標題: [中式食譜] 扣三絲 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-16 11:23 AM     標題: 扣三絲

材料:
* U( ]; x3 p3 i0 K9 {tvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉1個(約6兩)   熟火腿3兩   蛋2個          筍2支           冬菇1個蔥2支          薑3片    鹽2小匙   清湯(煮雞之湯)6杯   雞油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p- ]1 Y( m" I0 n; F: o0 f
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1. 在鍋內燒滾8杯清水後，放下洗淨之雞胸，並加進蔥薑，先用     大火煮滾後，改以小火煮約20分鐘，取出雞肉，原湯(約6杯)留用     (夾出蔥薑不要)  
' n/ ]+ S+ I* n; j- d* Vwww2.tvboxnow.com2. 將雞胸去骨取肉後用手撕成細絲(或切成絲也可)火腿亦切成細絲 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]! m8 F; F3 e, \0 a
3. 筍去皮用水煮熟(約10分鐘)，切細絲。冬菇泡軟去蒂整只留用  tvb now,tvbnow,bttvb1 M- D1 O( a, o% J
4. 蛋打散，在鍋中煎成薄蛋皮(分煎2張)然後切成細絲留用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. h0 N; N- J/ o, m# J
5. 在一只中型碗裡，先放下冬菇在中央(正面向下平放)再將     雞肉絲、火腿絲及蛋皮絲分三方面整齊而直絲排列在碗底，     最後空隙處填裝筍絲，並撒上鹽1/2小匙，再注入半杯清湯，     置蒸鍋內大火蒸約20分鐘   S7 o, p' ^# G2 t
6. 上桌時將蒸好之材料扣在一只大湯碗內，並注入沸滾之雞湯     (須另外加鹽調味)，然後揭下蒸碗，最後淋下雞油便可

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作者: 假書僮    時間: 2007-11-16 12:01 PM

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