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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！

三丁玉米 1 h8 t* B, [- [+ @/ {
　三丁玉米
材料：
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇9 m8 z2 Z3 o: e- t, ?
调味料： 0 z* i6 H. D/ C& f* I- K
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
制作方法：
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。 1 ]  v6 ^, [$ P( _) R
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。   l: J  _) N4 X$ [# Y! B
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。 * ~: X2 z4 x- J" V; F
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。 3 w2 Y& O7 t) m6 b6 T3 _0 E% |  J+ b
3、加上松子出菜，即为松子玉米。
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
　鸡蛋玉米羹 tvb now,tvbnow,bttvb' u- n; a: P1 q4 C" ?6 O5 t
材料： tvb now,tvbnow,bttvb. ^8 l) u* e; X/ f
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。 tvb now,tvbnow,bttvb: O" h! a# s% V+ q
制作方法： www2.tvboxnow.com, }! k# z( a* B7 d! u" D  d
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。$ @7 `8 m! c+ G/ B) [9 u! {/ ]
奶香玉米饼
材料： www2.tvboxnow.com7 H5 {8 q2 {  ]# f
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖) www2.tvboxnow.com. f0 W7 n1 o" F. w& ]2 A4 _
制作方法：
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。 www2.tvboxnow.com) r+ L- `8 V& t& I& x! I, I' v2 `
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。& M' w8 |. I; R/ U/ n
　玉米萝卜大骨汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D& I) l7 e! d; @  J  y- y
材料：
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T  P! p- F( Z2 b
调味料： - Y/ c9 P8 j8 @( T# @7 @
盐，鸡精 % E2 l2 l1 o) A$ ^
制作方法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 tvb now,tvbnow,bttvb* {' @2 Y1 c9 u. a2 D( G
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k2 M; s) |) W# E
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。 www2.tvboxnow.com3 l# u% a7 j  @/ V+ u  w, T
　玉米蚝 公仔箱論壇5 t. P: }! }# M( ^; i, V4 c
制作方法：   @  b' G# f$ p% A0 e% ?  U0 _
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V; b1 @) P3 Y1 r
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 C3 _" @6 B
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹 www2.tvboxnow.com) U; d9 \' E" o
　枸杞鸡汁玉米羹
材料：
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s; S1 E6 t8 ^
制作方法：
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
　三鲜玉米羹 公仔箱論壇: e0 S% W% K, W  k$ m5 [
材料：
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
制作方法：
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
　冰糖五彩玉米羹
材料： www2.tvboxnow.com2 n& _3 _7 ^2 Y
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。 7 S2 c( Z4 O9 A0 L/ u4 J) p
制作方法： $ U9 l2 Z* ^. ]( B) U: Z# A
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
　甜香牛油蜜糖玉米
制作方法：
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 2 }& m: F: P6 x. A( E) F
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w; y/ f7 ]) i1 a
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！公仔箱論壇) W. B2 K8 s% H0 q7 c
玉米粒巧制珍珠蒸蛋
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S; g7 o' H( h5 i8 Q
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。 www2.tvboxnow.com2 z: ]- M; {: G( E
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb5 |8 b# X8 @: m& F* ]9 G) f- W
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇- M" B/ w$ S  d' z& ^& E
制作方法： www2.tvboxnow.com! m* t+ R  Z2 F: v
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。 % x$ l* m. p& n7 D$ m* n+ Q+ d
提醒： www2.tvboxnow.com  h6 A, O$ W/ U" b
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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