標題:
[中式食譜]
鮭魚豆腐
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作者:
puma8811
時間:
2007-12-3 08:33 AM
標題:
鮭魚豆腐
所需材料：
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油 ... 1/2杯
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太白粉水 ... 2大匙
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蔥 ... 1根(取葉切花)
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A 料:
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鮭魚肉 ... 19公克(剁碎)
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豆腐 ... 4塊(各切8塊)
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肉醬 ... 1小匙
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辣椒醬 ... 1/4小匙
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味精 ... 1/4小匙
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淡醬油 ... 1/4小匙
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香油 ... 1/6小匙
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作法步驟：
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1.起油鍋，倒入全部A料煮熟。
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2.加入太白粉水勾芡後，起鍋盛盤，灑上蔥花即可。
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備註：
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1.蔥花可作盤飾，又可當調料。
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2.海鮮與豆腐經常可搭配製作出清爽的菜餚，以下即介紹一道「蟹黃豆腐」。
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A.蟹洗淨，去殼，取出蟹黃；絞肉加鹽1/6小匙、味精1/4小匙、白胡椒粉少部B香油1/6小匙、醬油1/4小匙拌勻，分成4份備用。
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B.豆腐置盤中，每塊豆腐各放1份絞肉，移入蒸鍋，用大火蒸約1分鐘後取出。
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C.熱鍋，倒入蟹黃及高湯3/4杯、鹽適量、味精適量，煮滾後加太白粉水勾芡，盛起淋盤，灑上蒜絲即可。
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