Board logo

標題: 碗仔翅 (粉絲當魚翅) [打印本頁]

作者: waichunglai    時間: 2012-5-12 07:40 PM     標題: 碗仔翅 (粉絲當魚翅)

「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街,當時貧富差距較遠,街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅,這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。www2.tvboxnow.com7 C" Z/ T: p/ K7 {
材料:
5 Y' u% Y; K3 M/ E) ~/ J- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升( @, b- {5 I" B& _/ M
雞胸肉 - 100TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _# |; J+ `# w; z% @
粉絲 - 30克浸軟、切段
' w1 x5 g4 {3 C公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇' W7 H; \5 F7 E- u
雞蛋 - 1
; Y- H9 n; V! h+ R" n* C% |! Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) d7 M; p3 _2 q9 `6 o7 g
烹調方法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G2 J0 U& j1 Y2 S
將雞胸蒸熟,切絲。tvb now,tvbnow,bttvb$ V, E0 |( n" A9 l
煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋/ `6 Q. T/ {( Q: \" K

! S7 _: b; U2 Z9 \3 c: {3 \! s, N( n勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。4 z* q# d. ^$ T
吃時,伴以淅醋,效果更TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^# W2 q/ `' a; e  H9 z/ b; T

0 m: C: \. b8 F8 I, Nwww2.tvboxnow.com4 ~( p% `9 P7 H, l6 c

+ I% @! h$ M# l6 }9 |. z" K$ K: Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 b: [- [8 X  y* \/ i" y8 ]2 {公仔箱論壇碗仔翅材料:公仔箱論壇: z7 g6 _/ h% ~  _7 i. D3 ~
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2 / 冬菇 4# X  g- K3 R, ~% X. p0 M6 w8 U% d
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1 (打散)
# L4 R% H6 k) {5 \! Utvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com( F1 j& \. s: z* j- e+ R
公仔箱論壇, _/ _  L2 H* d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V5 X# J: ~; m: O& c" R, G- n) J, j" q
調味: 公仔箱論壇3 m9 b. b5 B0 R  l. S9 k; G+ N

0 i2 i3 X3 ?' K% j  pwww2.tvboxnow.com生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. P  x3 \( w, @  T; X
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D3 W" H8 o2 e8 `& R6 b1 p7 c
冬菇醃料 :
1 L- i; A8 U' \% \* J公仔箱論壇
! V! Q5 U; n; p$ q* f# b( Ltvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許1 W- k, o# u0 Y2 A3 m9 J

. R) C' ]" \; h3 ]7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
. t1 ~2 C9 b- `/ @6 C3 L* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f: b$ H0 U1 Q5 d0 l

. R8 ]: u2 o( w; V5 P3 zwww2.tvboxnow.com) u: t- A- t9 P
獻料漿7 \" P+ k$ r+ X! y; o+ I
馬蹄粉 3湯匙 + 3 湯匙 (拌勻)
- R4 a7 A) H4 n5 }公仔箱論壇公仔箱論壇0 {. i7 n: o# s/ l2 u
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
0 n: e& I# Q' C7 a  b. O
; G& L) b+ J( s9 m: m4 Etvb now,tvbnow,bttvb
8 ]6 i  o1 E" ?2 u1 e5 T, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, |6 Z: z- U# M  ?: X- {- C

3 W, Z  |; ]' Y2 a4 n, G' b9 c9 Rwww2.tvboxnow.com: 5 q" }6 }1 ?3 V) p/ v( Q2 J

: w/ x& B4 H- ~- e9 P8 L公仔箱論壇1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (1小時), 8 s, l3 F( B  W+ q. J9 b

/ b0 t- `+ q# ?' o
/ I, D, _5 B  s5 P" G  t9 Y* Jtvb now,tvbnow,bttvb( S  ]' P2 f3 ^' d& C
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 tvb now,tvbnow,bttvb; U, r6 n8 t7 [4 x6 r9 W
www2.tvboxnow.com, o+ A! `% l7 ?1 e8 A) d. e; J
2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 3 g/ b% C8 P/ X9 _
tvb now,tvbnow,bttvb  g1 D+ [0 W+ o) N4 W$ s6 b

' e" u9 v/ R. r% R5 V4 i2 pwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇' s& j( S7 w$ s3 U
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
( d& ^3 D$ d' u' z& K$ E, O& h# Twww2.tvboxnow.com公仔箱論壇1 s: Q$ U2 |9 E) v+ I
3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
% z# |3 f* M5 A% Qwww2.tvboxnow.com
5 D# W5 D/ y" q3 E/ x
/ f! u3 y! y0 N/ b) m8 [% f公仔箱論壇
% i1 v! m% M$ w8 r :
1 v! y9 v/ s6 v( Y  E
) t% d7 Z8 m8 T, |; ], d- X& etvb now,tvbnow,bttvb' R% B" O7 K  V! G( U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r  y5 t; X6 d+ n* v
1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
6 H& |7 f7 Z/ K% ]8 _適量馬蹄粉開水去煮杰. www2.tvboxnow.com4 g1 x/ }9 d$ i; X
公仔箱論壇2 y' P- ?" d3 }1 |2 F7 i8 y/ I
tvb now,tvbnow,bttvb2 M7 G+ [: R) I) b$ |! _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w; C: Z  q: H" {3 V
2. , 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
+ f+ U( o1 w' O' C( n8 m
9 `& I# T+ G0 Ktvb now,tvbnow,bttvb(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
0 t' j2 D! U9 M; u& Z2 H; S/ ~( wtvb now,tvbnow,bttvb
" l/ \! i/ u$ q4 L. b: E/ ywww2.tvboxnow.com否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的*
作者: ayck    時間: 2012-5-15 07:56 PM

学习了。。 谢谢大大的分享
作者: 狼王Z    時間: 2012-5-17 06:04 PM

好似几吾错下~~THX
作者: tinalaser    時間: 2012-6-15 02:18 PM

謝謝分享. 先收下.找好久了.
作者: mib2    時間: 2012-6-15 02:48 PM

一個容易做又好味的碗仔翅, 謝謝.
作者: kinlonlon    時間: 2012-6-22 12:35 AM

let me try try




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0