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標題: [中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲 [打印本頁]
作者: kschow    時間: 2012-4-18 10:42 AM     標題: 惹味煲仔菜：魚香茄子煲


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　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb# T, x! w% |+ }' R& b0 K
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材料：
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　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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6 ^2 g7 a6 Z2 q' Y: ]5 J% O( R　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙( P8 z. X# o# v, o/ M

4 ?) [; y- Y' s9 Y* W6 \+ F  g& k- u$ _調味料：
& }0 n1 Q* o  Y6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {1 D0 w5 o: ?4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙6 p, ?; s' b8 a1 l6 Y! g' t, r

/ E6 R5 m# q9 O4 ^' S% Awww2.tvboxnow.com栗粉水：/ S' P% d* r6 D5 Z) y
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　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
! E) K5 u& [) V) r0 y/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A  c2 ]$ _, \2 P3 d3 O做法：公仔箱論壇# s( z' B/ m. B$ ^
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  f  ^  M9 O( _) G; ^$ V$ m, Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇9 R6 s" R- T+ `# U( K

6 W6 [2 @$ A" W* [  v! n7 U　　2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b# d. m& m/ e) L2 V( ~  p2 Y, F

; n% w& @4 b" a- p1 ?5 D$ atvb now,tvbnow,bttvb　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。www2.tvboxnow.com6 _2 v1 ?) M' J* {* @8 `; _
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　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。4 Z' z$ A! b5 z, N: y
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　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb( R1 a2 q: A2 k5 x6 u

: h6 W0 B+ s& ]4 p公仔箱論壇　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: h6 M* V& `& S; [

) T9 C4 P# I. jwww2.tvboxnow.com韋太小貼士：www2.tvboxnow.com! _' G1 K4 R7 ]8 W

4 x5 R' H. d4 W; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。
作者: tmzkhosl2012    時間: 2012-6-1 11:08 PM

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