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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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: ]' b' R+ H7 J+ p& z　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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& |  Z: v+ z' U公仔箱論壇　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。www2.tvboxnow.com  d2 r6 |# x4 }. l" Z

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! ~% ?" ^) Q& A　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb# P+ m8 i/ b, G+ ]$ c
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　　制作工艺:拌口味：清苦味$ ~9 E3 b2 o/ k2 m, a+ S

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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' N. A5 {; B7 X0 k9 T& d7 |3 B　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇# S3 [4 y/ W/ G/ l1 c* S( P

. H3 C& {/ K: |2 n　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；www2.tvboxnow.com  H* a8 M5 {& m% {) q8 u
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) b8 u% n: Q4 c( J
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　　凉拌四季豆www2.tvboxnow.com: T! u8 `- @/ r" N* X
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

3 s$ H; ~6 ~+ a7 P% G* E  [4 S　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；* H9 |/ i/ C% l" g9 Y. u

1 s% C: M! i; x1 q7 r' p4 L  E+ L　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N: M# I( f9 O+ R' b/ H
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  / v1 O( i1 d5 t, g; K% L
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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3 g4 U5 _& G3 S  xwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# f' C! b) p9 D7 g9 e8 V
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇' @$ ^# Y+ B8 H! S

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　　凉拌山药丝% f9 q; v3 Z, [( H: P) w

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  ! u0 K% Q; ]5 H1 n
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

7 w: q- ?, d, W, z, A' U+ O　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t: v- e0 u6 `
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　　凉拌皮蛋# i* j2 s0 N6 L/ P. G/ K, D

) s+ s; p7 p- \8 @　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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4 @8 J( J- U6 U  h　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇6 X/ |* |1 ?) A$ r' |! @4 |2 A) ]

5 V3 Z1 N8 f. x$ Z公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇- E6 a) e9 T, I4 a7 Y# n

' N/ v+ U+ I" [# O0 ]　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。. l% U. G) S; }% q4 ?' _: _# T
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 s0 X; B' J/ X

　　

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　　千层云耳: R( {0 x8 Q! _6 \
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

1 r: M; _# e# B( htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  / ]; J4 ]) e5 [: l  D  Y

* M, u, {4 U& c, C% w8 C! l　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；2 `( [  A6 T( ~9 G2 k5 K7 U
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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0 @: ?# M2 k, U' d7 V　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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. J, Y. {! d; F* Rwww2.tvboxnow.com　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇: n0 t& t2 B  W$ u8 ]

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　　原汁海蛏+ a) g  }1 P" b  }+ A+ R& O7 p

9 q6 S' m6 L" R/ b. q　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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7 t. A$ l9 k1 y6 jwww2.tvboxnow.com　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b) N# _* G$ p) L4 |! a7 K

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。" w3 z. |1 V/ w  j

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　　卤煮大虾
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4 [/ _$ g# l- b: L　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]0 N$ p& ~! i0 a

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；% C1 m7 H" G4 h: [2 Z$ M" g! Q
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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" I" k+ g( k" m　　咖喱香鸡3 Z$ \% V$ L. }. Z' [! R" D4 r0 O
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味; I9 O" ]: U5 R# p0 g
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

- Q5 G9 P& I: V7 V; ?0 Y: V( q　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c8 k% g, Y! n4 Q' Z( `7 F
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇8 A4 n3 l1 [- r' v  c: }
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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( P8 w! Z9 ?6 H7 Mwww2.tvboxnow.com　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
% ?" Z4 b6 k9 |8 j# R9 X1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i- s: ]* L0 w
　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

9 |6 f4 d* R6 r: ^5 Z　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；www2.tvboxnow.com2 n, ^/ T; ^; P

% |3 H7 F- g* d% p　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。www2.tvboxnow.com4 p: N8 J3 T+ h- }
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　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H  }% `( Q2 x2 T
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味- F5 @* s8 h4 Y$ K/ k

6 S$ u/ ?2 F: ?+ Htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www2.tvboxnow.com4 H- q( a- r: r0 q. x4 t
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇: r6 A0 @9 r0 v* O. n% g

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb! [9 j% R0 G& c0 D+ p

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。' h! K, v' B$ u  o

　　
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  A. q/ [* _' A* n$ @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, G: m: j# [8 d8 y7 d% W" p; [) d
　　啤酒焖牛肉www2.tvboxnow.com, P7 r7 h0 i$ U: S: K+ D( G4 ^
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?+ s  ?. c4 B
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；; D7 J9 i4 R5 G5 H
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! Y- d/ b$ E7 ^* i0 W5 T% h
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　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g+ Y% x: r0 q2 z% x

# x! h. k4 F* S+ ]9 A: y0 s9 Q　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  www2.tvboxnow.com/ d9 D. C7 ^( Y2 p

　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r, [6 F  A- T9 l5 \

! m+ T1 K/ Q: x3 U4 [- T( ~4 e　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；www2.tvboxnow.com' I) M! K! {6 i. i0 [. |
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；$ N. Z) o* X. f

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；) n- b0 k7 q& n
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

6 ?8 Z( k+ ?; V3 U' j1 |　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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; H( Z7 S# w1 Q. q　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u1 p4 v& C% |. C

　　

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　　天椒炒鸡肫6 I& B# ]: j1 x" _% D& S

; [1 m/ J) K' l　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

5 k( u8 b% y0 c' Y3 e　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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$ j2 e% q, [  @: S/ t: @& u5 [: m　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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9 x- W; O  D2 g" [8 n公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~1 P6 [7 ?6 U& l2 a' ~

, F/ L- ^% D. C& @' J8 l　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。& ?1 @- F0 e- A# G% b) z+ M. j9 W
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n6 `9 D/ }( m/ F9 q7 ~

　　制作工艺:扒口味：香辣
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' v! |' a- \! l+ X0 C　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  . _- v- Y+ _( |. P/ d
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。www2.tvboxnow.com2 U7 C$ r7 T! {  W: `

. O1 T; T+ e) G; mtvb now,tvbnow,bttvb　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。4 f* R  z7 N  K6 N1 |  n

6 |0 m% P* E6 b0 ktvb now,tvbnow,bttvb　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y5 T+ }2 n4 v$ @
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0 j# L0 o& T3 T  ?& D  `0 m# P　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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3 d6 f8 Y6 s- A5 l$ r% g5 c, Q　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb2 s$ X# r. D' k! K* R

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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& ]! T# i! z- H/ \公仔箱論壇　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿公仔箱論壇' ~' R) s: w  y

7 F7 h( m* D! s3 x6 uwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ u! j* x9 O& h6 g6 i" o" i

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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5 c# {9 Y* p) O' Z　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；www2.tvboxnow.com* m6 ]; m+ i) t  t# _
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

2 q- ?! Z9 t' {7 }2 V+ m" K　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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+ |2 ~8 Q3 o$ h- `" n公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^  d, y8 B. R0 M2 y* ^
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　　奶油卷心菜
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$ k: \; I; L" H; |公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：原本味

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  % M* U7 `2 i" b, w
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。  W. M5 P3 L6 D# [1 W
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s! B2 b: e4 U: A3 _  e
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb* |3 l! J1 I( [3 [; B

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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

9 `! ]3 m: L4 I　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。www2.tvboxnow.com6 g  q  q9 x; ^3 {0 x# c

2 m% }. Q9 d9 i3 }! ]) t0 F- X　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |; v  C' i! T' v
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇! ~. c4 a. y; N/ Y5 s. P

' ?# m, I5 V4 D5 V. ~/ L　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 w% E) ~1 Q6 e" T& N% a  @# U
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }" |" c. N3 j$ ^9 _+ r4 J1 U

8 ~: }5 x: q+ J9 r! G' f1 y　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；' ]2 R* Q; X/ f& ~: u7 C4 T3 V

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 A  t' b. p" ^; e5 q; C) w5 _2 v
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 R' o; o7 o* Q/ V8 b

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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公仔箱論壇# I: H* j5 h8 j5 n3 p

6 @% ?% D# {- {www2.tvboxnow.com　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

8 y# R9 g- j( pwww2.tvboxnow.com　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；公仔箱論壇" J* ?5 e9 c, o& ?, X

+ n, @+ K8 C; e( e3 g　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
) s4 A3 `! Q6 p0 {+ T公仔箱論壇
- S8 i% ?% f3 utvb now,tvbnow,bttvb　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
. M! U; {- c& ^. E3 Swww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" B8 v" \! A' A- I" w4 I. t
　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇4 e0 {3 L7 i9 f1 I/ ~( P% ?

( ^+ C5 a; a9 o　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。: G8 q4 F! M& u* T) `) ]( v. B: W
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @; p: ~1 m3 u  \! Z

  D$ K3 l  I8 Cwww2.tvboxnow.com　　www2.tvboxnow.com/ ]. z* i7 k8 @( o
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

, j0 R% y; s! }% y* u# e) ~/ W　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；. [: n/ O0 u. u7 }

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb% O2 t9 r: W7 }( J# k

4 q, }( e" L& V* k4 V　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 o. Q& f' ?+ ?" o7 ~* z& t

# s; B7 V! v/ l$ q公仔箱論壇　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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$ A( h3 w" T, p8 A公仔箱論壇　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

+ J2 g/ R$ M% Zwww2.tvboxnow.com　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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; E6 e( I) c1 C3 F% ~+ @; {3 {　　tvb now,tvbnow,bttvb  p1 n# ^. U5 E& _) y. S+ W

. u4 N" `" ]2 E; ktvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com. h6 h8 O/ F7 K$ E: [: _: p
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　　客家炒鸡块公仔箱論壇& y2 j+ n- Q7 S$ B+ U
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 {) A7 f% p, v& A
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；
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1 N# N! p9 d9 N" xwww2.tvboxnow.com　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& S8 G) N3 }& L6 q

+ ?% y' S" m3 {. v2 X　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克www2.tvboxnow.com9 \1 H4 h9 E. R. |" ~

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( z! _* x9 m& F* k6 m2 a
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣

- Q, L7 ~- K3 G! P公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f% M* q) m- f* |- l8 k) ~$ i
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇0 \: Q: l( ]+ T: E
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。8 j5 Z5 z" ^5 F. `* [# G0 z

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& y( V/ |7 \1 c! |6 @" d. H" a　　家常土豆丝+ |" |9 {- ?" l/ |3 c! |8 \
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　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇( v& e0 C& v  U7 g6 n, E& H; w
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇2 J5 |+ `8 B, A( {2 h' I( w$ D
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。www2.tvboxnow.com1 W8 A+ O, H2 M* ~! }8 a! e
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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  M* D% ^% w2 x公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。. F* {3 L8 ^: u1 _- H

+ R8 M# D  m% L; p4 w* H! p　　www2.tvboxnow.com( b  ~% N5 ]! h
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% r1 d+ O) e# Z　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^( ^! \8 ]3 d2 P

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  9 d* i$ O8 J% L

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；, k1 E" r: e' H$ p

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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$ W7 N. j- w6 m　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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7 V( W! f0 a* j0 n. ]公仔箱論壇　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。www2.tvboxnow.com6 L6 N! @" D2 L) b8 Z2 ~- z* ^

　　
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣

- m  H: R  X4 e0 }6 E5 y: a　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克    ~0 N: L4 p$ J9 U/ U+ w, ^# }% v

; a. d6 m8 h, y公仔箱論壇　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb3 K' E: O+ I9 j$ p% [" f

0 M; T# K/ k" [; b公仔箱論壇　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；, h" o1 j2 A. Z6 b/ Y( o6 H. ?
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M* j3 r6 X7 L4 A9 A/ |6 W
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

6 S' }2 Z8 M1 I! utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

+ s" n5 S! C3 ?; Q" owww2.tvboxnow.com　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；) @( Q4 H4 s: b( r" A7 j; ^

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb3 G  ~" i, H: b( V; P) h8 p, z

) S8 U: T4 W" \+ D* ?2 V　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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. F. F. }/ r1 `. F　　干拌酱牛肉- n6 ~. m( ]8 R" D) _1 i5 n
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味9 l3 X# ~; E7 v' E5 I

9 M/ @5 o  V! ^" f4 z- }　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇" h, ^: `1 |2 I' B6 Y
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；; @$ V6 {; L" X
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼3 w8 ~! o" `- a

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb6 j- l& P% h# y4 w- e

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M1 T* T3 o8 j4 b
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。; t* ]! q+ o$ A" E5 N
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　　干烧鲫鱼6 c( F  q& R$ j6 u

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D; t5 T* F" j/ u5 N4 w2 ]

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；* O, Z" ]( R" C9 \( U, Z
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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- A  J$ }/ q0 t) u公仔箱論壇8 x( F0 d$ W0 G1 |& M0 `$ F/ B

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& u6 P5 D2 d  C% qwww2.tvboxnow.com　　干煸牛肉丝公仔箱論壇7 {' `2 V' h& @7 i

; y! f! i( S4 ?0 t- l公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

8 V( g8 a6 ^2 a* y公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  ; ?; r+ m; [7 A; i3 |) J$ m' ?0 s% @1 z9 Z
公仔箱論壇7 P* d& R2 r2 i4 B! C5 L- k+ q4 P
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb  v9 Y2 D4 _/ A* \9 D6 v

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

  q) h+ |& k9 d, N2 j3 u" K　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。www2.tvboxnow.com: D3 X: U8 O) w  G8 h! r/ q# x
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( R. g- @- a* Vwww2.tvboxnow.com　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k1 y& }3 @; @! ~3 l) W

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 j4 z: T6 `  y3 Q! g
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；www2.tvboxnow.com, ]1 @7 L" w% b1 ]

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇8 a: a: {" X5 l! y* J0 o
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　　干煸青辣椒
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; B- U4 Q" M& B- O) }% E4 g　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb8 ~/ R3 ~, Q3 ?0 a  I

  r, ^  _( b$ t8 O( e0 O* D　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s! u8 q0 T6 z; Y0 }% l
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。5 F7 w* W2 N. Z! O7 R9 f
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　　干豇豆煮肉

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A* s. g6 y5 u
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
, K; T3 @9 O! H0 w) M- ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ E: M! _2 `6 b% @
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T1 I  b  V  H3 u2 S6 h& Q2 P
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　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb5 `/ S# L" B# \

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉

# c- q/ ?; }- r) ^; H! M* Q　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com& W; b' C  B, Y* Y

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇) ?9 ?/ I6 f6 q6 C; X

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @" O6 K4 c; Q* e- a4 Q4 [
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。www2.tvboxnow.com; k4 s1 E  z& I' r
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- h, N  p& k3 Mwww2.tvboxnow.com　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇# I: ?- _* f5 [( E2 O

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  & g/ {7 P9 z7 i% L7 x6 O
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；# z- M3 D- k/ T# _
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　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C( N0 V% z5 ~' b

# ?; F) z  g7 e* T　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g  e3 {$ y  r* Q, a- u

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

( G1 m7 N- o% Zwww2.tvboxnow.com　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；www2.tvboxnow.com* j% K8 r6 `! t" m, D. \* i

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇1 G! J* M/ R' [  V% g5 G6 u3 d! {
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。) ~% X6 z! C- R( |6 W8 B! ]" `  ?

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5 A+ Y7 c0 _& a) Z9 z, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R+ H% Y. A6 D; u% w+ }
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　　成都爆鸡丁5 v) M  U+ I# K2 F2 D; A4 {' S
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；www2.tvboxnow.com2 B2 M: D  d6 F- d( b$ i

! a4 X/ ^( U& q/ I, Z　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇& {0 D- a3 C( t1 e- z
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇+ Y6 s3 ^/ |& x& H. R- O" P
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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; {- G1 ^6 u0 C, E7 j. D公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇$ v; [0 f% l6 \8 J
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  3 r( z9 w. O+ {/ S6 Y
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W6 Q& E. h9 ?3 x1 {, K
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　　2. 扁豆、芡实洗净；tvb now,tvbnow,bttvb$ `& A0 A1 [% v
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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/ Z. l% V: b$ j, v3 d8 x: [. o　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉2 U- i0 f0 g2 g6 ]8 t
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w) W7 [$ k( H( x# s$ W5 o
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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　　扒鲜芦笋

: K% o- m1 P7 w, Q1 \) C+ W$ d　　制作工艺:扒口味：清香味

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇8 g0 x3 M, D3 w' \$ M, J4 Z4 Z$ U2 M

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；" z7 r; n! r9 g4 l

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；www2.tvboxnow.com" k0 I0 T& ]7 k4 M
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {' `. a, x0 b1 P5 v
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* d- F5 V, O1 T' \; `- W公仔箱論壇　　拌三色虾仁7 e" o$ Y8 t' N9 w  n; E  s
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
! F! }1 N: h( E9 N- dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 c, q! R( c1 V+ N9 J
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；www2.tvboxnow.com, p4 c& _3 j/ `0 H5 N( j5 z

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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　　拌什锦小菜www2.tvboxnow.com. e  j% e- i6 P, L

- R/ S  }; X% ~! K3 p$ d/ l　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；www2.tvboxnow.com  |. s  I, p4 _5 K  h( @

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇" E/ E4 \! y# G% w9 A  t
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i0 V, E8 Q& }5 T2 h; X/ f
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 D" ]' t0 ?
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　　拌胡萝卜丝" P  u% L* [- f1 d" m
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。9 O5 j7 o( ^) z
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇7 V9 x9 h* L$ r# g  b
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；www2.tvboxnow.com* @& K  d* o/ V. C
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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: T* {4 B. K- a% w/ C$ ?　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹8 \# z0 w: I. M! i) L

' c" Q) D4 j- `' G- C! ~/ U　　制作工艺:煮口味：咸鲜味" j# `3 K; I& O. p( K+ A

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  5 {- |7 t$ u2 A1 D( l% Z
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb0 K2 v. q  c5 T1 M5 ~& w
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　　2. 白萝卜切方块；6 d4 o. I- L, }1 H

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇9 K* j4 w; _0 i/ U$ S$ k; H
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb4 q- ?' L: R1 D
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

& e9 P  }4 e# g2 U公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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& ~# R6 G$ x" v/ \www2.tvboxnow.com　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇" I5 o7 a8 A$ H' `( g

& R% y- {' I, N# q0 g# k% z( f4 S　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

  h; q+ k" |+ S7 Q% L2 O" R　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。  k) A: x4 k, u% e

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　　明目银耳公仔箱論壇* j% T/ f0 C& S  H, p5 y

! Y) d$ k+ n3 I+ y0 w公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ y) o8 n& p  {. E) @7 c3 F

  S9 S7 R6 F5 r2 @6 i/ t/ a　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；www2.tvboxnow.com9 {2 n- H$ p" S+ C& m

: J1 i" L! F, P　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

3 x/ F' K5 ?& zwww2.tvboxnow.com　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；6 }( ~1 D6 ]4 A" @3 W0 x+ U
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；www2.tvboxnow.com( C$ A/ @  h9 V  `$ k' m6 ~/ O

, |+ l/ _& z# G5 ltvb now,tvbnow,bttvb　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。  T* U" A: L3 a$ Q- E) V" m
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　　木耳猪皮汤
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3 G& A' V% P* A　　制作工艺:烩口味：咸鲜味1 [3 Z" A) ~/ a8 v3 M

5 n# I5 m% j" f) x" Hwww2.tvboxnow.com　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \! m# `: Z& E. t* q. i

& q. T7 t: u2 d, i% i* X1 P　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄

  F( D- S, ?7 |$ V公仔箱論壇　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味2 c5 A% j) Y% _1 {4 x, ~* W

( k7 [0 @0 b; Cwww2.tvboxnow.com　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇( x& C; q: k2 E
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 G( A' w0 }% P- I& H) D
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公仔箱論壇2 Q: w$ w: y" p) F6 t
　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味3 v7 y' Z+ h. E4 z

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；, f  }/ v0 @3 w3 G  U
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb- W, @: s/ H& g6 `9 _

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s- E" w3 D: t% P$ K  j( r4 E8 r, d
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；" I, L' M& N* j* V

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb; B5 S+ }% R: e. z* M; u

　　公仔箱論壇' r% ]# B5 Y, F7 }4 l" f

* ]- q' m6 }  s( R# ~公仔箱論壇" [/ N6 h1 i8 Q+ y9 ~8 s

　　柿椒拌豆角) \3 \$ ?. P, s! W" c
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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( s( _7 u+ G. @! N0 e4 W　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* P: f0 [7 W. D$ S2 C2 r' |
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；1 R1 a  S$ I6 h5 @  L/ T' l

& v# |+ {& V( K$ E$ p　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

$ O. }3 i8 N1 C5 W公仔箱論壇　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

+ a  C" o/ d; a0 \& d: z9 s7 V　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。www2.tvboxnow.com# c* D2 z2 D) _: m8 m& ~. P
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: c( v. G6 W# x" S! B　　柳松茸烧冬笋
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5 Z1 ~) n9 T0 a) b2 T5 R　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t% V2 q& c$ a3 M) P+ k. z. P) F9 b
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  : Y) h1 [; o' Q6 F. [& D* ~6 T% d
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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% _7 x' e2 q* C1 Q! Bwww2.tvboxnow.com　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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' y+ D, Q0 b) T' s公仔箱論壇　　枸杞烧海参

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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6 ^6 f' u$ G2 b- F# awww2.tvboxnow.com　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 J2 u" g% V* \

/ x- Z; z5 a! C) V) C  t! l　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。7 ?3 Q2 P/ q+ s6 @# K4 e

% p& F2 l- o, {  Uwww2.tvboxnow.com　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。! Z# @, N$ G7 q4 R6 i

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　　栗肉烧香菇; O! ^: ^: O( ]+ \) B( i; V0 [

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  ) X/ u3 n3 d; T
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；www2.tvboxnow.com3 i0 o( N# D+ C
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；www2.tvboxnow.com" z8 c) S& z  @( t

8 K" O3 @4 t! C- H! n公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {4 b* `: h2 j' Z& W1 I/ g

, d, i, @) ?6 R0 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇7 b$ R# D, \$ G$ ?0 p. z8 w) J/ Q

$ ~% e6 p- I8 x1 o" P% h  K( `　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；www2.tvboxnow.com+ A: a. X4 v" f7 g, J; c1 u  X# I8 s

- W* N2 U2 X/ J+ ]0 S+ D6 F　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇0 @" J# g5 Y9 ?( j4 R

0 C3 ?6 z" ~. \1 `$ t$ W! ~" E　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x; J, [: U# Q& z# M" K$ w  c

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　　栗子牛肉公仔箱論壇& Z# R8 L- r+ c( k! X/ q& k' V. M

5 y/ E  O/ B& u/ F$ X6 y6 y　　制作工艺:红烧口味：咸甜味3 }5 I$ N% h' |' y1 G) g6 E1 F, f

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `; @9 k, y- D! K

; s  B; }/ o' P6 r3 c0 T: T: F　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；  k# _* U4 o- c& c2 y

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G& G# a8 L7 z

( o% }4 \: o. j+ A8 ywww2.tvboxnow.com　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \8 s" l# F% {! Z4 S+ K0 l* Z
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。0 z3 y4 F+ e3 r$ u) x/ p
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- N) o2 d; j4 N公仔箱論壇　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t, @! a2 Q7 u  u8 O6 A: \

: Q" p2 l# |# E6 w　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇0 w- {& A# o2 i: u( Q6 m9 T

0 n% D7 w  c7 H- ~/ E9 K! @! T( u　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

1 _2 a$ o! T' H6 V公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；www2.tvboxnow.com; N" _- O7 ^: D( _

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇0 ]' @2 |% {( j

$ u0 n0 b8 w' S( e; k7 H　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇6 a# R$ L4 l$ J- j& Y' y  N

# I  C' I! A, w5 Q2 F8 N　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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9 S7 D0 ~: a) |! Bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, o& D) x2 @2 F
　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb# s& O, ~' Z4 I  _5 P0 ?7 _  q5 M
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {3 M0 J0 A0 |/ x+ M; x0 w
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  ; g7 o$ T8 P5 D5 w/ r3 u

9 B7 Q7 z; B" [7 F0 y　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

( j  V, J9 q+ {. jwww2.tvboxnow.com　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；www2.tvboxnow.com  j; p8 Q0 L" c/ ]9 ~0 m
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇  L5 |; f" V% I3 w% |0 S- p! y

7 W: K. Q2 @1 U* K) X: q　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　核桃仁豌豆羹www2.tvboxnow.com! [. Q, R% Q; `! L  ?; D0 Q
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　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇$ _3 O/ f  w7 D* d/ p

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

" y# E. }- U+ b* M4 y, A　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% n5 t3 L3 |- E

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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4 F" g3 @, c: V7 u) n公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z  N$ V9 f6 k

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　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb" R# N3 z9 Q( d) w$ p

& d1 M3 O9 Z" J6 g( S4 ]' Z　　制作工艺:煮口味：椒麻味www2.tvboxnow.com) {2 j6 j  k. r$ I

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  : H9 ]6 ~: ^( R" G% e0 @+ I
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；/ @" Y" d$ {# \* z6 \, U9 i

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇! r; D0 i7 y& M8 F
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　　椒油拌海带公仔箱論壇: s/ [7 C3 @; M" |6 z: @  u
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　　制作工艺:拌口味：红油味3 l, }! Z* m& P* {- f; h) ^
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  www2.tvboxnow.com/ O9 C! n; |3 y# @: I

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ w) K# d8 M) G* A

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  www2.tvboxnow.com& ?1 [% e% @5 N  L7 H; t: ~; ~6 a

/ }5 S0 w2 q! j　　1. 姜洗净去皮切成末；
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8 {; m7 D( h  ywww2.tvboxnow.com　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇. C; s# x- A* h9 Z
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb) O# X% V: r6 L) U; J% `

/ [3 \8 ^, z! ^5 T! l' l　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；www2.tvboxnow.com2 N3 n& g; G1 i$ T, O
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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7 y- z2 Z% ~& `& t& f6 y0 }　　椒盐鲫鱼汤' F  W& S7 u/ V/ n$ h" Q% s! V

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  + k  N5 ]* p; ]4 |/ y: y+ m+ j" O
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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' _- d: C9 b) Y: _! X) d2 {5 ?. M　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u) \( Y# p* ]

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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1 }% Z0 L7 w% Y; e* N' x# N　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。! R# G# B* }( y; {/ ?

9 [( E3 v4 g$ K& ~+ d  M- m　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇. g/ a8 h8 l5 l( N( Q
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇2 e1 @9 B% e% c
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

/ o, C  Z$ y5 |$ E$ N# B! p　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb* b1 ?5 Y8 @: T7 \* k
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3 U( V. ?0 m# Y5 G- f- y6 V　　水煮鱼片5 z6 f* ~2 \' c! |  Q
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　　制作工艺:煮口味：香辣7 H. l7 c% a6 r. {6 t

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇7 q( L0 e5 ~$ ~- ^! h' M

$ B- O9 q# |. {5 U' g7 G6 m  K　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；  z5 X) S, H8 N2 b, {  f

8 U7 s/ v  b* ]公仔箱論壇　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。3 j8 K1 v3 _5 y. }7 A/ F
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' r4 d8 r+ [( L! e3 S; E9 O
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A. E6 P# C' `

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；www2.tvboxnow.com0 p3 ?# M: O! W" Z0 G0 Z; a: _

+ O/ M, _6 i( v; s7 ?公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇- G5 Y3 d/ P2 V: h7 x, g
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　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N% }& U8 H" i# U9 F

7 s1 q! R. g9 V; G* ?% c6 r　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇+ u6 A3 X# m& C8 d8 U4 G8 q2 [  ^
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；  e8 |! ^& x1 q# }: L8 F  E
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w. D5 V; K( D
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$ i$ G4 J* {0 u. m' G公仔箱論壇　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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+ ^- x; p  m" k& ?3 a$ m" P( A　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb/ M; z6 x$ }  O% q

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d6 W3 @2 t: _! l, E

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味- K. H5 v6 h" r& H$ [; e) O! E

- c4 b9 y+ U: U. y& w; K　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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* D. e4 J2 e" ^& Q; d$ b1 {. b0 s5 A8 J　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；, y/ ]: X2 C! L1 \

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

; ~4 `+ D* c; L% A　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子

7 ?6 ~$ ?, |& ~: o  ?$ r　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb! }; ?9 r4 F  o0 K: m& O. T
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb6 \0 G; Q) B/ [4 e( M2 h$ C
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb: L' J- V5 {4 ]/ I- `% z- h% ?
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

　　4. 木耳洗净撕小朵；0 h9 V8 e# N/ c$ u; k

　　5. 油菜择洗干净；

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼3 ^# Z% d' }9 |# |. ]; s
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com1 {9 w( U- ~1 y6 h! i: N" S

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  . N7 _/ @% o: r' m9 F7 @& G, c

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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" T4 C: W  V& {) f公仔箱論壇　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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2 P. @" x0 B2 ~: W; K　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

　　

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& N& s5 Y- f" W4 Z1 I* H+ h5 q　　泡菜肉末

" C( p3 q$ a6 U8 e, Y: U$ e　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 U- O/ O0 H' ^/ P

6 ~% d! i0 `; V& }tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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" U, V' N* ?9 `# |　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |, o. W0 d6 }" M* Z* u/ g

# i/ M6 J; R' u3 k* c) _公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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; R9 e. a# I/ ~5 }- \www2.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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" F7 k+ u9 Y' X! z& ~! n　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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8 Y$ w. [; }5 {　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；. P$ M% z( ~1 L8 Y
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇0 o) D4 m4 O( k( s
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
$ f, u0 Z3 G2 X& m+ Z+ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w3 _. [! |1 `( A
　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇& A; _/ H8 h3 Y  B, w1 |

6 m* T5 l6 Y% U0 h$ R9 D9 H　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。4 B/ z" @5 J; q1 ]9 q$ G( r
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　　洋葱炒牛肉
6 f3 K% Y7 r+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x8 F3 F; p7 @* U) T" W# _- M0 i
　　制作工艺:汤爆口味：香辣www2.tvboxnow.com0 O$ g" x5 h% W" w8 ^: o7 Y1 R
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb, c/ j' ?) e+ y4 L/ T) L
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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# K) D8 e$ X/ O7 m/ F7 X* x　　2. 牛肉洗净切片；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇5 U0 M3 F( s+ ~6 f7 a5 l

/ V. Z5 l* t5 }  {) R　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

* S; N$ q. ?- `1 u公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

) b& w% M2 ~, _) o　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。. q' z4 g: H& ]& F2 g9 ~) j

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tvb now,tvbnow,bttvb: I8 g/ q. \4 a. B6 o1 q- P6 N1 a
　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇" Z$ h/ }) j% _

. j; F3 p) a- Y( ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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" h$ k8 [) T0 W# u　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇: A: [9 m4 L% C, r; u
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

1 ?3 V6 R7 a: M$ f% fwww2.tvboxnow.com　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

8 E$ m. e4 ~3 T　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇( j1 G3 o' F; L. F
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　　tvb now,tvbnow,bttvb! }5 D8 U) {+ E: a( ?. O

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　　海鲜豆腐煲www2.tvboxnow.com: f, {  _  p0 i! L# J9 q$ H! S: L

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W! e3 O8 r+ \" t* Z) t

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

. [" _2 D, h+ F% H9 N& [　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

3 N: ]5 O( G+ k0 I& q! [+ [8 i　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇" S, u  t9 D8 Z

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb1 `9 z* B$ Z. G# O7 C

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。www2.tvboxnow.com5 P: Y% T5 E  H# C+ T

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb5 r( t& X% s* W+ ]3 d  z' d

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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2 i7 a/ s  C- G- }　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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- [% ]8 j9 h7 e9 b　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；! h8 M* }5 T9 E! m/ `  o- x9 B
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。www2.tvboxnow.com3 n+ W2 m1 R% W+ W% A
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜www2.tvboxnow.com& y, l) I8 q, v9 r% |" G1 U) C

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇8 ~7 U- B: U9 Z- f! A

) J% }# t/ M! ~' b$ F5 S5 `　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^; U" c* A# }1 w
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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6 s- o7 y) t# k# R7 B　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

9 E' O6 V, j0 f　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。$ g0 U5 K2 U3 o# t2 {
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* M* k1 m& K8 j) o- kwww2.tvboxnow.com　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb1 o7 ~+ |  S6 l2 h3 w4 v

# Y: d& K0 u$ U0 n* R( P公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  www2.tvboxnow.com$ n+ S8 l/ N& B$ l
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k5 b  r  O7 M  ~. e7 ^

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb, ], \: M. q8 z# x1 E! ~% |5 H. r

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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! j1 z/ Z! A
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　　制作工艺:煎口味：五香味: y) ]# X! n* Y
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  7 J' N& f' u# G7 `* J- ]
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇5 }' z2 t. h/ S, ]6 R
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇  g1 d' g2 O2 Y7 h% m9 i

; M/ o  b7 }  d6 ewww2.tvboxnow.com　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁

9 ]7 w5 Q' P$ B6 x- \$ n" n　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb3 O4 h! O- o6 I- u' U

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；www2.tvboxnow.com. u! A2 u! d0 p2 p7 @, {/ `
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇; C5 E9 T9 q* t6 w
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& k8 i* M1 ~2 ?6 U5 O# g4 u0 i
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；9 _4 c5 t$ ~# H4 g" v, X( d4 j* y  _
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharingwww2.tvboxnow.com2 b# N4 a4 h/ e9 n5 q1 J

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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