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標題: [烹飪技巧] 21种做素食的技巧 [打印本頁]
作者: val_xev    時間: 2007-11-17 02:13 PM     標題: 21种做素食的技巧

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。www2.tvboxnow.com! }  |$ b( f8 g3 D
　　
8 n1 A( K5 N+ q6 ?! c. _tvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。公仔箱論壇& y) ~+ b2 y" p# a  Y
　　
5 p" L" v% A" c' n$ w公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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, c  d$ Y, X9 b5 [9 Ywww2.tvboxnow.com4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5 R8 Y, [* j5 N! i9 p& i公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb/ J+ s- V* n. x* L
　　
. A0 N0 D; u2 ]7 D1 qtvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。: W8 j) N. d$ n3 Q) M& M6 W5 s
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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8 w  [1 t" i: M1 t& \www2.tvboxnow.com10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。www2.tvboxnow.com8 C% A# [% Y0 M0 n# B. ]( A
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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+ O, k2 n6 C1 \8 ^1 Vtvb now,tvbnow,bttvb13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇# t! w/ R7 I& ]% _
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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( K6 B' K5 r# g* a9 zwww2.tvboxnow.com16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。公仔箱論壇4 b: F8 H4 a0 d) ~% p% R
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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4 z* {7 z0 _" u1 |# e- R5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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. ?4 V6 K$ _! y3 C19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。公仔箱論壇. G2 g3 u  o) a+ z9 }. h4 r6 F- S+ F
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。
作者: ~天穎~    時間: 2007-11-17 03:37 PM

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