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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。$ ~9 p' q7 r* x6 B

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：公仔箱論壇& d1 S- v4 U0 a/ T" U' j& B
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。) ]% U- b1 j; `# }" q
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。tvb now,tvbnow,bttvb7 d( O$ j. `( z0 }+ q+ W4 C
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。tvb now,tvbnow,bttvb" D7 _% @" z; f8 H- e9 n% U7 d+ I+ b
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。公仔箱論壇- C- g0 H$ [7 O0 }+ U+ S6 v
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

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鸡蛋玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 C/ q' w% O5 f. D
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。) ?8 m0 n! m$ ?, f( i' K% Z* C, `

　　制作方法：2 |2 Y4 Z. P: k8 X* S* r8 N
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；! s* ~/ e  T" z0 N
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。8 P; _$ ?- j" i0 F" V

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奶香玉米饼

　　材料：2 x" ?# ?3 f6 H9 B, t* x
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u! L/ K% [$ U8 R/ L; g
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许www2.tvboxnow.com. c( v5 s$ u1 b( |9 G' k

　　调味料：* S1 S( \2 z& B0 D! t5 \# K
　　盐，鸡精
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　　制作方法：www2.tvboxnow.com, i  B; W- |0 A! X9 o( b2 \4 o

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。公仔箱論壇: y2 a' Z& M5 G9 H) P1 G' {$ E' K

玉米蚝www2.tvboxnow.com# X) X8 j5 M' a
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇3 k1 ?+ j+ G# Q' z7 N
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 r- d/ q0 v0 P3 A
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，0 c2 o7 |: W) |9 E& K& p
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。公仔箱論壇9 Y' }# q0 E/ V/ z

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。www2.tvboxnow.com0 A2 E/ u; G/ c) o

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枸杞鸡汁玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 q  j! T* ^

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。www2.tvboxnow.com5 `, E2 e+ ~: M% w  v3 L

　　制作方法：www2.tvboxnow.com  ^$ N; B3 G' h& m
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹0 t4 G) I# ?, M
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　　材料：www2.tvboxnow.com. X1 G& b" p! M7 o  S: x
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb1 S  R9 D( k. E7 F2 w
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。www2.tvboxnow.com  t( X* b( \, z

冰糖五彩玉米羹) z4 t: U6 u, F% x

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。, ?$ W8 [( `1 r7 H+ J2 k) \6 c0 X) y
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　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I; u4 a( h/ y
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。公仔箱論壇  |0 u% i3 a2 f
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甜香牛油蜜糖玉米tvb now,tvbnow,bttvb2 c; A/ E% N9 r+ w

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 7 D# P1 ^* ~4 q7 W) ?9 C. Y3 e
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。4 f7 ~* a) c" ]3 S
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！5 q$ L" r  J) B. w3 R% U5 K
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b% j/ I+ t: p, ~( t
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。www2.tvboxnow.com# W) _, O9 R2 V* M: s

　　调味料：公仔箱論壇" E, u8 b2 l1 P" e9 r* G3 L& U
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：3 s6 z3 c# [+ E) B- r: D- |
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。www2.tvboxnow.com& U7 X  v! O6 k, R6 g3 C
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。tvb now,tvbnow,bttvb, y9 a: p, T! s6 R% ?. c

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奶香玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; Z- L' K, U- I" K4 c5 i

　　材料：5 U9 [) @; C7 O' j( P
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g公仔箱論壇# X; b3 T& ^9 f

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o# D: p  `2 N4 p6 F8 Z4 }

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。; T. q6 k, n% V( a3 a$ u
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; N3 V- C3 R& U, a

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缤纷玉米羹0 [; ~' X, ~; a  x
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)tvb now,tvbnow,bttvb" }$ c5 }+ l- R7 F) |

　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。www2.tvboxnow.com0 I& A; D) s2 W9 n8 ^, r) R
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U( g* o) [, \- _2 `8 D
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，6 ?* l% O  Q! k( t$ Z: N
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可  t! |  ]4 F, y: {" J# b  ~5 Q% A! ]
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　玉米排骨煲www2.tvboxnow.com, V! g0 o, m' l6 a) s' F$ F) [

　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb* @2 o' U- V0 ^# `0 e

　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e' q3 O9 J1 a8 ]& m1 n
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y/ M! m8 C9 y3 t) _- y; p5 @

三色玉米沙拉

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z1 |( m# d" n! R
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。" q) Y7 U+ b6 [, c9 _8 O* U8 W
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。公仔箱論壇2 I6 \) c3 T/ e
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L+ c1 T! B  W/ _( u
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水果玉米沙拉公仔箱論壇1 F/ m% S+ I( A/ Z$ ^7 ?
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V0 e$ a* F8 X7 p# v9 C
　　橄榄油、黑胡椒tvb now,tvbnow,bttvb& E# R! N; p$ F" A9 B; O
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　　制作方法：公仔箱論壇5 O8 x1 K3 J- [4 X. w+ x& O

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。公仔箱論壇6 p* F7 s& v( ?' l" }/ {

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。2 P5 F3 r# Z  f- I
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：4 U* k: l% S6 ~4 J; D
　　黄油、盐
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 $ z. p. J3 F- Q- h" [/ z
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤7 P. ~8 Q2 l: K
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　　材料：
　　玉米、猪肋排

　　调味料：
　　葱、姜www2.tvboxnow.com2 g' d% j; S3 ~+ y& a( A; V

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^" x7 C7 E) V/ Q, n" N
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c4 q6 t6 v4 p1 [7 g) l: G

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培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：公仔箱論壇6 c- g' H7 T" j: Q2 d9 z( Q
　　盐、芥末$ `( V9 h. K1 l0 C/ F) j$ a
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　　制作方法：# W: Q# |  b- V! H5 ^0 P+ {

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k; U/ P/ H; u! _) C" |  o
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 {$ Q+ E& _, e: j( E- f
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松软金沙玉米! b6 [; r( Z3 P+ a" J, r% B! u

　　材料：公仔箱論壇* t( p0 _+ D2 c0 v
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。& ^, y5 s' C1 r" M; e9 [6 F
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。公仔箱論壇- E9 M: O! d2 [3 H
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，. Z3 h" E. y) \# g* ?
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙) @$ B% K+ ?) @" S6 n6 Y! G
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：公仔箱論壇. i6 z5 {) ^# p3 Y
　　糖或者椒盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [5 X& {% T7 c  j" [% D) ^, ]% `
公仔箱論壇/ l3 [* B- x" g5 i3 i( H
　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。tvb now,tvbnow,bttvb) h& y! K) M; E
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l" ], D" u3 b- q( t
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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