% M5 q2 H; P/ w3 o o( C公仔箱論壇蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）, ]" ]; C0 @' e' V
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a+ K( n/ d# o) ]1 q. s
公仔箱論壇# ^. L& H% I6 i+ x
Lobster當造鮮活龍蝦
" S/ [* h$ X4 H" r) S1 {0 g) a公仔箱論壇今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
; f8 I. y/ O3 y/ ]$ R3 ]8 V0 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ N6 Z2 N* p1 r. q5 K- n
40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。% Z; L4 y! z. A. n
( w6 E6 K9 @0 U C/ }歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
2 B ]- [* g% L7 q V
4 s" C( \& J. D" v" j公仔箱論壇注目龍蝦品種青龍/ l% b1 w( j0 C( U1 L9 w
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲8 g' s- B5 S$ p2 u; K2 d! R
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。www2.tvboxnow.com( ?5 R) E% t) T" A) ]
9 U& ?7 L& T% k. u |1 M$ \6 n* ?公仔箱論壇青花龍
: ?' u4 m$ }2 a6 z& ]tvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海、印尼
$ r1 l) Y$ [6 ^: h% Z, [4 x0 K公仔箱論壇特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
6 k. }6 O7 |: F) i$ h5 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |3 ]+ ~- ]! c5 F* Q; a$ Y- o7 l
花龍tvb now,tvbnow,bttvb9 W- S& c, g h' U& G/ N& t( r
產地：美國* z* Z1 e, O8 E
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。公仔箱論壇0 i6 R* j' K% [3 z# j
9 d+ B# d/ R/ B- a3 ^www2.tvboxnow.com藍龍蝦
C4 ^: L: R1 T& Mwww2.tvboxnow.com產地：意大利、法國
" ]) p6 Z8 y: I" V: m9 wtvb now,tvbnow,bttvb特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
- p# l# M& `& ?$ d2 J* j+ ^ _+ Ywww2.tvboxnow.com
% k/ o* L# z* [# {tvb now,tvbnow,bttvb波紋龍www2.tvboxnow.com4 s- d% m% U# W
產地：法國布列塔尼
4 {9 @8 O7 d4 \* N+ f$ B U" s公仔箱論壇特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
6 V% k7 I) S Z! D. ]1 e
. B" f) @! ~$ r% C# Y6 X珠龍www2.tvboxnow.com: E- h+ o5 F2 G- C Q! r
產地：南中國海一帶
! z% n: n- l- n9 ?+ Bwww2.tvboxnow.com特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。www2.tvboxnow.com0 ] Y* ~1 s z% Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ O! L7 _1 A$ @3 T- {0 v5 a9 n l7 f
本地小龍蝦
! i7 m; K9 j' m# l. @6 e5 D# D% u! w產地：南中國海一帶
' V- [0 J/ g0 g" d+ T公仔箱論壇特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。公仔箱論壇9 m5 ^) \$ n. k. [+ Z! @0 f, b- v
, ~. o: U L9 U- |tvb now,tvbnow,bttvb錦繡龍公仔箱論壇2 H1 S+ g" I2 N& E6 R1 t
產地：南中國海一帶公仔箱論壇& d6 g% L# k O2 Z# w1 L+ o# y
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
* Z A( o3 l1 F; D6 p* r# s9 M% itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 b6 r" v) Z# R" K2 b9 t5 K
a.地 址：中環國際金融中心商場2期www2.tvboxnow.com( d1 w' c- Y2 W8 ~
8 e- m+ ]7 C4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.地 址：尖沙咀美麗華酒店) a' }, D7 s' a; b2 `
& O# L/ S0 h2 g1 r/ M) @
c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2www2.tvboxnow.com" x4 }+ s p X
www2.tvboxnow.com: ~2 |1 s# @1 u. ~" p
d.地 址：尖沙咀圓方1樓
& ~0 d' N+ x* x( r) _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 q! [1 v6 i4 |* N% I9 [
e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
5 p$ Y" T0 d6 V, U6 e( Q( }tvb now,tvbnow,bttvb
( q4 M) b. h0 A* j( T% N$ ?7 @公仔箱論壇f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
4 m& m' g% M. `; w5 D: xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 r" C4 z7 ~' j [9 ]
g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
7 {7 e, F; O+ x* r3 h公仔箱論壇
! n1 H1 |( [/ u( kh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓www2.tvboxnow.com3 x6 v( m( @ C7 j3 ]+ t/ ?0 z
3 u' p% `$ `' O% {' D- iwww2.tvboxnow.com