱論壇$ {7 Z$ o5 F$ o
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水 & t* P, b4 G  l; O  j: n
15公克3 l% l% c: _5 N, e8 f( r; J9 P
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓公仔箱論壇/ Z9 l$ `, f# G! H: k1 Q/ P$ |$ H1 c
少許
　核桃公仔箱論壇' U/ r+ d$ d0 T- e+ S7 ~$ H
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z% d- Z7 q: l$ Y' J7 W
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。) T( H6 `' U* c9 F
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇2 A7 |# L6 }! E! G) R
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

www2.tvboxnow.com. s( ~  E( s! N5 c% S! L
椰香布丁tvb now,tvbnow,bttvb0 u" y1 e, w2 R  M" D
【材　料】
A.蛋黃 www2.tvboxnow.com4 k: `0 s$ u* u( l* s- Z) t
4顆
　細砂糖
75公克
B.椰子醬 ) a& s2 W9 P3 M8 s( {, C
400公克tvb now,tvbnow,bttvb* j  f: Y: o3 \* B% Y9 l1 T
C.吉利丁片 % m" Q' p% ]& u4 P8 d6 c, {" c  t
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇) f, [' F3 s0 G; J% f
2 所有材料A拌勻備用。0 ~2 g# ]- K" x: `( T. r
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。公仔箱論壇/ L5 X5 q  ?/ U0 D5 t( r
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁公仔箱論壇1 M! H0 c4 C' |7 L
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克公仔箱論壇5 K1 p0 o: m% J2 `$ V( A
　細砂糖
60公克公仔箱論壇0 t1 k0 O7 \; P7 ~
B.吉利丁片
8公克
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 U# E. e. D, r- g, U( y' p
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X, {9 k9 ]/ f% I8 A3 g8 N& W
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。9 {- q) Y& x8 X3 m+ |5 M( K
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。3 d8 I+ I* n& V& G n
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁公仔箱論壇6 T5 t* L6 v) N$ R/ r/ t5 t
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% T) u" y2 N9 U: B; }7 f) Y
A.水
300公克
　細砂糖
50公克' p+ q9 q$ V$ Q7 U4 f
B.覆盆子果泥
330公克
C.吉利丁片 , l% L$ i( \% n d3 `" z
15公克' O+ m0 v/ b+ o3 B
D.奶水
15公克公仔箱論壇2 D/ C$ h% h C
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 v& Z" Z3 b- x, u; }
25公克
E.開心果碎 tvb now,tvbnow,bttvb2 J' P3 x: r) F. `! `3 t
少許

【做　法】www2.tvboxnow.com! {) ?4 [2 V3 V: J" M
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。www2.tvboxnow.com) M9 D5 T' ~# ~) v+ C- X# \
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

' t5 E( e% e( P8 @5 o
杜蘭小麥布丁tvb now,tvbnow,bttvb- I& ~  [: o' m8 T" r0 o: v. ~
【材　料】www2.tvboxnow.com8 j! N$ G& q" |6 l, B3 [
A.杜蘭小麥粉 www2.tvboxnow.com- B3 T# q4 v, A( s, A5 }8 Q
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J) W$ W7 M( P+ {  `- v7 I* c
　全脂鮮奶 ; {7 F( G* S% w* N
300公克www2.tvboxnow.com! k8 N" J$ C1 Y, J
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片公仔箱論壇, X1 k, u1 Y  R+ O- \8 I! ?3 ]3 m
3.75公克
　蛋黃
1顆
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! s# M5 j; G8 o" A1 K  q9 F
40公克公仔箱論壇6 u+ C! ~' V! C; w
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾 8 |# e& E, K: k9 M
60公克
5 A7 b0 F- X' [8 M* T/ Y+ V
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ _5 K2 Z9 }( i) O# |. r
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |1 ~+ E0 m6 Y7 N4 F2 i+ u6 b
2 奶油置於室溫下軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb! R: K4 [) {' f% c) V% X
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

tvb now,tvbnow,bttvb; N3 c. O+ P9 J6 x
水蜜桃布丁# z" P4 L' P& [$ G# n" y
【材　料】
A.全蛋
3顆www2.tvboxnow.com1 N, z/ M" L2 T+ n$ f
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖 " r/ _: {+ A9 o8 K5 A
60公克公仔箱論壇) F1 m1 w, {7 G8 \5 A6 S
C.動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com9 }* n3 x6 t2 I+ Y
225公克
　罐裝水蜜桃汁公仔箱論壇/ h3 B. d. i; c" h4 o
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a" W8 B5 V4 u* d
　橙酒 , a  \# u9 Y9 z0 J& B
少許www2.tvboxnow.com; a* u  S* C0 H
D.罐裝水蜜桃片 www2.tvboxnow.com# `# x+ g. d3 e7 p
適量
　薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~7 M/ s! j! Z1 p; z- ?3 h
適量
www2.tvboxnow.com7 b+ I8 j# `, M
【做　法】" q- U# C' |  L/ j* o9 v/ i
1 所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ u9 }8 ?7 `, a
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com4 T* d2 l; L( p1 R
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】公仔箱論壇' W( q# I1 k2 y/ ]# n
A.全蛋
6顆
　蛋黃
60公克* ^) @6 l) R6 }% G( S/ [
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?$ }+ [: k5 v; q% ^* {; M' b
600公克& }0 E! ?) h, u3 Z$ X- J3 D+ H
　細砂糖
80公克
C.細砂糖
100公克
　水
少許

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }4 ^4 x K/ g8 w9 ?, j
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 }! p" N* A8 b
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

tvb now,tvbnow,bttvb3 g* q6 w# q  j
起司烤布丁
【材　料】5 y% ?% r# v3 y* @( Z
A.乳酪公仔箱論壇9 H* t" b6 U. j) ^! \
200公克公仔箱論壇6 q* v8 J) t2 T1 b
　奶油
100公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z; g$ j" n4 P- e* R  [" T0 E3 \$ |
100公克
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 w: g+ w, H& T0 j! B, i6 w" L
4顆
　細砂糖
50公克

【做　法】3 g$ o/ L  Y3 E! x7 N
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇1 o* q3 l: F( Q) n, U  G
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com. F) ~* m; a+ }! Y5 `- O4 j
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {# T, J% N& f: s/ l9 h
南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜公仔箱論壇6 S8 J2 Q% u5 X, z
220公克
　動物性鮮奶油 / S; x/ |8 N% U+ c, t
170公克www2.tvboxnow.com$ T1 y, |+ n! J% S/ d
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb% Z' ?, u! E) X1 m! i
170公克www2.tvboxnow.com9 f0 ]7 N2 A; {1 P
Ｄ.橙酒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }0 q3 J7 [- ^# l

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇 \/ l+ U3 ?( I4 a5 @: V! g5 W" N% A! @: u
A.地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb" ]- ?5 M0 K# r4 }; \& H' v0 Z+ J
220公克
　動物性鮮奶油 7 W) y! v3 m1 [4 i& `% p1 b
150公克
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶 www2.tvboxnow.com0 o. R( w: o. H
170公克tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 h4 e5 f7 s( ~! ~9 B
D.藍姆酒 9 i! s7 \ P3 J, b: K
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ F' H5 P' c! ^8 t- h9 I) z
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。5 [( ^7 a& p1 V# j8 P- w. P! a: Y5 ?
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

公仔箱論壇, k& L: R$ w; x! n+ G
波本威士忌布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x6 V; r( A3 X8 P+ l+ C
【材　料】www2.tvboxnow.com! F/ u9 d$ Y) e  A! u$ Z8 D& v4 W5 E
A.細砂糖
120公克公仔箱論壇1 F" @$ Z, E; O6 j3 ~
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I9 g. c9 o) m0 a( }
適量tvb now,tvbnow,bttvb& F# R3 s9 o" `7 u
　鹽 / v6 ^( f1 y* o8 G8 ^' g
少許
B.動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com6 z. j# s$ i  y& H  [
200公克公仔箱論壇+ I, h3 M. t3 F; {
　全脂鮮奶 & {: W, O. b, t+ b9 M/ p/ G, ?3 U
400公克
C.細砂糖 5 g8 [& n! }: K5 D; [% v
10公克
　肉桂粉
少許1 x$ z; y0 W% ^/ p. U
D.全蛋公仔箱論壇+ ^, F. V& w) P" J, g9 V
2顆公仔箱論壇8 c+ L, b: x& ~
　蛋黃
2顆公仔箱論壇' K" A2 q* P- J5 R2 I1 c
E.波本威士忌 * e  e' e2 ^7 t- U
55公克
　肉桂粉 6 @) s# ^5 S4 v9 Z% ^% x% B, I! H
少許公仔箱論壇  j  \( ]9 \. D. [
tvb now,tvbnow,bttvb: v2 E6 i. n  X2 g- ?
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' E- `9 u; e# G/ M) _6 V7 d
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

: r% |3 d6 x, h8 Q" q; J" _
法式布丁公仔箱論壇( U# a# l/ a4 y
【材　料】
A.全蛋
2個
　蛋黃       ) H6 L3 R: q5 S. M
230公克
　細砂糖
90公克公仔箱論壇$ E2 Q, o2 }( t2 h
　鮮奶油       公仔箱論壇9 l1 i# w( o- W8 T( x! c
530公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y" K$ p) B% F$ J
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒
25公克tvb now,tvbnow,bttvb& w8 e- u- Q; h% s& \- b7 `& E
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克
      www2.tvboxnow.com; |! O# L+ o: y- B0 \2 x1 Z) h& o, m
【做　法】# M8 h" q% H- R( d
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。1 a% u' K# T3 B) g7 |+ @, }1 Q
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

公仔箱論壇: }! e) d: O% _! F9 r
焦糖蒸烤布丁
【材　料】www2.tvboxnow.com- S+ l) r* q. X! z
A.蛋黃 6顆# _/ P m3 w/ a$ W0 P. @
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克$ } g* F; B0 i: Y. @, V1 x' d
白蘭地酒 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- y# ^6 H5 p' U" F, @
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙
公仔箱論壇, x1 O8 S- e/ W; t; O$ I
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p1 d/ D: h3 L- D- Z
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。* v) J4 Q0 U. l- \/ }
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶公仔箱論壇+ t" v+ I" S0 ]# q! v+ _$ O: O% d
511公克
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! N3 i  B( J1 C  M" Y# ?; e
236公克公仔箱論壇. ]: U) c9 N4 {7 T8 D
細砂糖
197公克
鹽 0 A- X- V9 p, v4 I0 X0 l0 T
4公克公仔箱論壇  l6 r/ s0 `4 k' M: ], {% E
吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb) h& ~% U, e( Q) d
12公克
白飯 , K6 T% I# F( n1 `/ U- o, J
30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ^; }- L6 K1 d1 R& U5 q2 y
覆盆子果泥公仔箱論壇1 ~/ c: A( z- Z' P4 f
適量公仔箱論壇$ h1 }% s. @4 M6 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^9 o2 ^5 I" n( `9 H+ L. ?
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 v- D7 y' B  `% F4 C
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 G$ A  d4 w( Y; Z1 `( S
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。8 h9 B. ], S  {. U
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

tvb now,tvbnow,bttvb- |3 f# V% h9 A+ O8 N- \) w% t& T
杏仁布丁www2.tvboxnow.com' R$ w. n- Q* u! Z/ d4 L+ @! o1 i& k
【材　料】
鮮奶 8 ^- S! p% o8 n" b$ _6 h
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克公仔箱論壇! v, Z* d2 M, Y8 }  I: K9 ^
鹽
4公克www2.tvboxnow.com" |: D2 h/ c, i% n
杏仁精
5公克www2.tvboxnow.com8 T: {# q: t* I$ `
吉利丁
12公克; @( w; i% ]  A. `5 D/ S& Q3 @
奇異果丁
少許
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P2 Q* W) a$ V/ d! @( q
適量* ?$ |! s( }6 t* M4 o
www2.tvboxnow.com7 V% ?5 {! P* x0 v( q8 w
【做　法】www2.tvboxnow.com$ M' A6 }1 b' _2 G/ Y# j0 z: I
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; I5 M0 M" ~4 ^  ?% `( j
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇' @; I, B$ C4 `0 M
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。www2.tvboxnow.com3 e6 O8 \) o2 {- x# h
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

+ P! h* `- [) H: {9 n& {
草莓布丁www2.tvboxnow.com8 s5 w. {( A: Z2 y* b# W% w
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 A# T- k, H: X8 T. t1 ?# a" V! }
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [! Y9 O% i$ {
12片
細砂糖
120公克www2.tvboxnow.com3 G/ J: j& ~  Z
草莓果泥
300公克" z$ U' ?6 a* H0 a; a  {1 B4 @, i) a. P
牛奶 www2.tvboxnow.com/ }3 W8 I3 N; @  S
400公克
裝飾：www2.tvboxnow.com3 T$ w8 b/ X4 B$ [) h3 }4 H( M& |
草莓 www2.tvboxnow.com) b9 L+ H0 L( b' R' M
適量www2.tvboxnow.com3 M! b. l6 y% _2 O
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 \9 V. }5 j: Y7 N. i' f; Q' a& ~
適量
巧克力豆
適量

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。- x$ O2 f  W; u( H0 i( J$ O
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個tvb now,tvbnow,bttvb1 X5 ^( a. G$ R
　蛋黃
130公克tvb now,tvbnow,bttvb0 h- f' I3 z+ f
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p; R4 ], u" Q1 \* y
50公克www2.tvboxnow.com7 G. N: ?5 }. L# e& w
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b/ O) @) I/ Z
170公克
　白蘭地酒
15公克
　香草精       公仔箱論壇5 Q( K" A5 z( X4 j
少許
B.細砂糖       公仔箱論壇2 O0 h0 {1 b' L# b
50公克( H: d0 b7 _: X& i) ^6 d; u! v

【做　法】www2.tvboxnow.com* _# ]# `3 z: k( i% |5 u. K9 w
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。7 k$ w+ |' R4 X4 P* y* d
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A# c1 R% X! ?. h1 s
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。公仔箱論壇& s0 A+ [, k! e0 ^# K! j
! Q# z5 }! D& G  K( `+ M9 n

卡布奇諾布丁
【材　料】www2.tvboxnow.com$ o/ \5 D8 @6 a7 D* w8 c$ F. l
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個公仔箱論壇# E( ^0 J' c8 p( w& ]' @5 V/ d# r4 k+ {
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
4 W F0 g9 E" B( D9 ?, R5 Z& ~
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。www2.tvboxnow.com# i* b2 ^% }; p5 G4 p$ i1 b
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
) E1 E) w J" V- t

蔓越梅布丁
【材　料】0 J/ g% S3 n' O2 Y) O
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪       4 k' @& ]0 H: V& C% I
150公克
動物性鮮奶油       7 d; U; z  K6 `4 i7 @  _
400公克6 x; g9 h2 M6 L3 z- V* v$ V
吉利丁片       - U, l# A8 ]: X, z* U, ?0 S2 x
8片tvb now,tvbnow,bttvb! C. A' i9 T: G2 R3 T5 m
細砂糖
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t0 q% l5 V' Q% Y7 S
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb, P7 p4 {* F/ k. G% s/ b
3個tvb now,tvbnow,bttvb$ m7 t4 ~2 [$ D
香橙酒       # q/ }5 x8 Y3 P8 y" u; g
適量
淋醬材料：
香橙酒       ) F% _% J* X" Z  ^8 |' C
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 c7 ]4 `! v9 F! ~/ O2 D' s
蔓越梅乾       www2.tvboxnow.com# M7 S. d; `: X
30公克- R3 T; F! V) C
水
100公克公仔箱論壇; u( x0 q" A4 |5 |7 H0 ?( O# I
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。公仔箱論壇  W8 j7 P" v, X, X4 H
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M* _" L9 r; ?+ T3 [# Z
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。) b- a# j# l; t3 i
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。tvb now,tvbnow,bttvb% U5 L# L8 X9 Y
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb2 O% J, j& V6 E3 s& w$ b
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
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# x7 C9 n$ p0 Z
咖啡布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. D( {% K* r! |/ @% v
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: i+ ?; n' g0 V6 L! W0 `" }
A.全蛋 2顆tvb now,tvbnow,bttvb* K, F2 q: X+ q8 J" N' h+ l
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f& D1 A: m N
C.即溶咖啡粉 35公克tvb now,tvbnow,bttvb. X5 b* S2 V+ w% T, Z( ~4 ?
動物性鮮奶油 150公克公仔箱論壇- m" a! [0 ?7 c3 ~+ y
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# X4 L; p( X1 l- q6 W) G: d
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; x% ^, u5 L8 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V, t9 `) p$ y! u2 o: a% k9 g, Q0 }2 ^
洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片
20片公仔箱論壇. c/ p3 |: v$ P* J+ m, n
動物性鮮奶油
200公克, l5 g) r# ~4 G* E3 C. ~6 F/ Z
鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 \9 v; I5 C
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n8 j4 `9 P" d( a
洋甘菊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M1 B7 Q; P% N) a6 s9 J
30公克公仔箱論壇! ?2 G! |: z+ f- T9 f+ x2 @
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb0 D6 O+ X  O0 T7 K1 Q
2個. N6 K: Q( A. W- W9 B# J$ N% [* V1 z
細砂糖       ; ~3 e  ^& U9 V) f
60公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |9 U9 c  Y, ], [
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: J8 J" ?% a. D: t
tvb now,tvbnow,bttvb4 W2 e' J& O6 u) p& D7 D

土司水果布丁公仔箱論壇3 O7 M/ z4 D' d! r$ V8 v
【材　料】
白土司       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~* ]& c+ ~* Y& ~$ K1 l! E6 Z9 w
2片
水蜜桃
適量www2.tvboxnow.com" f, E5 x! f$ H" s2 d) C
奇異果
適量公仔箱論壇4 d7 C" M1 u( |  c: U& t
草莓       ' Z' M& O! j0 s6 ?( O
適量
柳橙       0 k. u7 n0 y. F6 T$ O
適量
火龍果       4 w5 G2 M8 B+ Q8 v0 u
適量
蛋黃
4個0 E& W; p! A" O: V8 C6 q+ J
砂糖       # I2 b3 p! _, o# g  v9 ]3 d& E- _
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x( J5 F+ O# l$ z8 X/ K2 L6 x) h- N' H
牛奶
400cc公仔箱論壇* s9 E' V! L! t$ [3 O6 E; w% g# C
動物性鮮奶油
80cc
糖粉       : j5 I  a+ Z7 Y* f0 k& q
適量

【做　法】公仔箱論壇! W) E. W, z+ r' O7 a
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {6 z  B: n% u: H  N8 w
【備　註】1 u; e7 E6 \; |7 D- T% B& N9 _
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 * Q0 M- [+ _* |- o* d9 w( L
公仔箱論壇7 O8 ^" i* ^9 O/ o( b

! e3 y6 Q5 ^1 [" n( b# p+ w
水果布丁
【材　料】公仔箱論壇* x( z) q& U7 S5 f
1.水
20公克www2.tvboxnow.com3 M- d0 t4 y2 g* |2 F
　牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb; \) [! f3 w. v+ {) D0 x. q
250公克7 S! e& {4 P3 |7 n6 V; g
　蛋       www2.tvboxnow.com5 b! |1 M9 R6 [; v8 J9 h1 l
2個公仔箱論壇  E& [' K0 y+ ^& A4 u4 M
　細砂糖       公仔箱論壇5 ~5 _2 b2 y/ g3 G' w
50公克www2.tvboxnow.com# k3 E8 t) B! U. {, ]& s8 ~
　香草精
少許www2.tvboxnow.com% _+ I7 v  H4 z8 l4 l
　黑糖       4 a. y8 E6 ?; ^7 j; [9 E$ G: L1 k
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p- \/ r) G6 C2 G2 }
2.糖漬綜合水果醬
2大匙

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, |: L7 y7 O' Q/ P( `" ?
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb4 e* y5 V" _' u$ M$ ?1 }/ V4 ~. T
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。公仔箱論壇5 S% L- f# b  T4 P: e$ s
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。; @  s: Z, i, F1 w
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]) e- O6 z# r& i

7 K5 r3 }0 @; r3 ~, A) n

哈密瓜布丁* V4 R7 W5 n  H; J
【材　料】
哈蜜瓜果肉       公仔箱論壇5 ]8 J0 Y0 Z8 M- l( A
300公克/ V  g$ S. C/ V. E( _7 `
吉利丁片
8片tvb now,tvbnow,bttvb& R( ~4 Y, |& p* L; C- {
蛋白       公仔箱論壇7 ]+ z* o2 n- w8 i) N6 P$ g
2個1 V* c2 Q) k8 o3 Z' M/ Q9 v5 E: W8 j
蛋黃
2個
細砂糖
50公克
檸檬汁       tvb now,tvbnow,bttvb# t; ~: u  K- U8 j' P
30公克www2.tvboxnow.com: ]2 s* @, v9 Z8 W" g
      公仔箱論壇1 O* w. Y$ i' |4 F* O* Z( v% B
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。# ]9 w& S. P1 E. C$ j2 d
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。7 _' R2 V" Y) {1 v9 {' L7 s
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。5 K* Y2 W4 g* B$ q% y
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n) E# i! G w/ |3 M, c" ?
40公克tvb now,tvbnow,bttvb6 }" y) z% B- J" \2 C' P! ~( n
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 A0 b" U5 Z; }: U% d0 |8 y, b
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克% ?* X! Y2 b/ s0 M7 ~+ |& y' {
D.芒果醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb$ d" x) i* c/ h) r5 |# H
適量公仔箱論壇2 A1 Y- I0 z# M
　薄荷葉
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 @$ C6 o3 k* l; p+ K7 i/ j- P1 W
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。. G; }$ J l, r
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www2.tvboxnow.com6 `4 C! j( s3 }
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb+ K; f' {0 F5 m3 R, }1 b5 \$ C' M
tvb now,tvbnow,bttvb. I! T+ o" _; Q8 C" O! r- W; n0 f* i

巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]9 v4 W* c0 Y" _8 z. H# u! h; X
250公克tvb now,tvbnow,bttvb) i: _0 C/ y8 `6 f* h. ]" h
　細砂糖
40公克
　香草條 3 ]% I) K+ F$ k( R* b' x
1小段" o- j1 p( K8 a4 G8 C3 Y- ~4 u
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _4 b$ N+ h: Q: I
10公克$ I1 l. {* w$ s: \1 o' b/ g2 p
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬公仔箱論壇% c, i' p' j! m& j
適量

【做　法】公仔箱論壇4 n5 p6 g$ f6 [5 r8 y- |8 V
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www2.tvboxnow.com5 D% ^4 s' ^# Q8 R! q7 i
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 T) q) d7 [" s9 K4 R: ^& r, p+ _
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ \: B" s0 N9 F$ Y M
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
www2.tvboxnow.com7 _$ w9 Y/ x {3 O

白酒水果奶酪www2.tvboxnow.com1 y( V2 t) k; b
【材　料】www2.tvboxnow.com! r& T- L3 x9 z' d- d
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- g* d& Q+ R9 |
　細砂糖
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `) ~' o5 G8 _3 z, N, U" q: k  |
B.吉利丁       5 J% \, t$ @& U/ H: U$ @+ p  C
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) F5 e% w" @  {7 R0 h% I
C.白酒       www2.tvboxnow.com; O3 P! ?2 `+ g! @$ a
110公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F3 a/ X! g- V. _& J- W- o
120公克
D.罐裝水蜜桃
1片
E.草莓塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 F6 S# p2 l" c
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 f) J! T" g+ l& z! |
　奇異果塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k7 h) @0 m: v* k* Y
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣
適量
      www2.tvboxnow.com7 A+ x4 E6 |, V; ~4 P2 d
【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。  m, [$ x) g6 ^
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: a# {+ |6 T" {
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
; o  p* _. U1 C1 D0 u

檸檬奶酪www2.tvboxnow.com' @6 j% J8 D2 u1 T. e& f6 k
【材　料】
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇$ W4 a9 I3 _) R7 q0 W2 L6 D, L: \2 q! g
180公克
　動物性鮮奶油       www2.tvboxnow.com8 S/ Q0 G% s6 p6 o4 \' T% ]2 S/ Q
80公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p. ]0 [1 ]) t7 [+ W
B.吉利丁片
25公克* Z9 {5 m1 B2 ]8 [, T: N, n
C.原味無糖優格       公仔箱論壇. ?) L) C, s" |- v8 H
140公克$ [8 v8 a6 \: k
　檸檬汁       tvb now,tvbnow,bttvb: |$ C5 o. h4 y/ }. [( b. L
25公克2 ^1 M5 \3 _: W2 _. ?7 u
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊
適量
　草莓片       www2.tvboxnow.com2 p4 z9 H4 W/ L' [8 |' A* ~* P
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 l- z: g$ o$ p# D, i9 ^# c, ?

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
公仔箱論壇/ A. j! u& j; Z9 L% M0 Z# u3 y

伯爵奶酪凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 Z. z2 T9 `# b
【材　料】
A.伯爵茶包
1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* c% j; N2 |2 C
　熱開水 www2.tvboxnow.com: C# Z3 r/ w% f2 D0 O0 ^, k
80公克
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" K  ?# ]/ z! H# C- W8 N$ h
100公克
　細砂糖 * t+ ^9 H+ ^6 g
45公克( o1 P  t, `( R0 P
C.吉利丁片 8 i  W. j8 e- ]" }
15公克
D.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 w2 b$ Q* `  ?
1包
　水
200公克www2.tvboxnow.com! e+ N7 j' o4 Q: F  F
　果凍粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb% e+ M6 {9 s" z1 ?' M! C0 {
　細砂糖
15公克

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇2 Z$ a! \$ ^) U0 ^* w/ D# l
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。www2.tvboxnow.com' R5 B( i1 ^' n( c# Y& U4 x/ u
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
4 d1 _* U- R3 R9 _' y8 a

公仔箱論壇% @' n' }/ E/ [1 }
杏仁豆腐奶酪
【材　料】www2.tvboxnow.com1 O. l. ?5 D8 w0 @2 |2 N3 o
A.全脂鮮奶       5 v2 [" ~8 X6 w2 x# T
175公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w7 P5 g9 F+ g: f0 N4 g' b  b% f
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb2 |8 U" U* g7 X" G6 h2 r
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克公仔箱論壇0 l! Q: J" ?/ |/ Z: ^& r
　杏仁粉       公仔箱論壇3 C2 w: b; A8 f4 w) t# \; X4 O
40公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u# Y9 m  N$ @' H
【做　法】公仔箱論壇  x& O9 d( [$ v- ^; `$ b
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇/ p% }4 N8 l4 |9 O# I( [
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。  c, n/ j2 f5 n
8 V3 {+ i* q3 j4 k

藍莓奶酪
【材　料】公仔箱論壇4 E. j4 O6 J; d
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇: `7 G- n+ D+ K: \- M8 c3 L7 g
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y1 U$ b2 i8 a+ G" }
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇& B( T. ?; s9 K0 p
D.藍莓醬汁
適量
      7 T' B& C, S' I3 K7 N
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {7 Y6 U  V+ E5 P0 v
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。/ j; X% H( M5 X' b4 w7 n/ c
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。1 D" G. o; o6 d6 L7 Q/ D
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' u% `! n6 [' d$ J* s

草莓奶酪
【材　料】公仔箱論壇& [7 @, S3 q4 j5 ]. O% l
A.全脂鮮奶 9 R) I4 E' ^/ W% X: r) l4 I
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ S1 N% O; J% g4 Y4 i( [
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ D4 u' R- ?- y& F/ ?
10公克tvb now,tvbnow,bttvb! p- I) [# t2 c
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v- ^3 T6 C( N- Q
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊 : d; Q/ W9 D1 ~4 K/ N H
少許

【做　法】公仔箱論壇9 Y6 t7 T* X* Q6 e/ M
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。+ k/ l; F1 m* A% y8 e2 s
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 4 y \8 S5 ] T* M# I: t7 V% k1 u

香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖       7 @* O; y* _6 y% R3 x0 r
40公克tvb now,tvbnow,bttvb7 D1 I. A! g- y6 Q: V( K6 ?7 K
　香草條
1小段
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb/ |! X5 c' L& I* M: L; C: ~3 J1 T
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油
30公克
　細砂糖       公仔箱論壇9 i/ i' `0 I. L$ H4 ^
30公克: W/ V8 ~# m7 ~7 A8 x6 }
　香蕉       公仔箱論壇7 e6 s, ?9 r0 V" w3 n5 S4 v
3根
      www2.tvboxnow.com: c: J$ v' Y6 r
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。2 A4 m6 W5 G( r- o8 V& U/ A  {
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
tvb now,tvbnow,bttvb+ q1 a8 b1 L0 a' F4 X2 Z% [; ?( b9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X# O) A, x) h% y" A+ v0 c* c

# @: D% j2 g' w
覆盆子奶酪tvb now,tvbnow,bttvb- ^5 t' V/ D# N8 u7 ]. I
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D3 B. p2 s8 t6 J- ]; i
40公克- d7 @' ^0 f/ o" a* q- h9 z& k
　香草條公仔箱論壇- c- K6 m& [1 W7 l
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a8 S5 Z e- R
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb, V( Z8 ?5 J7 v
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb$ p Y1 g3 H$ o2 Y0 i9 c, c: ~: B
D.覆盆子醬汁 4 U! S6 {+ C4 U8 Q+ ?6 \! U- N
適量8 f. y4 Q3 M. O
www2.tvboxnow.com1 E' e) h2 R8 |' H8 g& C! E0 P
【做　法】3 X: D& c; e7 I6 O+ ]
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb$ w. I1 e' t/ F
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
www2.tvboxnow.com6 S+ N, N0 H+ S$ D. m& R6 ^1 g

$ w9 o/ {+ c. ]  X% s
多多奶酪" C1 L, Y" h4 N' S, ?) `, ?5 k& H7 Z/ D
【材　料】
A.多多       公仔箱論壇" a4 U- ~! p* K6 N/ T5 J! a
200公克
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片       公仔箱論壇4 m: B: H* d: p: h& g: s* J, ]5 [
10公克
C.動物性鮮奶油       www2.tvboxnow.com! v3 f4 |: B8 }  B
150公克www2.tvboxnow.com# j% `4 u) X5 B: n
　原味無糖優格
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, f* E4 ^4 I* n5 v1 ~
D.迷迭香
少許; k% i  ]) i' L/ A6 G

【做　法】公仔箱論壇4 y# ?" h* B6 Q0 y
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- d0 d! f" }; F2 G1 \$ c
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com2 p7 Y  x; Z- |% [4 `/ y" i5 C( k
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
- Q1 [. g  G- v9 @6 Y; |5 B  [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W/ A' C# q% F$ W3 u

百香果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb+ p/ o' Y5 X) I$ P7 m; z
【材　料】
A.全脂鮮奶 7 C8 e3 w3 Z6 X8 W: k# t
250公克
　細砂糖 5 U9 M9 z3 Q8 q. E3 J) f# B7 m, V$ c
40公克' q! m6 m, F3 y
　香草條 & E; K3 c: D( ^( K+ ~
1小段8 @! s% s) @! l: j
B.吉利丁片 2 o) u; q1 a7 }2 t
10公克3 m6 h/ h' E/ G# }! R
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇7 O- P7 N* ?3 r0 i9 s
250公克
D.百香果醬汁
適量www2.tvboxnow.com ^$ A+ e$ q M) P* ]4 M+ W

【做　法】9 M2 C0 q4 j. R* B
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇) f& p& ^7 L* R! S- {. C
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

www2.tvboxnow.com8 z2 _0 ?# C) y" S1 m4 y9 k3 k
百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350gtvb now,tvbnow,bttvb- V/ m h- P9 K5 @; T: a( R
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 D5 g# y( F! h5 B5 Y+ z
吉利丁片 4片www2.tvboxnow.com! [8 ]" a9 K, y+ w5 L- y; h+ {4 j
百香果粒 20g

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb" V. a8 N6 Y6 X. y4 h
芒果奶酪公仔箱論壇# i  K' F" n. D) U
【材　料】
A.吉利丁 10公克tvb now,tvbnow,bttvb4 @  }& ^+ I  \4 h8 }
鮮奶 200公克* P  _0 o4 o, B8 d2 c- k& p& F
鮮奶油 200公克2 |9 L# S! x8 j
芒果泥 150公克( q5 ^( H6 i% z$ W8 _7 n& R2 y! t
細砂糖 80公克公仔箱論壇5 ~7 X$ h5 I& @( t( M8 Y" W
B.吉利丁 2片www2.tvboxnow.com& r( [3 q5 K3 @; m& U* s, Z( G
芒果泥 60公克" m5 C' \4 R3 t" F- q" [/ [. T+ p
水 60公克
www2.tvboxnow.com2 M" m1 W% p$ O7 @% q6 a) x# |
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 F, c# F5 R% Z, u- z
鮮奶酪公仔箱論壇/ j) c0 ~( j; O3 {0 {
【材　料】
吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a" y7 \- W- F- _  `# g$ S
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴tvb now,tvbnow,bttvb4 c7 ~; K. B  I' D2 A% C3 x
裝飾：www2.tvboxnow.com5 G8 d7 x5 {5 m
草莓 3粒
打發鮮奶油少許
tvb now,tvbnow,bttvb* `/ J( x  c# _- ]
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。! ]+ N7 E  Y, h0 _+ }: g
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' v9 w! M' v% {: ^( d. @. M
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

, W9 \# o4 b2 t0 Y: _! X
可可奶酪www2.tvboxnow.com, J9 o. u, M, g
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。2 u8 c. l$ |, R- J
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- }; t. ]( a: q2 {; F& [1 Y, O7 ^
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。5 M% r4 A# L6 F0 `/ o2 @; i
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; Q' ^6 D9 l2 _2 q! N0 e% x
奶酪tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' W0 R) h/ H, V6 L
【材　料】
1.吉利丁片 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S2 K( e. `1 }+ r
2.鮮奶 800cc2 h5 q( P8 i$ o& D! p) A& T' X# h
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc$ n* o; h# r5 E( [* Q9 C
4.草莓醬汁適量www2.tvboxnow.com* @ a9 S( M+ r7 e/ J
www2.tvboxnow.com: J. Y/ G4 c6 `# [
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。www2.tvboxnow.com X2 e" K8 |( A% Y# D. m
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。公仔箱論壇& P. z% n$ y2 F$ C# m2 L9 `8 m
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

5 T" _! H! L4 q; X" ]2 n k& M

公仔箱論壇& B; }: L" H8 @! Z5 P: k3 w; F
巧克力水果布丁蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* `0 U' y3 X3 }# ^
【材　料】
A.可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb1 _- J( s* B& P
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c) d7 ^/ @$ v. V7 F/ H" O  j) G1 g
　鹽
4公克tvb now,tvbnow,bttvb$ m7 W7 U* |8 B  V9 ~4 ^
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }$ E' ^' ?7 b
52公克
　沙拉油       公仔箱論壇4 x: \+ M4 F! N& E  j
88公克
　蛋黃
92公克6 F/ A+ w# b9 F& H
C.低筋麵粉       ( N5 \1 z7 ]2 v* Z7 ~
184公克
　泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb, `% j, G* ]- {* V& r1 S2 X7 R5 p( t" O$ W
　小蘇打       www2.tvboxnow.com, R! l4 v! w+ e* G- m7 o, x
5公克- ^3 }# c0 D8 \# M# w1 w
D.蛋白
184公克公仔箱論壇- g% b( T/ R, o- `7 L
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb- \2 |, P" B% g( k8 O# P
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡
適量* q% u  [# g+ x1 B
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量& c+ e, [9 \6 a5 @- {* ?

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; C5 t5 x: w# J, l" a: K
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。2 B/ h; d9 J, o( P/ z  a  J
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇+ Y/ u. p5 g8 m$ y- k
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。www2.tvboxnow.com7 B. f5 o9 k7 q. g8 q+ f5 y
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J8 F  a/ z: w7 g" F9 ^* v6 h
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。www2.tvboxnow.com9 i( r! u+ l" _2 M3 q

戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb( g% g2 b. }! _
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R3 {( [: x0 k; x' u% ~
　泡打粉       公仔箱論壇5 Q) Y+ F2 V( O- T/ M( P
5公克& @! S3 y, k) u; S
B.牛奶       公仔箱論壇  L% Q1 s' s9 q2 k, f
70公克
　鹽
2公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb7 i- @& g+ C5 g6 |
53公克7 w$ ?& l+ q) d
　沙拉油       tvb now,tvbnow,bttvb. c- R  v2 Y& M5 B( w" k
88公克: n- p* w' P5 q0 {' w% K
　蛋黃       公仔箱論壇  O$ v) p5 J0 i; r4 I! `, j# {
176公克
C.蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb: T; I5 M1 s6 Q, p1 P9 b$ V
352公克
　細砂糖
176公克2 c! c5 Z* i. d$ h) w1 a! T
　塔塔粉
1公克
D.法式布丁餡       tvb now,tvbnow,bttvb6 s: l1 s) X  h0 G2 V
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ z: }( r( X: I8 J# s- n$ F
　柳橙果凍       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H2 V; y& x0 I  c% M  W9 [
適量
　草莓
適量

【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]% z6 ~3 n4 d' w2 d8 o" Y# R7 s
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇4 O6 q3 t$ y* \& Y. Q, v7 X
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O& }+ H* B( w% w, F2 w
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。& j; P6 N2 z8 A9 W( x

海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M& o: E, l$ r: G5 E; a
717公克
　蛋黃
179公克www2.tvboxnow.com0 M  [& c2 j- s/ ?) W
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 c" I1 r& L. |- F, O
769公克
　鹽
10公克
B.低筋麵粉       * c7 B" x' M% G- j7 i' @. h
512公克tvb now,tvbnow,bttvb( |  }0 V- X. f
C.奶水
102公克
　沙拉油
102公克, e# k* O$ y5 I6 w: S. D- {
D.打發鮮奶油       9 L2 _4 h# }, t  `( m! K
適量
      www2.tvboxnow.com2 T4 `  x' r7 j/ d- r8 L( Y
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。9 Q$ l5 H% w6 ?5 y4 M  G
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

www2.tvboxnow.com0 m9 T8 E% `! w. _0 {, v1 s, g, V
奶油水果磅蛋糕www2.tvboxnow.com2 `$ n! Z& Z+ s0 q
【材　料】) h8 p1 g4 y  |: `
A.高筋麵粉
667公克
　白油
417公克
　奶油       公仔箱論壇+ b# S9 G3 X: p# a! u* b$ `/ A, O
417公克
　乳化劑
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {( \( I* [1 ^# ^! L. b) O
　杏仁粉       公仔箱論壇) D0 P. e6 ]' L1 I9 M# C7 z1 s
167公克
　泡打粉       " C! E5 }0 l, t8 D+ D
8公克
　糖粉
667公克
　保濕糖漿       1 }) L" x% y, `1 X
167公克5 |3 Q- k+ |: @3 a: q8 `
　鹽
8公克
　奶水
83公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R$ U+ M  N! G
B.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb' x# v$ y1 d3 s; ]; |) M
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 [3 t9 @6 t4 l1 C
適量
      & u! a( R! q' u# [' C, y
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。www2.tvboxnow.com/ r4 E- \  w" W: C$ K( t
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @9 S, D9 d6 u) E, t
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇9 C- K5 m- ], A( |4 D) }! X7 Y
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉公仔箱論壇' m% m& w. g1 w) _7 C8 k" Y
400公克公仔箱論壇8 i9 y& d: c+ e% K6 X. \' h# F
低筋麵粉
100公克www2.tvboxnow.com, p1 H0 T+ y4 C& ^& t
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb Z9 B. b0 K5 k
100公克www2.tvboxnow.com+ L, j' ~: s$ k
糖粉
350公克- l8 D! c) F' c$ ~: w
泡打粉
5公克
全蛋
350公克tvb now,tvbnow,bttvb& I' f1 X$ F- i/ ?
奶油
350公克www2.tvboxnow.com- ]+ f# ]2 v' w
鹽
5公克
檸檬汁
20公克
杏仁片公仔箱論壇% v% T. V# ~+ F6 j
50公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 U& a" ^& T ]) O9 K: ~" p
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N0 I" w: `) Z2 `- c
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. b' x+ F) s/ ~$ U
400公克
雜糧粉公仔箱論壇. `! ]5 D6 |  J& ^3 M
100公克
糖粉 & [$ F: k0 n0 A: s8 f' K) l- _( W
500公克tvb now,tvbnow,bttvb% m& C- T2 c. c( z+ T
泡打粉 9 c! L) f. R! B$ e3 u5 a
5公克
全蛋
500公克
奶油
500公克公仔箱論壇2 L" P4 z! @, {& X- I& D9 B7 r
牛奶 2 K4 Z8 u6 u& z) y5 x
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U2 [  I4 Y- v8 b
鹽
5公克
亞麻子
100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 e9 i  k5 D/ l' r& l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, B: h0 l/ I. O1 @
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q1 r' J& C' X7 Q  `  \' \
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

www2.tvboxnow.com( _3 F5 t" R+ l$ x- p
櫻桃巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @3 O( v: l" q
【材　料】www2.tvboxnow.com0 i" M( i& U" k1 E& ]
高筋麵粉
250公克* Q) V2 Z5 V- }+ k4 v
可可粉公仔箱論壇- c0 z' N/ \% i9 n. T
20公克
糖粉
300公克
泡打粉
3公克公仔箱論壇7 i" e4 I  T% j9 @. U! W- ~9 E
小蘇打公仔箱論壇4 Q  P$ y: i  a4 r5 q) L" U
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V0 g6 u7 r3 C7 [
全蛋
250公克
奶油
250公克. ?" B2 c+ ?5 Y2 D
牛奶
50公克
鹽 www2.tvboxnow.com$ P/ [; {0 Y, ~6 r- n9 I0 A8 s: q% z- V
5公克
櫻桃乾
100公克
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z" ?6 D- {& _8 i. i% W: b
50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 Q: C6 |' E6 n3 d  q4 v
蘭姆酒 1 ]& O% |/ _- [
50公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。9 ^$ X" i+ P. S3 f! I0 w# ?
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。www2.tvboxnow.com2 ?, e$ D+ a+ Z+ |
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。tvb now,tvbnow,bttvb; A% R$ n( v% x
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

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香蕉瑞士捲
【材　料】www2.tvboxnow.com8 U4 C5 H' l# d9 c( u
基本原味蛋糕體
1份
香蕉
2根公仔箱論壇! z- Y" W" F" M2 s: `7 z3 B
奶油   V5 j3 S  _& u. D9 ~* D/ f" a
30g公仔箱論壇7 _* A" m* I- b3 x. E% S
鏡面果膠
適量6 [6 u; b6 w" s' X* T2 j% x
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡
80g
+ N6 h; T( w! W$ h3 K* V2 Y
【做　法】- k8 V0 _2 @- @
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。www2.tvboxnow.com# ], v: B. A/ ?5 X
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。www2.tvboxnow.com2 O2 f" S- H2 W4 v( Q! @. a& U. {9 Z
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ I  c+ f" p/ m
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb6 A" W3 Y( O$ H3 g  h9 v/ Q6 Y% v" _
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb. A* E2 f0 F% \
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

6 Q7 D2 g5 h) ~4 b4 B0 E2 r
水果天使瑞士捲www2.tvboxnow.com1 H! O$ o% X Z% n. ~
【材　料】- C& F* S+ `3 P" {* e; E0 e
蛋白
200g
細砂糖
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 V" P8 d) k9 }3 k
鹽
1g
低筋麵粉公仔箱論壇4 p/ ?$ K+ y8 ?# Y9 X
90g
塔塔粉 , Y( T/ x4 e0 [* H# n5 K
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L& K8 a( Y2 P- ~( i0 o
蜜之果
30g公仔箱論壇1 T5 N. d% ~9 O; |
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 d# j( F, F( F2 A6 x3 b4 s6 e2 f2 u
150g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) s# C6 ]0 b0 X; ^, Q8 ~& \
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^6 \6 z' c" ]# @+ e
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡tvb now,tvbnow,bttvb$ t8 p( n- l# T
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A- d/ _2 b7 L# m8 D1 I+ U) ]4 q
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

公仔箱論壇9 o' ~# i3 |5 @, Y" G. `' P! l! t
檸檬瑞士捲www2.tvboxnow.com% o" V" E2 ]$ |0 i
【材　料】
蛋白 : `! `, ?3 W+ ]' S1 S
170g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% _# Z9 t$ y- @4 R2 D8 Y
85g公仔箱論壇" b6 Q! h; Z1 y  E; k6 J, t' y
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 e: h5 j1 s1 r, N
85g; k4 k. x8 c$ ^
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb/ f  r8 [: X+ j  U' h- R5 d7 N1 @. ]+ _6 }
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g3 o2 x9 `: f6 {% B& K
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T7 t1 a: g1 P& X
沙拉油 0 y! |& Q. `5 ^$ @$ Z
40gwww2.tvboxnow.com( s$ {0 |# r8 M: [
奶水
20g
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com9 K$ W  ~, T  o. ?; k/ M7 [+ u
85g
發粉 www2.tvboxnow.com9 T* a2 U; ~5 G. n8 C
2g
檸檬汁 ( T  B" }9 ^6 A) d! B- D
15g  ]; U/ }' n( K% k  E3 c
檸檬皮末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G8 u( u1 z* R* R
1大匙www2.tvboxnow.com' g0 U2 b& t( O$ z3 f
檸檬奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d$ S& J, W8 T: s+ y
檸檬醬 1 k: P9 Z: t3 }* s& u" R
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i: y; ~2 T, `# [( H5 ]5 p
發泡奶油
100g

【做　法】( h& ^. z9 a! z! P, T$ }
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。& u# {1 Y$ p9 W" v: [( ~
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇& x9 x8 Z; K: n# ^- j
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www2.tvboxnow.com6 N* _0 H! s: y! j! ^1 X2 B8 H
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 E3 ?5 D/ S. k1 R5 [+ p* \4 s0 y1 {
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

# ]+ X; p" l6 X# t) Z
草莓瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?( M  o# F/ ]- a9 h6 v! `( ]% `
【材　料】$ L1 y% S: Y0 c" @
草莓公仔箱論壇8 T% A' T8 k- k: ~' f4 ~; p
20顆2 E7 ?4 C* y; O+ @+ q- I/ ~  T
蛋黃 0 k/ }6 U0 b) @0 J
85gtvb now,tvbnow,bttvb/ V5 q* s: }: E* a: W  X& f0 _
細砂糖1 公仔箱論壇' c8 g4 r- Z" [/ q8 B! {
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: ^* k; ?1 L5 I1 s4 `4 \( C4 g/ A
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油
50g
低筋麵粉 : n, ], W, @, P7 d
85g
發粉 : u1 @4 Z# P% s  \$ c0 z0 H
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z- Y: |& D4 b1 g% F( z. m# u
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油 $ q' Q, ^( X8 l) {9 Z
100g, T/ L/ F  O( B

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- @; K& o5 {- I
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。www2.tvboxnow.com* D3 j9 Z! N7 D7 ^
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。9 u8 B% @+ G+ M' O: @' R& ]9 H/ i
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。* o' u/ X2 N8 M
【備　註】www2.tvboxnow.com4 r& a- Q& O, O
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】* }9 n+ ~2 p2 |5 ]! y) I5 f& }5 h
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?( x4 B; Z1 v- K/ R. o2 V
蛋黃公仔箱論壇- Y3 f0 ~; S; x+ Q) i% u0 }! N
85gtvb now,tvbnow,bttvb# x# C" u  y" B% v0 H& b# @
塔塔粉公仔箱論壇+ D2 w- Y7 L$ A/ x
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2
85g
鹽
1g公仔箱論壇/ j( S% ~) N" t* |
沙拉油 : ~0 I; F' A% z$ j6 h' D7 h
40g
奶水 www2.tvboxnow.com" e! s7 V. e5 H$ N  X5 [3 i
40g
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com  C- Z8 Z) D' Y% Y* [
85g
發粉公仔箱論壇4 }: v5 q' l4 @
2g
紅櫻桃
適量www2.tvboxnow.com5 }0 B3 S& B7 R% q9 F; C' u# J
綠櫻桃
適量公仔箱論壇# b, Q8 Z" S3 d, K8 H  _  G. o
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb" l6 O% {0 m) G; t
公仔箱論壇( x. f( w6 _/ Q; j. F
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" s) J* }3 m' |/ p9 Y
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。7 a& e, w! A9 x9 W/ @
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。www2.tvboxnow.com0 ~' k5 `1 M5 y8 g6 D# U; ~
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。www2.tvboxnow.com( ]) t$ w$ p: w& C; D% r: L& D
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P8 H! M  ]8 o  M! E7 u  j
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

, g8 Z) k- ?( H3 e( ]6 K) t: ~
柳橙瑞士捲
【材　料】3 y; E; P- p* x0 ^7 j) z
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉 " g' c7 T3 H* D$ T0 D
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb' q) E6 c/ |' [/ }% N
細砂糖1 www2.tvboxnow.com. h% a; w" u8 H
20g
細砂糖2
85gtvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 P. B, A6 n' ]' {# n  h& v6 r
鹽 www2.tvboxnow.com" X7 M. B& M9 a0 s& R! Z
1g
沙拉油
40g
水 ; F4 d& [7 }7 c3 `' y
250g$ i& z4 }! k# ^7 D5 o9 l+ Y
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 s8 O8 N# W$ S
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f& B2 }7 ~& {: j( z: P
發粉
2g( \# V( H3 D" G0 @7 V
柳橙汁
40g; T+ }; G" z$ g! g! }& B6 M2 Y
柳橙 www2.tvboxnow.com1 u3 ~; J" b% c' c
2顆
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x$ }/ j, x0 E4 b" p
150gwww2.tvboxnow.com2 ]8 {' ^8 e6 Q4 K2 ]6 g, f
杏仁片 % n9 b2 W1 c# j. C7 @/ Z
適量) F+ t" k! w9 c$ D2 \) m

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。www2.tvboxnow.com' G  o4 S8 X$ j, u9 h. q
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www2.tvboxnow.com' N7 R" A4 N1 p4 s8 J! ]
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb% C2 Y% w7 |( ?! X+ I( R! ^
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】www2.tvboxnow.com9 v+ ]$ [7 G* A7 J0 S6 _3 C
基礎原味瑞士捲 , q: E- U: Z5 `5 S$ u
1份
吉利丁片公仔箱論壇# z- q( T' y" ^' y- l
6g
冷開水 www2.tvboxnow.com% @: q6 o$ Z2 C
25g
細砂糖公仔箱論壇9 o, j) k8 t. ]8 g+ ]9 R0 a0 K; p
30gtvb now,tvbnow,bttvb/ ]7 ?9 P) }2 M! _# x
熱水
50g
檸檬汁 www2.tvboxnow.com1 c0 d1 g9 k) S4 a
5g
藍莓粒
60g
鮮奶油公仔箱論壇0 l9 R) n% H: U2 d- E2 |5 j
120gwww2.tvboxnow.com3 F+ Q. x* W0 i* h4 [0 i
藍莓果凍
適量" x: J3 {, x7 [' c
公仔箱論壇2 f: |6 e) Y! G7 \2 K. d' u1 G# _
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; @# v9 G* B
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。8 S- P$ p1 w7 |! z- Y
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y6 `% ~2 o6 J8 ~* L
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5gtvb now,tvbnow,bttvb2 u3 ^' [4 B+ X6 x" Z; r7 \( \
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。; }' w+ W3 ?% U* {. d
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

www2.tvboxnow.com+ e& m: U+ ~9 a" T, {' m
薰衣草瑞士捲
【材　料】$ A8 E! y- I& c2 @6 P
蛋白
170g公仔箱論壇7 t2 N/ j" X/ `# E2 j. \6 w2 M
塔塔粉 1 B% I: y) C5 ?8 J* g- z5 x
0.5g
細砂糖1 www2.tvboxnow.com& X0 ?0 c$ J! X, w5 j
20gwww2.tvboxnow.com- e, [) y |' |( i
蛋黃
85g
細砂糖2
85g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb9 O4 `% A* a8 y+ |" t* L5 U
1gtvb now,tvbnow,bttvb# G0 l& B" z5 j6 ^7 L/ z
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: d' k8 T& H& O4 P$ k4 w
40g
熱開水 ( W4 f: {# J8 I! ^) l3 m
100g( L- O- P: I/ z
低筋麵粉
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb7 W7 k* s% V4 |" v1 i
乾燥薰衣草
5gtvb now,tvbnow,bttvb0 Z7 U& H. z, s- n# @) f4 G
香草粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 J( K2 w+ D$ N
0.5g
發泡奶油 www2.tvboxnow.com0 u: @( D) y5 P/ Q8 u3 P" t
適量www2.tvboxnow.com( M0 ]/ w' v. P8 d5 b

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。+ ]# L- Z& c, n2 j
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。www2.tvboxnow.com# e! x: k& c6 L9 b
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D/ v b r: k2 \8 w
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 www2.tvboxnow.com! O" w0 b3 L1 J% O% }* S1 N
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇& ]& C y! b$ \: V
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: {* [4 ^# V( q) i1 K
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb8 B# M. Y2 [" L
1g
奶水
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
乳酪醬公仔箱論壇! E+ C/ V$ d) ]. o, L8 }4 c8 ^$ d
適量tvb now,tvbnow,bttvb- W3 d$ `: T, W" p

【做　法】公仔箱論壇% [1 L4 E, g5 H1 s, A/ W
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。: s1 h" E* A9 S+ [; C- o
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

. s+ i7 L0 G/ w5 v& v$ b
抹茶紅豆瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb! S5 [0 s. a+ b, U$ O0 r
【材　料】  o- t- l# J+ j
蛋白 ; G5 N% ]/ [: z0 g7 S# T& _
210g1 Z7 h% Z6 K, ], [' K( r
塔塔粉 www2.tvboxnow.com( a) {7 h7 }  L* L
2g
鹽
1g
細砂糖
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l( Q! X: a( B$ c/ ^; h, O& i
低筋麵粉
90g
抹茶粉
10g3 M9 n! x0 `4 i
蜜紅豆
50g公仔箱論壇3 o$ L2 w$ W7 q9 a5 y: J
奶油醬 8 {  h  P9 K9 i7 Z# w, y7 ^( @
60g
紅豆沙餡公仔箱論壇3 C  M& I: f7 l" |0 h
100g, e8 S: s* ]) `  V) j$ @% Q

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。( T% q" T4 x% X2 q
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]* [: |% H. x, m; Z9 E7 T
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
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芋頭瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 {4 y* S8 B9 W: q
蛋白       ' t0 K+ |" e4 i& }3 ]* W+ m, O1 i5 q
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* G1 R" m# L1 g: @) P
細砂糖1
85g公仔箱論壇% M# H( r7 L- B9 }) n
蛋黃
85gwww2.tvboxnow.com% x' W  C- e0 O# u8 x
細砂糖2       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _2 X: b( C  {: r( t
20g
鹽       www2.tvboxnow.com& I) T; V& t" @4 t
1gwww2.tvboxnow.com8 F9 J7 J5 \$ I9 x2 S' T
奶水       tvb now,tvbnow,bttvb" ]: \! n. z9 o3 r% {- N# p. C5 q
40g
沙拉油       2 {+ `2 t6 |9 `- t6 _. S7 r: z
40g2 E3 G3 j4 ^# n0 p
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N. c$ ]- I6 y. D  X; S7 l4 m3 P
發粉
2g3 l$ x' `9 z* @1 d
鮮奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M9 ?& X/ t4 H2 P
芋頭內餡
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ X# R4 b& ~3 Y8 D+ ]: @0 K
芋頭鮮奶油       公仔箱論壇2 X' b( u: f' L# w3 e; W. B. I
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y9 i2 ~, X3 i& b

【做　法】www2.tvboxnow.com9 I( x* ^( a1 D" p! n) C8 ?
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇+ a& \+ \/ [. z4 l* N+ H2 Q. y
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可8 s* _5 N3 w7 h6 K
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gwww2.tvboxnow.com- L" D/ O9 x, J% Y# I3 }
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。  u: E" h- H4 j6 r
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。  F) ]) L* r, x

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愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】1 I3 R& \2 p4 B: x2 u2 S
牛奶 70公克
細砂糖 200公克, {% |8 y& q" {9 N. q
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克tvb now,tvbnow,bttvb1 j) z0 Z8 V: D* @
蛋白 200公克( K: [( l, _5 e+ S: S0 q
奶油霜：公仔箱論壇; Q- Y9 o( s% B( a0 l  u. D
白奶油霜 200公克公仔箱論壇8 K3 i8 s5 t! ~- I! M
濃縮咖啡醬 100公克& t3 u2 J! w! X7 U9 T' r
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 n! G- O5 r1 q7 L2 B0 [
細砂糖 50公克9 u: Y. O4 c0 d' N5 C& p" L# w
動物鮮奶油 20公克公仔箱論壇+ L+ D, o4 ]3 ]- b* p
發酵奶油 15公克公仔箱論壇" o5 s; j6 B) W, V3 D
胡桃 130公克tvb now,tvbnow,bttvb, d9 g6 K$ G6 z, x2 x
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片公仔箱論壇# `( ^% W0 Z$ @0 w5 O
熟杏仁果適量
紅醋粒適量# o# O: f3 l* G& e$ B

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p* S* P1 G; f+ @! S# X. w3 q
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。6 V" ~: Y( t: v2 b  k
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合www2.tvboxnow.com0 p# r0 }, l/ d) p* m
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。' v3 z% \; N+ }7 y* h3 B
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www2.tvboxnow.com7 p- M, R& a" D0 d7 X3 a
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m; G- G1 f8 p: F
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb2 p6 v; o: c! Q' v" N
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M1 w6 b4 p3 m0 p4 t: T  k
【備　註】
長30公分／1捲& ~3 h9 d2 b  S. C2 M% _: @6 m# y2 r0 E# Z
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇0 A3 v/ g' Y- k% w! @
100g公仔箱論壇% t3 z) `' y# M' a* w
細砂糖1 2 Y3 ?5 {) n- G7 E' D  J- ~" A
20g
蛋黃 + a; y& {  E& R0 C0 @6 |3 t; w
50g6 y! w$ R' h& P2 J, y7 G, o" n) i
細砂糖2
60g
低筋麵粉公仔箱論壇- K/ M5 M% P) k' E- h+ {: ^
100g$ B* `' f7 c7 D
鹽 www2.tvboxnow.com8 K+ }# z( F. U% z& L# j8 E
1g! s# Y. p3 @+ I* \4 o$ ~. F
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb' _3 |0 S' Z" {. }
25g
沙拉油
50g
發粉 www2.tvboxnow.com( }# A8 n) A# v- R8 V: c! c! [
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l7 \. O/ P7 M( V2 g  @- q
溫水
80g
可可粉
20g公仔箱論壇3 a. P# e# C: a- _* k8 q% c
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb; O6 u+ D6 O1 F5 u! [0 x
奶油醬 www2.tvboxnow.com  w5 F8 z, y7 s% U7 R9 c2 @
150g
巧克力米 5 {% ^8 ~5 G3 S" ?
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A# C6 p% L, f* n( H" W
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o2 a5 E/ |" y& W3 R2 T7 u; N
適量

【做　法】公仔箱論壇, D" u" d( q* {  X8 V5 [6 T# }( \
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。. W$ r8 {; n8 n) a
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 w; d, U% Y2 @& R# }& l" D
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。公仔箱論壇: s: s2 m6 m( F( d9 P
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

, a9 @# K* G! I5 k
糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb' n- z6 \+ H" E' b
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份$ N; G3 `1 V: D  ]% N# g0 ~
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 h7 E+ t+ f- {. e9 q# p( \
2顆
全蛋 2 b2 a4 m( k4 w1 ?0 v
1顆3 U/ f% @& {7 {# n
牛奶
350g9 L& ~- ?7 V7 l
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f! _2 c& y0 W/ m+ M+ @5 |
60g
鹽公仔箱論壇' C+ u! N9 {, P4 Y: `# i3 o% m
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ], M6 p* G& y# \: I
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g! C) z4 V. R1 U% ^! s2 R* @
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. }: [+ A+ m+ f
15gwww2.tvboxnow.com/ v! ~$ ]1 `# @% d8 E
打發鮮奶油
250g
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u* W" m3 q* d/ x5 O
250gtvb now,tvbnow,bttvb2 k" E  ^0 Q4 y) f' X. I
蛋白 " \9 u$ J9 G# b) e2 n
30gwww2.tvboxnow.com5 N' `& t) g  I. e" P
紫色色素 " |( c, H: Y! t3 K* {! @9 O
少許www2.tvboxnow.com  w# ~- _* y  V" j( }7 d
黃色色素
少許
彩色糖粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 B( t# w* d3 p. i7 v0 }
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~. g) z8 Z6 a9 e* f8 D4 C
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l+ d* l6 P* _1 B- k/ ?, }
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。tvb now,tvbnow,bttvb  i/ ~  A9 S) `5 f, C
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】www2.tvboxnow.com' k" D" a6 ]! W0 w
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】9 L* ^: r& Y+ C$ }: {
蛋白公仔箱論壇9 @5 w4 s# L( |7 o( L
100g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D! r) R. C, O5 h6 o
50g/ ?6 J( [$ G) {# q$ L
蛋黃
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _  p8 N4 J) C, |0 |
細砂糖2
70g5 E( r; v/ q6 J& F4 o5 [/ e
低筋麵粉
100g
鹽
1g
牛奶
25g
沙拉油 ( D' w& u# L! G1 t4 `. G
50g
發粉 www2.tvboxnow.com( V! V% x* {9 Y9 z8 W
2g
溫水
80g公仔箱論壇2 M7 \( l2 w9 y
可可粉
20g
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb' `2 W6 O. b& v9 z* S# Z) v+ f8 {
奶油醬
150g公仔箱論壇; i; o/ B0 ?0 \
軟質巧克力醬
適量www2.tvboxnow.com4 Q: N" L# N5 x  S  a9 [% U
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb5 J; p# C! y6 X- q; l
適量5 v# F; q1 s" M

【做　法】; O: v% j' S  H1 f+ A6 M3 F
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。. s& n8 w; S$ u3 l' {1 B
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。) `) B: p; j( F0 y" P1 {
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b: }; T$ P* K# S- q) W
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

5 g) I  B8 D" E; a. G2 w. z7 p  G
栗子奶油瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n" f( l' @; O9 ~
【材　料】% U5 S2 Z1 l/ C! ?$ [6 [
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子
200g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb& i7 z, i0 d* J6 y7 ^4 ^
150g
鮮奶油 www2.tvboxnow.com" L; |, @- w" `3 z+ i
100gtvb now,tvbnow,bttvb8 v& I) p+ I! z2 l  F' z" ]

【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s- D5 F/ s  B4 {0 P- W# H
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。www2.tvboxnow.com  ^9 S% X2 f2 r% Q
【備　註】2 |' n; y% ^. P7 x9 J
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

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雜糧瑞士捲公仔箱論壇, g9 v  {  ]" {
【材　料】  R' F5 G# {7 l) p3 x
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gwww2.tvboxnow.com/ [1 W& C4 l: n( s
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb9 j3 b" g0 i: f7 a! d
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l+ U1 l! {; p5 ?" o
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb& m# g! ]) A) p5 J; E3 z* X9 v
20g1 b1 D& j+ D5 Y$ v. H! t
鹽 ' n! o0 ]) j+ M- k! U- Y
1g
奶水
40g
沙拉油 4 B% J" [5 X5 R. z. ?* t
40g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v: j$ l7 H* [1 l  r# t( M8 p
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb* a9 o1 J$ s0 }2 X: G
2gwww2.tvboxnow.com0 o3 k1 Z' x( t. F- Z
全麥粉
40g
核桃 www2.tvboxnow.com) C8 g  U% A% X- q! P
30g
南瓜子
20g" M0 F5 K. }) r. M" [, y
松子
30g
奶油醬
120g( {( j% ?5 S% J" C: i+ R: Q6 c: x

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇2 Z+ m3 d" a+ B& l! N8 q$ A$ w
虎皮瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O: \9 B1 c, L) ^5 r0 i  g
蛋白
120g公仔箱論壇1 O( K8 E2 {- Y: @# E6 O
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇3 T1 }- ]8 R* d1 k
細砂糖1
80g
蛋黃
60g
細砂糖2 www2.tvboxnow.com- O) Z' x  @# }7 I' ~' }2 j- N
30g
鹽 4 K' n& G6 Y* i, L$ P7 A
1g
奶水
80g
沙拉油 www2.tvboxnow.com1 P7 N/ q. t5 b. D, k
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n+ v6 `& F6 \, z5 @
低筋麵粉 - b& y; b: l' ?$ z4 V
120g公仔箱論壇2 k* q$ o* d/ X( ^
發粉
5g
虎皮：
玉米粉
25g
蛋黃
130gwww2.tvboxnow.com4 I/ h0 _- D& Z/ o  @4 w& G
細砂糖 www2.tvboxnow.com7 p( F8 }+ N3 T- t" n) t
50g3 L  D, A" d. n& z: O; W

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。公仔箱論壇& T1 h8 @( {4 ?2 G8 T) P
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。www2.tvboxnow.com3 g  I5 o( x; c% o; D% X3 {
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。www2.tvboxnow.com0 a" k6 X6 G+ c3 N) U/ R
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P& R3 P: R; J$ I/ o
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

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杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白 www2.tvboxnow.com' b( E: e7 i- V8 f" F; M' N
170g: B8 D, C9 M! q4 D1 l1 v
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r% j  O, {% H3 H; V# x
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb0 l* S  i0 n! X) V& e
85g
蛋黃 + \, Z  \0 Z) z
85g
細砂糖2 4 a  c$ [( [. r  Z
20g
鹽公仔箱論壇8 ]: f- u4 |0 M: ]8 r
1g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]8 i0 A& Z4 a4 j0 o  H
沙拉油 / b8 I3 W: y% u
40g" W# K2 ~3 M" d! E" i& S
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ r# A; }3 r  O
70g
發粉
2g
杏仁粉 2 ~3 d: F2 Y/ I2 U; v5 Q! F1 t
30g
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X2 [; S) d2 o8 {
適量
奶油醬 , ]/ w1 S: p1 ^- L' g  K) r
適量$ b; a& n/ D$ C" h- h

【做　法】公仔箱論壇! y# J: |) }$ U  R4 W6 G8 j
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。( i% E% n" a7 [
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。, G4 Q, C. |; O0 `5 e
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T* Y% O4 z. l- D+ ^* }* a. a
咖啡瑞士捲2 V- e6 |0 g% ]5 V
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ }, A0 J: l6 m- I  I6 s9 \
即溶咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb4 H2 B* {/ |* I* I/ K( N  A
1大匙. b( J9 [3 Q( T: G
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb" R& G6 u* s( h1 T4 I7 r
40g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- E( v- q( E( V
85g
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb+ `& D9 ^" N; A, Q  q  @, J; r  i
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb( g/ p) F6 U- j' ?
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a9 f9 B$ `, l- q3 o2 Q& {
細砂糖2 www2.tvboxnow.com2 [. v7 k! Y1 r- Z  r+ E$ ^7 U
20g" f/ G( V" V: L5 `. G
鹽 www2.tvboxnow.com1 s3 X9 z: P) u- x: u$ u
1g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb5 x5 i5 f2 Z! D( y
低筋麵粉
85g
發粉
2g
咖啡奶油醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb) _; R% b5 s5 p( p

【做　法】! I% m* b4 ]. N  o% w- Q/ Q' Z
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。: c0 S" _/ Q4 ]1 y6 _
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇5 d+ I6 L8 i* N. e1 L
巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】8 P% {( R& a4 x/ \( f+ @
原味巧克力蛋糕公仔箱論壇9 R, u) y, r+ P' f3 W/ G* v# \+ i
1份
慕斯餡：
鮮奶油
100gtvb now,tvbnow,bttvb, S  D  v& Z& z4 r+ y, Y
苦甜巧克力
100g

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。5 v7 d. M; H/ a+ V4 D
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。tvb now,tvbnow,bttvb2 h" m  {7 E0 u3 T; j* U1 b  K) c8 R
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。公仔箱論壇, s' X* n: {  z
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。www2.tvboxnow.com0 F1 }0 B, X- J+ A' {
【備　註】8 i5 `7 m+ q- H$ d* G0 |2 p
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體www2.tvboxnow.com/ k2 Z& K9 Q1 }! N. u) b' ]; T
蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb) N# F: q' g5 [/ U
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋
170gtvb now,tvbnow,bttvb3 E( A7 y& [6 \+ x! O2 I
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S/ j% F. Z% ^2 U6 F
0.5g! R2 `9 G& D. D* p: T0 A* T8 Y$ a3 k
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h$ U  E1 A6 }8 s8 g
85gtvb now,tvbnow,bttvb% P, U7 t: P, I: w
蛋黃 www2.tvboxnow.com1 K! i, s0 |  t0 B/ g% l1 s
85g
細砂糖2 4 Z# L. o( d) a# w
20g
低筋麵粉公仔箱論壇: Z" y. k3 `. D% e: ]: g
85gwww2.tvboxnow.com* ?) z: a( B  _7 i8 g" S
發粉
2g
奶水
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb% K0 Q* ?( p6 `+ s' c$ f; x& J; j6 r
鹽
1g
葡萄乾
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o1 t/ V2 O2 u7 H4 a; Z* S3 L( [% J

【做　法】www2.tvboxnow.com& \4 o; Z! H* c2 O$ R6 t" @
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。www2.tvboxnow.com3 W, i& p5 c4 D. l! g$ @9 h: s
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。0 I( |' M. _& M" L# ?: H% i
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。1 y* J0 T+ l: ~, [  {: E
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。公仔箱論壇- ]. B& [2 a0 B" U
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

公仔箱論壇" \; w0 m- ^! I
原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋 www2.tvboxnow.com  U$ c* Z4 f6 }# d- `" h1 S
150g
細砂糖1
50g5 i6 a* a5 C$ W- R( \+ A6 A
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g3 i+ V8 f/ D  e! i/ K  r) f
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ p# Q2 Y# R) Q
牛奶
25g
沙拉油
50g
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, t0 m7 ^% X: w  l! j
80g& [, Z2 L3 w' i8 N1 _, W
可可粉 www2.tvboxnow.com- J5 e2 h) q3 P' r
20g公仔箱論壇# ~$ k' z! i( p$ ~- a) [
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {) h/ y  W9 R4 k
2g
鹽 www2.tvboxnow.com$ `  r9 P7 V' i4 `/ S( M" g
1g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T4 b' B! |5 O! ~1 ]3 |
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。www2.tvboxnow.com1 m9 Z7 f% V0 X& Q  d
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U2 X( }6 \+ C' l+ I9 j
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。www2.tvboxnow.com+ }% k+ ]8 S0 D/ b  e  t8 k
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q" B0 c2 A1 Z6 O9 p% v* r# L
蛋白 - {3 [2 T$ i/ y8 {6 x
170g
塔塔粉公仔箱論壇7 {: Q7 F' v: k( F3 R1 x+ h
0.5g. Z5 m/ e) l) [% n5 A
細砂糖1 % F2 X" f7 I  B: X* c
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H3 _3 V+ N  l, Z
2gtvb now,tvbnow,bttvb4 C0 H: E/ |. \. v! x6 n
奶水 + p" ?, S% W* a2 F' E; ?: ?
40g
沙拉油 + s7 X, z) N9 j" d8 A- v% `
40g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u  A, w+ m3 }6 m& D8 O) x
葡萄乾
50gtvb now,tvbnow,bttvb6 k4 r- K! I7 W1 A2 L
7 j& B/ O' w& K6 O$ Q8 |* T
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 V' B. i2 B; N: v1 ~* h
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。; K; `/ P$ h3 s- [! a# M8 v. B3 w
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P0 d: u) B+ t$ Z$ H8 [* |6 L
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  k: G2 N; h% O
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

公仔箱論壇+ v* d" Z' U' Y. a/ A. n- [
肉鬆蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 o, s2 M# J4 ~; d7 |/ |! [
A.蛋黃
4個公仔箱論壇& t1 S0 M; v1 [9 V  A% h
　細砂糖
80公克
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 w  B4 {% Z0 \7 V' s- d' A
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j1 J8 X, ?" t6 i
　沙拉油
80公克www2.tvboxnow.com5 s2 {/ W% ]) K' S8 M. N2 l
　奶水 ) u, [) G# A3 ~1 Y
80公克www2.tvboxnow.com! u/ {! L6 E! b$ i
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb: i$ K) x4 e* Q3 R' Q  V" ^/ M/ l
180公克
　泡打粉
5公克
　香草粉
1公克
C.蛋白公仔箱論壇  U$ M# i; ]- H0 P2 u" y
4個
　塔塔粉
1公克7 J, }6 \& q! F. B
　細砂糖
100公克8 ^/ C$ u3 K7 v: m
【調味料】
裝飾材料：( t; R- |4 L) d- U
沙拉醬
適量7 o- \  g. t$ A; a
青蔥末 ; @! k8 |/ T4 K) W- q+ b
適量
肉鬆
適量+ d% |# m- J/ n9 P" Z- v- j

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% L0 |3 P- A0 v" e5 X7 m7 P9 E
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。+ _) \: P, y4 ~0 Y( w: k: d2 k
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

) K1 O8 L5 w4 c- g& h3 Z; I
胚芽蛋糕捲6 O- I. T( w3 t3 y$ ?
【材　料】
A.胚芽粉
15公克6 K8 N( y" P1 Z% {- @5 Q, `
　蛋黃
4個
　細砂糖 www2.tvboxnow.com; i+ P4 n6 g' u9 h' Y! j
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水 www2.tvboxnow.com0 C. X; J4 l3 ^8 W. d
100公克, S$ E/ ]6 h4 B% C* Y! M6 |
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉 0 b' q/ M  t7 W( r( ^% a( k1 D
5公克公仔箱論壇4 l/ h) d" m9 \8 ]) F# ?
C.蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 W6 d: I: Z; E
　塔塔粉公仔箱論壇" C! ^! k0 E% R  u) K7 P
1公克+ w+ O! k* b6 b  D% _
　細砂糖 : b, j& j* ]9 S/ L) b- E9 T
100公克
【調味料】
裝飾：
葡萄乾 www2.tvboxnow.com, P' w1 C! s% ]
適量
鮮奶油
適量* Z+ n! k; z/ v" P

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。' S1 |# d; t8 B5 ]7 `
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲! R' l: ]; Y5 j/ u: S; I7 [" Y
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 z8 c' L" H7 m# F5 H; r
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉 " P8 `- b3 @% j; p3 w' |4 A, ^; J+ l
3公克公仔箱論壇2 W/ d5 G, O8 S1 S( r- E- u
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 www2.tvboxnow.com+ i3 w2 H( B: f7 E4 B
2公克www2.tvboxnow.com& l- [, o8 A) Z8 M
　沙拉油
80公克www2.tvboxnow.com! |, N* U  n" d' X( N( }
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 : g/ W4 M: A. H* q  F2 }
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# }  Z6 j: ~; X
　小蘇打粉 & m0 Q- v* U* y) p9 W. R$ R
1公克
D.蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb4 m+ e: M7 S8 y$ K6 M& |
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb% j8 r9 H, C% H! _1 h& g
1公克tvb now,tvbnow,bttvb( S/ _' H9 Q. U3 s( h, D* e/ Z; T2 g+ @
　細砂糖 www2.tvboxnow.com9 w+ _2 r/ R3 }$ p$ m# N( d8 l
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( p; z8 D+ U6 u+ A+ I" S
【調味料】公仔箱論壇8 o& j% o) O4 w' g* d
裝飾材料：
咖啡豆
適量
鮮奶油公仔箱論壇! w, k4 i. Z5 J% ]/ K9 u. O
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `0 B  r- m7 G8 ^3 Q6 W# e
咖啡奶油霜
適量
酒糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G8 }" b- [& E& E% q
適量0 r* _5 K! G" W& ^" G+ q

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  v4 z( b! w# H7 @
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。6 x6 Z6 o& p; T4 F8 C0 u% z8 v
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb# ^: w# A4 ]5 l" n# {9 K
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇+ h- Y, I5 G2 |* x/ |! X# }$ i- t6 Z
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb/ s' [8 I2 l, N+ J
蛋糕捲裝飾作法6 Z3 e7 X% z7 x! @) R8 b
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。tvb now,tvbnow,bttvb' e3 |, y8 y1 n- E; W' D( K* {
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。公仔箱論壇8 ]# W1 C, p: W- A: t! D" I$ M8 @
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m. ^5 g! q( B6 E3 c' C
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷5 V% g! R# L( F+ j+ ~3 u( z
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水
250㏄
　鹽
7公克
　沙拉油
180公克# r* C" E1 q$ i+ }, z* _( H
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb( n; e1 u, M1 `8 i" ^: g
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克& e( M2 }5 H; _8 R. w6 I5 H
　泡打粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb0 F1 d, }" ]2 z/ X- S7 A
Ｃ.蛋白
360公克* U' |% M+ y, a, Y; g
　細砂糖 5 k' k5 S9 a* V
286公克
　塔塔粉公仔箱論壇7 g+ o) y/ {. o, A8 v% ]0 G' p! P
2公克tvb now,tvbnow,bttvb$ D' V) P" A4 X- p' J
D.糖粉
185公克tvb now,tvbnow,bttvb: ?" c6 I- z# {* T: ^
　蛋黃
470公克www2.tvboxnow.com* n, K3 F0 E& I4 D
E.玉米粉 www2.tvboxnow.com# `. H9 U3 S  H3 E" x2 D
95公克公仔箱論壇# u' i5 L4 k/ W, p$ A

【做　法】, D' e% k  A9 W6 o' Z4 q0 I
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。3 N, ?! J- Z3 I9 t
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t; E. h; |+ P' q4 ~
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。4 [1 Q' |0 ]. _6 u. x% u
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。# P- j: j: c/ e& t$ {* f* s3 x
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。1 G' h0 u2 y0 R6 k: ~) U: j3 X  x
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

2 Q: A. [# A/ g# F3 G9 d
摩卡起司蛋糕
【材　料】$ I) U- ?  L- W( N4 O) p
奶油起司 . O/ X$ w" }" X5 K  {% y5 B7 U
500公克www2.tvboxnow.com& T2 Q9 W$ J2 ]* y: g
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個# H3 Q7 ]5 g8 g
玉米粉 www2.tvboxnow.com& W! g# Y, }7 H6 ]
15公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb/ t' x8 \. }" H/ ?4 D
4個tvb now,tvbnow,bttvb1 p# e  u6 Y3 G1 G7 s
細砂糖
110公克7 o/ i: Y& W0 s
白巧克力
100公克) ^4 N7 I: z" ~/ _/ m% U
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I- q2 b: `. a1 ]! D" n+ L& C
25公克
底層餅乾
適量! V* |. F" i( D7 N" f
核桃碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h& m/ X) @' G0 q! n
適量5 z9 z" L& M+ E& T& Y4 o3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ h' _& v9 C( w- n% V  F
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。www2.tvboxnow.com/ M: _5 E- J) U; p9 [: A
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 n" T3 D! B7 p6 s
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。公仔箱論壇7 u  W1 g7 n$ G+ n  p( U/ D' M
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ L( D3 ?  B3 W  g  S
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O( `$ ~% u2 o3 r U: H3 a
5個www2.tvboxnow.com5 U/ i: i; k3 i% Q
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( c5 a- ]% y3 z+ q( r
125公克0 s! N' f& ?- N& c0 u; S: J7 f
低筋麵粉
100公克
沙拉油 . [+ G0 T4 O" D1 O- i: |$ N$ t
30公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z' D4 o! y1 F: x' Q
30公克

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。* T; I" J( D, a9 s- G
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。- c' ?8 y$ ]2 `6 ~
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B, F9 H3 M+ p$ a
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。! r/ ]6 I3 F5 Z
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。$ M1 }" r" L5 J9 v6 F9 V% k$ j
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb# ~$ h( ?0 Z! T
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" C; b# b+ r8 T
【材　料】公仔箱論壇1 E" H% X* J. _4 _: m( b8 V+ H9 d
奶油起司 ( F! {. v2 t7 w# T! e
750公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S! b% \" r& L, J5 N& B9 K
細砂糖
160公克www2.tvboxnow.com+ q2 }6 O) Q0 p# n- h
蛋黃
4個
蛋白
4個
香草海綿蛋糕公仔箱論壇4 `. Z# G- |1 Q' j
8吋1片

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ I7 T) a$ `0 ^# ]* P! D7 t
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。( G& N% ?: H! U2 c0 J7 H# u
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。公仔箱論壇! c$ B m4 M% b' Z8 K+ K! ~# f
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J) e3 g% b$ Z/ E( r+ Q! Z8 I
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% K% E7 K+ \7 D3 i2 {, G
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。6 i" J# |! }' u6 s
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb# p0 W2 W% ~) }
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 H( `; m+ q3 }. x' g
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司
500公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com6 z3 L7 _1 f& b; ^& `6 O
85公克
B.奶油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb# t) t0 ]: n+ r) |0 c. H; {
　蛋黃
80公克tvb now,tvbnow,bttvb. m4 x Q2 S6 s" N: M( p" B) ~; q. C
C.蛋白 8 c7 f5 h; M2 Y& z1 g# E# ?! K
160公克
　細砂糖
90公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) p$ J ~" X9 ^5 U
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。www2.tvboxnow.com' M; G- P( v0 f/ C
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。tvb now,tvbnow,bttvb2 w" i- c- ^# K! R
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) p7 T, T% Q" P
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ v! j: T) j) }5 R. i, L7 n8 I
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。公仔箱論壇% S! C/ `4 g/ {' j0 V8 D$ a- l% r
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

5 N' O) N+ g# p
胚芽乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 m+ j3 {1 H* M$ }4 k* v! G
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  {. i& x2 J5 ^5 l/ M
底層派皮：
糖粉 www2.tvboxnow.com9 s" o( P: t8 R5 v% J, x0 U+ W
10公克
消化餅乾
150公克tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ G" R  ~7 `3 O! A3 l
奶油
30公克! [5 v6 f' M2 t* Y+ v) X& T
牛奶
15公克
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb8 I; e( b' {1 U$ M! x' D  I. N
胚芽
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @. g4 {) T8 t- p
動物性鮮奶油 " R" ~% u% ?! H' z' M! J! M
31公克
奶油起司
314公克6 J2 s% s$ m$ d  J; O! a" [8 E
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, {) o# p* l; A3 i
63公克
全蛋
35公克
玉米粉
25公克
牛奶
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M% t% Q! k% C+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~6 C" O2 O7 L  D. L
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb) J8 Y6 G8 C$ K9 G- q9 W" k7 I
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。4 q- @: C: h- M+ T# O0 |- m6 C
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

7 u& k! u; E: r5 [
大理石乳酪蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& v( {" [  ^( f) ^/ X& V
底層派皮：
糖粉
10公克, v4 H5 O! ~) x
消化餅乾
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l% s; L1 E- a
奶油公仔箱論壇8 I4 b# {3 l2 Y+ `: y( Y# `
30公克tvb now,tvbnow,bttvb3 \# t0 X3 C5 {. V
牛奶公仔箱論壇- w) O* m0 e: O+ J
15公克' C$ J- ~( i$ s* u% z! E
蛋糕體：
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 V$ r7 q: o: i- u
126公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司公仔箱論壇: m) Q/ u7 n8 N
314公克1 W/ B! Q* K2 r6 ]4 ?  K
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z+ n6 ~9 H9 o' n
63公克
全蛋 5 j2 [# J+ Z# ~7 V! J9 m
35公克
玉米粉
25公克
裝飾：
巧克力 0 u9 `& Q7 L3 E
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z( {3 r: [4 }) z8 ?, _
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 s' g9 q/ \# T' R, J. L8 [$ H1 w
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。, Z. b+ c. y6 q3 m& t6 j) j
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。9 a' v+ r6 a9 h% q$ |* ]  ~9 N4 ?! Q
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

3 Y! g3 V: i* Q3 b  X4 ^5 P
起士蛋糕
【材　料】# N( `  g; |1 f- I
A.奶油起士 www2.tvboxnow.com! Q7 }3 ?& K, j/ @% J
340公克www2.tvboxnow.com& I: S! r, \) u
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. }) O2 r* |9 H  @4 F1 z4 V
20公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com5 `3 ?; R. o. r6 r: g- z( x4 C% y
25公克www2.tvboxnow.com2 E" G; \& k3 G( Q7 I
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油 # O- `5 r  k0 V& i6 V' K2 r
25公克tvb now,tvbnow,bttvb' w" X( n. ]( k
B.蛋白
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉公仔箱論壇7 h$ v6 c% L" C7 Z9 d7 J3 c7 o
10公克
裝飾：
鏡面果膠 * E+ B( {* t7 o3 w/ D' d
適量

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。( Y5 B; H7 W* g
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇* I' K; T4 o/ E  q9 A
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; S! S3 F3 H1 L$ @0 y9 f
全蛋
206公克8 T1 ~  g" T: w9 G; I2 ]" B
細砂糖
72公克
麥芽糖 % K" i1 k0 x2 L2 r+ A
10公克
蜂蜜 ! o8 e  T+ W2 l/ e" L  z$ m
21公克公仔箱論壇2 r+ m# s- |# Q& U& r
鹽
1公克7 F0 l5 j. T2 L7 \
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 d! J9 @0 `6 n& f+ S$ W2 Z! t. o- e
34公克
低筋麵粉
69公克' A& `' y$ t$ d% A
乳化劑
10公克tvb now,tvbnow,bttvb, [) W; T, w0 M5 y5 @6 Q
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( l6 ~2 U& L! l+ k* j, z- [( t
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! ?; x- Z/ T) c7 d& j7 q4 T+ v
沙拉油 ) `- H; `$ i) @' A! h- e
39公克
草莓泥 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^2 K* Y2 ~1 E- H. d: |3 z1 K
39公克" P2 b- I! T  A1 S
草莓 % J; g' {3 D* d, L
15顆* ?+ W3 H  l# {- B0 m7 f$ U

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 f2 U) B- M2 g4 K0 [2 X! P2 @
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。. y9 Q" y9 r- B" S$ s3 H( ~2 p$ B; A
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。5 r8 v/ k7 y5 t; ]: w0 r
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。www2.tvboxnow.com# z  w* x, S! ?$ U8 w  g5 @# R7 R, t2 g
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J1 {9 ~+ T- O9 S  v  ]4 U
皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：www2.tvboxnow.com3 Z: ]. \! f, {  d7 ?! U4 X/ e/ r% e
全蛋
4個
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 w% p# Q& K) e
90公克
低筋麵粉公仔箱論壇( G" r6 m  a5 ?7 I
72公克
可可粉
15公克) r# i  {$ T$ o3 z' F2 f" @; z3 s
蘇打粉
1.5公克) S/ a! K) Z( f$ a: i
牛奶 www2.tvboxnow.com6 U- n+ s& }# d% |, Y$ [( |& |$ r
35公克
沙拉油
25公克公仔箱論壇( q9 l0 K, V- V: x
夾餡：
奶油霜 " h1 I6 }7 B9 }# s1 a
280公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b- M1 m1 `2 T
裝飾：. Z  p2 P: C4 C, p- m1 R
黑巧克力
150公克tvb now,tvbnow,bttvb4 m* M! Y0 R% z& \
動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com1 v6 \5 G+ a9 V& L; X" H) P
120公克

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。www2.tvboxnow.com( r+ N4 ]$ j* d4 x" p) Y
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。www2.tvboxnow.com4 @$ ^  |* A! e, f
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

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金字塔蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h! V# I8 t5 ?' |9 K' c
【材　料】
A.沙拉油
59公克$ K4 h. Q' j8 s" A" T
　可可粉 www2.tvboxnow.com# F7 U |$ U) n: Z1 E. N1 a
44公克tvb now,tvbnow,bttvb5 v7 o2 {+ K$ h/ V' ]1 e
B.全蛋
622公克
　蛋黃公仔箱論壇; N5 A7 o- q( a% v3 m: d. ?
30公克
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# S$ P# Z6 Z+ M' x
297公克公仔箱論壇5 s5 I) S9 _" |7 j
　小蘇打
3公克公仔箱論壇; w* o5 n0 I, _# {5 E5 W
D.奶水
77公克
　奶油霜
100公克( }0 c! @; R7 x$ o" e# v
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片 , v# O: M( d! I% I
10片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i8 u" a2 `0 W' I" X

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 S9 H$ ], q2 g# L# U! t. S" Y
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]4 j2 Y/ s7 X V7 z2 a" K8 f' O
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。公仔箱論壇1 o9 `5 N+ ?6 T- R! \
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。www2.tvboxnow.com; Z$ [6 a- t8 ?" z8 E' U: ]
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a" {/ b( W! \
低筋麵粉 - N  F( v; q; K5 Z
72公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y3 y$ X3 j3 c
15公克
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ W' I* o3 x) W3 x; x
1.5公克. W0 W- e* A6 Q& O
全蛋公仔箱論壇! f/ ?. C9 }2 k0 H4 z3 W
4個
細砂糖 8 _, _$ s1 o' P9 B! d/ m
90公克
牛奶 www2.tvboxnow.com- j" q- {9 f; Y) r( L& l6 a) R
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：
白油公仔箱論壇" s8 |1 z" U& k: o, i: Q' z. h
60公克www2.tvboxnow.com, e* U7 U9 k5 ~4 `2 I
奶油
100公克www2.tvboxnow.com  Y$ _2 M  V3 r& ]/ a$ J2 X
果糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ `. M& x7 B# e
120公克
木紋：
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb- F0 H1 l& f, D
150公克8 p% k  f' r! h5 G5 c
沙拉油
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m5 T" g7 G0 n
木紋轉印紙
2張www2.tvboxnow.com' f/ w$ W; L  g9 y2 g2 L
內餡：
熟碎核桃
100公克
1 w& r9 ^( d7 u: m4 u" Y9 v- ]
【做　法】2 x6 m# D; V5 \% a$ t; V
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 t4 _- Z* e7 N; i: c4 f1 g
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v/ C7 C4 R3 T7 Z, G
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。9 x2 |# M. i! T! L3 k3 O
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]6 m1 i: @3 a+ m
A.奶油乳酪
400公克
　奶油
20公克
　蛋黃
60公克
　鮮奶油公仔箱論壇( k  t. E8 K% R5 ^) r' m! I9 s$ o. b
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q: c0 Y# ~2 j9 v' ^/ I
　檸檬汁
30公克
B.蛋白
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w$ `0 X, I3 Q  ?  w% q
　細砂糖
90公克
　塔塔粉 www2.tvboxnow.com$ N3 l8 l8 {& q* C" L! h# z
5公克公仔箱論壇+ S: W- \- M3 g
C.戚風蛋糕
1片www2.tvboxnow.com' P$ p! x% T* F
【調味料】
打發鮮奶油公仔箱論壇" p! L; Z0 _2 |0 B8 t. y
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x' K/ W& w* _6 H
糖漬紅櫻桃公仔箱論壇; s: g5 w& k. c2 j; K* d# [
12粒
tvb now,tvbnow,bttvb* k  n, x5 C/ a3 R. Z' e
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 a: P/ P- p: A+ N5 k
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。$ V& l4 k3 p0 a- s
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e& c3 {! J' g6 }6 J
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】www2.tvboxnow.com/ ]% a9 W! B+ u6 v( v0 n8 _! J
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉
15公克公仔箱論壇" h  l* P1 _3 ?/ o" ?
　泡打粉   L8 [. C* i1 f+ J" S6 l* Y, j
3克
　鮮奶
60公克+ ]& I) e6 E( G+ i8 k& N
　沙拉油
60公克www2.tvboxnow.com2 r- |' U' V- B+ z
　蛋黃
100公克公仔箱論壇% u3 D" h' P* r
　香草精
少許
B.蛋白公仔箱論壇' N2 C0 |+ |- U- h* ?
200公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- w% i  N, k- {
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' t8 R0 k' m3 V4 e2 T& R
　塔塔粉
10公克
【調味料】
草莓
400公克tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 E( H: _1 M) ~
打發鮮奶油
300公克+ t* E9 f6 d3 R
巧克力米
適量

【做　法】# Q) {5 L0 X9 s+ E+ A: C& ?
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。% R9 j; W8 b4 B" ^* `
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 d/ M! C7 O" q& i
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。www2.tvboxnow.com! `3 t8 R! s6 p( T2 k
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

2 s6 D# Z( N# Y/ w- l/ @
藍莓起司蛋糕9 H! w& V: E8 @: N/ O
【材　料】$ [  v  B7 F2 {5 R8 ?" O
A.奶油乳酪 ( x# l& X; v$ W, R, ^
480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M, u) ~6 c& |" K& I
　細砂糖
80公克
　玉米粉
30公克5 l0 r, D, N, [% {
　全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \1 ~$ {. t( C# I' s
80公克www2.tvboxnow.com; Q3 J- l& `# r1 |* U6 r
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E5 P% F: D9 ^
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- K/ p, r& U. w4 e  x
　檸檬汁
20公克www2.tvboxnow.com! Z, t$ H/ B; @* Z' `
B.藍莓醬
5公克1 U" G  e2 [8 Q: @) ?
C.戚風蛋糕
1片
tvb now,tvbnow,bttvb+ J7 ?/ h! {' \: q, p
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k( m( |$ {6 q' z
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。9 {% a- K% l. j; v1 h" @+ X
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。& c0 k; C: y% E: t* o
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ M. b- D/ t" A+ ~8 R% ]
蛋黃 . p" G7 D" Z* ?. K7 J$ O5 A
75公克
細砂糖
18公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @1 F9 T/ ^  v3 g& a+ L
1公克
熱水公仔箱論壇4 t8 W8 R# d4 `) ]5 o$ Y' b9 p0 X
50公克
咖啡粉
6公克
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉 www2.tvboxnow.com! A% {# n5 m' }4 p, ?0 o0 ~
2公克6 e0 i4 q8 G+ Y( B5 I( K+ r
蛋白 www2.tvboxnow.com0 Q& g& J/ }# X
150公克4 S- q( p8 L& k/ ]( n8 t
細砂糖
62公克www2.tvboxnow.com5 O# `$ [3 L: U; ]% J6 z6 h6 p9 i/ l
內餡：
細砂糖
50公克
水
15公克. y' C) o  P- _' [* u/ r
蛋白
65公克
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬
25公克) h$ H2 A0 o0 I5 y
裝飾：
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t3 I: e, `. K
適量
巧克力薄片公仔箱論壇0 R. a7 N6 B' S# c. p& U$ x
適量tvb now,tvbnow,bttvb! Y5 U: ]; ^5 r: I+ n
0 ~+ y3 z7 S0 @
【做　法】5 f& @( v0 L. ~5 _7 i( t; v
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。% G' S" q+ q0 x; m% q' s. s* F
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。' H+ Q0 H. q' z3 L
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p1 j/ V; g  }# c% O( O5 X
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇# i  W$ M% G) e% h, q
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。9 M2 ^3 a6 W) x) l9 J
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R6 e5 D5 Z" K) I) q, ~
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h2 Q; w" L' |' r: o: v2 T& A# ~
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

9 Q$ U/ V9 y$ [
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖 : N) L- u7 S1 u' A, B6 @  I
38公克( @$ E6 `* a+ }$ Y' G2 l
鹽
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z7 i: w) i' z3 V: d/ r
沙拉油 2 d/ W$ A; c4 x% ]6 T0 T4 k
45公克" C4 I# n" y- k3 J: P
橘子水
58公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }( g- v6 K: p7 K* r
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r. E2 L. W  j0 b1 x
75公克
泡打粉 www2.tvboxnow.com  |9 o( K  ~* d% z0 |4 L
2公克
蛋白 $ a. l$ z% M2 |. X7 J4 ^: k
150公克
紅糖公仔箱論壇- Y* ^% I) ^0 H9 q+ F
75公克
內餡1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F# D% {$ z- M' E# g1 }
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬 ) J% Y2 `. C2 E4 W- e* u; I
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 t1 H* {0 N; S+ i
內餡2：
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片
50公克/ A# j% u$ `* Q3 _9 Q/ }3 t* v
巧克力淋醬：
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |; v* K0 B9 ?' v; h9 R
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o+ R5 {5 C  [! t3 H# Z
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖公仔箱論壇3 y/ e) {' ]9 {
200公克www2.tvboxnow.com8 ~+ Q. j* u& Q$ F& c
葡萄糖
175公克7 f% R  a  d! J$ q6 f9 B) c* L
吉力丁片公仔箱論壇) {3 b! H* m% A7 I9 V' N. K
4片- q7 K+ h8 s, ?$ h2 P2 e
苦甜巧克力
200公克

【做　法】www2.tvboxnow.com2 f( e$ \2 `- k0 T" Y" G8 k
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。+ m5 R: P* n5 F- @' S* m
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H( U" i! E2 T
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! N! ^0 `# r: Q- b% y6 }
【材　料】
杏仁膏 9 m5 {' u8 h8 ~& ]8 X- F( ^
200公克
細砂糖
240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s, D/ o, ?: W7 N6 ^
全蛋 ; h9 t7 Q; K& A* C
300公克
牛奶 5 {! `: |, Q3 H" ~) ], P
200公克
低筋麵粉
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 q9 ^4 E' ]; X6 y4 d
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb& b5 c4 P$ n' u+ ?' w& y
50公克+ Y* {9 P3 f" X: w, [2 [4 T
泡打粉
2公克
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb, L6 _8 @1 z/ f2 W3 g4 [
100公克www2.tvboxnow.com% `: d2 f" `- d: ~
發酵奶油
260公克
內餡：公仔箱論壇" B7 F- c7 o, O) f) S
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F- f: i9 J7 |2 S; T2 w# a6 j
適量公仔箱論壇( a* l; d9 s3 y
裝飾：
巧克力淋醬 2 v1 o# c/ g% x3 X) n3 J) H
適量
手指餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z2 o( g' D: h/ C5 h& S3 o: N
適量
鮮奶油 / }+ T3 @( q; L! H3 \0 U# p! [
適量
軟質巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb" b* Q5 m: I0 N: G
適量
杏仁果
適量
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【做　法】公仔箱論壇! y( c8 u: s, E! C! n6 H# B& e
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。 K% O+ x) `) \
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。' Z$ L6 G6 R/ `) r
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。) `, K3 L2 U" ?& V6 w1 B
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' b/ C8 i9 u. b$ F
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。- @. C ^* N" [2 t
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕www2.tvboxnow.com$ D# C  ?6 V0 g& F
【材　料】
蛋白   D3 o" T4 ~+ t/ v6 B* Y
250公克www2.tvboxnow.com( I2 z' z( W! X9 s2 Q
細砂糖 www2.tvboxnow.com) B5 c% J: |" c2 J
90公克www2.tvboxnow.com. j/ ]: c2 [" E! g/ U$ U! n( }
低筋麵粉
165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^- J* T+ d2 q9 f( l8 K) n
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb' j1 _) C- n1 h: f; h% L
45公克公仔箱論壇  i9 D, o' p6 ]/ l: j) ?
豆漿 / e3 O3 d5 v+ @8 I. S1 N
120公克" G2 B* n5 e- [
沙拉油 www2.tvboxnow.com" v7 Z7 W, L: {: ?0 o
45公克公仔箱論壇+ T$ e1 n5 ^7 D1 a& l+ \
蜂蜜
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `0 ?% }% F  J7 v  L: I6 a
芝麻奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb0 ^% ~; D- W' K# Z7 E# ^5 n
芝麻粉
200公克
白奶油霜
適量公仔箱論壇% O" U6 E( b% N+ G, |& z- c% b
裝飾：
白奶油霜 www2.tvboxnow.com: [/ D0 s1 R0 B8 z
適量
熟杏仁角 # i5 T# ?# _. h' O0 E+ N. c3 N
適量
公仔箱論壇7 A' b; |1 G2 F) b
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。  Z6 P' N4 h, O& U
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇7 ~' t7 X1 F& W/ ^8 Q( {/ r2 e
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ |- h& U7 X2 A: k
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕公仔箱論壇3 W; z# \& u" d3 C5 f- O4 Y
【材　料】7 p3 v8 H: u; y9 C4 t+ ]$ k  G. B
牛奶
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N) c3 ~. H) A6 X# f) m1 S; {
沙拉油
60公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 e, J) \7 e0 h  U  P
150公克
泡打粉公仔箱論壇2 q5 g: z3 \/ a4 @! _- l. T
2小匙
鹽 " F8 U" K, y% Q$ L& B
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J" U+ [7 {+ p4 l5 Z, j
烤熟胚芽粉
50公克5 n3 s* U; b8 F$ n* f. ~. {
蛋黃
125公克. c2 [9 H! x0 j# e6 t* X+ }
蛋白
300公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 s, A1 `8 m$ S$ W, R) ?- E" v
150公克
內餡：
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃公仔箱論壇! u+ v, o1 H9 }1 y
適量
裝飾：
焦糖胡桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _' q) w5 }/ o$ d* V
開心果
適量公仔箱論壇4 h! D3 @6 `" ~$ k4 _2 P

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q9 \% {8 P2 E; ^( p& [
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) a% J4 y, u: h& K, F
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。+ B- G  T7 n) Y/ C; ~2 r7 J# l
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 ?# W5 a8 J1 n# M6 V3 [* Q
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T4 g" Z. o' F! t) h0 b5 _. Z' x
低脂豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H, \/ Z8 v5 l, F
【材　料】; G6 E- t: f( Q) E# @: {( [
豆漿
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O7 D$ Z9 ~' I4 r( \0 y0 f' F+ u
沙拉油
85公克8 u! Y/ m7 ?0 u8 E' w% n
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# e. ~0 Q* r4 d5 c; R; \' t, V
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S9 A+ t# o4 X2 o+ j/ [- A
玉米粉
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q) Q1 {- Q# v2 i- y6 |7 R5 K
蛋白 4 B6 M6 {( Y+ H
250公克www2.tvboxnow.com6 ^- H: p, l3 Q& X$ J( w0 j
細砂糖 0 E2 |4 T7 Z% X9 y& m! S$ T/ I- W
90公克8 Y% W% p, ]- L1 s
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb  J2 u/ a. [% a' B0 U
紅豆餡公仔箱論壇0 F- m& d6 ]/ S
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ], K2 r, G  B! E  q. P1 ~& r9 ~% v

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇4 D# c, T* b8 H  C/ o
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

* f. ]: y/ _& B* N8 M: B6 u3 R& R
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! R- D# D: N* r! z0 s
牛奶 www2.tvboxnow.com: U4 b  n% g* \
60公克公仔箱論壇4 p  o8 p, R; r' W
發酵奶油
20公克
沙拉油
40公克8 d8 V) L; a* M1 D. _8 z7 F
栗子泥 tvb now,tvbnow,bttvb: s, l+ f8 J" ^
50公克www2.tvboxnow.com" h' f  d8 T3 e8 Z
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) r9 {2 h- _7 }) ^
鹽 www2.tvboxnow.com8 U9 X2 m. _; n# Z2 \
2公克公仔箱論壇- E4 i! s$ Q$ |: f, h8 w
蛋黃
100公克
細砂糖
100公克www2.tvboxnow.com8 |2 ?6 q# |: W2 j# L+ `
蛋白
200公克
內餡：公仔箱論壇8 I% v3 W" M$ D6 t
牛奶 www2.tvboxnow.com( ~: q: {, e, B1 [; x
250公克
抹搽粉
5公克www2.tvboxnow.com7 Y; e- m# h7 |% F+ N8 y
卡士達粉
75公克tvb now,tvbnow,bttvb: ^( j3 U$ C) i. P
抹茶卡士達：
白蘭地 www2.tvboxnow.com& |$ |% Y7 {9 y0 t
5公克
栗子泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% E4 I  J; v; J& Y8 R- F9 r
200公克
動物性鮮奶油
200公克+ }1 j5 \+ c" x+ C" \* r' `
草莓公仔箱論壇$ g) g; |% i. F+ k, B9 A* K
適量
巧克力片
適量
薄荷葉 $ T" L. _4 x3 I0 ^) C
適量www2.tvboxnow.com  d; L  v( m; L/ @; J- ^2 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f. [, T) B. [
【做　法】公仔箱論壇/ g2 ^$ t; N. [/ l# u, {
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。" s3 C5 R9 f% h. s
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇& w# c8 H! x1 _, G9 ]& w6 q, Y
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 g" I- _6 f) P. `" C4 r" }
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇5 X& U" S4 P. U! E' i: Q9 |
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ W/ n, }5 W1 @+ k0 Q
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水 : k& `0 O$ D1 r+ S. c/ N% o
85公克公仔箱論壇' k4 q( a5 ^6 ]8 [# f
抹茶粉公仔箱論壇0 i% |. z1 r2 e% A! ]9 W
10公克www2.tvboxnow.com3 Q6 g# D1 N7 y! J# i8 _
沙拉油
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D% G% @0 V" n& Q4 y; B6 H4 q
低筋麵粉公仔箱論壇+ ?- l( ?) M5 ?) X
100公克公仔箱論壇8 v$ z. C5 b$ Y# V% a3 x3 [, D# G
泡打粉
2公克公仔箱論壇  c' |" g/ U* A+ g# d
鹽
2公克
蛋黃 ( g! n& @# f# I, c/ ]  y
138公克
蛋白公仔箱論壇' _) i# {" I- o6 G& j
275公克www2.tvboxnow.com3 k) S& G' [) M+ g( ]  j, B0 i) b
細砂糖
150公克tvb now,tvbnow,bttvb% m- \3 |' i! c' g: g6 j
黑豆 1 |& x1 B, s* U$ z' p- N
75公克
內餡：4 k0 O9 U8 i2 z3 {. q: F
白奶油霜
適量
裝飾：4 h& N. R# H& C% P& y8 Y
巧克力餅乾屑
適量
/ D) e" [" ^3 [
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p9 ]9 F# [$ V. o/ @
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x1 w( N" D5 U0 ]- x6 h6 Z
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb& R2 U, N9 w& k: y) J! V. D/ r  v9 d
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V: p7 x1 `9 u  X
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

www2.tvboxnow.com1 w( }: k+ r9 T. m" t/ b: }
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb" u# b  \1 M. r7 }; V0 L
70公克
細砂糖
200公克
水 www2.tvboxnow.com* _1 P& ^* f# l- K% p  I
20公克
咖啡粉
20公克3 E% ?1 n. y9 J) J3 L* j
沙拉油
80公克
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com1 I: [  d5 {) ?( j, V! w
110公克tvb now,tvbnow,bttvb# m& P2 `* c2 `1 p
蛋黃 : h2 h% J! @; _5 b
70公克公仔箱論壇; O$ N5 a8 b; u8 I2 d/ J) d
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G" z( ?& B' O0 d, j6 [
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O' |: i7 a& m1 L4 i8 n
愛爾蘭咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb8 [( C$ r% b4 `; V7 e5 U: h# x
30公克) s& \: x; E! l7 @' s
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克' ~; U& F3 n' B: J0 a1 M
動物鮮奶油 + h' H  Y% K$ N' c5 a
20公克
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N( y$ v) Z0 H( n/ p" F( ^0 h" G( Z7 R
15公克% f0 C3 e# V, a' I6 w* w
胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb$ J; u  n, p0 v9 y( c
130公克
裝飾2：
開心果碎片公仔箱論壇3 S- n* R- r8 X" H! W. h/ ~" |
適量& v) L6 p4 e3 F( l8 `; z4 m
巧克力
4片
熟杏仁果
適量
紅醋粒 www2.tvboxnow.com3 ]0 |0 |5 |" ~' y
適量
www2.tvboxnow.com) \+ V3 Q* x5 r& g6 Y! a
【做　法】www2.tvboxnow.com- E/ i" u$ p; k1 a
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。www2.tvboxnow.com4 G. X9 \. w4 b9 X& ^  R
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合www2.tvboxnow.com; r5 }. W  a: h6 O
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。www2.tvboxnow.com& x, \, Z% w, M3 Y# a/ f8 i# ~' ^. b
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O& |, U+ c8 R9 X) O) H
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i* ?# E' h' @0 o9 L8 G
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 @, G: h- [/ B
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。www2.tvboxnow.com4 y/ s& J1 \' U% S1 p
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B9 O; Q; ~/ b: y7 Y  _* X
牛奶
80公克
奶油
50公克www2.tvboxnow.com& e* K( a& E7 o) s$ ?  n
低筋麵粉
60公克
玉米粉
10公克3 O7 J& l' ^: }: P8 ], t6 D
蛋黃
110公克公仔箱論壇6 d$ R+ X2 L) O. e0 o
蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb. a6 j* J( z$ s
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _/ |! y$ {& O8 V( k
110公克
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ X, x' s1 Q6 T9 L& m4 s
170公克tvb now,tvbnow,bttvb7 o" I: _: |; E3 ?% M, W
糖粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& g/ ^6 j0 T5 v& f
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 F6 ~  d4 v7 G' k! [
30公克
抹茶粉
5公克公仔箱論壇' Y$ w7 e- {. ]
蛋白
220公克1 K# a5 S6 p& y7 |, Z: e
細砂糖 www2.tvboxnow.com7 ?" \: v' u8 s# C& k4 J
50公克www2.tvboxnow.com! F5 D  {* U$ V! |9 Y* t
內餡：) H/ m( m) e5 a5 ^
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 Y5 b  C. Y! j
裝飾：
糖粉
適量( t- G) r. \- n) v* f) e4 X0 p+ n# |
紅醋粒 www2.tvboxnow.com8 h7 }( G$ _0 a7 n
適量
tvb now,tvbnow,bttvb' |5 j# l: |% J' `$ u, x2 x
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇! c! i, K9 e; j# n
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5 @) H# R, U: C' j* g
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A" p+ f1 M4 e% ^
【備　註】, c. S! O2 R$ i- n" V
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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