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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
* i! G$ w; X5 f; J- D Y& m2 k8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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2 D4 `8 `1 `/ X0 @* Btvb now,tvbnow,bttvbLobster當造鮮活龍蝦公仔箱論壇; d! M8 X% _2 k. E. Y& K
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！www2.tvboxnow.com0 W3 q# B: c3 c k
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。www2.tvboxnow.com% i$ O. J* L; }6 V5 _: C' O% ?
9 M5 x* B* D. R) r. Uwww2.tvboxnow.com歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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, w: O' A5 F Ztvb now,tvbnow,bttvb注目龍蝦品種青龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X+ H) O) `" D, d- C
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
) K$ {! ]1 [3 w* w" P! r. o7 B特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。www2.tvboxnow.com1 c8 @+ X" G" T9 w b% i
) M3 [% G' o+ f% _% A# p0 o- D) p4 Q青花龍www2.tvboxnow.com D# i5 k' E7 H" J
產地：南中國海、印尼
7 k* e9 J0 b1 A* x E, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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花龍公仔箱論壇8 R! g: Q. u, N+ A
產地：美國
+ {' X3 O$ h L6 z) nwww2.tvboxnow.com特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
- ?9 B$ n8 [, x: X2 T- d; u7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 G9 F. f* q, ^
藍龍蝦
; G- ?$ ^. f2 P" Q: F產地：意大利、法國
. D$ ^2 c, Q, W6 t: \0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k/ _( m7 u# S! j' O* ]6 L; u
產地：法國布列塔尼tvb now,tvbnow,bttvb2 B T3 \! X% c- m, |
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。公仔箱論壇& S# V6 f9 i; j
! i0 }) A1 ?3 w& k5 M( Z+ R$ J4 h H珠龍
6 }8 N5 _( I+ l! _4 ~) J產地：南中國海一帶www2.tvboxnow.com7 |7 D/ E$ m% ^7 b$ w
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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" ]" r4 s) h# Q0 ^9 T本地小龍蝦
$ b6 e; u2 j M% J7 D" Z( `公仔箱論壇產地：南中國海一帶www2.tvboxnow.com7 g9 A. N! F8 ?6 w* X
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `8 r9 J$ z2 l" p, V& w: a
' o; t. E4 J- U5 y錦繡龍
/ x; g- G, S& }1 c4 A# `# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶
8 y, m$ g# \7 ~1 y. V1 Xtvb now,tvbnow,bttvb特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期. x( E* q9 p5 ?/ B
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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( U9 S- h- s4 q* z% {+ t( }- V0 Y7 fd.地 址：尖沙咀圓方1樓公仔箱論壇. x2 E8 G" i: L6 ^4 U, P4 X
公仔箱論壇9 i" `3 S; m k# r8 o; _. M6 \
e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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y: o7 ^0 h" y8 C# bg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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