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標題: [冷知識分享] 吃菠蘿為什麼要加鹽水？ [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-16 12:11 PM 標題: 吃菠蘿為什麼要加鹽水？

因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，# l$ H, a1 o8 e B$ d3 P
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但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。0 v% }0 ]" V9 X
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由於這種酸能夠分解蛋白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。% b( G5 K$ ^- w$ N9 M9 b, Z& m7 E |0 |
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菠蘿蘸了鹽水後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。

作者: l77o5twa17t3d 時間: 2007-11-16 12:21 PM

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