標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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材料：& `& n/ s' q9 ?9 h7 t
鴨蛋 2隻tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 `. i4 W1 v# l
老抽 1湯匙
' ~2 f! ]& I5 I* \! K3 ^淮鹽 ½ 茶匙公仔箱論壇: O6 r' Z g7 d
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
' g' u0 R. ] l9 R( ]9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖 1湯匙
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4 X/ [ E5 [8 I0 m) M1 U7 V7 ]製法：
1 i3 y5 p2 b2 m+ [1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
4 v8 \% Q8 B$ A. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘www2.tvboxnow.com# P$ `# l- B3 {' C8 C
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用www2.tvboxnow.com1 h$ T/ a! l1 N4 n
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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, Y a! d, w$ ?. d/ A! _5 m! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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$ [2 t& u+ t/ ~( B4 I; |www2.tvboxnow.com小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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