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6 u# H( m- T$ U5 l. n$ W4 L6 J- n牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、5 }. ]/ K" o7 k" a& j; i5 `" s. ~
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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2 _# e" ]; |) S4 @之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
* s0 _' g3 Y0 X3 w) {公仔箱論壇她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
% Y9 o. h: u3 x7 ntvb now,tvbnow,bttvb滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：www2.tvboxnow.com. K! O2 [5 X6 p- C3 |( ^' X
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牛腱
z, L$ A' Y TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2條
& [9 G) j. ^- ]& p' b" x k7 z' Z- Y# wwww2.tvboxnow.com鵝翼tvb now,tvbnow,bttvb* E' c4 Z; A1 j
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
& E; J/ |- u, M3 k! y; I1 q: X1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨舌www2.tvboxnow.com0 O* ]+ x! t: e0 O4 X3 \: t [
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雞蛋 1隻
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6 m& r8 x. u: P' S7 D( m- G, H" D公仔箱論壇調味：
! b2 g( U4 Z8 H, c6 x* v9 G. d公仔箱論壇公仔箱論壇% O9 K/ c+ j7 T7 S( b8 _; l+ K% t3 u
蔥段 2條
8 w) y1 |; |; E) w2 i: ?0 n1 `滷水包 1包
2 ^1 w- J& Q# ?9 d# S. a$ J公仔箱論壇醬油 1樽 （約500ml)tvb now,tvbnow,bttvb* Y7 @- C1 u6 ?& b* h2 h& v
水 500ml
5 } }' P: I2 B, G" |www2.tvboxnow.com冰糖 3湯匙
) p; k( I% ^7 p: htvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙
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8 {8 W2 P# K0 t公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" {& l8 U5 @7 n1 ^
製法：
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用www2.tvboxnow.com$ O. F; F0 Y5 ^, D0 v- n! W+ x V
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# g9 \* N( K" X公仔箱論壇3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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9 m2 t: k8 b. ?$ x; o: V1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p; I6 B P1 {* m
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5 U) U) b8 L7 V. ^& G0 ]公仔箱論壇4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘6 z, q7 o& S) U
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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: w$ n# M; k6 {. R( H3 G$ G: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜www2.tvboxnow.com) c% K! V0 D( {
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃) ?9 Q; t9 z% `4 x
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小貼士：
# [2 p4 e F( c2 O' S/ U5 Y" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）tvb now,tvbnow,bttvb, U% s- U$ Q% T/ p+ @
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
+ g7 g6 |& O$ Q+ I: t! y' w2 Rtvb now,tvbnow,bttvb3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, M5 Q: q5 A, b4 f0 r/ O
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" }" [& Z' j) p0 D- @6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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. k& k( A- X/ M% N1 Y, jwww2.tvboxnow.com雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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