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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇$ \+ B% d( X1 j9 O& ?% L# u4 ?

7 z8 ?" [' N; C- P; m/ @0 a　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。0 G+ Z9 k# @7 }
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

9 ^; J2 F: G) O' V( [公仔箱論壇　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 J  H) c& m4 l
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& \; k+ _4 g! {tvb now,tvbnow,bttvb　　冰镇苦瓜
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. |- U" C4 w: F1 ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：清苦味tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ J1 s8 H  j" A* s
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；" z3 x6 `: {5 M+ ~: H

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

　　
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　　凉拌四季豆3 R0 Q1 }1 P* \/ q
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味www2.tvboxnow.com) l  h  a( ]" a  a: G
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；www2.tvboxnow.com4 h' K$ e/ C! n! E

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇# N) c8 S! D0 c/ p4 R- E
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　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb' w8 i! `- }0 a  J) ]  ?
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( G$ b* A8 l

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4 E8 y* D, L# t% n" V2 |8 A　　冬菇鸡片www2.tvboxnow.com7 g; E3 R/ F4 N6 e

. e: ?( U' c3 q7 ]% v) p& u　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
; g! ~# ~5 e- X& N9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g( F  q% q' U/ q" m( C
　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。7 P7 m* O3 l- z5 Y5 Q+ x9 d! q

! e* p$ p- _# ^( X* O: |　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。www2.tvboxnow.com" V: I; s4 \4 L' ^" S* E

　　
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　　冬菇鹑蛋

2 v' l% `3 O9 _+ Y* H) A公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  ) _8 ?& K% {2 ]. W; j0 \

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；' F0 F' O4 d6 I2 N& r# n# J

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

' K1 j9 N3 i. ]" C6 j" A　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E* g; I9 R$ y

' r, z) V6 V: w; T# i　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜www2.tvboxnow.com9 A  @- n0 _* c' `$ S  ~4 M
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

　　
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　　凉拌西瓜皮, m. u+ L) [$ G" P
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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" G. f" ?4 I% v" Ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

1 ~, Q  R. F8 P# c# H  Y8 v　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。www2.tvboxnow.com: v2 X# J' |- F8 D8 o- Y: y& ~+ j) {

' L  V% J& h6 c$ ~- M公仔箱論壇　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳
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  ?* g8 t% l" k' x　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

/ ^- E9 n% {- h% n2 {* O$ n　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇( N+ W: d0 b' v9 A' L( V& a& p* S

　　1. 猪耳去毛洗净；www2.tvboxnow.com: ?# J& c( a$ \8 O9 B7 F* W
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　　2. 将猪耳焯水；" f# H8 V9 M4 H# x' K
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

, ?* m% q. W" M公仔箱論壇　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb/ ?6 b& q2 Q1 o- o/ V  g
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　　公仔箱論壇. y5 C$ _. ^$ i4 A% B4 K0 |8 M4 b' t
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
. p, e  L5 p5 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o8 H+ }; |' @4 b
　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

　　
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　　原汁海蛏
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0 P3 x1 }' |) Pwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。9 L4 Q9 @( h0 \8 o

. r* A& K6 F% r公仔箱論壇　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb) H. f. d" \; n2 w/ `% p0 T7 E" X% A
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇" Z5 R' Y+ P# Y; v! w1 x6 _

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb: H$ [: m" V6 {
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \% Z$ Y+ H  E) _9 m. r
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 F; c4 W- l  i2 m5 h' w
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； www2.tvboxnow.com/ C  U2 p, y* n' F
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆www2.tvboxnow.com  \. p6 _4 l( S& f' {

  @) P5 ?& X: ^2 G　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K9 I7 L. n6 l" d' H

" h; a7 z3 R3 T+ q( U+ B# b" j5 d　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇. V6 H* @+ W; H

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb$ G: b7 s, i1 k

, r7 u( I- O4 O公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；, T! o; ~% V0 I- m# m

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇. J% F' `$ x: k8 Q9 j( Y

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　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb4 }" Z/ q6 Q8 {* O: h$ k
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u* t$ B0 E0 \0 ]
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U# k/ R! R4 K" Y" u

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇8 Y: U9 ]' p5 A

. @  ]0 F6 W" ctvb now,tvbnow,bttvb　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
4 e" z) M! }4 E5 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a% y4 H0 ~: C: s8 y2 z( `' y; _
　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v4 _* }: D/ E6 L# @4 `

% x& S$ ~0 Q3 G' s- Z& H　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb. W6 \8 b* ^( C) _

　　

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　　啤酒焖牛肉6 |8 O. [6 E- g; d8 K) [: m$ a2 p' B

# ^! {! v4 o- Q  Y! e公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：清香味3 m; z+ F, v7 K* q% \2 _. s* r6 R
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  ( x6 ~1 D+ i* a# g

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；www2.tvboxnow.com8 B  W2 X: I* C2 t& E! a
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；) M% j4 k+ e6 z; x+ Y' x5 p8 P

! A, S/ ]5 l5 swww2.tvboxnow.com　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　公仔箱論壇0 z; ~; s7 W, z& W
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8 @9 s4 Q4 U9 n' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~. O1 A+ f% Q( `
　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb9 n# Z& o- c+ f! A
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；www2.tvboxnow.com6 X# a9 t- J3 k' ~9 ^) ], @
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

0 @/ {1 r8 L: G/ iwww2.tvboxnow.com　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇/ Z' e( F5 z  j; q8 ]" W8 r
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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" l* a+ \7 X! P+ ^! }公仔箱論壇　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇; P0 i6 u6 G4 @6 V% `3 f
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；/ F2 j5 }, M' U3 L5 i. S9 Z
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' f2 b( g0 l$ \
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$ ]) G2 k9 K  T0 ]5 }0 [/ b$ [% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~: `# O2 C& @& j
　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B  @! s5 U$ G8 K2 x
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 |. b* L2 d/ Q

5 h- M6 f2 _! ztvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L" k/ F$ d2 G8 q

1 U0 v# C9 V5 x; s0 r2 y　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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; v' h" J' O! }公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌& o4 c, t& s+ o7 O9 H, C2 p

3 R# g2 r. G1 w* G7 _4 O; I, x　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  www2.tvboxnow.com& k4 {1 q) ?3 B* \1 v

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb* R$ i! v/ o6 _5 K
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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/ M! t* B# U! awww2.tvboxnow.com　　公仔箱論壇( h4 j& g6 s( o, R2 D& z; C" H
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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7 w% Y* X. @# O4 Y　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  5 ]+ X  q2 @2 z
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 S8 h4 r# S" O+ @+ J% {9 f' @1 f
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿公仔箱論壇7 w% D, G# g4 }4 |' J* }
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
: g3 l1 U" l( f# @; p- @) S; W& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R/ x% E4 e# |
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；" L# x- E/ r* o$ P

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇' R. y; A2 D/ X4 ~0 G
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb; g# w! x+ E3 c; }
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。) u2 ^$ ?8 ]" F1 v
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味1 @* S- P, C) ^, V. w5 z$ j

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。1 ~  v# b6 s% I( s3 ~3 L

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb) w* C) J/ u: I3 {- @2 o& Z
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。1 h9 R, k5 k" f1 y

$ N- M! n( B: R　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。- s5 B  w& H; {: k2 f- z+ i* W  B

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/ E8 t5 x( f% x; X　　奶油双色花/ R; |$ V2 \- B

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；www2.tvboxnow.com5 g: r, ~4 h0 F4 m; G

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；8 x4 }0 U* K1 E4 U. A
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇, e9 `* @* u5 H. e3 o& V

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　　姜汁活蟹
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3 U+ w. I2 W6 j* o  z　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com0 Z7 {9 S) ~5 H! U. [
www2.tvboxnow.com4 Y, n7 D9 b' G- P
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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5 v1 T6 l: I$ a0 y3 [/ L/ [' a　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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5 N) `. r' t  Rwww2.tvboxnow.com　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb0 O! [+ y' P3 k: `, u! d

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }+ E: }$ w! l

7 c" y/ \; W( e4 C5 P7 {! X" K1 M　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb2 `: W' `$ m7 O
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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! O: S1 a' \3 g# v公仔箱論壇　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味www2.tvboxnow.com4 f! D2 c9 S+ N, E
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j1 E$ C8 x$ \1 V2 M3 ?

0 @; H' M& N# P  [www2.tvboxnow.com　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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& h- |, T) ~/ }7 I* |5 ~+ p　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb" F5 t8 ^! q- r; s: r

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3 n) E& j0 U( j" D) c3 P公仔箱論壇
　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( w: D" }( D' g3 z+ V

' }$ }9 S( E+ f/ p　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com5 W) Q' T, g( H: d- d
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  7 V3 r* @0 q; k/ J2 p; S3 f
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J+ ~8 |, I# ?% c
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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6 G: X6 @9 `1 @6 b: D  p; A　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C, Y$ ]3 f5 H- `% V
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 @( A  K! ]$ z7 `0 G
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# P+ \2 ^# c8 X9 ]1 N公仔箱論壇　　子鸡汤1 Y  Y+ r: ~0 ~" w
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇. X( ]0 }1 w: _( U/ V2 S
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5 o" T+ _$ q6 f2 n$ W( o  C3 {　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: J4 W6 F  C0 e# q

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

1 K* U; D& U; C( y' Q' M. x　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 G: J* @: ^: w( R

" F; A$ d1 `8 h# wwww2.tvboxnow.com　　3. 辣椒洗净切片；

; O* \' ?. P4 ~: d+ P2 ?+ ~　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇8 Y, F/ h7 w  b9 @5 n

2 z! K! Y1 K  |0 s) L% J+ z- r　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P2 `$ ?( S$ p5 `/ W* A

, Y: y" j6 D6 S$ x　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇7 X- W9 `- j' j; P

9 }( D+ G7 S2 p1 \' i　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇$ S, J  A( Y+ N: \* r0 o2 a
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味' `2 y" O# [5 Z  a
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t4 |% X: b* g+ a/ N6 B3 W( X
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。  W3 G2 ^5 ]0 b  l& [- E& M

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z- A+ O5 s9 K& u0 ^; G

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　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G4 S1 q1 B7 t8 [/ z' i5 j
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  # n  R5 w& k7 @4 C0 B
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；0 I9 K; n4 y5 M3 v3 u' \
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤/ p- b: l% Q" R7 o

　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

0 I' ]0 N' E) W6 S  x　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；www2.tvboxnow.com5 k- [1 J. W0 G0 q+ H, i! F1 u& X  f

3 i( c# j. `+ n0 l! ]　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇3 v+ G! ?. h4 c. R; P- q: B: n

　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；www2.tvboxnow.com' Z" O, Q' h" G* \! I. C

$ E4 v& G' j( Z. `9 t+ I　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。: J8 o- C0 x  g. r
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4 b% C( m: @" j9 i7 R　　小葱拌土豆丝
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& \- i. }2 @) y  S) n公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  , w' `* `! X  D. }1 N

6 Y0 o/ n: b) w1 ?; b* M7 i　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；2 @; k& O. s+ s# G
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 \* ^1 O9 U8 y4 S$ k' w3 D

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　　川草鱼公仔箱論壇, k; y- D8 x) h& E. p
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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- H) B1 V- p( K, q$ Cwww2.tvboxnow.com　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 r" d; R' ~

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 `1 x3 {- T# v9 ?- X
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　　干拌酱牛肉

- G- W: W" Q! R) E9 m/ X　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y% z& p8 c" q  _* z4 j
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；www2.tvboxnow.com$ M$ v8 {  |, R) j
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb- G  ^0 H9 j0 K4 Q
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 j: ~/ J. Y0 R# Q* s9 ?: O- n
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；www2.tvboxnow.com  F2 \+ f6 O; n3 Q) m, i

0 i  A" P$ I/ o6 P. a. R　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb+ I# ]8 Y3 d9 x8 }
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb; g+ I+ q" q) K0 Y  B  e/ B
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。www2.tvboxnow.com% |- \0 a$ E' h7 H  m& P- W/ c" B
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _4 Y/ R4 ~3 l! E: _! V5 h
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　　公仔箱論壇# H( K4 u1 C. g9 A6 m. [

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  2 E8 H9 ^- Z" B8 K
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B! P) g2 c" ~0 R" A

7 [. y- ?4 O# S0 a# J: k　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；  O9 C% h' n) A( l/ t

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。7 R; n2 C+ A- _$ {. q- F

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　　干煸牛肉丝www2.tvboxnow.com! K( w0 l: P6 v. [

# K! t8 v4 U) A6 Pwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇+ p4 d8 C8 j: X

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  5 F  \6 N5 ?  n
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇1 \2 V0 d6 A0 g. p2 z7 A0 F4 y

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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/ B' V$ m* j+ |! U- S公仔箱論壇　　干煸豇豆" f5 R1 E  i: x' O2 {' m8 \
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
- y3 d1 y. D( S6 T+ c" }公仔箱論壇; q/ m7 M/ e$ \8 @( Z7 {! P
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  ( a% Q; O2 s* N& Y

! U. S  R" B  ptvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
) D1 m- C2 _0 F2 E" p/ ~公仔箱論壇- [% |% J( z, _* c; x  x
　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb5 R1 _  E* t7 ^7 O0 j# F
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；www2.tvboxnow.com) Y) R: j9 u* {$ h
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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8 N. i. T0 b* z7 J$ I/ \- z; a, X" l
　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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3 ?$ n; N$ |) J" itvb now,tvbnow,bttvb　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v+ u0 k3 {6 t8 L2 d

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& j$ j* T& w& n- i/ n. Z  F1 @

( d6 m. U/ X$ p! S$ Q1 `5 C　　公仔箱論壇/ s+ f& j, r1 F4 h! X% x

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7 N& y+ `+ q5 d　　干豇豆煮肉6 i4 U6 K9 Z5 P( q1 e4 y4 h
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；1 E, S* t2 z2 H  ?- e0 k+ \, B' F

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com, J' D8 h+ S2 ]2 c  a
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 3 j0 A) o0 t7 }5 e' N

) M) O: ?8 V' z* ~1 Y　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

, a8 c3 R2 e' f& v　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。  ^! w* O5 d8 ^! U4 `- q1 U9 {
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　　公仔箱論壇$ E. t+ U( P6 w
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　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" U. g9 |- s' k0 v3 c
www2.tvboxnow.com* B& O- a9 z$ z. N$ U
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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0 i: Y) V# b5 atvb now,tvbnow,bttvb　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排www2.tvboxnow.com+ |! q; g) C( V0 j2 J4 H
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇  d; n) j1 S1 d. q( V

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  * ^0 {9 s1 U4 H. F/ m9 J

/ K! m# o. H7 O. p　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；7 I/ I$ ]" @# L. C- _- U
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

* P( @: N/ {% v* Y  c. Q　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。3 G: M5 Y2 {) e' O& M

　　

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　　成都爆鸡丁3 ~( d; K  S* |  R4 K+ J# N1 H, e( \
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味! {7 k$ z8 k1 T3 L$ J3 i$ u7 w

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P3 L0 o  v( P2 B& ?" D/ b8 X% F
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb6 F* d; R: A, D

- L5 Z) k& z: J5 i　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；9 u- a, i2 C3 U) `+ P# O" D

7 ?4 _3 f( a; w& lwww2.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

- L( y7 p( n' Q$ gwww2.tvboxnow.com　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
& l& c7 u7 p# H: Y: ]( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d! J9 Q8 M! j( m7 u) l
　　

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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A2 t- x5 K# X4 R4 e! G1 K
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @* R5 o1 y  ]
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb1 H0 o" }2 [+ Y2 r
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　　2. 扁豆、芡实洗净；

( ^" u' p' w/ L' f7 h　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。www2.tvboxnow.com9 e2 {/ Y- X" i* W

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　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb) c( @3 p3 _$ w' A5 {+ x; D
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味2 z% {, I* l4 S# x5 p; ~6 Y- b3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' B! m! q( O1 L, F  l7 ~+ T, s
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  6 B: Y* P/ H8 u$ {2 Z

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 ! `/ M/ n' s0 @' O$ J

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。" L5 }+ J; ^/ B$ q/ [1 L
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* E! i  y3 l; v% N& n0 p
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　　扒鲜芦笋
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) v) U/ G. }0 j0 K" N  \1 _　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇+ d1 ~0 Z2 C6 @5 r2 @+ z$ _

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 V$ n* U' P  G5 Y& T
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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# ]6 A5 T: Q! C5 }　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb1 p' ]  J0 j6 J2 J4 g4 J
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb6 {1 B; s5 i7 h
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

" e' ~- [1 M) N! W! X公仔箱論壇　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；# O; }  z3 I% }& S: }' b

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；www2.tvboxnow.com$ i& W/ ^* a1 G0 {' _* J

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q/ p- i" m+ N# l4 H

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇4 g, }% f- j2 |1 @# ~9 |, _# @
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇8 Y2 B* Q  G! }6 k7 g/ W

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 F8 w/ z% p4 o$ g' z1 c
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；) [6 I; z2 X6 L
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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　　拌胡萝卜丝, l5 S4 Z  B- e6 b1 J

　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L% b8 G. @* P7 Q) x

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　　拌蓑衣黄瓜www2.tvboxnow.com- v4 O! S  ^2 `; l1 d  O0 ]8 s2 U2 c
公仔箱論壇3 B1 C" B2 ?1 g1 s
　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；. s" W3 e* A3 N+ h& g

1 T% u- R6 \$ C* x+ Ewww2.tvboxnow.com　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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1 F5 ]* A3 o3 C# e　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \6 L9 v8 v0 P4 u% B1 ]! ~
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　　排骨酥羹公仔箱論壇9 `) a8 L  a; ?3 z

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p- p, b8 J' X# ~' t7 p* ?& p' e) h

2 O  b0 N; ?' P! {! P公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  " m, B  D% ~/ T: A5 r' x

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb# R) \/ U7 }+ h' c1 Y4 H9 ]3 y

; q0 [/ W5 o# q  ]8 L　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
1 n; R( ~( G6 y6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \& u! W! W/ p1 W" Q
　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐' P( q- ^, I2 U# D
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
: F  t4 o. e" U0 R7 _; n公仔箱論壇/ x: n% U( Z* j. R& \
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
/ [8 u) `' @  |+ p公仔箱論壇
+ X+ V8 r9 J- H! i4 _* c) R7 N' S　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~  ?$ m; f8 d

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
* f* D* |  k* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F$ _6 j; z$ K( I) Q6 L
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

! G8 Z" `7 u, D) V$ ]& l　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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( a/ `4 x0 ~: M0 i8 k, z公仔箱論壇　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 `/ @3 R: D9 y" B# a2 Z: [! Z
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www2.tvboxnow.com' z  e- u7 T( @, v  s( ^, I8 R
公仔箱論壇# ^3 O3 D: q3 K- R! B1 Q4 T
　　明目银耳公仔箱論壇' b! |' z) A1 Z+ }3 [5 c
tvb now,tvbnow,bttvb; i& Z# u( i  Q: d6 g
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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* ^# f+ q* t6 Q# p公仔箱論壇　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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6 i9 t' Y2 h# c/ [　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb" s1 S5 u& U- {, Q5 U- Y
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
2 ?: ^& C$ O+ R5 A1 U+ X公仔箱論壇" @( ], M6 Y8 W1 c; S
　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t" z- e" n9 W& A

" n! h* F) V( x　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb5 n* w7 R& H* ?0 Z
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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4 g+ y+ Y& X0 [( |8 E公仔箱論壇
: D+ Z( a1 w0 J; R. d) J　　木耳猪皮汤; b! o( \/ R( _0 T  |; ~) E
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇5 G9 z" M, U7 ]% L
www2.tvboxnow.com4 }# N4 h' _, w* e0 `8 T
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  www2.tvboxnow.com. M9 I4 g4 ?2 S/ A
公仔箱論壇1 z' ]7 B: [4 ^; O: e1 o5 m
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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; V# v: e0 `$ }7 D公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。www2.tvboxnow.com4 c: C7 a! ^3 t% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p/ Z1 }( S4 ~7 c' B, K9 m
　　162www2.tvboxnow.com# [4 Y7 Y& n8 v9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S, e2 d$ _) V. w' i5 B
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　　杂果酿番茄公仔箱論壇8 |& B! C1 g% W6 N+ x5 K
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇& _/ P. B" w( T0 W, \4 {) S6 C4 |5 z

! s& c: }8 ~  K' m. X! J　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇2 t0 z6 s; R& ^5 b% A8 u' ]
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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/ b% Z; h* n+ }: G( K　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。$ S9 G' \6 l1 f( d% {- G
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* c% B: j  J2 B* b5 Q公仔箱論壇　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com/ s: B9 g3 C6 e& U) |

4 @, Z; J* I$ v, s1 ?www2.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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4 t% L* i7 z" x$ F/ v6 G公仔箱論壇　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: G+ |) ^: [0 Y$ p
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ M0 l9 B2 O+ A: K0 f0 R

0 Z; r% H* @* [- c! [　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
0 ^2 h& e/ f9 [+ I0 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \* B9 [2 J& _
　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；4 i6 ~! c- ]. H4 y9 d; w# E
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇& w, h# z2 E$ C) ]' H

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　　柿椒拌豆角/ z+ O/ N' @+ c6 T
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　　制作工艺:拌口味：清香味- \. |& Q& R) A! n  e% _3 B
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；: G8 v5 ]. C; L. b& }

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

4 I' `6 Y9 T0 Q/ a　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；8 a7 E& ~3 p5 d! u8 F

, O- d* H) [) d3 [; k( T　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；. u3 G! o4 A$ D# t5 B  A
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T- ~& L4 `& s

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。) B, u: g0 x7 C9 m' I# _6 l6 [4 O
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味8 `5 V: S) y# G) _; A3 g! n

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

* {# \  M2 G8 U$ B' y! w　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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2 v' W% D; k$ `+ y( V公仔箱論壇　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

. L) U- h% W, f$ M' E+ o5 w　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb5 n6 F' `9 {/ s* X( [' _
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
* R% c3 W7 t$ z2 ]( w3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z( S# o2 X0 v, J
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　　枸杞炒银芽
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( J% _1 R: h. ]公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇- @* Y  V2 {7 B7 e4 X

5 n( n+ \/ h) H" i) N　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇* G- D1 G: K% V3 r/ t. f& i
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇/ o! Q1 [+ a0 |- c; S- f

3 T5 ]( j: Z& e9 Vwww2.tvboxnow.com　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。www2.tvboxnow.com5 [, t. j, a' r! x. H& B) M; W
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6 Z  l' x% q, ]& {www2.tvboxnow.com　　栗肉烧香菇公仔箱論壇4 a) r1 A, q) ~" `  |" |
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  ! p: n5 c, ^- m; x& {0 Q0 C

. j4 m. u: R* J# nwww2.tvboxnow.com　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；0 E$ u% {- W0 y- d
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇; f3 p# q7 B; ?: }- ^6 n8 J1 e

5 d0 |3 w4 Y% Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；www2.tvboxnow.com; X7 r: w2 s5 C) [6 x

* l) e* F6 o/ i4 ztvb now,tvbnow,bttvb　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；www2.tvboxnow.com0 D( {1 V* Q0 x* n1 O

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；7 Q. Q: e& f+ K$ ^; k" Y: X+ {

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。www2.tvboxnow.com8 p2 O7 H  k+ ~1 ?$ |9 V. f
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2 z/ N  L0 @9 y6 D) J' q0 Y　　栗子牛肉公仔箱論壇6 P8 x8 F: [) L. t/ n; J( \
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R. e9 }& S) M+ g( v! {3 k

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% z. j$ d) r: U+ k

5 X$ f: o% N% K公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；www2.tvboxnow.com/ c$ ~! E! y6 n* ?5 T$ u

- {+ K8 G) C, \+ }; W$ ]公仔箱論壇　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；www2.tvboxnow.com3 i8 l5 D' N% |0 c. q
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；8 ]& l" I+ o3 n, s0 l
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com4 r* J, p& `  ]" w2 d

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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. K. z2 m& G5 _9 O* `" ]2 j　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇( _# [7 y( b' P4 T- v6 Y5 z
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb. B0 L# W" m7 v9 d- t9 H
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

6 O, C; Y$ E# W) A公仔箱論壇　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I1 w5 f8 F" d7 e$ t, b. m( z3 o1 r

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；: W1 q3 g/ [. \3 H7 X0 B2 H

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 h/ @% c# o# O; p, I  e& C( n& B
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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: x, q% l7 |5 Z　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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/ Y9 g% J' H  C$ d7 {9 g/ q8 ^- E　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹8 Y" F6 \6 ]% y/ P9 u- f) ~9 T* B

　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb* b( x4 b6 T7 e, W# R7 y, z- ~
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

1 F7 [, A0 w+ \+ t; v! f　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ u! S. |( r& r
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ w, C+ N5 p

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　　椒味荷兰豆
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4 P8 m2 P) F; _- B+ M公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味; t, O, s. p: c& l  T' ]6 B* x, n

; P5 y) r- }- ]6 U% N2 O　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；www2.tvboxnow.com; G: F. v7 R/ b$ K1 J/ t% w1 I; L
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \8 k( M, Y6 R* d3 v0 v: w

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇- b  S% F( [- P/ g3 q

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　　椒油拌海带6 V3 V0 X, B: D. X  ^

, x1 e/ u3 v: \* w, q* g　　制作工艺:拌口味：红油味

. X! e* a4 E1 ^& @tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 Y! ]% z3 D; q! \8 G7 s8 Q

7 O. G% a0 v2 i) @7 a公仔箱論壇　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb& Z( G. K' I. p0 U

　　
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味www2.tvboxnow.com# O" g2 U0 q6 M. O3 G
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  ( L2 R/ e( O: D. x% ?
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　　1. 姜洗净去皮切成末；% b4 C! w* j3 }, U3 ]

: V1 \/ h+ l) Gwww2.tvboxnow.com　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb- J9 c& i! @' n8 c- U5 G+ U
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb3 B4 R' R$ g2 Z: U4 Z
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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( c  _. U8 w) q! V5 v; m/ c) p' U　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。# ^& S  t' p# Q  D6 t% l; h
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味- Z+ ?, X7 a* O, O

0 z2 A3 P  [5 ^* z% m- v8 q$ X　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb9 y; k& `) O+ R' G- Q, S

8 U) u9 n; ]& K& p　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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" b/ W7 [& O; O& O) _/ a- u5 u　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h2 H" J8 X7 B" J, H. L. v

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味www2.tvboxnow.com: D+ M3 p, R" P! t

: K& U5 Y# c3 M% V　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 W' }8 M+ f0 ?# X4 w6 Z7 }- k
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4 @) Y6 b0 W7 }3 F9 y1 l　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i: p8 @( }- f% E
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb& m+ o9 `( s) P* m) @! g
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A. _5 p* f: n. O

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb! V0 ~. ~  X# D* O* I
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb0 Q* u% v0 c6 e4 R
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

9 M. {; w% j) q2 n  j　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。- n% @, k& ~8 U* S& c
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　　汆丸子小白菜

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇1 ^' l+ t. k# H  m5 c' a( L& _* K1 x

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；9 `0 k9 U7 Z' g
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；; E) ]; o/ U& b0 [9 U7 y

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇1 u# `* g6 U% F: ]& b/ [
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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, `* i$ G1 V# R2 \% c　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
0 B8 F2 h' q: o. V; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W0 K# u& E  [4 p& d  W
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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* F. x: J) _/ G* h2 W　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c6 E& v7 A" {$ O; s# W) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F6 m6 [5 o  N( ~4 P
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

2 N: g7 {  C: l+ g; ~4 z* s7 u4 J　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；www2.tvboxnow.com# V9 O% e# \" L5 W  u8 {

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；) X, S5 N4 b7 N
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇  l/ _) T  s" k
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　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇  {4 k5 M. [8 \# p0 _1 b- K$ ~9 z& f

$ X/ J& L& ?: p公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；1 u8 S& ?: H5 W
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；www2.tvboxnow.com4 p: C8 t# C" I7 A

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb. b2 w. m3 ~# K& I: h% m% _6 B
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　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb6 I1 F' ~8 v; N; L

6 U" q8 R& c/ S& \tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb: R& n8 U/ d5 ^6 @% v4 ], ^

6 D9 B* P  k  ?　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。$ B  Q( T! A& ]' p+ D" C
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

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　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb: c# {! M( D$ h: Z, O
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　　制作工艺:炒口味：微辣% J* m+ E) ?6 B9 R6 ]! u2 D# `
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  ' D/ m3 p: n* Q- C: k0 [4 z

$ g( e  Y. s+ G) U* q+ q　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；- a* r' j- _0 G: r: z- g* O
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　　5. 油菜择洗干净；

' F( U1 n* O0 m　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；www2.tvboxnow.com' Y; _5 J* x$ t$ p/ M, }

. q7 H, {+ t6 p" J4 r公仔箱論壇　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味4 g! X  ^! Q: i% L+ m$ m$ V
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb* [4 b  z8 _) r9 O

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

5 l7 T0 \1 ~2 D7 j9 k公仔箱論壇　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) C/ B/ }, S% y

; m$ T% X$ ^$ w) Q公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：酸辣味' X4 r& k4 T1 q( |! @

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb) \8 c$ L7 w$ B  s5 k" V. \
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。9 i; x* u4 V4 e# ?
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。2 A$ O- [+ ?6 C) e& ?
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　　洋葱牛肉5 t) p' @  d8 W& F; q, O
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c4 m3 Y: e6 Z3 R  M, u

9 x% w# D0 G' Y公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇" s" c( }0 b# y4 t' y1 S

: D1 d* \8 T" Y2 [# K% N公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb" Z% t& ^, F0 ?) e" u% R% ~3 R
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； www2.tvboxnow.com3 R; ]8 ]# s& J% Q- N
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q/ a$ r) P7 i3 x# w& ~
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。8 D7 X: L, j; V

　　

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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
4 d5 x' ~; m2 F$ M6 s- z- H1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F+ C* X4 W6 \2 G- y% g+ j
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；www2.tvboxnow.com  L* W7 C. x6 M: I

　　2. 牛肉洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G' s/ O: x- e. N9 |) D
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；( Z4 ~0 l; [. X( W

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

' ^8 I" \6 d" P公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z! Z2 `6 B) U- l

　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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* @5 _0 |4 P8 vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

( z9 o+ e% y6 Q　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；3 K1 j/ T) Z' z/ q; s0 N: {
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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) q7 w: a& a" _* a- f" _2 @　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；www2.tvboxnow.com# m) @! k0 p: K: }) F

* W9 g/ u% u* J4 |% U  X( e　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；7 |9 _/ g9 W6 b( i8 k

2 d5 k/ b6 G! P　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb" e3 j) _; j6 b( T. t, w2 m
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I1 b( d7 n( z( ~4 t" s

; @) z% L8 e/ D- a* [) Y; \( y　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花公仔箱論壇5 o% e6 H* o: X3 Q% N8 X

　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb% Y, g# l- D- t/ s
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇0 s1 M. k0 X; w1 E3 C& g- M) ?

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

0 q, D2 m! t9 t　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇8 a6 b" O8 G1 L" B9 K
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {1 r- `/ u2 z: J6 ]' f: v# p! b  f" k' Y
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　& O2 i  Q3 a/ \$ o3 U* |0 \8 h: y
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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p" a9 s4 e" K
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇$ M. B" W8 ?2 y& @' E5 A
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  # _& r# a  `4 @% D$ B
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E8 H+ O& F1 l( c' A

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com0 k1 {& E8 S7 H* b$ U# z7 j
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  , N2 k3 T  Z/ n$ ?. c& @( ~( b3 [& m

7 u/ ^0 _& s8 B& P/ i公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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' c, }8 y9 l: ^tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排* a/ Q9 Y4 U% |

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb+ c. e! ~! i  t
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇# Y( Z  ~( S4 t  M
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味% M8 q' x% D5 I+ i1 @" G$ S5 Y9 J
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb) C3 a5 {- d6 a4 Y% X6 `% b

　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb4 c2 X8 a, j1 O. d

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

9 n. [/ S. D: m7 b3 e- P4 L. [　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing$ Y! ]9 H8 v2 d+ [

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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