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標題: [中式食譜] 四寶元盅 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-29 10:56 AM     標題: 四寶元盅

所需材料:
8 Q5 ?; J. z& y* t, A7 Z公仔箱論壇
7 n# d: ?- W% c3 d+ h7 v% E火腿 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 u' y, C# r+ a+ o. m6 f
雞胸肉 ... 40公克
, K, U; x6 m7 k+ l公仔箱論壇豬肚 ... 1個
3 b4 o9 N- T1 L: p! P5 z+ btvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 ... 1根
8 k0 I0 v+ G1 m香菇 ... 1朵
; @( |/ f" F* P$ c/ Z% e  \蛋 ... 2個
# {) \8 p" F# V- z. STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絞肉 ... 4大匙
2 u+ e  u% ~% Z2 G! e高湯 ... 6飯碗 6 E& n$ w# y8 C
嫩豆苗 ... 少許 www2.tvboxnow.com: V0 k% V$ e, w8 h% f, a& ~
麻油 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb! Y- Z! W) B2 W
  www2.tvboxnow.com$ g4 z( O- N/ h
tvb now,tvbnow,bttvb& h* x. C" O& ~& I( ~
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作法步驟:. @( B! I4 z; V
火腿切薄片;雞胸肉切片狀;豬肚正反兩面分別洗乾淨,切片狀;蘿蔔洗淨,去皮後,切成長條;香菇泡發去蒂。8 Y  H  Y. q  Q; \* n3 W
蛋打勻煎成蛋皮,將絞肉分放兩邊,蛋由兩邊向中間捲進,入籠蒸 10 分鐘,待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。tvb now,tvbnow,bttvb* G% U; Q5 D8 W- A% z* p
取一中型湯碗;香菇摺面向上置於碗底,火腿片、雞片、肚片、蛋角催沿碗整齊疊放,中間填滿蘿蔔條。tvb now,tvbnow,bttvb. d# B$ k* n" G: `7 G
整碗入籠,用大火蒸 7 ~ 8 分鐘,即可取出,扣在大湯盅裏,上鋪豆苗,淋下麻油再注入滾熱的高湯,即可上桌供食。
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備註:7 F5 c+ Y0 H2 Y4 w5 M. K7 g
蛋皮烘製法:鍋中抹抽少浦,用小火至鍋熱,蛋汁小心倒入鍋中,並且搖轉鍋子,使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上,見蛋皮邊綠翹起,即小心將皮剝離鍋面。




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