標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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鴨蛋 2隻
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7 z1 h1 O: V& V3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙燻蛋
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材料：
, Y( `' }5 J9 L" jtvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋 2隻5 m, [" H [& f; \0 V, j& d% ~6 \
老抽 1湯匙5 |1 ~+ Z0 R0 l
淮鹽 ½ 茶匙
8 o& y4 F! ?/ O/ t公仔箱論壇茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
- q! A! }8 n4 \2 X4 L* l$ Mtvb now,tvbnow,bttvb黃糖 1湯匙
) }5 k# R# U2 Y" h米 2湯匙. i0 Z4 Y: o5 U% g1 \, l7 F
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1 m' k/ w" {9 W/ U8 W3 B& v# ]製法：公仔箱論壇% i0 q0 X3 Z1 r }+ C+ P
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒tvb now,tvbnow,bttvb' c! E9 E; }( f: b' j
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘$ F k/ f; w7 u% s
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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3 H S0 y4 u5 b, s; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
* ?# g* i( w/ m# e& O" v5 k6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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! x( }1 y( m; {1 q( [0 @* ?小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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