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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. I' G: t0 \" k' g" j! o- D$ c

　　冰凉西瓜丁
2 K  u0 c  ~) A/ X& f6 H+ t# V8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 @8 `1 E1 P" f& ]
　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  www2.tvboxnow.com1 U6 Y! L; ~5 M

9 Y- Y1 R% A5 T4 q2 j# S0 Y* V3 H　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。$ ^2 b! p% h2 @; g

) [8 j6 H+ C$ |6 Otvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。. H: a- P# P' |
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。www2.tvboxnow.com/ r- G# }3 Y% ~! B5 F- N3 V% c

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6 F. S' R, H) G+ T4 lwww2.tvboxnow.com　　冰镇苦瓜
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0 D/ }, [1 l  f7 ~! A0 P　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  8 o0 ^2 a6 Y# a# \
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb# E# v6 `" I5 G0 P( u

　　
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& t- h% S1 O1 \6 V' i8 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 L, Y9 V6 g2 i; s' s1 A1 u
　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇( s/ H( @+ o* F! {/ e+ ?' u7 Q( _

5 B, n" r& w: X  n　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；. J+ v& ?6 l# w% w8 _8 n

/ Y: h, A7 T4 B3 F公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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% k: S! N. N  L! [# e' O　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇% T3 ~% P- H9 e
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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( [, W( L. q, n　　冬菇鸡片

1 D; k7 k( J2 O2 f' k9 b　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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2 P0 [% N1 ]* c! N2 T2 B1 a　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇. e! [/ d8 b! a) e* A
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇. ^. Z& S& x7 J
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c4 y- w6 c( H

8 u4 j# ]% |" Q3 m# ?　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  $ b" K3 ^: R3 O; i- _
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；& v7 R( G3 M. T0 p

* z* C9 Y) h/ }5 U' B7 l公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；$ _. b0 N9 ]2 B) u
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋www2.tvboxnow.com! j" l& m6 G) s4 ~2 i+ g6 @

8 l  R' W& W1 W8 Z2 F3 ~　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb/ @# W& n( ^2 u- C' D
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb" I7 I; ~, v9 y2 R1 _/ r

7 @/ q& U# M. {% @$ ]; ]　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；9 {9 {% }* Y" N. X

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。9 b# @5 z( o: V4 v

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: k& L% j/ x, g% b+ {www2.tvboxnow.com　　凉拌西瓜皮
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: w" p! \, O6 r% @　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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$ ~9 A# a9 n& v: q$ l6 t' L　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 W  I* r6 U1 g

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
  q& [( j. ?0 w, F3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D& O' Y/ F9 @2 u% D5 f3 X" U
　　

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  , K( J9 q$ [7 S; q0 [# c

　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；www2.tvboxnow.com6 O% K, H- v$ z: t6 D0 s

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；www2.tvboxnow.com7 ^0 }# \/ K: l, c- |

+ S9 ~# ]; Z1 c: U3 ]% i% k　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋
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! I, q4 k1 `/ x% ]www2.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇6 D/ l/ r; p" j! I8 {3 A: J
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  www2.tvboxnow.com. O- N+ D: W7 w8 h, d, p) `' r/ H- n
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇% g4 m$ u5 T3 J2 k
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2 w5 `( e7 l# g3 V- Jwww2.tvboxnow.com　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇" I& S  a' E2 A

  V, ?7 p9 [( D; Q" D6 }　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ c2 m3 f9 x6 K; r: I( b+ _0 \
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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$ Y* Q5 u# v6 a* J* Bwww2.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! o" u" G" v6 k$ h/ Q+ m

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4 r6 ?1 [: z" `1 f9 [　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb+ D# Y) ]* A3 e; }0 V% T. B% _
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；# K# G  t) B% {

1 @) ?$ ~' k/ I- V, f公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 www2.tvboxnow.com4 R0 J+ \8 A! P7 {, |

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　　咖喱香鸡公仔箱論壇& e0 |/ [$ e8 _$ s9 U) x

2 U( V' |+ k( P3 H* ]www2.tvboxnow.com　　制作工艺:烤口味：咖喱味www2.tvboxnow.com/ ^" w  B- \" {8 D4 y
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  3 _, T. {6 `) i+ Q" ?" V
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；www2.tvboxnow.com" |2 T& b' \) c: K0 i3 v) g( h
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 9 L2 s+ c) I* F& W$ r' k# ^6 v
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆2 {8 F" ~. x2 E
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味www2.tvboxnow.com6 p/ A# b5 l5 v+ B. m  Z0 I% K

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇  l& O; m4 g" D, z. t
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；5 a' ?3 I: ^; U
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；/ R1 k; Y3 D$ ]6 ?

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；; P; r% n( R3 R

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb( Z5 b0 y: }9 R( F% Y* _) I
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8 i5 t/ @* x; s" s! Ewww2.tvboxnow.com　　咖喱鸡块
* d) i/ H% `2 r4 l7 Q) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @3 `" @0 V/ J9 y5 E! b
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味www2.tvboxnow.com5 f' N2 ~2 ]; @/ m5 I

$ b& ^- ^& ~$ e; J8 M# H　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K% f+ |' V. _' ~/ [' E2 ?% N

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o# h. Q- k$ n
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb- O" ]$ X; N, R7 r: Z8 X
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb* V$ y$ ^1 ^$ O8 K; u
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a7 q( n3 |8 R% p8 m

/ |! P( P: O% z% v4 u: ~　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb6 `  }5 t7 E0 m+ G( Y9 W1 g5 d

5 D  h$ ?: b, A　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 C5 F2 i0 j) B6 B( T
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& K8 F* E& p+ W; ^& l公仔箱論壇7 w. d* Z2 w. X; G6 f; d4 X
　　啤酒焖牛肉
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! M. Z# N% Z. n2 a5 a5 d　　制作工艺:焖口味：清香味公仔箱論壇: t& Z6 S: b$ b* M; `& V' p$ ?* v
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

; H: Z9 C5 S4 ~　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G: m; P0 m. R

# P2 u/ X4 U  y' {* ^" P　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb, d7 v" `9 I8 N# o. G1 _
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7 H0 ^* O* Z9 U" K2 Hwww2.tvboxnow.com　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味2 e  @: ]7 s, A/ @+ u

4 L9 Y! y7 ]8 ^www2.tvboxnow.com　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  www2.tvboxnow.com/ {4 v9 }' x3 \  Y/ h- b
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb/ z, w, W( b! h  [9 J6 V5 t
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇& r& g3 B, A9 {3 |$ M

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；www2.tvboxnow.com5 f5 G6 U, a! \$ R

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。& W$ Z( m" _7 s, f/ Z* T9 j

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! D  ~! z7 t0 U5 G0 k4 _公仔箱論壇6 W9 F5 k+ h( j1 L
　　啤酒虾
* E; k9 B4 _' v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J( E# R) F' n  ~% C
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味, h% @+ J: X, h
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  # L' w# f4 b; D$ q

3 S- y# X2 r; a5 Z+ R9 b公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z8 u8 d5 ]  L5 j$ [, M2 q
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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0 G6 L" k! X( g" }0 Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R" h; N3 m! L
　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S/ s/ P  a8 B8 G/ o. o

　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t0 f. Z) l$ O2 K: N& h# _# e* v
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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- o1 d0 A% O- O9 u* b/ Z公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m, ]* S! u9 z0 |2 N

8 d* Z; i' q" ltvb now,tvbnow,bttvb　　大葱扒牛舌, M0 }& _+ e3 N

5 k/ F0 [& N/ U& {9 a* a  D　　制作工艺:扒口味：香辣www2.tvboxnow.com8 W0 e" E3 e+ @; j+ O$ K: U' B

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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' O& K! I, M5 E& ?tvb now,tvbnow,bttvb　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 o. e' s0 t7 g% [0 u+ W3 {
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼www2.tvboxnow.com' l0 [4 R- c& M
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb. Y) P& M- l* [6 J
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

1 R0 I7 q  X5 Q  `5 b0 P　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；; }7 O4 S# Z; g+ ^* w

/ q3 H8 R. u% n9 T% q& V1 ?　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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3 i: T# m- d) \3 C# `* m　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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  e1 ~3 d. F/ P　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；8 }* x2 L( q0 I! w) {
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；, F$ S1 e9 k- K
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。www2.tvboxnow.com' b. ?) p- R4 j& A, q3 k
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb  \' {5 L5 r$ X- ~1 n2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p4 O7 a/ K1 {! w- u2 t" ^
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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4 z( ~+ ?' Q3 G9 @+ lwww2.tvboxnow.com　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb, R& r5 t6 i- L. ~3 n4 @
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

; `! a" X- b; q# }www2.tvboxnow.com　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t' \4 x" Q( }. b
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' H/ J$ j; t* J) P& ]" ?　　大杂烩# \6 F1 \% J( m. L( G0 h

! ~* Z& _1 r) G9 ?　　制作工艺:烩口味：咸鲜味. ]6 f/ S2 Q# F; v7 ?7 @
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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: u' e# |, f# R+ r2 i' K　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb' l8 e8 T+ x1 `6 d4 z0 Q" \$ z' d

, u+ T: u0 ]& K. p* R' P　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。7 B- \4 i8 D) I  \8 l" l
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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+ Q  j  _# _: S　　奶油双色花2 ?  }$ \7 C, [- z

　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb  o  X* [% l9 s% b

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹7 ?9 Q  n' w7 ~+ v" s* H% S- L, i& Q

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇  B. k: m- Z/ F. ~/ E% W
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  www2.tvboxnow.com! p0 E* }6 _; a! G5 h7 Q

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5 y( R" H4 i3 q' d# L
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　　姜汁蕹菜
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, r( t5 B0 d7 A　　制作工艺:拌口味：姜汁味& ^' V$ B3 w/ B) a7 R

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m; p3 t1 V' s& n  U  D
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w% |+ q! |4 k, k) _. a
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　　公仔箱論壇9 G6 n+ W' `) q
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1 @, F$ w- L2 ~. P公仔箱論壇6 W) L- p7 u. C' Q. V1 G
　　姜末拌豆角% K5 K* ^# c; d) y7 A* Z

$ l+ W/ A9 S5 H4 N　　制作工艺:拌口味：姜汁味& q9 X5 a; @3 S6 T4 q& G
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb+ \- b9 g# Q# [6 E& Q# j
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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! S4 \. Q  y9 P, X( s公仔箱論壇
: r7 c/ v5 _1 y9 A# \　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com& d! L: v5 _- i! F: [" h

( k. P2 d  d& `) u. D4 X5 J9 u　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  www2.tvboxnow.com  I" D7 c" m5 w+ p2 U! m! V

+ e5 C' d" u7 _8 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

( a% A4 s  s$ s, Rwww2.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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1 S- ?: b* s. ?　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；, {2 a4 [$ ?2 S) r- ^) \

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；www2.tvboxnow.com. ^2 t8 P4 g0 I$ P8 i. K
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；' q  \8 _' Q$ f9 q1 ^) Q6 G

' `" g. d8 b. l5 Z+ H　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。www2.tvboxnow.com. P( q; b" y# q( g5 t

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公仔箱論壇7 r" Q/ z8 B5 D/ N& ?$ f' x
　　子鸡汤www2.tvboxnow.com/ b3 j2 }: S3 G7 J* C1 ]
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com- c$ U) g! X5 \0 j9 Z4 \

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  www2.tvboxnow.com0 f0 I2 \) w8 a! s3 P/ e. z# q
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
: I/ p" ~1 W3 o( W5 |- Q3 H
' y9 f) I) [2 P) M, L公仔箱論壇　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇9 N1 B- I7 C0 l
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　　客家炒鸡块9 d! u2 f! s- d+ S5 ^3 z

  j4 n& q9 s6 i- d　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇' [$ t1 o( ^; w0 D# `, |
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　　1. 将鸡腿肉切块；/ W$ T- K0 r: i* J

7 k% l0 k$ R6 N3 K　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇6 w9 e, y9 `& Q% w$ r8 J* t
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　　3. 辣椒洗净切片；$ l! c. I3 Z+ s, w, t, s; m
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿

0 ^1 G! \' g- ^1 Itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
& ~4 }. d9 k* L0 Cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: q4 S* r& B- _  [* c; [
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克www2.tvboxnow.com+ p" y3 s+ Z3 @' F
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。" i& Q+ k; f5 Y0 N, A3 i  f
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

　　家常海参www2.tvboxnow.com4 S' f/ l4 i2 a, Q8 D/ H9 U* u
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　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb6 Z3 r" D$ m+ f( V& E, i
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 a# J/ r2 P+ H4 o0 r) k" }5 e- E" c
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' j; f. n' l3 P$ P2 q
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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb2 f& F4 E. D% m4 s. y
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　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb2 d  f3 R. m$ e# k6 T4 n& u, c2 w# ~! v

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  www2.tvboxnow.com1 _2 b% Y! c* ?- I* `3 E, a

2 s; f* V* |: Q; N! k0 ^公仔箱論壇　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
8 |, s$ v2 h  ]1 f公仔箱論壇
$ n% `3 n) ^3 ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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0 o6 Y& \/ y1 H; _& e$ f　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P& |5 U" ?3 v1 ^

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6 U  X3 s3 y. `　　家常炖蛋. Q8 j  h) `$ N% e# s

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味4 ?: s, w4 d6 ^+ q+ v

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇- d' [/ w( n# w

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。3 s; M  Z5 l+ \  K( y" C. J

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb" `5 @8 g- T# `( ~. ]' t

  ], n# O. Q- j, j　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M4 Y6 g: v4 g" M
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb. R  Q5 ^/ b. x6 h3 Z7 ]- ?; V1 N
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

6 J) L1 t0 ]7 f# [　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb( c9 [1 g$ r" ?5 {: X

& Q' x. d3 z( Qtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。4 s' V, ~( E: k, ?' @
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 N& a- l# K7 N# ~# n' }3 {

　　制作工艺:炝口味：香辣

6 i- Y  P- t2 P& ]2 ^4 \　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；www2.tvboxnow.com/ B5 F3 k* h. C  a
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；% B* a. q4 C0 ?5 N/ {% h
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb9 D5 I# r1 H5 d0 n1 t5 f

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~% n& b1 q0 q  E  S: E% v

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　　川草鱼2 j/ T3 b, Y- d1 A- q

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味, D& I) [) V3 S8 k1 j
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；/ H9 G& x" k  f- Z+ C) w- ~
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5 V4 Z2 G9 v- b3 N# D; g! y8 d

1 h) \% f6 [- C1 K- e8 ]2 f/ [/ G  \　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb3 @5 P% J/ H+ Y7 T& P0 c

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；www2.tvboxnow.com8 q) i6 [* a. |0 Z+ S
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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  }# b) y, b% N" C　　干拌酱牛肉www2.tvboxnow.com% ?4 R, t! w. W6 y( n+ y
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
$ ^- C+ P6 F' e公仔箱論壇
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

& x1 r2 N$ @! S" b' [公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；" w4 `+ H1 t6 T* |5 y+ l: n7 d6 j

. w- n# C  j  uwww2.tvboxnow.com　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇! Q& n. K  k' p$ l" {
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇" I. ?, b( R1 r0 U2 U" q
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　　公仔箱論壇2 }# v5 B1 j$ K, O: b3 w# b

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, b) L; O8 Z- x: Y3 J, U! m1 m$ n' X　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L, F1 z4 c5 k: G( ~  _8 e4 U

: a0 `- [) \% w% U! }" l　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X3 E: l& F$ A

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。5 z& V& y" u4 o. P

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W: l( o! E3 S- \4 U8 O- N# t

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com9 ~+ v5 Y* H6 ^) P7 h

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  www2.tvboxnow.com+ m6 Y4 L! u' \$ L
tvb now,tvbnow,bttvb1 U. Y- P8 {) t3 ?8 t6 o( o/ U
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

8 n: q* [& D- l. B) V0 v　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ `' {4 ?0 z, z

　　tvb now,tvbnow,bttvb; F0 X9 x) `: o, R+ C: i
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　　干煸牛肉丝5 t" R$ W# ]  D' A

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味7 i. S* {' Y# z

# e- U7 \. ]1 L' T; J　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  www2.tvboxnow.com0 c& q) y) L: x  W7 w

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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1 Z/ Q4 X- D" K/ y5 O　　干煸豇豆

! _+ @4 x* Q( t7 n4 n　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com: F& Z6 V+ U3 J) i" x5 A

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  www2.tvboxnow.com; f" S5 T8 w. `% @/ Y
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；2 L3 ]9 {$ l. B0 K$ X% ]6 C) b+ h3 ?
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇4 o8 t7 F; o  C8 r; e

9 s. z% W7 _* q, I  j0 y　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb& s6 s* \: p  |' i2 B( D4 L
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣# |, W. e* D; Q: [$ t

7 O7 A7 j0 G2 l, j　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  9 {( @5 a4 Y. l/ U& q
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f& T# I4 l$ }: r$ u2 v+ d

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇# C) \; E4 g  w8 b5 e$ @

　　

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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇# a+ N) ?1 ~1 o1 r7 {1 Y9 ?0 g
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  www2.tvboxnow.com6 R: ~- T" M9 x, u' i

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb: K8 O# X+ i# |$ [$ m! ^7 \
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇! y( M, e( U$ ~1 Y
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb& S9 @$ }# [1 m4 V6 j* W

　　4. 豆瓣酱剁细；
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9 O5 x* ?$ d, @* h公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉www2.tvboxnow.com2 W. W& o  b7 ^& F
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇4 e& D/ {3 P; k$ |* u+ b
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇  v' m6 A3 }# V* m/ a; A  }
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； / t& }; |$ {0 ?3 T
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。www2.tvboxnow.com* I. i1 N9 `+ ~" R: I

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' r7 H4 K& D- }  h

* O6 q3 b* S8 P) T　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；+ a  Y  z8 R; C6 I6 N/ X
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　　2. 熏干切成细丝；8 B7 Q' N9 U% v4 C5 O7 A: H3 M

　　3. 葱姜切末；

/ ^* b% {" B2 T1 ]8 l　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

$ S3 k. s* ~; F) ?: ]　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h# v+ a+ v* U2 Y  O
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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# O- B% X6 n( i8 B$ x/ ]公仔箱論壇　　成都爆鸡丁$ i0 L, ]+ {- t' H
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

3 f! ^& c1 n" {7 R1 h公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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! }# k. p" Y) O6 |/ Kwww2.tvboxnow.com　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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2 o$ S  O1 m; m( `2 @公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；www2.tvboxnow.com; }8 H9 A5 t$ R  D

' h. Z3 H. ^' O; O# s　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。+ N) P! N+ `7 a% p5 r$ y4 ^9 B; ?" ?

; h% V& f# R. |# r7 [( V; o% _　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m. N; w1 k* j" u' B

, A. s# G0 B/ z8 C2 s' s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" D8 Z* X7 w* W  C& J9 m
　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

9 ~% M3 D* A4 {( j公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  4 D  U. h2 _' q5 a! t
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

　　2. 扁豆、芡实洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 N# Y# u7 L8 y5 L7 K! g7 {

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

　　4. 下盐调味即可。

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　　手抓羊肉

3 s0 G6 e4 P# j  _! ]' O' u- c　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  2 k* W7 t2 @& z  q9 C5 A/ \9 t: n
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: P6 H1 M, `" B! _
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 L" J% v: X4 H7 U+ a
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb3 H: p2 K2 J6 }" M7 ^- }- k
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；4 k7 c1 [" O! b- W0 r% @" t
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；www2.tvboxnow.com( @. G; ]) q' c& o
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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( b3 Y$ k, v+ q9 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S& W5 p6 g' k  f& |0 u+ J
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味! K, q& S/ ?( U2 L. a! V

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；www2.tvboxnow.com$ N3 `% X5 H. S2 j! t+ I4 E

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 $ |! K* d7 f- e4 n5 A3 `. j/ k

9 A' t2 z( ]5 g+ K公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 g/ C. H5 T, P2 d5 r7 f* B

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　　拌什锦小菜

, i% b. A" X: S, m( _www2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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! C8 U* L2 h4 n* ~5 z* v' z　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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& J; A/ a/ t1 T9 k; H7 J8 z　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇- ?* r6 W0 N3 l% V5 Q

$ L4 Y- T$ v1 w1 V3 K6 j　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* |8 S' L1 l% P9 t' F( i2 A) w. _

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* F) I% L5 _( s8 _4 e　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇8 P8 M+ s/ q5 v3 t9 k6 v7 @
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
& J# o. q( l" q" I1 Gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M4 Y) r1 N1 Z* ~- j4 N- o; b! P
　　制作工艺:拌口味：清香味0 O& ?2 v" a, U+ @' W9 D$ I
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  " i* I5 T+ M& P1 A% P; g

0 H6 E% x1 ?# t公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；) ^6 h8 I8 ]9 P; e2 M$ y
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

　　
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# P! y  I3 Q6 _+ @公仔箱論壇　　排骨酥羹  n5 g) P/ G1 u7 }

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 A% K0 J. h' o9 |1 G  P

3 [" X, S( C1 U' nwww2.tvboxnow.com　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  www2.tvboxnow.com  N3 [* l  ]' L6 G+ x& w

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；/ {) o& ~7 @3 t( F& ~( e
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　　2. 白萝卜切方块；' \9 E6 E6 m6 t  u5 v+ t

3 h* A/ W& j) W3 _　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

, ?4 O0 [4 B, o+ Y5 u　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O1 D& c; K- N2 e  X+ R" p- f
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  # `$ c3 h9 S& L/ }
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；1 x8 o. b0 |; T. Q4 N3 c4 i- i

7 ?4 Y- p) f, z$ H3 R( s　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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+ ^0 X2 Q- N# @www2.tvboxnow.com　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；/ r% E  S9 G4 Z$ d+ n5 k+ ~

' E0 b8 x/ w6 ~$ i" x: a公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 T0 \4 j& b; n
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

　　
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　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k; a7 p% ]4 l4 B' Y. F
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇, e3 w+ N" Z) [1 |* z  u

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb7 Q8 Q6 B: @/ y, s/ G
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb* ]. e5 R$ }& ^+ }
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- i" h* [/ H1 w# ^( {0 {% @

, T! M7 j* F8 ?& swww2.tvboxnow.com　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇& v$ }* [0 Z  l4 f

; k- X' x0 B: R# O- I# }' `　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄www2.tvboxnow.com# B& r) j: `2 z2 i

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味6 `# V5 i' S% Z* ^( _
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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+ x' E: T, t, A$ t( B9 V- a　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇* @8 T' o* `2 \3 K& l' J
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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$ {8 e9 v! }' Q. |4 y7 P　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；www2.tvboxnow.com% f$ C$ |! E, y1 z0 Q

4 O  [& f6 [1 Y0 |公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；www2.tvboxnow.com4 _+ w8 T+ z7 O- B8 u

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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6 c( C# [$ e% [* s　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 K" n+ I/ z% e. t9 Y
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

  Z8 p* b' B. M9 l　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇1 v) @) |; Z. `. s
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

　　

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　　柳松茸烧冬笋
0 L- @$ f1 j% bwww2.tvboxnow.com6 E" \6 d5 l0 c8 K0 G# ?
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味2 p) c" {& V; m
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  www2.tvboxnow.com" Z, `! E9 O3 u8 W( M1 V7 R: Q

% y2 u. t* o( K3 y公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。; R1 Y; y( {5 I3 `* [8 Q4 K
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
+ o0 M- O% K8 t) I) c7 `公仔箱論壇
$ r5 j% ^. M% \/ V, U　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参

+ k! e2 h$ N3 ~# Z6 u　　制作工艺:烧口味：咸鲜味3 F" D& b: U. d2 s  @7 f
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  & ]5 H3 c2 R0 {6 S+ W
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇' u2 \9 K( n# Y1 w1 N$ d8 X" T$ L
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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( s9 g5 ?$ T, R6 g4 Uwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R3 {* v' M) Q4 A% P9 l
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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p/ i* S( o* O
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  " L5 _$ ?. |% Y5 Q5 N) g" u1 s0 [
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。# _- Q  E4 a% [/ f/ h

9 J  S9 A* f5 t( K) g$ C　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。$ ?7 Q, s9 r1 M
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

　　tvb now,tvbnow,bttvb' E* X, r1 _1 `' S4 N" p
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　　栗肉烧香菇1 z. h  T* u' Y2 S3 V( A1 r9 b2 d, h

- ^+ w7 e5 J; a( Ztvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb, g, P3 m% _( n4 }8 A

4 J; R" L( ?3 p  T) f0 {0 i　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb, E) N3 d( v& g6 ?9 [

4 F1 i0 S, Y. m　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% M! l, V) C

3 G# s7 E* X/ J# \  W- E　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb; k# F# W: h# z5 L4 A" s: ?: F

# ]+ H* |' i# J/ _' T公仔箱論壇　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇, E& H; A6 |  x* b) e/ H

　　
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　　栗子牛肉www2.tvboxnow.com& y4 Z3 a3 o, T( u8 a( K+ }

0 X1 M( ?+ m4 u0 k　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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0 q* @& Q% E) y6 U$ U% l6 {5 }　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  2 A  V' H: q5 }+ c0 x. I
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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5 V* B* X3 H$ D3 w% wwww2.tvboxnow.com　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

2 `% f1 u+ u% ^( d% |* c! ^　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S1 z  Q) y+ V( v
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；www2.tvboxnow.com* u8 i' b7 _, t- o7 b* W

# C/ ]8 i9 X: a. S7 y公仔箱論壇　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。/ P: o* p8 p7 i9 i

　　

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　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U! d+ K( ~2 D

0 D# e+ g" O' X# h1 Y公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q: W" p% ?$ m1 P# N( ^

; u) v. h; i/ t* {, f! [3 O　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f) ?% J( v, h- m" Y

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb) y9 n6 ~& c' H/ f# N  @

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；www2.tvboxnow.com& ~7 ~$ @, M$ R8 d( k

3 F/ J% o( `3 u% C4 d0 X1 P　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

$ H5 ~6 r6 r+ N% N' h　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l1 g1 L% [( T7 k# @

0 }7 }/ z3 g- @" ewww2.tvboxnow.com　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。+ s/ o9 y3 k( [9 ^# R  h
公仔箱論壇1 ]- o" T0 L! Z$ e/ a
　　

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　　核桃炒鸡丁
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. o9 E, v, j; U7 K! `4 b　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com$ p$ `  T) ?' P! J
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb4 L  [3 ]( H3 h" A7 r; B
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；tvb now,tvbnow,bttvb( T8 x* N2 G8 `! `7 Y0 }
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

6 H. ^& |3 U) i) ~$ C9 M　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹www2.tvboxnow.com, \. i. x+ ^  T1 M# C# t5 i4 |
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　　制作工艺:煮口味：甜味; o. q+ E+ W: |' M& `
公仔箱論壇5 K5 {5 G4 U! ?, t' [
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  , V2 X" G# t& L1 O& B8 y% o6 {  C

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb6 i! n/ v  o4 V5 _. W7 @- R

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb0 s# n0 A" x9 S9 M

  H+ ?; m1 d) x( i+ t公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；www2.tvboxnow.com7 |: S" o. l  v  x4 g' H( z
公仔箱論壇6 k9 d! A! w8 d# S7 N9 Y- x" M
　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

　　公仔箱論壇, @& I' w6 F" d

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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
# y7 W5 Y7 R' ~9 o+ ?" Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& U/ K0 i7 A) V+ J
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  www2.tvboxnow.com1 Z2 G+ [1 u% l
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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1 s( G6 G2 X0 j4 ptvb now,tvbnow,bttvb　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；www2.tvboxnow.com" t  E. z: A6 h

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

' |) `( C0 M+ p& X公仔箱論壇　　www2.tvboxnow.com% J* m: {7 A/ m5 d( `

7 o" U+ N) S3 Bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: T0 k% c0 M% a/ x; q. }6 _) q  Z

1 A9 g% g6 Y: s8 l+ U# s公仔箱論壇　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \' R; `( R$ t  n, u
公仔箱論壇+ o6 E$ y+ U) o9 V" F
　　制作工艺:拌口味：红油味www2.tvboxnow.com2 f( s. O( [2 G$ \
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  . E+ ]% Z: \2 v% r2 D& }4 T) I
tvb now,tvbnow,bttvb! T1 g5 d6 b- H
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X) x( ~7 G; y# N, c' e
" B, i  E" y% o
　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片1 }( N/ k- x8 x; B( o7 L7 b- V  }" J

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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- T# f! [8 Q# p# H( C) [) m　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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* L- |! v' n1 Q! `( G8 T# d　　1. 姜洗净去皮切成末；

4 P$ ]5 ~- W4 l0 T5 g3 `' z& ?　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
$ w2 e: g& H8 N# k8 P5 }! {: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {: S; D8 v' b1 Z5 l' Y
　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇( X+ }5 M& @" Z+ F- M/ i
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。& _7 L, z5 }4 t8 Y* r. l3 w4 u

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　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇0 }" {- O( Z" ~9 G  R, Y- X
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 h5 {/ g2 C  E

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  www2.tvboxnow.com9 p9 z: o9 q: F" S7 H$ D3 o

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；www2.tvboxnow.com8 C8 {+ Q! d7 Z$ c& p

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。0 W  E& U9 L) X

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　　椒蒜土豆丝
$ S1 ?" z0 n' f1 }公仔箱論壇
( I7 m: x* U$ B, w8 z' R. w　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  % R- F" C. ]" d' w) j( }, u

( o+ l6 Q! ~) p　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
1 U  o2 }9 ?1 L8 G- M& e: c5 V公仔箱論壇. ^; T! l* I0 r3 _
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。www2.tvboxnow.com9 W- k9 m: i! Q7 A

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3 X9 ~4 R1 ]- Wtvb now,tvbnow,bttvb　　榨菜羊肉丝
公仔箱論壇6 L9 H& z  B! O
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com; ?+ d$ {  f  J9 A, k; }( b: D
tvb now,tvbnow,bttvb' S# }4 m/ O; r/ R$ m
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a1 ?3 C+ u) Q: x5 L0 l- @( s( K. t
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣( p5 @! o' l' B

0 l' f/ N7 f) h( ^# p　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
5 l* ^3 p/ g& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, `/ e1 d0 \7 {9 P: F
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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: }, P; N, h1 `* ]　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

　　
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　　汆丸子小白菜2 `. J+ K" e9 V* c( |

. d1 u+ E1 q# X& [" ewww2.tvboxnow.com　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  www2.tvboxnow.com  ^6 }. `8 C. [

2 Z' N: `/ v: K& f; w- y公仔箱論壇　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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0 l' A. Z6 A  Z4 `　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _3 U# p( D' u! }* p7 w
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇, T) R8 }6 d4 k( Z/ @5 `( Q

　　tvb now,tvbnow,bttvb% X$ t/ P3 o; X  n& W3 e

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- i! N% ~5 T/ t2 L9 W公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉www2.tvboxnow.com& j3 i+ W' a# ~& `' {

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! e  |) v, c7 s0 p
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；6 F) Q' K+ e3 p7 i

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；/ `* p' R+ i0 O- }! T6 L
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  www2.tvboxnow.com( m1 }) j* m  O- W

) z/ _' g6 v. k% d8 [7 ~+ I　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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7 h& ]" E& f; W  {9 M" m5 t7 f$ a+ Q　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；9 `6 m2 g/ f# c; V" m4 V

2 _4 Y$ M2 d" @* B公仔箱論壇　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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, ]+ h6 X( ^# I8 Y6 d$ G　　油焖冬菇

. P; k) X0 Y. k% p/ C　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇5 w' @5 K0 w& T
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C7 n# g9 Q# W( l  _

* k9 X2 P6 ?6 pwww2.tvboxnow.com　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' X4 I- j0 `, f8 z  ~  t
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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　　油炒糖栗子! T$ t4 F4 ], j" j
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　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb+ O, I/ ^: B3 ?) U

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  : _4 i+ _# x* Y

! @- l- ?/ H# i9 z# \　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。www2.tvboxnow.com* j( a$ _! E  V
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　　泡椒肝片$ D) C  |4 u2 i# P3 p
公仔箱論壇7 g- e: r* H" L$ @( ?4 C8 y# u# S
　　制作工艺:炒口味：微辣4 L% U( k6 ]- i" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 ]. P6 T; D- D% ]
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

2 M* e7 t4 e: |, c, N% T. ^　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇6 t& B' v) j: c
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　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb) b: k( O; w* Y3 t6 w! W
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；, [5 {# v; v) F: T+ `% p

　　4. 木耳洗净撕小朵；4 ?( _- g. v5 q. S  A  C" }; o

　　5. 油菜择洗干净；, F! _) V" h" b! d2 N

% s8 p! }! r7 |% h　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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- l+ {3 ^3 u6 x+ {$ y1 t, m　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb( z, c5 i+ {  m3 W( a9 }! y

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
' a) y; y2 X; wtvb now,tvbnow,bttvb
' `. H3 o( t- ?" J5 j公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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- i$ {; f; z. `2 H6 ~3 t　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
3 `" z' b2 V8 |1 V  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j- E" P/ X( B& V- s# b5 G* @# B
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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+ y- {9 h! d" y: p/ m! _公仔箱論壇　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z: J( `, F9 B* ]6 P  x, u
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
0 Q" d1 e1 O4 I! n4 M* b公仔箱論壇6 ^& u7 d$ R4 O* t. T- [: b3 l
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。www2.tvboxnow.com$ c5 g7 ^1 J6 i9 ]% G6 E% u' U0 Y
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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5 |% r$ ]% p2 @; w8 K' T* c
* W( `1 ]! A) p/ ~0 p公仔箱論壇　　洋葱牛肉  v. p1 _7 h7 y4 D1 ]
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
( p8 `6 V. h; @: w; b7 q公仔箱論壇: o3 N" V2 Y; a% l, o
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇7 k2 \- B2 Q  h7 B& y2 _# O

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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. o$ t& q/ m. `( U' \/ r* Q　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；7 L3 r. g! d& _' e- B
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； $ g* ~2 R7 g& @8 e# C
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `$ J( w3 R  X; i& L4 S' U# ]: K0 p

+ d8 o3 ]/ J4 r( D+ }& K8 Q% g　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  + N7 }' t9 T9 O" B$ G/ _& g

" Z+ L2 h, j$ J9 c( W3 s- n; Z　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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# w* D5 _1 d7 stvb now,tvbnow,bttvb　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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. F7 H+ k% e0 }+ H+ V. V. U　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；5 I; O* x# H1 E  q) J( @
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。www2.tvboxnow.com% Q# D3 P  V9 D& z0 T' L

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　　洋葱拌西红柿; L2 [1 l, r/ u) E1 O9 _9 Z- x& X

　　制作工艺:拌口味：酸甜味6 d4 V1 U; n& u" i% ^
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇# s* l! O" |* H( i. C  K; |4 r6 O
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; q6 K+ g0 s- \
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb( C! ^, v0 V8 W$ {; d0 b' f+ ~3 [
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　　海鲜豆腐煲( d: g* I6 O* ~- Y

( \& Q7 ~0 z1 y8 q- j$ {1 D" Q　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味" R9 G2 `, U/ x8 T+ c  C

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；www2.tvboxnow.com7 c+ i( l1 s$ b, O

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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& o6 h) v' O' xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；+ Q5 e; J4 B; l% e- A$ Q2 y
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味

( d1 G/ @; R0 d7 awww2.tvboxnow.com　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇: l+ j: v3 h+ Q& w/ g* p

3 G4 I/ x$ }6 c2 u0 R公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；% L0 E* V1 Z5 R: c: C% N5 m$ i

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；( |0 i. s  O: A$ [
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb, z/ [# R2 I8 l: \/ N
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& A" U0 q' a* }. [' d% M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p8 I; Y4 H  E! P
　　清炒豆苗! h9 I; P" |6 H  W# W) m# G& q
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D. b1 ^4 C, B+ d3 `: P/ J% ^
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇  Q4 W  p% ^- [1 ?4 x
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　　清炖鲢鱼头

5 A6 G9 q2 ?7 [* w　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~6 B1 h, i7 t1 `8 s
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇1 N/ J* D. m- v' o+ L8 c; X

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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  z& S  R2 ^7 b0 c1 p5 l/ J公仔箱論壇9 R2 E) ?# [1 ^& h

　　清煎羊排www2.tvboxnow.com" @! U1 n) G/ W

6 k; u( E1 d! n# R" Lwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
. n0 d* g1 r' K+ m0 v公仔箱論壇
! o: \% a5 y6 Y# etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

. b& @2 u, R6 V- S/ v% t! i- x, R　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇1 s! D  B1 g  B9 d& P8 S2 A

& @( ^1 [' o0 m* G8 p, V9 ~% n5 @　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇" v( v9 n, z/ P) D

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb4 `; k) x; R6 r% @4 q& B

( a8 ~- [: K+ z8 a2 a5 \! b　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb" p2 J: i$ W! Z1 C% j6 v, p, \

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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4 n$ m- }: X, g6 y4 c1 P8 M　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

5 D* p  k7 r; O# q2 n0 M& L　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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  a% P# C/ V) {　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；www2.tvboxnow.com" `/ C3 @1 z+ l; E7 g+ T, S
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；7 H* ?8 Q% Z2 y. k# L$ y* v; A& p
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing公仔箱論壇% b7 U4 K& z& ]

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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